Jogurto torto pagrindas yra putėsiai arba grietinėlė, pagaminta iš natūralaus jogurto. Į jį dedami įvairūs vaisiai ir uogos, šokolado drožlės ar želė gabaliukai. Desertas gali būti visas putėsių sluoksnis, jame gali būti sausainio pagrindas arba trupinių sausainių trupiniai. Bet kokiu atveju delikatesas pasirodo gaivus, saldus, vitaminas ir, svarbiausia, mažai kaloringas.
Medžiagos turinys:
Jogurto pyragas - klasikinis receptas
Šis klasikinis desertas karštą dieną gali konkuruoti su ledais, jis gaminamas iš natūralių produktų, paimtų tokiomis proporcijomis:
- 20 g želatinos;
- 50 ml vandens;
- 500 ml natūralaus jogurto be užpildų;
- 200 ml riebios (nuo 33%) grietinėlės plakimui;
- 100 g cukraus.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Želatiną pamirkykite vandenyje tiek laiko, kiek rekomenduojama ant pakuotės, tada ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, neleisdami mišiniui užvirti.
- Į gautą sodrią masę plakite grietinėlę iki smailės su cukrumi, įpilkite jogurto ir želatinos. Supilkite pyragą į paruoštą formą ir palikite sukietėti. Po to galima patiekti desertą.
Kad želatina neužšaltų su vienkartine, ji turėtų būti „sukietėjusi“. Į ištirpintą želatiną įpilkite šaukštą jogurto (arba jogurto su plakta grietinėle), sumaišykite ir įpilkite šio mišinio į bendrą masę.
Kaip pasigaminti vaisių desertą
Jogurto pyragą su vaisiais lengviausia iškepti, kaip ir klasikiniame recepte, maišant jogurto pagrindą su kapotais vaisiais. Bet jūs galite jį gaminti susmulkintų bandelių sausainių pagrindu arba taip pat sausainių sumuštinio su jogurto-vaisiaus sluoksniu pavidalu.
Tokiu atveju jums reikės:
- 2 gatavus 1,5 - 2 cm storio sausainių pyragus;
- 1000 ml jogurto;
- 200 g cukraus (arba pagal skonį, atsižvelgiant į vaisių saldumą);
- 20 g želatinos;
- 60 ml vandens;
- 2 - 3 g vanilino;
- 320 g vaisių ir uogų bet kokia proporcija (braškės, avietės, mėlynės, bananai, apelsinai, kiviai, obuoliai, kriaušės ir kiti).
Virimo technologija:
- Vaisius, uogas nuplaukite, nusausinkite ir prireikus supjaustykite mažais griežinėliais. Ištirpinkite vandenyje ištirpintą želatiną su jogurtu, išplaktu su cukrumi. Į šį mišinį suberkite vaisius ir išmaišykite.
- Padalintos formos, išklotos lipnia plėvele, apačioje išklokite vieną sausainių pyragą, o ant jo - kremą su vaisiais. Viską išlyginkite ir uždenkite antruoju pyragu.
- Išimkite pyragą šaltyje, o kai jis visiškai atvės, išimkite iš formos ir papuoškite pagal savo skonį.
Varškės jogurto pyragas
Varškės sūris ir jogurtas iš paprastų rūgštaus pieno produktų gali virsti skaniu pyragu, ypač jei juos dedate su šviežiomis vaisių-uogomis arba, kaip šiuo atveju, konservuotomis vyšniomis ir bananais.
Reikalingų ingredientų sąrašas:
- 400 ml jogurto;
- 400 g varškės;
- 100 g cukraus;
- 100 ml pieno;
- 20 g želatinos;
- 200 g cukraus bandelių sausainių;
- 200 g bananų;
- 200 g konservuotų vyšnių be sėklų.
Kaip virti:
- Varškę, cukrų ir jogurtą plakti plakikliu iki vientisos masės. Į varškės-jogurto masę įpilkite piene ištirpintos želatinos.
- Į gilią formą supilkite šiek tiek varškės ir jogurto kremo, ant viršaus uždėkite gabaliukais suskaidytą sausainio sluoksnį, vėl šiek tiek grietinėlės, ant jo - vyšnių, grietinėlės ir bananų sluoksnį. Taigi pakartokite sluoksnius, kol produktai baigsis. Paskutinis sluoksnis turėtų būti varškė ir jogurtas.
- Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kad nustatytų. Tada formą su ja minutę palaikykite karštame vandenyje, kad desertą būtų lengviau išimti ant patiekimo patiekalo. Patiekite su šokolado drožlėmis ar vaisiais.
Pyragas su jogurto kremu
Norėdami paruošti gaivų sausainių pyragą su jogurto kremu ir konservuotais persikais želė, pagrindiniam pyragui jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- 75 g cukraus;
- 50 g miltų;
- 10 g sviesto;
- 2 - 3 g vanilino.
Jogurto kremas sausainių pyragui ruošiamas iš:
- 700 ml tiršto jogurto;
- 170 g miltelinio cukraus;
- 25 g tirpintos želatinos granulėse;
- 100 ml karšto vandens;
- 2 - 3 g vanilino.
Be to, norint užsiregistruoti, jums reikės:
- konservuoti persikai pagal skonį;
- 1 - 2 maišeliai želė tortui.
Veiksmų seka:
- Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu vidutiniu greičiu nuo 5 iki 7 minučių. Tada į šią putotą masę įpilkite vanilės, miltų ir ištirpinto, bet ne karšto sviesto. Iš gauto bandymo iškepkite 22 cm skersmens sausainių pyragą.
- Išplakite jogurtą su milteliniu cukrumi ir vanile, sumaišykite su želatina, ištirpinta karštame vandenyje. Atvėsintą biskvitą dėkite į nuimamos formos dugną, užpilkite ant viršaus jogurto kremu ir padėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms.
- Ant nustatyto grietinėlės sudėkite konservuoto persiko riekeles ir ant jos užpilkite želė. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Kivių ir bananų receptas
Norėdami pagaminti jogurto pyragą su egzotiškais vaisiais, tokiais kaip kiviai ir bananas, jums reikės šių produktų:
- 200 g bandelių sausainių;
- 70 g minkšto sviesto;
- 4 vidutiniai kiviai
- 2 bananai;
- 500 ml natūralaus jogurto;
- 70 g (arba pagal skonį) cukraus;
- 20 g želatinos;
- 60 ml vandens.
Virimo seka:
- Suberkite sausainius į trupinius, sumaišykite su sviestu ir sutrinkite ant suskaidytos formos dugno. Tai bus būsimo pyrago, kuris turėtų būti išimtas 30 - 40 minučių šaldytuve, pagrindas.
- Supilkite želatiną vandeniu ir palikite išbrinkti. Bananus supjaustykite apskritimais, o kivius - mažais kubeliais. Žalius vaisius pabarstykite cukrumi, sumaišykite ir dar keletą minučių kaitinkite ant ugnies, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada leiskite masei atvėsti.
- Kai kivių griežinėliai atvės, sumaišykite juos su kambario temperatūros jogurtu ir ištirpinta želatina, suberkite griežinėliais banano ir viską išmaišykite. Gautą masę supilkite ant pagrindo, kuriam teko „sugriebti“, ir šešioms valandoms išimkite vėsioje vietoje, kad desertas užšaltų.
Pyragas be kepimo
Norėdami pagaminti šokoladinį-bananinį jogurto pyragą be kepimo, turite iš anksto pasiruošti:
- 200 g sausainių
- 100 g išlydyto sviesto;
- 400 ml jogurto;
- 2 - 3 bananai;
- 100 ml pieno;
- 100 ml vandens;
- 30 g želatinos;
- 100 g tamsaus šokolado;
- 120 g cukraus.
Virimas nekepant:
- Įmeskite sausainius į trupinius ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Iš šios masės nuimamoje formoje formuojame pagrindą, kurį šaldydami šaliname, kad sukietėtų.
- Želatina, iš anksto pamirkyta vandenyje, kartu su pienu ir šokoladu, turėtų būti perduodama į ugnį ir nukeliama į vienalytę būseną. Jogurtą išplakite su grietine ir atsargiai įmeskite į jį šokolado-želatinos mišinį.
- Nulupkite bananus, perpjaukite juos per pusę ir padėkite ant sausainio pagrindo. Švelniai užpilkite vaisius ant jogurto kremo. Po to, kai jis sukietėja, papuoškite desertą pagal savo skonį, pavyzdžiui, šokolado „vorų linija“ ar banano griežinėliais.
