Jogurtas namuose - 8 receptai

Skanų ir sveiką jogurtą galite virti namuose su jogurto virimo aparatu arba be jo. Nepaisant pieno produktų gausos prekybos centruose, dauguma žmonių renkasi natūralius, namuose paruoštus produktus. Jų galima duoti vaikams, pridedant įvairių uogų ir vaisių, naudojamų salotoms ruošti. Natūraliame jogurte yra didžiulis kiekis mikroelementų ir naudingų bakterijų, kurios yra būtinos normaliam virškinimo sistemos funkcionavimui. Šis dietinis produktas yra puikus pusryčių pasirinkimas visai šeimai.

Naminio jogurto virimo principai

Norėdami gaminti jogurtą namuose, nereikia būti puikiu virėju. Bus paruoštas nedidelis gaminių rinkinys, šiek tiek laisvo laiko ir puikus salotų užpilas, skanus desertas ar lengvas užkandis. Naminiame jogurte nėra konservantų, dažiklių ar organizmui kenksmingų medžiagų. Jis gali būti laikomas šaldytuve mažiausiai savaitę, todėl jūs galite nedelsdami jį paruošti ilgalaikiam naudojimui ateityje.

Pagrindiniai gaminio paruošimo principai:

1. Sudedamosios dalys. Pagrindinis jogurto gaminimo komponentas yra natūralus pienas - karvė ar ožka. Antras pagal svarbą yra pradedančiųjų kultūra, kurią galima virti ar virti namuose.
2. Tinkamas pieno pašildymas. Norėdami gauti produktą, pieną reikia pašildyti ne aukščiau kaip 42 laipsnius. Jei nėra pasitikėjimo produkto kokybe, galite jį užvirinti (sumažinti naudą) ir atvėsinti iki norimos temperatūros.
3. Pridedant raugo. Fermentas piene pridedamas pagal instrukcijas arba reikiamomis proporcijomis.Pvz., Jei parduotuvinis jogurtas naudojamas kaip rūgštynė, jo į karvės produktą įpilama 1/10.
4. Sudaryti palankias sąlygas naudingiems mikroorganizmams. Kad bakterijos galėtų pradėti aktyviai veikti, jos turi sudaryti palankias sąlygas, būtent kuo ilgiau palaikyti šilumą. Tam kelioms valandoms (nuo 4 iki 9) suvyniojamas konteineris su šiltu pienu ir pridėta rūgpienio.

Kiti jo komponentai turėtų būti dedami į jogurtą po jo paruošimo, kitaip jis gali neveikti. Iš gatavo produkto galite pasiimti porą šaukštų gautos masės, sudėti į indą ir užšaldyti, kitą kartą naudodami kaip raugą.

Kaip pasirinkti jogurto užkandį

Norėdami paruošti jogurtą, galite naudoti šias pradines kultūras:

1. Gatavas komponentas, kurį galite nusipirkti prekybos centre ar vaistinėje. Dažniausiai jis parduodamas miltelių pavidalu ir jame yra gyvų bakterijų. Fermentai, be kainos ir pavadinimo, skiriasi ir skirtinga sudėtimi bei savybėmis. Kai kuriuose yra probiotikų, o kituose - bifidobakterijos. Yra bulgarų lazdelių ir streptokokų, kurie, patekę į šiltą pieną, padidina pieno rūgšties gamybą. Ji, savo ruožtu, padeda kovoti su patogenine flora. Vaiko kūnui yra specialios pradinės kultūros, kuriose yra nemažai naudingų medžiagų. Renkantis jogurto pradines kultūras, reikia sutelkti dėmesį į jūsų skonį ir patikimą gamintoją.
2. Parduotuvėje paruoštas fermentuotas pieno produktas gali tapti jogurto mielėmis. Jis pridedamas santykiu 1:10. Tačiau svarbu atsiminti, kad maistinių medžiagų kiekis gatavame produkte bus daug mažesnis.
3. Geras jogurto pradžia yra pats gatavas produktas. Pasirinkę šiek tiek tiršto gėrimo ir įdėję į šaldytuvą, kitą kartą galite sutaupyti parduotuvėse esančių produktų. Starterį galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas, šaldiklyje - iki kelių mėnesių.

