Kepti sūrio pyragus yra labai paprasta. Tačiau yra keletas paslapčių, kurias turite žinoti, kad nieko nepažeistumėte. Kaip teisingai paruošti sūrio pyragus? Pirmiausia reikia vartoti riebią varškę. Kepant ar kepant, jis nesugrius, užtikrinant reikiamą tešlos konsistenciją. Antra, jei reikia, geriau pridėti miltų, kad „neužsikimštų“ varškės masė, o taip pat neliktų per skysta.

Klasikiniai sūrio pyragai

Tradiciniuose sūrio pyraguose yra tik trys ingredientai, neskaičiuojant kelių prieskonių, gerinančių jų skonį. Todėl gaminių pasirinkimą reikia vertinti atsargiai, pirmenybę teikiant kokybei.

Svarbiausi ingredientai:

  • riebi varškė - 500 g;
  • įprastas cukrus - 195 g;
  • kvietiniai miltai - 45-50 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • maišelis vanilinio cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • rafinuotas kepimo aliejus.

Maisto gaminimas etapais:

  1. Riebi varškė dedama į sietą. Įtrinkite į sausą dubenį šaukštu atgal. Tada supilkite nedidelį žiupsnelį druskos.
  2. Maišydami masę, įpilkite viso cukraus. Po to muškite į vištos kiaušinius, kurie geriau plaunami sodos tirpale.
  3. Aktyviai užmuškite dubenėlio turinį. Pabaigoje įpilkite vanilinio cukraus ir 2-3 šaukštus išsijotų miltų. Išmaišę paskutinę, palikite tešlą pusvalandžiui vėsioje vietoje.
  4. Pasibaigus nurodytam laikui, sudrėkinkite rankas vandenyje. Surinkite nedidelę dalį, iš kurios suformuosite tvarkingą rutulį. Nuolat plaukite rankas, kad tešla neliptų.
  5. Tuo pačiu metu kalcinuokite aliejų (1 šaukštą) keptuvės storio dugne. Varškės ruošinius savo ruožtu persijokite į likusius miltus.
  6. Įpilkite aliejaus ir paspauskite mentele, kad gautumėte apvalią formą.
  7. Kepkite klasikinius sūrio pyragus 1,5–2 minutes, kol susidarys palyginti tolygi auksinė pluta.

Kad desertas nepasirodytų per riebus, po kepimo rekomenduojama kurį laiką palikti syrniki ant popierinių rankšluosčių, kurie sugeria aliejų. Patiekite geriau su pienu ar kompotu.

Su graikiniais riešutais

Graikiniai riešutai suteikia sūrio pyragams malonų skonį. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai juos išvalyti ir susmulkinti į trupinius.

Norėdami gaminti sūrio pyragus, jums reikės:

  • šviežios varškės - 550 g;
  • graikiniai riešutai - 110 g;
  • baltas cukrus - 190 g;
  • kepimo aliejus kepimui;
  • švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
  • sijoti miltai - 50-55 g;
  • vanilės pagal skonį;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Įmuškite kiaušinius, mirkytus soda tirpale 20 minučių, ir pertraukite į dubenį. Išsiųskite ten visą cukrų.
  2. Sumuškite ingredientus aktyviais šluotelės judesiais. Gavę vienalytį mišinį, įpilkite varškės košės ir supjaustyto graikinio riešuto.
  3. Minkykite tešlą, pasėdami šiek tiek kvietinių miltų. Įpilkite vanilės ir druskos. Palikite klampią masę, kad vėsioje vietoje išbrinktų glitimas.
  4. Po 30–40 minučių įkaitinkite keptuvę, į kurios dugną įpilkite aliejaus. Kepkite sūrio pyragus, įdėdami graikinių riešutų, kad ant paviršiaus susidarytų skanus pluta.
  5. Prieš patiekdami riebalų perteklių nušluostykite servetėlėmis, šiek tiek atvėsinkite.

Svarbu kruopščiai peržiūrėti graikinius riešutus, kad viduje nebūtų pertvarų ir apvalkalo fragmentų. Įsitikinę, kad jų nėra, ingredientas gali būti susmulkinamas peiliu, mėsmaliu ar specialiu maisto ruošimo antgaliu.

Su cinamonu ir vanile

Norėdami užpildyti syrniki ryškiais ir įsimenančiais aromatais, į receptą rekomenduojama įtraukti cinamoną ir vanilę. Bus skanu!