Virimas su braškėmis
Jogurto pyragas su braškėmis yra paruoštas iš šių ingredientų:
- 200 g bandelių sausainių;
- 50 g sviesto;
- 30 g kakavos miltelių;
- 350 ml jogurto;
- 300 g braškių;
- 200 g varškės;
- 210 ml grietinėlės;
- 125 g cukraus;
- 50 ml pieno (jei norite vaisingesnio skonio, galite vartoti braškių sultis);
- 20 g želatinos.
Virimas:
- Siųsti sausainius, minkštą sviestą ir kakavą į maišytuvo dubenį. Trumpus impulsus paverskite šiais produktais sviestiniu šokolado drožlėmis.
- Nuimamos formos šonus uždenkite pergamentu (arba acetato plėvele) ir lygiu sluoksniu sutrinkite sausainių trupinius į jį. Pagrindą bent 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
- Įdarui želatiną ištirpinkite piene arba sultyse. Varškę sutrinkite su jogurtu ir cukrumi rankine trintuve iki vientisos masės be gabalėlių. Įmuškite šaltą grietinėlę į stabilią purią masę. Atsargiai sumaišykite visus tris kremo komponentus.
- Iškirpkite gražias tokio paties dydžio braškes per pusę ir išpjaukite išilgai formos perimetro. Likusią braškių dalį supjaustykite kubeliais, sumaišykite su grietinėle ir padėkite į formą ant smėlio pagrindo.
- Kremui sukietėjus, pyragas yra paruoštas tarnauti. Tai tik reikia išimti iš formos ir papuošti pagal skonį.
Ananasų jogurto pyragas
Norėdami paruošti jogurto pyrago su ananasais sausainių pagrindą, turite paruošti:
- 2 kiaušiniai
- 50 g cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 50 g miltų;
- 20 g krakmolo;
- 5 g kepimo miltelių.
Į kremą įeina:
- 600 ml jogurto;
- 400 ml sunkios grietinėlės;
- 140 g cukraus (įskaitant 10 g vanilės);
- 25 g želatinos;
- 1 skardinė ananasų žiedų ir kubelių.
Be to, drebučiams jums reikės:
- 300 ml ananasų sirupo;
- 50 ml vandens;
- 10 g želatinos
Pažanga:
- Švelniai įmaišykite kiaušinius ir cukrų į putas su miltų, krakmolo ir kepimo miltelių mišiniu. Iš tešlos, kas nutiks, iškepkite vieną sausainių pyragą.
- Sumuškite jogurtą, vanilę ir įprastą cukrų, sumaišykite su ištirpinta želatina. Atskirai išplakite grietinėlę ir sumaišykite jas su jogurto mase.
- Nuimamos formos, kurioje buvo iškeptas biskvitas, šonai susilygino su lipnia plėvele, biskvito dugną padėkite aplink ananasų žiedus su pusžiedžiais, o viduryje - jogurto kremą, sumaišytą su vaisių gabalėliais.
- Įdėkite pyragą į šaltą kelioms valandoms. Tada ant viršaus gražiai išdėstykite ananasų žiedus, kurie turėtų būti užpildyti ananasų želė.
- Dar 5 - 7 valandoms padėkite pyragą į šaldytuvą. Prieš patiekdami išimkite desertą iš formos.
Su uogų želė
Norėdami paruošti ryškų jogurto pyragą su uogų želė gabalėliais, turite imtis:
- 200 g bandelių sausainių;
- 70 g sviesto;
- 700 ml jogurto;
- 40 g želatinos;
- 120 g cukraus;
- 3 pakeliai sauso mišinio, skirto daugiaspalvei želė.
Kaip virti:
- Želę pagaminkite pagal instrukcijas ant pakuotės ir supilkite į formą, kad jos sluoksnis būtų ne didesnis kaip 1 cm.
- Iš sausainių ir sviesto padarykite trupinius, iš kurių kitoje paruoštoje formoje suformuokite pyrago pagrindą.
- Jogurtą išplakite su cukrumi, sumaišykite su ištirpintu želatina ir daugiaspalve želė, supjaustyta mažais kubeliais.Viską gerai išmaišykite ir pyrago formą užpildykite jogurto-želė mase. Kremui sukietėjus, pyragas yra paruoštas tarnauti.
Kaip pasigaminti mėlynių desertą
Produktai, iš kurių bus ruošiama sausainių tešla:
- 120 g cukraus;
- 4 kiaušiniai
- 120 g miltų.
