Žinodami, kaip greitai atitirpinti vištieną, net ir netikėtai atvykę į svečius, galite paruošti skanų ir skanų mėsos patiekalą. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Per greitas vištienos atitirpinimas sumažina produkto maistinę vertę, nes šio proceso metu iš jo patenka daug sulčių, turinčių daug vitaminų ir baltymų.
Medžiagos turinys:
Kaip greitai atitirpinti vištieną mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė yra patogus virtuvės prietaisas, kuris per kelias sekundes padeda pašildyti maistą. Šaldyta mėsa nėra išimtis. Jis tiesiog perkeliamas į tinkamą talpyklą, nustatykite režimą "Atitirpinimas" ir palaukite 5-30 minučių. priklausomai nuo svorio. Per tą laiką mėsa tampa gana minkšta ir tinkama bet kokiam perdirbimui, tačiau dėl to pablogėja jos skonis, prarandamas sultingumas. Vištiena dažnai atšildoma netolygiai, o kai kurios dalys išlieka kietos.
Kad skerdena būtų visiškai minkšta, ji apverčiama kas keletą minučių, kad neperkaistų. Šis metodas reikalauja nuolatinio stebėjimo, nes kitaip mėsa bus kepama iš viršaus, o jos viduje bus ledinė.
Šį metodą rekomenduojama naudoti tik kraštutiniais atvejais, jei reikia skubiai gaminti maistą. Jei turite bent 1–2 valandas sandėlyje, galite išbandyti kitas galimybes.
Šaldytą mėsos gabalą geriausia laikyti mikrobangų krosnelėje tik keletą minučių, o tada nuleisti į kambario temperatūros vandenį. Taigi natūralaus atitirpinimo procesas vyks greičiau.
Technologija vandens vonioje
Daugelis domisi, kaip greitai atšildyti vištieną be mikrobangų krosnelės.Tokiais atvejais dažnai naudojama vandens vonia. Produktas išdėstytas tinkamo dydžio talpykloje. Karščiui atsparus dubuo su vištiena dedamas į didelį puodą, pripildytą karšto vandens, padėkite visą konstrukciją ant viryklės ir įtraukite nedidelį ugnį. Mėsa tirpsta gana greitai.
Atšildykite šiltoje vietoje
Mėsą lengviausia atitirpinti šiltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, paimkite didelę talpyklą, kurioje vištiena visiškai dedama, ir užpildykite ją šiltu vandeniu. Geriau atitirpinti paukštį tiesiai į maišą, kad mėsos sultys netektų. Kai tik vanduo atšąla, jis pilamas ir pakeičiamas šiltu.
Nerekomenduojama naudoti karšto vandens, tai daro didelę įtaką produkto kokybei, nes iš jo išplaunama daug maistinių medžiagų. Karštame vandenyje atšildytas skerdenos gabalas savo išvaizda primins tik mėsą, o visa maistinė vertė bus prarasta.
Taip pat mėsą galima greitai atšildyti, padėjus ją šiltoje vietoje 1,5–2 valandoms, pavyzdžiui, ant viryklės paviršiaus, kai kažkas kepa orkaitėje.
Greitas atitirpimas tekančiu vandeniu
Maišelis sušaldytos skerdenos kartais tiesiog išdėstomas po tekančiu vandeniu iš čiaupo. Čiurkšlė neturėtų būti stipri, svarbiausia, kad vanduo nuolat ir tolygiai tekėtų žemyn iš mėsos. Kuo šiltesnis vanduo, tuo greitesnis atitirpinimo procesas vyks, tačiau nerekomenduojama naudoti karšto skysčio. Šis metodas netinka visiems, nes nedaugelis žmonių nori išleisti didelį kiekį vandens vištienai atitirpinti.
Atšildykite maltą vištieną
Maltą vištieną atšildyti yra daug lengviau nei visą skerdeną. Įdarą geriausia išimti iš šaldiklio laiku ir palikti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tai patogu daryti naktį: ryte įdaras bus minkštas.
Jei skubiai reikia iš maltos mėsos gaminti kotletus, kotletus ar kotletus, jie atšildomi mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Nerekomenduojama į kapotą mėsą dėti į vandenį, nes tai virsta nesuprantama netvarka.
Lėtai viryklėje arba orkaitėje
Lėta viryklė ir orkaitė taip pat yra puikūs pagalbininkai atliekant produktų atitirpinimą. Sušaldyta skerdena dedama į orkaitę, nustatant maždaug 30 ° C temperatūrą. Nereikia skubėti ir nustatyti šilumos: tai tik sugadins gaminį.
Mėsą atšildyti daugialypėje keptuvėje patogiausia naudojant režimą „Garinimas“. Skerdenos dalys išdėstomos ant plastikinių grotelių ir keletą minučių veikiamos garais. Tada mėsa apverčiama iš kitos pusės ir troškinama dar 3–4 minutes.
Ar galiu virti ar kepti šaldytą vištieną?
Šaldyta mėsa nerekomenduojama kaitinti, nes tai neigiamai veikia skonį. Pavyzdžiui, sultinys, pagamintas iš šaldytos vištienos, bus drumstas, o mėsa - kieta. Kartais, neturėdami laiko, jie net tai daro. Bet jūs visada turite būti pasirengęs už tai, kad mėsa viduje gali likti drėgna. Todėl savarankiškai išnyksta klausimas, ar įmanoma virti šaldytą vištieną.
Tuo pačiu metu, norint sutaupyti laiko, mėsą atšildyti galima kartu su marinavimu. Tai ne tik pablogina skonį, bet ir pagerina.
Naudingi patarimai
Galite naudoti tokius naudingus patarimus užrašui:
- Mėsą geriausia atitirpinti šaldytuve. Taigi vištiena, kiek įmanoma, išlaikys savo skonį ir didžiausią mėsos sulčių kiekį, tačiau tai užima daug laiko - nuo 12 iki 30 valandų, priklausomai nuo paukščio svorio. Įprasta skerdena, sverianti 1800 g, apatinėje šaldytuvo lentynoje atšildoma per dieną.
- Norėdami pagreitinti procesą, užšaldytą skerdeną 2 valandas galite palikti ant virtuvės stalo, o tada perkelti į apatinę šaldytuvo lentyną. Neįmanoma laikyti mėsos kambaryje ilgiau nei 2 valandas, nes ji gali pablogėti dėl kenksmingų mikroorganizmų veiklos.
- Prieš pirmąjį užšalimą paukštį geriau padalyti į dalis ir supakuoti į atskirus maišus, kad vėliau jis greičiau atitirptų.
- Natūraliai atšildytą mėsą galima laikyti ne ilgiau kaip 3–4 dienas, maltą mėsą - 48 valandas.Jei naudojami kiti pagreitinti atitirpinimo būdai, mėsa turi būti nedelsiant virta.
Nerekomenduojama paukščio peršaldyti iš naujo. Taigi produktas netenka daugumos naudingų medžiagų, tampa beskonis ir nenaudingas. Kiekviena baltymo molekulė yra apsupta vandens, kuris jas lengvai sugadina, kai užšąla. Todėl vieną kartą užšaldžius produktas praranda pusę baltymų masės, o dvigubai užšaldydamas - beveik visa kita.
Tinkamai atšildžius vištieną, tai akimirksniu. Svarbiausia žinoti visas šio proceso subtilybes.
