Kaip virti manti namuose

Populiariausias patiekalas, kurio niekada nėra daug! Nesvarbu, kiek apvalių, kvadratinių, trikampių, pintų daiktų tilptų ant didžiulio patiekalo, po kelių minučių visi paliks „skraidantį“! Tokia sėkmė skirta tik šeimininkei, kuri žino, kaip iškepti manti su tikrai rytietišku akcentu.

Uzbekų manti namuose

Tradicinio uzbekų patiekalo ypatybė yra plonai iškočiota tešla, pagaminta tik iš miltų ir vandens.

Jums reikalingas testas:

• vanduo - 90 ml;
• miltai - nuo 300 g;
• žiupsnelis druskos.

Įdaro sudėčiai:

• riebūs uodegos riebalai - 20 g;
• ėriena - 200 g;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• druska, zira, pipirai.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį suberkite miltus su žiupsneliu druskos. Mes sutvarkome nedidelę skylę viduryje, užpilkite šiek tiek šilto (iki 30 ° C) filtruoto vandens.
2. Mentai minkykite minkštą, bet atsparią tešlą. Mes tai darome rankomis, nes maisto perdirbėjai nepajėgia pakeisti žmogaus rankų šilumos ir jaučia momentą, kai produktas tapo elastingas ir gana tankus.
3. Gautas rutulys įvyniojamas į plėvelę, paliekamas „atsipalaidavimui“.
4. Kol tešla mėgaujasi ramybe, paruoškite įdarą. Norėdami gauti tradicinius uzbekų gaminius, avieną ir riebalus peiliu supjaustome mažiausiais kubeliais. Norėdami palengvinti labai sunkų darbą, prieš gamindami maltą mėsą, mes siunčiame mėsą 15 minučių. į šaldiklį.
5. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, rankomis šiek tiek patrindami gabalus. Mes pridedame zira, druską pagal skonį, sumaišykite ir muškite kompoziciją.
6. Tešlą iškočiojame plonu sluoksniu ir iš jos supjaustome kvadratus (10x10). Į kiekvieną dedame po šaukštą įdaro, suformuojame produktą. Mes uždengiame indą rankšluosčiu, palaukite 10 minučių, tada padėkite ant dvigubo katilo lakštų. Virkite 45 minutes.

Patiekite manti uzbekų stiliumi, apibarstytą kvapniaisiaisiais prieskoniais ir pagardintu daugybe naminio aliejaus. Nuo šio beprotiškai skanaus patiekalo tiesiog neįmanoma atsiriboti!

Virimo receptas su malta mėsa ir bulvėmis

Pridedant bulvių gumbų komponentą prie maltos mėsos, įdaras suteiks subtilių savybių ir malonų skonį.

Svarbiausi ingredientai:

• iš anksto paruošta tešla - 1 kg;
• malta mėsa - 500 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnų galvutės - 3 vnt .;
• druska, žolelės, prieskoniai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Virkite šakniavaisius pasūdytame vandenyje ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos į maltą mėsą kartu su smulkiai supjaustytais svogūnų pusžiedžiais ir supjaustytomis žolelėmis. Mes sumaišome kompoziciją, pridedant druskos, prieskonių ir prieskonių.
2. Iškočiokite tešlą, padalykite ją į kvadratus ar apskritimus. Jei formuojame storus pyragus, patiekalas įgauna rafinuotumo. Ploni sluoksniai padarys patiekalą subtilesnį ir skanesnį. Mes apsvarstysime teisingo formavimo klausimus viename iš šių receptų.
3. Suformuotus produktus mes paskleidžiame ant greitpuodžio grotelių. Mes palaikome nedidelį atstumą tarp jų, kad vietoj atskirų mantų netyčia nepadarytumėte pyrago.

Patiekiame rytietišką patiekalą su namine grietine ar šviežiu sviestu.

Tingus manti krosnyje

Vaizdingai tariant, galite gauti puikų azijietišką maistą, beveik gulėdami ant mėgstamos sofos.

