Šampinjonai virti greičiau ir lengviau nei visi kiti grybai. Jiems leidžiama valgyti net po minimalaus terminio apdorojimo ar net žalius. Svarbiausia yra tinkamai paruošti produktą. Toliau aprašoma, kaip prieš virimą išvalyti grybus.
Medžiagos turinys:
Ar man prieš kepant reikia išvalyti grybus
Turbūt kiekviena namų šeimininkė pasidomėjo: ar prieš virimą turėčiau išvalyti grybus? Tai iš tikrųjų nėra privalomas procesas. Tokius grybus leidžiama virti be išankstinio valymo. Bet jūs turėtumėte tai padaryti tik tada, kai kulinarijos specialistas yra visiškai įsitikinęs, kad produktas buvo užaugintas švarioje, saugioje aplinkoje..
Šiandien kai kurios namų šeimininkės savarankiškai augina pievagrybius. Tokiomis sąlygomis jie gali saugiai atsisakyti išankstinio grybų valymo, bet tiesiog kruopščiai nušluostykite juos drėgna šluoste. Bet parduotuvėje produktą vis tiek geriau iš anksto išvalyti. Tai nereikalauja daug laiko.
Ko jums reikia norint išvalyti grybus
Grybams valyti nereikia jokių specialių kulinarinių priedų. Pakaks apsiginkluoti šiais daiktais:
- Su aštriu peiliu. Profesionalūs virėjai pataria, kad pievagrybiams valyti geriausiai tinka įrankis su labai plonu, mažo dydžio peiliuku, kuris patogiai tilptų rankoje. Jie ypač patogūs skrybėlių viduje.
- Virtuvės kempinė arba servetėlė su kieta puse.
- Gilus ir platus dubuo, kuriame tilps visi naudojami grybai.
Jei valymo proceso metu grybus planuojama padalyti į kojas ir dangtelius (pavyzdžiui, įdaryti ir kepti pastaruosius), atsargas taip pat turėtumėte kaupti šaukštu su siauru galiuku.
Kaip nuplauti grybus prieš valymą
Labai svarbu ne tik teisingai išvalyti pievagrybius grybus, bet ir nuplauti juos pagal visas taisykles. Šio veiksmo negalima praleisti! Nepriklausomai nuo to, kokiomis sąlygomis jie buvo pirkti ar kur buvo auginami grybai, jie turi būti nuplaunami. Pakanka namuose pagamintą gaminį laikyti po tekančiu vandeniu.
Reikia nepamiršti, kad pievagrybiai labai greitai sugeria drėgmę. Jei juose yra daug skysčių, bus sunku skaniai paruošti produktą. Todėl tokius grybus būtina labai greitai nuplauti.
Pakaks grybus sudėti į didelę kiaurasamtį ar sietą, 5 - 7 sekundes užpilti švariu lediniu vandeniu. Po to būtinai nuplaukite grybus nuo skysčių pertekliaus.
Skanus receptas:įdaryti pievagrybiai
Nuplautus grybus reikia paskirstyti ant popierinių rankšluosčių ir leisti jiems keletą minučių atsigulti. Kuo mažiau aptariami grybai praleidžia vandenyje, tuo skanesni jie bus.
Jei grybai paruošti užšalimui, jų niekada negalima plauti. Pakanka sauso valymo.
Ar man reikia nulupti skrybėlę
Nebūtina nulupti skrybėlės ir nuimti plokštelių. Tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei filmas yra suplyšęs. Priešingu atveju tai žymiai sugadins vaišių grybų patiekalą (ypač jei grybai virti sveiki).
Jei vis tiek nuspręsite pašalinti žievelę iš skrybėlės, tai turite padaryti atsargiai aštriu peiliu. Žievelę lengva pasiimti iš apačios. Belieka tik jį ištraukti. Panašiai turite perdirbti kiekvieną grybą ratu.
Profesionalūs virėjai taip pat atkreipia dėmesį, kad valydami grybus kepurės žievelę visada turėtumėte pašalinti, jei planuojate paruošti kreminę sriubą. Pašalinus šią dalį iš grybų, patiekalas taps ypač švelnus.
Tai įdomu:kaip namuose auginti pievagrybius
Kaip valyti grybus prieš virimą
Yra keletas paslapčių, kaip valyti šviežius pievagrybius prieš juos toliau ruošiant:
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra atnaujinti vietą, kur grybai supjaustomi, iki šviesaus atspalvio. Kuo ilgiau produktas praleis šaldytuve ar ant prekystalio, tuo daugiau reikės jį nupjauti.
- Jei ant grybų yra smėlio ar dirvožemio dalelių, jie turi būti pašalinti rankomis arba servetėle. Dar kartą neplaukite grybų.
- Aštriu peiliu būtina pašalinti visas vėjuotas, smarkiai suteptas ir purenamas vietas.
- Jei ant grybų yra puvinio, jo negalima pjaustyti. Toks produktas turi būti nedelsiant visiškai išsiųstas į šiukšliadėžę. Jo vartojimas (net apkarpytas pavidalu) gali kelti pavojų asmeniui rimtu apsinuodijimu ir kitomis panašiomis bėdomis.
- Jei neplanuojama nupjauti odos nuo skrybėlių, tačiau nustatyta, kad jos yra labai užterštos, jas galite pašalinti bet kokiu kietu šepetėliu.
Jei nenorite valyti ir skalauti grybų, galite supaprastinti savo užduotį. Tam šiandien beveik kiekviename prekybos centre parduodami paruošti šaldyti ar konservuoti pievagrybiai. Tiesa, nei pirmasis, nei antrasis variantas netinka kepti sveikų grybų.
