Kajeno pipirai yra nepakeičiamas prieskonis ruošiant įvairius nacionalinius indiškos, meksikietiškos ir rytietiškos virtuvės patiekalus. Džiovinti ir susmulkinti jo vaisiai gali būti naudojami padažams gaminti, o konservuotos ankštys taps bet kokio šventinio stalo puošmena ir nuostabiu degtinės užkandžiu.
Medžiagos turinys:
Kajeno pipirai - kas tai?
Kajeno pipirai yra karštųjų pipirų rūšis. Šis daugiametis augalas, kurio kilmės šalis yra Pietų Indija, auginamas Lotynų Amerikoje, Meksikoje, Indijoje, JAV ir kitose atogrąžų klimato šalyse. Augalai gamtoje pasiekia apie 120 cm aukštį, o pramoninėmis šiltnamio sąlygomis yra egzempliorių, kurių aukštis didesnis nei trys metrai.
Nedaugelis žmonių žino, kad kajeno pipirai yra augalas iš nakvišų šeimos.
- Paprikų lapai yra ovalios ir tamsiai žalios spalvos.
- Laikas laikui bėgant tampa standus.
- Mažos gėlės, turi skirtingą spalvą. Priklausomai nuo augalų veislės, randami tiek balti, tiek kreminiai žiedynai, taip pat purpuriniai ir geltoni.
- Vaisiai gausiai žydi, o būna įvairių formų ir atspalvių žalių, geltonų, oranžinių, raudonų ir rudų gėlių.
Paprikų ankštys skiriasi pagal sunkumą. Kai kurios veislės turi švelnų skonį, o kitos, priešingai, turi stiprų aštrumą.
Kajeno pipirai ir čili, koks skirtumas?
Paprastai žmonės, nesuprantantys šio augalo veislių, čili vadina bet kokiais karštais paprikomis. Tačiau tai nėra tiesa. Norint suprasti skirtumą tarp kajeno pipirų ir čili, būtina remtis „Scovilla“ degimo skale.
Jei visų rūšių pipirus susiejame su karščiu, tada saldžiųjų patiekalų rodiklis yra bulgarų, o „Pepper X“ nusipelno didžiausios 3180000 vertės. Kajeno pipirai priskiriami nuo 30 000 iki 55 000 vienetų, o žaliosios Čilės pipirai turi mažiau ryškų deginimo skonį - jiems priskiriama vertė. 500 - 1500 vienetų.
Malti kajeno pipirai gryna forma yra reti, tokio prieskonio kaina yra labai didelė. Dažnai jis skiedžiamas milteliais, gautais iš pigesnių žaliavų.
Kajeno pipirų auginimo sode niuansai
Kajeno pipirų auginimo sode technologija nedaug kuo skiriasi nuo kitų karštųjų pipirų veislių auginimo.
- Augalas yra fotofiliškas ir mėgsta drėgną, lengvą dirvą.
- Jis gali būti sodinamas tiek atvirame grunte, tiek mažuose vazonuose.
Jei pipirai bus pasodinti į puodą, krūmas neaugs reikšmingo dydžio, o jo vaisiai taip pat bus maži. Tačiau prasidėjus šaltiems orams, puodą galima nukelti į palangę, kur augalas ir toliau duos vaisių.
Atvirame grunte šis daugiametis krūmas gali duoti vaisių iki šalto snapo.
Lauko tūpimas lauke
Kajeno pipirai yra šilumą mėgstantis augalas, todėl netinka auginti atviroje Rusijos šiaurinės juostos dalyje. Čia jis turėtų būti auginamas šiltnamyje. Daigai gali būti auginami savarankiškai. Norėdami tai padaryti, turėtumėte įsigyti maišą su mėgstamos augalų veislės sėklomis ir, laikydamiesi nurodytų rekomendacijų, augalų sėklų.
Būtina atkreipti dėmesį į veislės karščio indekso (SHU) vertę, kuri nurodoma ant pakuotės su sėklomis. Kuo jis didesnis, tuo aštresni vaisiai. Jei nenorite laukti, kol augalas pradės duoti vaisių, galite nusipirkti paruoštų sodinukų.
- Sodindami augalą atviroje žemėje, turėtumėte pasirinkti saulėtą svetainės pusę, tuo tarpu papriką patariama saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Geriausiai tinka ta pusė, kur ryte yra saulė.
- Prieš sodinant į atvirą žemę, augalas turi būti atšildytas. Norėdami tai padaryti, naminiai sodinukai iš pradžių kelioms valandoms išvežami į gatvę, palaipsniui ilgėjant jos buvimo gryname ore trukmei.
- Kai sodinukai yra įpratę prie dienos metu išvežamų augalų, o nakties temperatūra yra gana aukšta (virš + 12 ° C), naktį turėtumėte palikti gatvėje. Po to, kai augalas bus pritaikytas, galite persodinti jį į atvirą žemę.
- Sodinant sodinukus, kajeno pipirų krūmus leidžiama kaitalioti su pomidorų ar kitų rūšių pipirais. Ši sodinimo technika padės sutaupyti trąšų.
- Augalas mėgsta lengvą, purią dirvą. Auginimui tinka paruoštas pomidorų mišinys, tačiau žemę galite paruošti patys. Norėdami tai padaryti, smėlis, humusas ir priemolis sumaišomi lygiomis dalimis.
Kaip prižiūrėti kajeno pipirus
Pipirų priežiūra yra gana paprasta, augalas yra nepretenzingas ir puikiai tinka auginti namuose.
- Nepaisant to, kad kajeno pipirai yra šviesą mėgstantis augalas, jie turėtų būti apsaugoti nuo ilgalaikio tiesioginių saulės spindulių poveikio, ypač vasarą. Aktyvi saulė gali pažeisti lapus ir vaisius nudeginti.
- Pipirai mėgsta drėgną dirvožemį, tačiau neužliekite žemės gumbų - drėgmės perteklius gali sukelti šaknų sistemos ardymą.
- Augalas yra gerai suformuotas. Norėdami užauginti mažą ir krūminį augalą, ant ūglių prikimškite viršutinius pumpurus.
- Norint padidinti ankščių dydį, gausiai žydint, dalį žiedkočių reikėtų pašalinti. Taigi augalas neišleis maistinių medžiagų gėlėms vystytis.
Jei vaisiai yra mažesni, lapai praranda savo sodrią žalią spalvą, o žiedai suyra, galbūt augalui trūksta maistinių medžiagų ir laikas pasidaryti trąšas. Esant tokiai kokybei, turėtumėte naudoti paruoštus pašarus nakvišai, parduodamus specializuotose parduotuvėse.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Paprikų nokinimas rodo aktyvią raudoną ankščių spalvą.Tačiau gaminant maistą naudojami bet kokio brandumo vaisiai.
- Žalią ir geltoną papriką galima konservuoti ir marinuoti su actu arba be jo. Taip pat gali būti naudojami įvairūs medaus marinatai.
- Raudonos daržovės yra naudingos padažams ir pagrindiniams patiekalams džiovinti ir pagardinti.
Vaisiai turėtų būti džiovinami, sriegiuojami ir pakabinami gerai vėdinamoje patalpoje, supjaustyti gabalėliais ir išdėstyti ant popieriaus ar kepimo skardos.
Džiovinant skiltelėmis, sėklas reikia pašalinti iš ankščių, nes jos yra ypač aštrios.
Gerai išdžiovintus vaisius reikia susmulkinti ir laikyti stikliniame inde su dangčiu.