Reikalingi produktai:

  • baltas cukrus - 200 g;
  • riebi varškė - 520 g;
  • vanilė - 1/4 šaukštelio;
  • cinamonas - 1/2 šaukštelio;
  • dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
  • sijoti kvietiniai miltai - 50–55 g;
  • saulėgrąžų augalinis aliejus;
  • druska ir soda.

Žingsnių receptas:

  1. Švariame dubenyje sumalkite riebią varškę. Po to supilkite įprastą cukrų. Sumaišykite su mentele ar ilgu šakute.
  2. Tada įpilkite šviežių didelių kiaušinių. Gavę vienodumą, visų kviečių priemoka. Įberkite soda, vanilės, druskos ir cinamono.
  3. Minkykite tešlą, kuri iš karto perteks ant šaldytuvo lentynos. Po 30–40 minučių keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies. Kai dugnas įkaista, įpilkite šiek tiek aliejaus.
  4. Dabar surinkite dalį tešlos, iš kurios suformuosite rutulį. Susukite į miltus. Sudėkite į keptuvę. Nedelsdami paspauskite žemyn šaukštu ar mentele.
  5. Kepkite sūrio pyragus su cinamonu ir vanile 2 minutes iš abiejų pusių, tada apverskite ir virkite tą patį kiekį.
  6. Prieš patiekdami, būtinai sušlapinkite servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu, pašalindami perteklinį aliejų.

Užgesinti sunaudotos sodos nebūtina, nes tai įvyks jau kepant varškės rūgšties įtakoje. Kalbant apie prieskonius, jų skaičių geriausia reguliuoti pagal jūsų skonį.

Varškės pyragaičiai su razinomis

Razinos gali būti vadinamos populiariausiu ingredientu, kuris pridedamas prie tešlos varškės blyneliams gaminti. Tiesiog būtinai garuokite vėsiu verdančiu vandeniu, kad uogos taptų minkštos.

Varškės pyragams jums reikės:

  • be kauliukų razinos - 105 g;
  • riebi varškė - 520 g;
  • vanilė ir soda;
  • cukrus - 145 g;
  • sijoti miltai - 45–55 g;
  • aliejus;
  • vidutiniai kiaušiniai - 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Razinas be akmenų supilkite į kiaurasamtį, kur plauti nuo dulkių ir lengvos dangos. Mesti į dubenį. Supilkite verdantį vandenį, tada palikite išbrinkti.
  2. Atskirame dubenyje nuplaukite ir sulaužykite 2 kiaušinius. Suplakite šluotele. Suberkite cukrų ir išsijokite miltus. Toliau intensyviai maišykite.
  3. Dabar įveskite šiek tiek vanilės ir sodos. Gavę mišinį be gabalėlių, įtrinkite riebalų varškę į vidų ir suberkite išspaustas minkštas razinas.
  4. Pakeiskite klampią tešlą, kurią jums reikia reikalauti, šaldytuve 30-40 minučių.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, kalcinuokite tinkamą keptuvę. Įpilkite aliejaus. Kai jis sušils, įdėkite keletą sūrio pyragų su razinomis.Be to, prieš tai svarbu supilti nedidelį kiekį miltų.
  6. Kepkite 1,5–2 minutes ant vidutinio degiklio, kol susidarys graži pluta.

Kadangi naudojamos saldžios razinos, rekomenduojama sumažinti cukraus kiekį, kad skanūs naminiai sūrio pyragai neliktų saldūs.

Kiaušinių nepridėta

Jei negalite naudoti kiaušinių, galite gaminti sūrio pyragus be jų. Norėdami tai padaryti, geriau perkelti procesą į orkaitę, o cukrų pakeisti milteliais. Tokiu atveju tešla pasirodys ne tokia skysta, o ruošiniai išlaikys savo formą ant kepimo skardos.

Svarbiausi ingredientai:

