Kaštonų skonio savybės prideda legendas. Vienų skonis primena keptos bulves kartu su riešutais, o kiti tvirtina, kad skaniausi riešutai yra tie, kurie buvo surinkti rudenį, nes turi tiek daug saldumo! Šie vaisiai pritaikė maisto gaminimą ne prieš šimtmetį, o iš šio straipsnio galite išmokti virti kaštonus.
Medžiagos turinys:
Kaip keptuvėje kepti valgomuosius kaštonus
Daugelis iš mūsų net neįsivaizduoja, kokie malonumai yra kaštonai. Tačiau kitose šalyse jie patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba naudojami ruošiant sriubas, šalutinius patiekalus ir net desertus. Jei išdrįsote kulinariniam eksperimentui su tokiu egzotišku riešutu, tada jums parodysime, kaip jį teisingai virti. Svarbiausia, kad yra karštų kaštonų, jie atvėsę praranda unikalų skonį.
Paprasčiausias būdas paruošti tokius vaisius yra tiesiog kepti juos keptuvėje. Tačiau prieš atsakydami į klausimą, kaip skrudinti kaštonus, reikėtų perspėti, kad prieš bet kokį jų perdirbimo būdą reikia mirkyti riešutus ir naudoti tik tuos, kurie nukrito į indo dugną.
Kiekvienas vaisius turi būti įpjautas arba pradurtas, kad virimo metu jie nesprogtų.
Virimo būdas:
- Mes įdedame kaštonus į keptuvę su aliejumi ir uždengiame juos popieriniu rankšluosčiu. Kad vaisiai neišdžiūtų, kepant reikia sudrėkinti rankšluostį.
- Skrudinkite riešutus po dangčiu pusvalandį. Rekomenduojama juos periodiškai purtyti tiesiai po dangčiu.
- Pabarstykite gatavus riešutus druska arba granuliuotu cukrumi.
Žingsnis po žingsnio receptas orkaitėje
Tai dar lengvesnis būdas gaminti kaštonus.Tai dar lengviau, nei kepti juos keptuvėje.
Virimo būdas:
- Ant kepimo skardos išklojame kaštonus, nepamirškite pradurti kiekvieno vaisiaus.
- Įdėkite formą į orkaitę 40 minučių.
- Mes patiekiame vaisius saldus ar sūrus.
Mikrobangų krosnelė
Taip pat galite kepti kaštainius mikrobangų krosnelėje; tai taip pat yra paprastas ir saugus jų paruošimo būdas. Tiesa, tokiu būdu jie gaunami ne tiek kepti, kiek garuose.
Virimo būdas:
- Į platų indą sudedame išpjaustytus vaisius, pabarstome druska ir užpilame tris šaukštus vandens (karšto).
- Uždarome indus ir dedame į mikrobangų krosnelę 8 - 10 minučių, nustatydami maksimalią prietaiso galią.
Kaštonai su oru
„Aerogrill“ taip pat gali būti naudojamas kaštainiams gaminti. Norėdami tai padaryti, paimkite kepimo skardą iš prietaiso, paskleiskite ant jos supjaustytus riešutus ir kepkite 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Apatinės ir viršutinės grotelės gali būti padengtos folija - taip vaisiai bus minkštesni.
Įsisavinę pagrindinius receptus, galite saugiai perimti kitus, įdomesnius receptus. Pavyzdžiui, galite virti sriubą iš kaštonų, kepti juos su mėsa arba pradžiuginti artimuosius originaliu desertu.
Kaip virti kaštonus
Yra du kaštonų kepimo būdai.
- Pirmasis yra tai, kad supjaustyti vaisiai panardinami į verdantį vandenį, virinami penkias minutes, tada pašalinami ir nulupami iš plėvelės ir lukšto. Būtent šiose dalyse kartumas sutelkiamas, o jei jie nebus pašalinti, patiekalas bus sugadintas. Kitas, supilkite nuluptus riešutus švariu vandeniu ir virkite 15 minučių. Virti kaštainiai gali būti patiekiami užpildami juos aliejumi, kaip garnyrą arba naudojami salotoms gaminti. Taip pat kaštainių nuoviras gali būti naudojamas kaip pagrindas ruošiant pirmuosius patiekalus.
- Antrasis metodas skiriasi tuo, kad iš pradžių vaisiai kepami orkaitėje ir, kai tik lukštas sprogo, jie pašalinami, nulupami ir tada, kaip ir pirmasis metodas, virinami 15 minučių.
- Piene galite virti egzotiškus riešutus. Norėdami tai padaryti, į keptuvę sudėkite 300 g nuluptų riešutų, užpilkite stikline pieno ir virkite vaisius 40 minučių. Šiuo metu šaukštą miltų sumaišykite su dviem šaukštais išlydyto sviesto, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Įpilkite padažo į kaštonus, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Kaštono desertas su medumi
Tokia frazė kaip „kaštonai su medumi“ kažkam atrodo keista, bet iš tikrųjų ruduo iš tokių ingredientų gamina skanų desertą. Gatavas patiekalas sujungia kelis skoninius atspalvius iš karto - rūgštus, kartus ir saldus. Daugelyje šalių toks skanėstas patiekiamas su žaliąja arbata pusryčiams ar popietės arbata.
Ingredientai
- 230 g kaštonų;
- 180 g feijoa;
- pusė citrinos;
- medaus pagal skonį.
Virimo būdas:
- Susmulkintus riešutus paskleidžiame sausoje keptuvėje ir kepame 15 minučių.
- Nuimkite lukštą ir supjaustykite vaisius per pusę.
- Nuluptą feijoją supjaustykite plonu plastiku ir uždėkite ant kaštonų.