Gyvos bakterijos miršta aukštoje temperatūroje, todėl jei pienas labai karštas, jogurtas neveiks. Geriausia patikrinti temperatūrą specialiu termometru. Fermentuoti pieną privaloma steriliame inde.

Klasikinis jogurtas jogurto gaminimo priemonėje

Po 5-8 valandų jogurtas jogurto virimo aparate bus paruoštas. Kuo ilgiau jis fermentuosis tinkamoje temperatūroje, tuo tirštesnis bus galutinis produktas. Norėdami paruošti fermentuoto pieno produktą jogurto gamintojas, turėtumėte atsargų su pienu ir grietine.

1. Pienas supilamas į tinkamą indą ir virinamas ant viryklės. Tada jis turėtų būti atvėsintas iki norimos temperatūros.
2. Nedideliame inde praskieskite šiek tiek pieno (apie 30 ml) su rūgpieniu, tada įpilkite mišinio į didžiąją dalį baltojo skysčio. Maišyti.
3. Gautas skystis supilamas į dubenį ar mažus puodelius jogurto virimo aparate, po kurio jie dedami ant padėklo, o pats jogurto gamintojas uždengiamas dangčiu.
4. Laikmatis nustato tinkamą laiką.

Kai pieno produktas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti kambario temperatūroje, o po to kelioms valandoms nusiųsti į šaldytuvą. Prieš dedant juos į pieną, kai kurias pradines kultūras jogurto virimo priemonėje reikia supilti 9 valandas ir tik po to jas naudoti fermentavimui.

Virimas lėtoje viryklėje stiklinėse

Lėta viryklė yra puiki technika ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant jogurtą. Jame galite paruošti skanų dietinį produktą be košės.

Norėdami tai padaryti, atsargas kaupkite:

• pienas - 2,5 l;
• kremas - 700 ml;
• cukrus - 7 šaukštai. l .;
• paruoštas jogurtas be priedų - 200 g.

Riebios karvės produktas kartu su grietinėle supilamas į dubenį ir virinamas 7 minutes „kepimo“ režimu. Po to, kai jis atvėsta iki pageidaujamos temperatūros, įpilamas jogurtas ir mišinys paruošiamas „kaitinimo“ režimu 120 minučių. Po 4 valandų infuzijos produktas supilamas į sterilų indą ir siunčiamas į šaldytuvą. Jogurtas lėtai viryklėje turi gerą tankį ir skonį. Jei norite, galite pridėti bet kokių natūralių užpildų.

Paprastas būdas virti jogurtą termose

Puikus receptas be jogurto gamintojo yra gaminti fermentuotą pieno gėrimą įprastame termose. Į receptą įeina pienas ir rūgštynės.

Tada turėtumėte atlikti kelis etapus:

1. Karvės produktą užvirkite ir atvėsinkite iki 39 laipsnių.
2. Varškę išmaišykite su nedideliu pieno kiekiu, įpilkite į tūrį.
3. Supilkite skystį į termosą ir palikite 5 valandoms.

Dėl patikimumo konteinerį galima apvynioti. Prieš naudodamiesi termosu, jį reikia nuplauti verdančiu vandeniu. Paruoštą gėrimą vartoti kaip numatyta.

Namų receptas orkaitėje

Norėdami paruošti pieno produktą, turėtumėte atsargų:

• pienas - 3 l;
• košės arba stiklainio gatavo jogurto;
• granuliuoto cukraus (nebūtina).

Skystis užverda ir atvėsta iki 39 laipsnių. Kol šalta, orkaitę turėtumėte įkaitinti iki 45 laipsnių. Cukraus produktas įpilamas į atvėsintą pieną ir išpilamas į sterilų tinkamo tūrio indą į vandens dubenį, o kartu su juo į krosnį. Ten produktas turi būti bent 4 valandas. Kas 60 minučių orkaitę keletą minučių reikia pašildyti iki 45 laipsnių.