  • riebus naminis varškės sūris - 510 g;
  • kvietiniai miltai (sijoti) - 55 g;
  • stiklinės miltelinio cukraus;
  • kepimo miltelių maišelis;
  • tepimo alyva;
  • vanilės skoniui.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Džiovinkite didelį dubenį. Sveikos kvietinių miltų vidus. Taip pat darykite su cukraus pudra. Švelniai sumaišykite mentele, įpildami kepimo miltelių ir vanilės.
  2. Išardykite ir susmulkinkite naminę varškę. Įpilkite į sausų ingredientų mišinį. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi.
  3. Klampią tešlą minkykite rankomis, nepridėdami kiaušinių. Pertvarkykite į šaldytuvą. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių lygiagrečiai.
  4. Po pusvalandžio grąžinkite dubenį su tešla į stalą. Uždenkite plokščią lakštą pergamentu. Sutepkite labai plonu bet kokio aliejaus sluoksniu.
  5. Savo rankomis padarykite tuos pačius apvalius ruošinius, kurie dedami ant kepimo skardos. Siųsti varškės blynus į orkaitę.
  6. Kepkite 10 minučių. Tada išimkite lakštą, apverskite ruošinius. Kepimo procesą tęskite dar 6-7 minutes, jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Kadangi vištienos kiaušiniai šiame paprastame sūrio pyrago recepte nenaudojami, reikia vartoti labai riebų varškę. Ir dėka deserto kepimo orkaitėje, jo paruošimo laikas bus žymiai sutrumpintas.

Su avižine koše

Taip pat pateiktą desertą galima paruošti be miltų. Šiame paprastame sūrio pyrago recepte jį pakeis avižiniai dribsniai, iš anksto mirkyti šiltame kefyre.

Norėdami paruošti patiekalą, turite imtis:

  • avižiniai dribsniai - 4 šaukštai .;
  • šiltas kefyras - 1/2 puodelio;
  • dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
  • labai riebi varškė - 0,5 kg;
  • cukrus - 165 g;
  • kepimo miltelių tešloje;
  • keptuvės aliejaus;
  • vanilės pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Į dubenį supilkite sausą avižinę košę. Užpilkite šiltu kefyru, kuris šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje. Uždenkite folija, kad mišinys užplikytų.
  2. Maždaug po 30–35 minučių muškite kiaušinius, išplautus soda tirpale su įprastu cukrumi, iki vientisų masės.
  3. Sumaišykite minkštus dribsnius su kiaušinių mišiniu į tinkamą dubenį. Viską sumaišydami su mentele, įmaišykite košę su riebią varškę.
  4. Pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir vanilę. Minkykite minkštą, nevienodą tešlą. Atvėsinkite ir reikalaukite valandą.
  5. Dabar pašildykite orkaitę iki 185 laipsnių. Keptuvę uždenkite kepimo popieriumi, kuris geriausiai sutepamas plonu aliejaus sluoksniu.
  6. Apvalius ruošinius su avižų dribsniais padėkite ant paviršiaus tam tikru atstumu vienas nuo kito.
  7. Kepkite skanius naminius sūrio pyragus be miltų maždaug 9-10 minučių, tada apverskite ir kepkite tą patį kiekį. Patiekite su jogurtu ir uogiene.

Kadangi recepte nėra miltų, kepant sūrio pyragai subyrės. Norėdami to išvengti, virimo procesą rekomenduojama perkelti į orkaitę. Bet kefyras yra svarbus tik tiek, kad šiek tiek sušiltų, o ne užvirtų, kitaip jis susigers.

Su bananais

Norint, kad sūrio pyragai būtų dar skanesni, kartu su varške rekomenduojama vartoti pjaustytą bananą. Be to, šio ingrediento dėka galite atsisakyti vištienos kiaušinių.

Taip pat skaitykite:Lvovo sūrio pyragas - receptas

Reikalingi produktai:

  • bananas - 2 vnt .;
  • riebi varškė - 550 g;
  • cinamonas ir kepimo milteliai;
  • sijoti miltai - 50-55 g;
  • sviestas kepti.

Maisto gaminimas etapais:

  1. Nulupkite bananus. Supjaustykite griežinėliais, kuriuos suberkite į dubenį. Plakite šakute iki košės konsistencijos.
  2. Varškę sudėkite į sietelį. Sumalkite į bananų mišinį.Išmaišykite, kad susidarytų gana vienalytė masė.
  3. Atskirai išsijokite miltus, kurie iškart sumaišomi su kepimo milteliais ir cinamonu. Sausus ingredientus supilkite į varškę su bananais.
  4. Tešlą minkykite mentele. Atvėsinkite ir reikalaukite 25-30 minučių.
  5. Po pusvalandžio ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šiek tiek sviesto. Drėgnomis rankomis suformuokite apvalius ruošinius iš vėsios masės.
  6. Savo ruožtu įmeskite ir kepkite varškės blynus keptuvėje maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei aliejaus yra daug, prieš patiekdami su servetėlėmis būtinai sušlapkite.

Dėl klampios konsistencijos bananų minkštimas visiškai pakeis vištienos kiaušinius. Svarbu gerai jį sumalti ir sumaišyti su likusiais ingredientais, kad būtų gaunamas santykinis tešlos vienodumas.