Mėlynių-jogurto kremas yra paruoštas iš šių komponentų rinkinio:
- 400 ml jogurto;
- 350 g mėlynių;
- 200 g cukraus;
- 60 ml citrinos sulčių;
- 30 g želatinos;
- 500 ml sunkios grietinėlės.
Kad kempinės pyragas būtų sultingas, jis įmirkytas mišiniu:
- 100 g mėlynių;
- 50 ml vandens;
- 40 g cukraus.
Želė su raudonaisiais serbentais bus papuošta torto viršuje, kurio proporcijos bus tokios:
- 70 g Zhelfiks miltelių;
- 50 g raudonųjų serbentų uogų.
Kaip pasigaminti mėlynių jogurto pyragą:
- Iš kiaušinių, cukraus ir miltų minkykite sodrią sausainių tešlą. Iš jo kepkite vieną pyragą, kuris, atvėsęs, išilgai supjaustytas į du plonesnius sluoksnius.
- Įkaitinkite mėlynes su cukrumi ir citrinos sultimis ant ugnies iki maždaug 60 laipsnių. Tada jame ištirpinkite želatiną ir sumaišykite masę su jogurtu. Leiskite jogurto ir mėlynių mišiniui šiek tiek atvėsti, tada švelniai sumaišykite su plakta grietinėle.
- Į pyrago keptuvę įdėkite vieną sausainių pyragą, uždenkite jį saldžiu mėlynių mirkymu, tada sudėkite pusę grietinėlės. Tą patį pakartokite su kitu pyragu.
- Desertą dviem valandoms padėkite į šaldytuvą. Pasibaigus šiam laikui, drebučių pyragą uždenkite serbentų uogomis, paruoštomis pagal instrukcijas ant pakuotės.
Vulkaninis pyragas
Jogurto torto „Volcano“ sudėtis nesiskiria nuo jau pateiktų jogurto pyragų (biskvitas, jogurto kremas ir vaisiai), tačiau originalus dizainas daro desertą daug patrauklesnį.
Šokoladiniam sausainiui reikia:
- 5 kiaušiniai;
- 180 g cukraus;
- 8 g vanilinio cukraus;
- 50 g išlydyto sviesto;
- 130 g miltų;
- 30 g kakavos miltelių;
- 5 g kepimo miltelių.
Grietinėlės-vaisių komponentui jums reikės:
- 400 ml jogurto;
- 400 ml sunkios grietinėlės;
- 850 g konservuotų persikų sirupe;
- 50 g miltelinio cukraus;
- 15 g želatinos.
Būdas sukurti saldų „ugnikalnį“:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir sumaišykite su sausų sausainių ingredientų mišiniu. Tada supilkite ne karštą skystą aliejų, sumaišykite kompoziciją ir iš gautos šokoladinės tešlos iškepkite sausainį. Supjaustykite gatavą pyragą į tris dalis.
- Pirmiausia pamirkykite želatiną, o tada ištirpinkite persikų sirupe. Gelinį komponentą sumaišykite su jogurtu ir plakta grietinėle su cukraus pudra. Į grietinėlę įpilkite 2/3 kubeliais supjaustytų persikų ir išmaišykite.
- Vieną pyragą pamirkykite persikų sirupu ir padėkite ant suskaidyto žiedo dugno, kad susidarytų desertai. Antrasis pyragas išpjaukite vidurį, užpakalį 1,5 - 2 cm atstumu nuo kraštų. Gautą žiedą uždėkite ant išmirkyto pyrago, o apskritimą pamirkykite sirupe.
- Ant pirmo pyrago užpilkite 1/3 kremo, uždenkite supjaustytu apskritimu. Trečiąjį pyragą supjaustykite į 12 segmentų, kurie linijuojasi išilgai žiedo sienelių, o likusius 2/3 kremo sudėkite į vidų.
- Šiek tiek paspauskite segmentus iki centro, kad susidarytumėte piramidę. Centre padarykite nedidelę grietinėlės depresiją ir užpildykite ją likusiais pjaustytais persikais.
- Po sukietėjimo išimkite pyragą iš žiedo ir šiek tiek miltelių su cukraus pudra.
Tik keli receptai, bet kokia kulinarinių fantazijų sritis! Eksperimentuokite ir sukurkite savo desertus iš jogurto. Ne mažiau skanu ir gražu.