- Supilkite gatavą patiekalą su citrusinių vaisių sultimis ir medumi.
Virkite kaštonų tyrę
Kaštainius galite virti bulvių košės ar grietinėlės pavidalu.
Bulvių košė yra ideali sriuboms, pyragams ir kitiems desertams gaminti. Kremas naudojamas putėsiams, ledams ir pyragams gaminti.
Grietinėlę taip pat galima maišyti su jogurtu, varškės sūriu, granola arba tiesiog valgyti su skrebučiais.
Bulvių košės ingredientai:
- 230 g kaštonų;
- šaukštas cukraus;
- 130 ml pieno;
- šaukštas gelio.
Virimo būdas:
- Jau nulupti kaštainiai dedami į keptuvę ir 40 minučių virinami piene.
- Per sietą nuvalykite virtus vaisius pieno sultiniu ir grįžkite į viryklę.
- Įdedame sviesto gabaliukus, sudedame cukrų, išmaišome, gerai sušildome visus ingredientus ir nuimame nuo ugnies.
Jei planuojate kaštainių tyrę naudoti kaip šalutinį patiekalą prie mėsos ar paukštienos, tada vietoj saldiklio naudokite druską, taip pat į receptą pridėkite svogūnų ar salierų.
Kremo ingredientai:
- 1 kg kaštonų;
- 160 ml grietinėlės;
- 160 g cukraus;
- 60 g gelio;
- vanilės ankštis.
Virimo būdas:
- Pirmiausia reikia iš bulvių košės pasigaminti riešutų.Norėdami tai padaryti, virkite vaisius 10 minučių, tada išpilkite karštą vandenį ir supilkite šaltą. Po penkių minučių mes išimame riešutus, nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba nuvalykite per sietą.
- Dabar reikia išvirti saldų sirupą iš vandens, cukraus ir vanilės ankščių. Sirupui paruošti reikia ne daugiau kaip trijų minučių.
- Supilkite gatavą sirupą į kaštonų tyrę, padėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol sutirštės, maždaug 15 minučių.Tokį grietinėlę jau galima naudoti desertams arba kaip skrebučio užtepėlę su uogiene.
Jei vietoj vandens pridėsite grietinėlės, tai jau pasirodys esanti kreminė. Jai paruošti taip pat ruošiame bulvių košę, sumaišome su pašildyta grietinėle, cukrumi ir vanile. Grietinėlę virkite, kol sutirštės 15 minučių, tada įpilkite aliejaus gabalėlių, sumaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Jei kremas per storas, dar praskieskite jį grietinėle.
Turkijos tradicinis receptas
Žiemos įkarštyje Turkijos miestų gatvės alsuoja skrudintų kaštonų aromatais. Turkijos gyventojai siūlo savo svečiams išbandyti įvairius patiekalus iš tokio egzotiško graikinio riešuto. Vienas iš ypatingų patiekalų yra Kestane Sekeri - cukruotas valgomasis kaštonas, kurio recepto sužinosite dabar.
Ingredientai
- kilogramas kaštonų;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- 450 g gliukozės;
- vanilinas pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pirmiausia nulupkite vaisius. Norėdami tai padaryti, padėkite juos į verdantį vandenį tris minutes, tada nuimkite apvalkalą ir virkite gryname vandenyje 15 minučių.
- Į troškintuvą įpilkite vandens, supilkite cukrų ir gliukozę, padėkite ant ugnies.
- Kai tik saldus tirpalas sutirštės, sudėkite į jį kaštainius ir užvirus sirupui su riešutais išjunkite, uždenkite ir palikite šiltai visą naktį.
- Kitą dieną procesą reikia pakartoti ir po pakartotinio aušinimo įpilti vanilės.
- Dabar belieka riešutus dėti ant vielos stovo ir džiovinti, kol susidarys matinė spalva.
Kaip tinkamai išvalyti kaštonus
Pagal tradiciją kaštainiai yra kepti ant medžio anglies, žievelė sprogo nuo ugnies, o po to lengvai nulupta.
Namuose galite valyti labiau prieinamus metodus.
- Kaštonus galima kepti keptuvėje, svarbiausia nepamiršti jų supjaustyti. Ant įkaitintų vaisių žievelė sprogsta paprastu presu. Ant šerdies bus plėvelė, ją galima palikti arba lengvai nuimti peiliu.
- Mes supjaustome lukštą ir 10 minučių panardiname į verdantį vandenį. Dėl tokio terminio apdorojimo apvalkalas pašalinamas kartu su plėvele.
- Kaštonus galima valyti kitu būdu - orkaitėje. Norėdami tai padaryti, 10 minučių įdėkite į kepimo skardą su riešutais į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Šildant žievelė tampa minkšta ir lengvai valoma.
- Riešutus nulupti padės ir mikrobangų krosnelė. Tiesiog sudėkite vaisius į specialų dubenį su dangčiu ir nustatykite į įprastą režimą 30 minučių.
- Ir paskutinis metodas apima šaldiklio naudojimą. Kaštonus reikia užšaldyti, o po to kelioms minutėms nuleisti verdančiame vandenyje.
Straipsnio pabaigoje noriu pasakyti, kad maisto gaminimui naudojamas neteisingas kaštonas, kurį dažnai randame savo gatvėse. Tai ypatingas bukų šeimos tipas - sėjamas kaštonas Castanea sativa. Valgomojo kaštono gimtinė yra Mažoji Azija, taip pat Pietų ir Rytų Europa. Šiandien šios rūšies lapuočiai medžiai auga pietinėje Krymo, Kaukazo, Dagestano ir Moldovos pakrantėse.