Komponentų sudėtis:

• malta mėsa - 500 g;
• svogūnas;
• paruošta tešla - 600 g;
• sultinys - 150 ml;
• sūris - 150 g;
• druska, prieskoniai, prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Į maltą mėsą sudėkite plonai pjaustytą svogūną, žiupsnelį druskos, smulkintus žalumynus. Sumaišykite kompoziciją įpylus šiek tiek vandens.
2. Tradiciniu būdu tešlą padaliname į dalis. Iš kiekvieno ritinio plonas pyragas, kurį supjaustome ilgomis, iki 5 cm pločio, juostelėmis.
3. Mes paskleidžiame išilgai juostelių ant šaukšto įdaro, paliekant nedidelį atstumą tarp porcijų. Mes dvigubiname laisvas tešlos dalis ir tvirtai pritvirtiname. Mėsos rutulys yra tarsi „pakuotė“, iš kurios žvelgia atviroji dalis. Tokiu būdu mes suspaudžiame visas vietas tarp užpildymo, gauname savotišką kelių "priekabų" "kompoziciją".
4. Mes susukame kulinarinį „traukinį“ aukštyn kojom su mėsa ir sudedame daiktus į formą.
5. Supilkite sultinį ir valandą išsiųskite indą į orkaitę (180 ° C). Likus 5 minutėms iki virimo, pabarstykite maistą susmulkintu sūriu.

Dabar, kai tingus manti įgauna baigtą išvaizdą, jūs galite "pereiti" prie stalo nuo sofos. Čia ne iki tingumo!

Gavėnios versija su moliūgu

Pateiktas nacionalinis maistas patiks ne tik liekno maisto mėgėjams, bet ir sveikos mitybos šalininkams.

Įdaro ingredientai:

• moliūgo minkštimas - 500 g;
• įprastas cukrus - 1 šaukštelis;
• mes pasirenkame norimą druskos ir pipirų kiekį.

Virimas:

1. Paruošiame tešlą mantui remiantis vandeniu (250 ml), miltais (300 g), žiupsneliu druskos ir soda (0,5 šaukštelio), kuris užgesinamas citrinos sultimis.
2. Moliūgo minkštimą supjaustome kubeliais (5 mm), kuriuos paskleidžiame keptuvėje su aliejumi. Įpilkite truputį druskos ir baltojo cukraus, 6 minutes pavirkite.
3. Tešlą padaliname į mažus rutuliukus, iš kurių iškočiojame mažus pyragaičius. Mes paskleidžiame atvėsintą moliūgo įdarą, suformuojame gražų manti. Kad ruošinių lukštas nesulūžtų, tešlos centrą formuojame šiek tiek storesnį už kraštus.
4. Mes paskleidžiame produktus ant dvigubo katilo grotelių, į indą su vandeniu pridedame prieskonių ir prieskonių. Virkite 40 minučių.

Patiekite patiekalą karštą, pagardindami mėgstamu padažu ar grietine. Susmulkinti žalumynai taip pat nepakenks!

Kaip virti manti lėtoje viryklėje?

Reikalingi produktai:

• miltai - 260 g;
• kiaušinis;
• išgrynintas vanduo - 100 ml;
• aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 20 g;
• mėsa (jautiena, kiauliena) - kiekviena po 300 g;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• druskos, šiek tiek pipirų, žalumynų.

Virimo procesas:

1. Iš išsijotų kvietinių miltų, kiaušinių, sviesto ir druskos minkykite tešlą, „apvalinkite“ gautą ruošinį ir palikite pusvalandžiui po rankšluosčiu.
2. Mėsos minkštimą išleidžiame iš plėvelių ir sausgyslių, supjaustome gabaliukais. Mes supjaustome gaminį peiliu arba praeiname per dideles virtuvės kombaino groteles. Įpilkite norimą druskos, pipirų kiekį, pagaminkite maltos mėsos partiją.
3. Tešlą iškočiojame plonu sluoksniu, ant kurio viršaus paskirstome mėsos sluoksnį, pabarstome smulkintais žalumynais. Mes pasukame lakštą su įdaro ritiniu, priveržkite tešlos kraštus. Mes dedame gaminį ant grotelių, sutepkite jį aliejumi.
4. Supilkite vandenį į įrenginio dubenį, pasirinkite programą „Virimas garuose“, nustatykite 1 valandos virimo laiką.

Išimame skanų ritinį, padalijame į dalis, patiekiame manti iš lėtos viryklės po kvapnia namine grietine.

Su jautiena be greitpuodžio

Ką daryti, jei tikrai norite pasigardžiuoti skaniu azijietišku maistu, bet dar neturite specialios keptuvės, skirto jį virti? Nepulkite į neviltį, išradinga namų šeimininkė paklūsta visoms kulinarijos technikoms ir triukams.

Kokių produktų reikia:

• lemputės - 2 vnt .;
• sviestas - 200 g;
• bulvių gumbas;
• tešla - 400 g;
• jautiena - 400 g;
• riebalai (riebalų uodega) - 100 g;
• druskos, pipirų, zira kiekį pasirenkame norėdami.

Virimas sultingas manti:

1. Iš pradžių gaminame plastikinę ir minkštą tešlą, skiriame jai laiko „pailsėti“.
2. Mes apdorojame mėsą, sumalkite ją kombaine per didelį antgalį, pridedant svogūnus.
3. Supjaustykite nuluptas bulves į mažus kubelius, tą patį padarykite su riebalais uodegos riebalais. Mes sujungiame komponentus su malta mėsa, įpilkite druskos, pipirų, zira, supjaustytų žalumynų.
4. Iškočiotą tešlą padaliname į mažus kvadratėlius, išdėstome įdarą, suformuojame gaminius vokų pavidalu ir kampučiais supjaustome poromis.
5. Sutepkite keptuvę aliejumi, paskleiskite manti iki dugno, užpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, įmeskite kelis grūdus zira. Virkite apie pusvalandį.

Yra dar vienas maisto gaminimo variantas be greitpuodžio. Produktus paskleidžiame per sietelį, kurį dedame ant verdančio vandens į keptuvę.

Siūlomi patiekalų gaminimo būdai nėra gana tradiciniai, tačiau galutinis rezultatas bus ne ką prastesnis!

Manų kepimas totoriuose

Kaip ir rusiški koldūnai, tešlos ir bandelių patiekalai turi daugybę variantų, kuriuos sukūrė virėjai. Vienas iš variantų yra Manti totoriuose.

Reikalingi produktai:

• miltai - 300 g;
• vanduo ir pienas - po 100 ml;
• kiaušinis;
• bulvių gumbas;
• malta mėsa - 400 g;
• riebūs uodegos riebalai - 50 g;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 20 g.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Testo sudarymo būdas neturi esminių skirtumų, tačiau yra keletas subtilumų. Sumaišykite vandenį ir nenugriebtą pieną, šiek tiek pakaitinkite. Įmuškite kiaušinį, suberkite į išsijotus miltus. Įpilkite druskos, supilkite skysčio srautą, padarykite elastingos tešlos partiją. Kaip visada užtikrinama teisė į gaminio pusvalandžio „poilsį“.
2. Mėsą sumalkite (kombainu ar peiliu). Susmulkinkite supjaustytus riebalus ir nuluptas bulves. Susmulkintą svogūną supjaustome aliejuje kartu su zira ar kmynais, sudedame į maltos mėsos, druskos ir pipirų sudėtį.
3. Iškočiokite tešlą, supjaustykite kvadratėliais, išklokite įdarą. Įpilkite keletą šaknų kubelių ir suformuokite manti. Tada švelniai paspauskite kiekvieną porciją delnu, suteikdami jiems apvalią išvaizdą.
4. Azijoje maistas dedamas į specialų patiekalą - Kaskaną. Mes naudojame slėginę viryklę. Mes paskirstome produktus ant aliejumi apdorotų grotelių, dedame į keptuvę ir virkite 45 minutes. Norėdami suaktyvinti virimo procesą ir susidaryti dideliam kiekiui garų, šaukštą druskos supilkite į vandens indą.

Tatarstane manti patiekiami su raugintu pienu (ledais) arba su padažu iš svogūnų, keptų iki skaidrumo, pagardintų pomidorų pasta. Labai skanu!

Garinimo receptas

Platus prietaiso funkcionalumas ne tik leidžia gaminti sultingus ir burnoje tirpstančius manti, bet ir tuo pačiu gauti įvairius kitus patiekalus.

Komponentų sudėtis:

• malta mėsa - 500 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• šaltas vanduo - 200 ml;
• miltai - 300 g;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 100 g;
• druska naudojama pagal pageidavimą.

Virimo būdas:

1. Mes sujungiame išsijotus miltus ir vandenį, minkome tankios struktūros tešlą. Mes suvyniojame rutulį į plėvelę ir valandą išsiunčiame į šaldytuvą.
2. Į maltą mėsą įpilkite svogūnų, druskos, prieskonių ir prieskonių, supjaustytų kubeliais, atsargiai sumaišykite kompoziciją.
3. Tešlą iškočiokite, išpjaukite kvadratus ar apskritimus, sudėkite įdarą, suformuokite manti.
4. Mes panardiname kiekvieną produktą į aromatinį aliejų, įdedame į dvigubą katilą tam tikru atstumu vienas nuo kito. Virkite 45 minutes aktyviu verdančiu vandeniu.

Patiekite patiekalą, dosniai sutepdami sviestu ir apibarstydami prieskonių mišiniu. Tai yra tradicijos!

Puiki manti tešla: receptai

Mes įpratę manyti, kad manti tešla turėtų būti pati nepretenziausia: vanduo, miltai, druska. Praktiškai viskas nėra taip aišku.

Choux tešla

Paruoškite:

• miltai - 250 g;
• kiaušinis;
• verdantis vanduo - 120 ml;
• augalinis aliejus - 10 g.

Virimas:

1. Karštame vandenyje ištirpinkite žiupsnelį druskos. Sumaišykite kiaušinį su sviestu, išsijokite miltus. Tešlą minkome kuo greičiau. Iš pradžių mes naudojame maišytuvą, tada mes dirbame rankomis, gaudami elastingą ir elastingą masę.
2. Kad tešla būtų tobula, minkykite ją bent 15 minučių. Suspauskite suformuotą rutulį prie stalo, tada ištempkite į šonus. Tešlos kraštus surenkame centre ir minkymo procedūrą kartojame keliasdešimt kartų, kol gausime elastingą ir minkštą gaminio tekstūrą, kuri nelips prie rankų.

Kefyro tešla

Jums reikės:

• miltai - 500 g;
• kepimo soda - 6 g;
• aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 15 ml;
• kefyras - ½ puodelio.

Dubenyje sumaišome kefyrą kambario temperatūroje, žiupsnelį druskos ir aliejaus. Išsijokite miltus ir pagaminkite tinkamą tešlą, sureguliuodami birių komponentų kiekį. Išėjimo metu gauname minkštą, malonią rankoms masę.

Mineralinio vandens tešla

Paruoškite iš anksto:

• kiaušinis;
• miltai - 260 g;
• augalinis aliejus - 20 g;
• mineralinis vanduo - ½ puodelio;
• žiupsnelis druskos ir įprasto cukraus.

Į išsijotus miltus įmušame kiaušinį, sujungiame jį su birių produktų dalimi. Įpilkite likusius ingredientus, supilkite stipriai gazuotą vandenį ir minkykite elastinę tešlą.

Pasiekę nepriekaištingą kokybės pagrindą, reikalingą mantijai, mes tikrai suteiksime jai pusvalandį „atostogų“ poilsiui.

Skaningo manti įdaro gaminimo paslaptys

Rytietiškų gaminių užpildymas įvairiais įdarais yra ne mažiau svarbi užduotis nei gauti kokybės testą.

Virimo sąlygos skaniam padažui:

• Norėdami gauti sultingą maltą mėsą, mes naudojame gerai sumaltus peilius. Ypatingais atvejais produktus sumalkite mėsmalėje su dideliu antgaliu.
• Į jautienos įdaro sudėtį įeina kiaulienos minkštimas, taip pat riebios uodegos riebalų dalys.
• Į mėsos ingredientų sudėtį būtinai įpilkite svogūnų santykiu 1: 2. Siūlomas metodas suteikia maltos mėsos sultingumą.
• Puikus įdaro komponentas yra pripažinti produktai, tokie kaip moliūgai ir bulvės. Šakninių daržovių gabaliukai, kaip kempinė, sugeria sulčių perteklių, užkertant kelią mantijos apvalkalo plyšimui.
• Naudodami šiuolaikinius maisto gaminimo būdus, mes „pritraukiame“ šviežius grybus, vaisius, jūros gėrybes, varškės sūrius ir daržoves paruošdami skanius įdarus.

Kaip teisingai ir greitai nutapyti mantas

Nepaisant to, kad šie produktai, pavyzdžiui, koldūnai ar koldūnai, yra gaminami iš tešlos, jų projektavimo procesas reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių ir metodų.

Kaip nulakuoti manti:

1. Iš tešlos iškočiokite ploną apskritimą, vieną kraštą pakelkite, tortiliją sulankstykite akordeono pavidalu (sluoksnio plotis iki 10 cm). Mes padalijame ją į dalis iki 10 cm pločio. Mes atplėšiame lakštus ir supjaustome juos į raukšles. Mes paskleidžiame įdarą, tešlos galus skersai sujungiame per jį, užmaukite kampus dešinėje ir kairėje. Svarbiausia, kad apvalkalas būtų nepralaidus orui, išlaikant įdaro sultis, esančias jo viduje!
2. Supjaustytą apskritimą supjaustykite garbanotomis juostelėmis, maltą mėsą paskleiskite iki juostos vidurio, uždenkite įdarą laisvąja tešlos dalimi ir iškočiokite.Mes gauname produktą elegantiškos rožės pavidalu.
3. Iš tešlos suformuojame „dešrą“, kurią supjaustome iki 2 mm pločio gabalėliais. Mes susukame rutulį delnuose, tada iš jo formuojame ploną pyragą. Mes pasukame sluoksnį virš dedamo įdaro, dviem pirštais suimkite tešlos viršutinę dalį, tada padarykite tą patį su dešiniuoju ir kairiuoju kraštais. Šoniniai kampai taip pat tvirtinami iš abiejų pusių. Vos per kelias sekundes gauname prabangiai dekoruotą patiekalą.
4. Klasikinis skulptūros būdas yra vadinamasis maišelis. Susukto apskritimo kraštai surenkami į viršų sulankstytų formų, suspaudžiant (susukant) per užpildą. Jei tešla padalinta į kvadratus, kiekvienas kampas pritvirtinamas virš jėgos mėsos „mazgo“ pavidalu.
5. Norėdami gauti Uigur (klasikinį) manti, tešlos gabaliukus iškočiokite į mažus pyragaičius. Paskleiskite maltą mėsą, palikdami laisvą ruošinio perimetrą. Mes uždengiame apatinę įdaro dalį nedideliu apskritimo segmentu, pakaitomis aplenkdami šonus dešinėje, tada kairėje. Laikydami naujus sluoksnius pirštu, mes toliau pynime košę, kol visiškai uždarome tešlos viršutinę dalį.

Kiek garuoti manti

Gauto patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo produktų terminio apdorojimo metodo ir laiko.

Kiek manti virti dvigubame katile:

• Šviežiam maistui, pagamintam namuose iš kokybiškų produktų, galutiniam procesui skiriame mažiausiai 40 minučių.
• Šaldytam mantui, virti savo rankomis, reikės nuo 40 iki 50 minučių. būdamas dvigubame katile.
• Pirkdami parduotuvių produktus, atsižvelgiame į jų gamybos ypatumus: tiršta tešla, toli „paslėpta“ mėsa (jei jos yra). Tokiam patiekalui reikia mažiausiai 60 minučių.
• Kepimo laikas priklauso nuo gaminių dydžio ir mėsos įdaro, kurį dedame iš širdies, nepagailėdami produkto sau, artimiesiems. Iki standartinių 45 minučių sukame dar 10.
• Galiausiai nepamirškite, kad manti dėti į dvigubą katilą reikia tik po to, kai aktyvus skysčio virimas yra prasidėjęs, kitaip mūsų „darbas“ prilips prie dvigubo katilo lakštų ir nutrūks. Tai labai nuvils!

Patarimai ir rekomendacijos, kaip virti manti, yra pagrindiniai. Bet kurioje šeimoje yra individualios kulinarijos nuostatos, todėl jūs negalite priimti kiekvieno recepto kaip užšaldytos dogmos. Mes galvojame, fantazuojame, pristatome savo naujoves ir sėkmingus radinius.