Kaip virti graikišką jogurtą

Graikiškas jogurtas turi mažai kalorijų ir tankumo. Jis nesilanksto, jame gausu magnio, riboflavino ir naudingų bakterijų. Jogurtas yra paruoštas iš standartinio produktų rinkinio - pieno ir bakterijų kultūros, skirtos košei.

Pirmieji virimo etapai nesiskiria. Pirmiausia skystis verda, tada atvėsta iki 41 laipsnio. Į jį įpilamas tinkamas kiekis raugo, viskas sumaišoma. Be to, indas su produktu įvyniojamas ir paliekamas mažiausiai 10 valandų.

Kai pienas pasidaro tirštas, jį reikia supilti į sūrio audinį, sulankstytą 4 kartus, nuleisti į keptuvę ir nusiųsti į šaldytuvą porai valandų. Gautas storas jogurtas supilamas į stiklainius ir naudojamas mitybai, virti įvairius patiekalus.

Tirštas fermentuotas pieno produktas vaikams

Norėdami sustiprinti imuninę sistemą, gerą virškinamojo trakto darbą, vaikai tikrai turėtų vartoti fermentuotus pieno produktus.

Pagaminti jogurtą namuose kūdikiams lengva. Norėdami tai padaryti:

1. Nupirkite gerą, nelabai riebų pieną (galite ožkos), užvirkite ir atvėsinkite iki norimos temperatūros.
2. Šiek tiek balto grybo, košės ar jogurto reikia sumaišyti su šiltu pienu, supilti į sterilų indą, suvynioti ir palikti 6 valandas.
3. Į gatavą produktą galite pridėti šiek tiek tarkuotų uogų, vaisių ir cukraus.

Vaikams leidžiama duoti gaminį nuo metų. Namuose pagamintas jogurtas bus puiki parduotuvių produktų alternatyva. Tai natūralu, saugu ir kainuos kelis kartus pigiau.

Šokolado gėrimas namuose

Skanus ir subtilus šokoladinis desertas patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Jis paruošiamas labai paprastai:

1. pirmiausia jogurtas ruošiamas ant bet kokių sriubų ir pieno, atvėsinamas;
2. šokoladas kaitinamas vandens vonioje (gali būti naudojamos kelios rūšys);
3. trintuvo pagalba išplakama rūgštaus pieno masė, į kurią plona srovele įpilamas šokoladas. Maišykite iki vientisos masės.

Gatavas produktas išpilstomas į mažus konteinerius ir siunčiamas į šaltą. Desertą patiekite su garnyru su mėtų lapeliais, šokolado drožlėmis ar uogomis.

Geriamasis pieno jogurtas

Norėdami paruošti geriamąjį jogurtą, turėtumėte atsargų:

• pienas - 2 l;
• baigtas jogurtas - 4 šaukštai. l

Užvirkite pieną, atvėsinkite iki 45 laipsnių. Įpilkite reikiamą kiekį fermentuoto pieno produkto, supilkite į sterilų indą, apvyniokite. Reikalaukite 8 valandas, atvėsinkite. Gerti pridedant musli, vanilino, padažų.

Ką galima pridėti prie naminio jogurto: uogos, vaisiai, džiovinti vaisiai

Įprasto pieno produkto skonį galite pagerinti naudodami:

• apelsinų skiltelės. Juos reikia sumalti, išvirti, įberti granuliuoto cukraus. Paruošti vaisiai išdėstomi indo apačioje ir užpilami pieno gėrimu;
• džiovinti vaisiai. Šiek tiek razinų, džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų reikia nuplauti, supjaustyti mažais gabalėliais.Po to, kai jie užpildomi cukrumi, užpildomi vandeniu ir virinami 1-2 minutes. Paruošta masė supilama į stiklainius, kurie vėliau užpildomi jogurtu;
• uogos. Braškės (avietės, gervuogės, juodieji serbentai) išplakamos trintuvu ir po to sumaišomos su paruoštu jogurtu.

Žiemą į jogurtą verta dėti uogų ar vaisių uogienes. Pagerinti skonį padės ir riešutai, grūdai, erškėtuogių sirupas.