Virimas su saldžiu sirupu

Paprastai cukrus į tešlą dedamas sausoje formoje. Bet jei turite šiek tiek laiko, galite pasigaminti sirupo. Saldus mišinys padarys desertą švelnesnį ir padidins jo galiojimo laiką.

Varškės pyragams jums reikės:

  • kvietiniai miltai - 50-55 g;
  • dideli švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
  • vanduo - 100 ml;
  • pieno arba acto rūgštis;
  • cukrus - 170 g;
  • riebi varškė - 535 g;
  • vanilė ir kepimo milteliai;
  • kepimo aliejus.

Žingsnių receptas:

  1. Į puodą supilkite vandenį. Tada įpilkite viso cukraus. Padėkite ant degiklio. Švelniai maišant, užvirkite. Ištraukite šaukštą, po kurio mišinys nebesikiša.
  2. Virkite dar minutę žemoje temperatūroje. Nukelkite troškintuvą nuo viryklės. Atvėsinkite iki maždaug 90 laipsnių.
  3. Supilkite rūgštį. Sumaišykite su šluotele, kol galutinai atvės. Invertinis sirupas yra paruoštas.
  4. Dabar plakite mikseriu arba rankiniu būdu šviežiais kiaušiniais. Gaukite vienalytį mišinį su lengvomis putomis. Supilkite plonu sirupo srautu.
  5. Tęsdami maišymą, suberkite išsijotus miltus, vanilę ir kepimo miltelius. Pasiekite klampią struktūrą. Tuo pačiu metu viduje neturėtų būti gabalėlių.
  6. Pabaigoje įberkite tarkuotos riebalų varškės. Gerai minkykite tešlą. Reikalaukite šaltoje vietoje.
  7. Praėjus pusvalandžiui, suformuokite ruošinius, susukite į miltus ir kepkite 2 minutes karštame aliejuje.

Dėl recepte naudojamo invertuoto sirupo, varškės pyragai ilgą laiką išliks minkšti ir minkšti. Beje, jei nėra nurodytos rūgšties, leistina ją pakeisti 10% sodos tirpalu.

Varškės pyragaičiai su degintais vaisiais

Mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje patiks naujausia varškės blynų su liepsnotais obuoliais ir kriaušėmis versija.

Taip pat skaitykite: sūrio pyragai krosnyje - receptas

Svarbiausi ingredientai:

  • miltelių cukraus dulkes;
  • vidutiniškai oranžinė;
  • maža citrina;
  • romas - 80 ml;
  • cukrus - 95 g;
  • obuolys - 105 g;
  • kriaušė - 105 g;
  • riebi varškė - 1 kg;
  • švieži dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
  • kepimo milteliai;
  • sijoti kvietiniai miltai - 65 g;
  • kepimo aliejaus.

Žingsnis po žingsnio procesas:

  1. Išsijokite kvietinius miltus į dubenį. Ten įpilkite kepimo miltelių (10-12 g). Maišyti.
  2. Atskirai nuvalykite visą riebią varškę. Sumaišykite su sumuštais kiaušiniais. Sumaišykite klampų mišinį su miltais. Tešlą minkykite šaukštu. Įdėkite į šaldytuvą.
  3. Šiuo metu nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolį ir kriaušę į mažus kubelius. Ant keptuvės dugno supilkite cukrų. Palaukite, kol jis ištirps.
  4. Suberkite vaisius. Labai atsargiai išmaišykite. Nedelsdami supilkite citrinų ir apelsinų sultis. Troškinkite iki stipraus sirupo tirštumo.
  5. Pabaigoje išjunkite kaitvietę ir užpilkite vaisius stipriu romu. Padegkite. Palaukite, kol alkoholis išgaruos, po to liepsna savaime užges.
  6. Į tešlą nedelsdami perkelkite obuolius ir kriaušes. Švelniai įsikiškite. Nuimkite keptuvę ir įjunkite orkaitę.
  7. Suformuokite ir išdėliokite ant lakštinio sūrio pyragą su spalvingais vaisiais. Pabarstykite milteliniu cukrumi. Kepkite 180 laipsnių kampu ketvirtį valandos, kol ant paviršiaus atsiras graži pluta.

Tokius kepinius geriau virti tik orkaitėje, nes dėl naudojamų vaisių ruošiniai prilips prie keptuvės. Todėl jų nerekomenduojama apversti. Viršutinę ugnį bus patogiau įjungti, jei varškės paviršius prastai iškepęs.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: