Jodo, kurio reikia skydliaukės liaukai, randama labai nedideliais kiekiais maiste. Bet jei mikroelemento nepakanka, tada padės joduota druska - įprastas ir prieinamas prieskonis. Jo pakuotė yra kitokia, tačiau skonis tas pats, kaip ir „įprastos“ druskos.
Medžiagos turinys:
Cheminė sudėtis, jodo kiekis
Joduota yra ta pati stalo druska (valgomoji) arba jūros druska, tik praturtinta mikroelementu. Be natrio chlorido, jame yra jodido arba kalio jodato (KIO3).
PSO rekomendacija įpilkite tokio kiekio vienos ar kitos medžiagos, kad 1 kg joduotos druskos būtų 20–40 mg mikroelementų.
Rusijoje jie laikosi šio standarto, tačiau leidžiama nukrypti nuo 15 μg / g.
Galimas jodo praradimas vis dar yra gamybos procese arba sandėliuojant prieskonius. Produkto, į kurį pridėta kalio jodato, tinkamumo laikas yra 18 mėnesių, jį reikia laikyti sandariai. Jei pakuotė su druska yra atvira, jodo kiekis pradeda mažėti.
Kuo joduota druska skiriasi nuo įprastos
Valgomoji druska (ekspertai siūlo atsisakyti termino „stalas“) - maisto priedas, prieskoniai, plačiai paplitęs aromatinis prieskonis. Natrio chlorido kiekis produkte yra 95–97%. Cheminė formulė yra NaCl. Jame yra ir kitų elementų, išskyrus natrį ir chlorą, o jų kiekis priklauso nuo žaliavų kilmės ir ekstrahavimo / perdirbimo būdo.
Maiste naudojamos druskos veislės:
- Akmuo. Jis iškasamas halito mineralų telkinių vietose.Žaliavos susmulkinamos ir sijojamos, netirpsta, nešildoma, jodo nepridedama. Šiame maisto papilde gali būti kenksmingų priemaišų (arseno, vario, švino, kadmio, gyvsidabrio, alavo).
- Jūrų. Kritulys išgaunamas pagal turtingiausią sudėtį jūros vanduo. Sudėtyje yra 90 - 95% NaCl, taip pat kitų metalų ir nemetalų jonai.
- Išvirimas. Gaunama išgarinant ištirpintą akmens druską. Šis metodas leidžia padidinti NaCl kiekį iki 97%.
- Papildoma. Geriausia malimo valgomoji druska, gauta verdant. Balinimui ir antidulkinimui pridedama kalcio arba magnio karbonato, natrio (kalio) heksacianoferrato ir kitų blokuojančių medžiagų.
- Joduota. Praturtintas jodu, virinimu ir jūros druska.
- Sadochnaya. Jis gaunamas urvuose iš druskos ežerų dugno.
Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomenduojama dienos valgomosios druskos norma yra 5 g, tačiau pasaulyje suvartojama daugiau - 10 - 15 g.
Nesunku apskaičiuoti, kiek jodo yra joduotoje druskoje. 5 g šio kvapiojo prieskonio yra 0,1–0,2 mg arba 100–200 μg jodo.
Druskos jodavimas yra paprastas ir ekonomiškas būdas užpildyti mikroelementų trūkumą organizme. Prieskoniai dedami tiesiai į patiekalus nedideliais kiekiais, nepriklausomai nuo amžiaus, lyties, sezono. Atsižvelgiant į vartojimo standartus, neįmanoma perdozuoti mikroelemento.
Nauda žmogaus organizmui
Jodas yra cheminis elementas. Ji taip pat vadinama paprasta medžiaga tamsiai violetinės arba pilkai juodos spalvos ryškių kristalų pavidalu. Šis labai toksiškas junginys gali išgaruoti (sublimuoti), apeidamas skystą būseną.
Žmogaus skydliaukės liaukoms reikia jodo jonų pavidalu tiroksino prohormono ir trijodtironino hormono sintezei.
Šios bioaktyviosios medžiagos reguliuoja imuninės sistemos ląstelių metabolizmą ir funkcionavimą. Trūkstant jodo, susidaro nepakankamai hormonų, sutrinka medžiagų apykaita, kenčia visos kūno sistemos.
Kuo naudinga moterims
Abiejų lyčių moterys ir vaikai labiau rizikuoja jodo trūkumu. Būklė pasireiškia mieguistumu, svorio svyravimais, sausa oda, veido patinimas, trapumas ir plaukų slinkimas, nagų sunaikinimas. Dėl suvartojamo pakankamo kiekio mikroelementų tiroksino ir trijodtironino gamyba normalizuojasi, o išvaizda pagerėja. Moterims reikia 120 mcg per dieną jodo.
Mikroelemento poreikis nėštumo ir žindymo metu didėja. Per šiuos laikotarpius dienos jodo dozė turėtų būti 200 mcg ar daugiau. Saikingas joduotos druskos vartojimas sumažina savaiminio aborto ir vaisiaus / kūdikio anomalijų tikimybę.
Naudingos savybės vyrams
Rusijos ekspertai mano, kad vyrams pakanka 120 mikrogramų jodo per dieną. Šis kiekis atitinka 3 - 8 g praturtintos druskos (vienas nepilnas šaukštelis arba 1,5 šaukštelio). Skaičiavimo metodas įvairiose šalyse skiriasi. Vokietijos mitybos draugijos rekomenduojama suaugusiųjų jodo paros norma yra 180–200 mcg per dieną (4 - 5 šaukšteliai, kurių mikroelementų kiekis yra 40 mcg / g).
Pakankamas jodo kiekis organizme padeda palaikyti vyrų fizinį aktyvumą ir ištvermę. Mikroelementas yra būtinas neuropsichiatrinių sutrikimų, atminties ir koncentracijos problemų prevencijai.
Vaikų sveikatai
Jodas prisideda prie normalaus vaiko augimo, kalbos sutrikimų, protinio atsilikimo prevencijos. Joduota druska, kurią moterys naudoja nėštumo metu, padeda užkirsti kelią tam tikriems vaikų vaisiaus vystymosi ir pažinimo sutrikimams.
Net esant nedideliam jodo trūkumui, kūdikio IQ sumažėja 10 balų.
Rekomenduojama jodo paros dozė vaikams ir paaugliams (mcg):
- iki 2 metų - 50;
- nuo 2 iki 6 metų - 90;
- nuo 7 iki 12 metų - 120.
Jūros druska, praturtinta jodu, išoriškai naudojama vonioms, losjonams, aplikacijoms.Vandens procedūros padeda, jei vaikas serga SARS, dažnu šlapinimu, odos infekcijomis.
Kaip naudoti sveikatą
Daugelyje regionų jodo yra labai mažai dirvožemyje ir vandenyje. Tokios teritorijos paprastai yra kalnuose ir (arba) toliau nuo jūrų ir vandenynų pakrančių. Rusijoje nuo 10 iki 15% miesto gyventojų ir nuo 13 iki 35% kaimo gyventojų kenčia nuo jodo trūkumo. Į maistą įpilant joduotos druskos, susidaro atsargos ir palaikomas reikiamas mikroelementų kiekis.
Mikroelementų turinčios druskos vartojimo pranašumai:
- PSO suvartojama rekomenduojama jodo dozė, turint vos 1 arbatinį šaukštelį. produktas.
- Skydliaukės funkcijos sutrikimo prevencija.
- Goiterio prevencija.
Jodas gali kauptis audiniuose, todėl neįmanoma viršyti rekomenduojamų paros dozių.
Ekspertai, aptardami joduotos druskos naudą ir žalą, tvirtina, kad tinkamai naudojant kvapiąją medžiagą negalima perdozuoti mikroelemento. Ligą gali sukelti tik 2000 mikrogramų jodo suvartojimas sveiko suaugusiojo skydliaukėje. Norėdami gauti šią mikroelemento paros dozę, turite suvartoti 80 g joduotos druskos kiekvieną dieną.
Įprastas praturtintų kvapiųjų medžiagų vartojimas nesukelia perdozavimo mikroelementų. Priešingai, tai negarantuoja atsikratyti jodo trūkumo rizikos. Joduota druska praranda savo savybes, kai ji laikoma neslėgtoje pakuotėje.
Taikymas grožio pramonėje
Kosmetikos procedūroms geriau naudoti joduotą jūros druską. Jei jo nėra, tuomet tinka paprastas, verdantis, jodo tirpalas. Jie ją trina ant veido ir (arba) pečių, kaklo, nugaros su spuogais ir spuogais. Koncentruotą fiziologinį tirpalą procedūroms reikia paruošti kasdien.
Jodidai ir jodai yra stiprūs oksidatoriai, kurie užmuša mikrobus vietoje žaizdų, įbrėžimų ir įpjovimų po skutimosi.
Vonia su joduota jūros druska naudinga visam kūnui ir odai. Procedūra padeda geriau išsausinti negyvas epidermio ląsteles, šlapimo takus dezinfekuoti, padeda atpalaiduoti kūną ir ramina nervų sistemą. Vienai pilnai voniai reikės apie 1 - 2 kg produkto. Mineralai prasiskverbia pro dermą, drėkina, stimuliuoja kraujotaką ir apsaugo nuo odos senėjimo.
Maisto gaminimas
Jodo junginiai druskoje yra nestabilūs. Po kelių mėnesių ir kaitinant jodidų kiekis žymiai sumažėja. Kalio jodatas yra mažiau skaidomas. Bet kokiu atveju jums nereikia atsargų druskos atsargų su mineralu, kad galėtumėte naudoti ateityje. Šio tipo kvapiųjų medžiagų nerekomenduojama naudoti patiekaluose, kurie yra labai karšti.
Iš smulkiai jodintos druskos daržovės gali būti minkštos po sūdymo. Labiau tinka rupi akmens druska Nr. 1.
Jodo netenkama termiškai apdorojant iki 60%. Be to, heksacianoferratai, kurie sumažina sulipimą, aukštesnėje nei 100 ° C temperatūroje suyra į organizmui toksiškas medžiagas. Druska (joduota ir ekstra) turėtų būti dedama į maistą tik po terminio apdorojimo. Šiuos prieskonius geriau naudoti šaltuose užkandžiuose, salotose.
Kontraindikacijos ir galima žala
Paprastai joduota druska nepavojinga sveikatai. Tačiau tam tikras ligas ir būkles draudžiama naudoti šią kvapiųjų medžiagų įvairovę. Taigi, jodas bet kokia forma yra draudžiamas tiems, kurie buvo gydomi dėl skydliaukės vėžio.
Tokiomis sąlygomis taip pat turite laikytis dietos, kurioje nėra jodo.
- lėtinė piodermija;
- hemoraginė diatezė;
- netoleravimas jodui;
- inkstų liga
- furunkuliozė;
- tuberkuliozė.
Per didelis druskos, praturtintos jodu, vartojimas gali sukelti miego sutrikimus, podagros paūmėjimą, diabetą ir inkstų funkcijos sutrikimą.
Dozės, viršijančios 200 mikrogramų mikroelementų per dieną, yra kenksmingos. Tokiu atveju padidėja uždegiminių ir autoimuninių procesų skydliaukėje rizika, taip pat alergijos.
Kai kurie ekspertai teigia, kad druskos jodavimas nėra geriausias būdas padidinti mikroelementų kiekį organizme. Neorganinės jodo formos absorbuojamos blogiau, todėl jos neišsprendžia trūkumo problemos. Būtina valgyti daugiau maisto, kuriame yra organinio jodo. Tai jūros gėrybės, sveiki grūdai, sėklos, pienas, mėsa. Taip pat alternatyva gali būti vaistai iš jodo ir maisto papildų.
