Česnakai yra svarbus daugelio užkandžių, sriubų, daržovių troškinių, grūdų, salotų ir padažų ingredientas. Jis suteikia jiems malonų aromatą, aštrumą ir pikantiškumą, todėl virtuvė negali išsiversti be jo. Žinodami, kaip laikyti česnakus, galite išsaugoti originalioje formoje visą žiemą ir naudoti meniu visus metus.

Paruoškite česnaką ilgalaikiam saugojimui

Net ir derliaus nuėmimo metu reikia įvertinti česnako laikymo sudėtingumą.

Yra keletas česnakų veislių, todėl jūs turite suprasti kiekvieno iš jų laiką ir savybes:

  • Pavasaris ar vasara. Derlius nuimamas rugpjūčio pirmoje pusėje, kai lapai visiškai pagelsta ir pradeda dėti ant žemės. Jis gali būti laikomas net iki kito derliaus.
  • Žiemą. Ji subręsta vasaros viduryje, kai lapai pradeda geltonuoti, žvyneliai tampa plonesni, o žiedynų oda plyšta. Jis laikomas žemoje temperatūroje.

Labai svarbu nepraleisti kasimo laikotarpio: jei galvos suskaidomos į gvazdikėlius, tada jos nebe tinkamos ilgai laikyti. Idealiai tinka laikyti, svogūnėlis yra sausas, kietas, turi 3–4 sluoksnius apsauginio luobelės, o riekelės yra gerai atskirtos viena nuo kitos. Drėgni lukštai yra ženklas, kad pasėlis dar nėra paruoštas derliui nuimti.

Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas tik sausu oru, ryto ar vakaro valandomis. Kai kasate, būkite atsargūs ir nepažeiskite galvų kastuvo ar šakutės galu. Pažeistas česnakas netinka ilgai laikyti.

Nuimtus augalus reikia džiovinti po baldakimu.Jei galvas planuojama laikyti pynėse, stiebai nėra supjaustomi. Visais kitais atvejais stiebai turėtų būti supjaustyti aštriomis žirklėmis 1,5 cm atstumu nuo kaklo pradžios, o šaknys turėtų būti pašalintos genėjimo būdu. Jokiu būdu negalima palikti susitraukusių, pažeistų, ligotų galvų.

Jei dalis derliaus netinka ilgam laikymui, nesuklyskite. Tokias galvutes galima kapoti, džiovinti arba šaldyti. Tokią formą paruoštus česnakus labai patogu naudoti, tačiau jie praranda šiek tiek skonio, nes užšalimas turi įtakos tiek produkto skoniui, tiek konsistencijai. Česnaką geriau užšaldyti susmulkintą formą ir mažomis dalimis. Patartina tokius ruošinius laikyti dviejuose maišuose, kitaip produktai šaldiklyje įgis būdingą kvapą.

Apdorojimas specialiu tirpalu suteikia gerą rezultatą: įpilkite 10 lašų jodo į pusę litro kalcinuoto augalinio aliejaus ir įmerkite į jį kiekvieną galvą. Po to perdirbtą derlių galima išsaugoti bet kokiu patogiu būdu.

Optimalios laikymo sąlygos

Kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų? Geriausia laikyti šaltoje vietoje. Temperatūra turėtų svyruoti nuo +3 iki +5. Jei pasėlis sulankstytas šiltoje vietoje, tai gali nudžiūti ir sugadinti galvą.

Optimalus drėgnis neturėtų viršyti 80%. Tačiau per didelis sausumas taip pat kenkia, nes galvos pradeda džiūti. Todėl jūs turite žinoti, kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų ir nesudžiūtų. Laikydamiesi šių sąlygų, surinktas žaliavas galite išsaugoti privačiuose pastatuose sandėliukuose, rūsyje, palėpėse ir net bute.

Būtina sąlyga yra tamsi vieta. Kai patenka šviesa, gvazdikėliai pradeda dygti.

Periodiškai nuimtus pasėlius reikia peržiūrėti, kad būtų laiku pašalintos supuvusios lemputės. Jų buvimą labai lengva nustatyti pagal būdingą nemalonų kvapą. Galvų pažeidimai atsiranda dėl grybelio užkrėtimo ir laikymo reikalavimų nesilaikymo.

Česnako laikymo namuose būdai

Česnakus galima laikyti ne tik atskirai, bet ir kartu su svogūnais mažuose skudurų maišuose, medinėse dėžutėse ir kartoninėse dėžutėse. Jei derlių planuojama laikyti rūsyje, turite pasirūpinti gera ventiliacija. Nuolatinis gryno oro cirkuliavimas yra raktas į sėkmingą viso derliaus saugojimą.

Stikliniuose indeliuose ar dėžutėse

Česnakus laikyti indelyje yra gana patogu. Pasirinktos galvos turi būti išardomos skiltelėmis ir džiovinamos kambaryje. Tada supilkite į indą ir neužkimšdami palikite sausoje patalpoje.

Dėžės, pagamintos iš medžio ar faneros, yra populiariausios laikymo talpyklos. Svarbiausia, kad jie turi angas oro cirkuliacijai.

Šaldytuvo laikymo taisyklės

Česnakai labai gerai laikomi šaldytuve. Vienintelė neigiama yra tai, kad joje dažnai nėra laisvos vietos. Išdžiovinkite pasirinktas galvutes ir perkelkite į popierinius maišus. Jei druskos ar sausų svogūnų žievelių yra perteklius, jos taip pat galima dėti į vidų, tai pagerina laikymo kokybę.

Į druską

Apie laikymo druskoje būdą girdėta daug teigiamų atsiliepimų. Į faneros indų dugną reikia įpilti druskos, tada iškloti vieną sluoksnį išrūšiuotų ir džiovintų galvučių. Būtina užtikrinti, kad jie tarpusavyje neturėtų bendro pagrindo. Ankstesnis sluoksnis klojamas tik užpildžius ankstesniojo druska. Vienoje dėžutėje galite laikyti ne daugiau kaip 5 česnako sluoksnius. Vietoj dėžučių galite pasiimti stiklinius indus, tačiau tai nėra taip patogu.

Česnakų masė per mėsmalę

Šis metodas dažniausiai naudojamas esant pirmiesiems pažeidimo požymiams. Supuvusios arba perdžiūvusios griežinėliai turi būti išmesti, o likusieji griežinėliai turi būti išvalyti ir perduoti per mėsmalę. Česnako masę pagardinkite druska, sumaišykite, perpilkite į stiklainius ir užkimškite. Laikyti šaldytuve.

Išgryninta laikymo technologija

Nuluptą česnaką labai patogu naudoti gaminant, nes nereikia skirti laiko lupimui. Tiesiog ilgai jis nenaudojamas net šaldytuve.Geriausia nuluptas skilteles perkelti į stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi. Arba česnaką galima sulankstyti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždengti dangčiu ir įdėti į šaltą vietą. Tačiau tokio produkto tinkamumo laikas yra per trumpas.

Kaip išlaikyti česnaką aliejuje?

Šis metodas yra geras, nes be gerai konservuoto produkto, kaip premiją galite gauti ir aromatinį česnakų aliejų. Nuluptos skiltelės yra sandariai sulankstytos stiklainyje, periodiškai pridedant aliejaus. Laikyti vėsioje vietoje su sandariu dangčiu.

Kartais vietoj aliejaus naudojamas sausas baltasis arba raudonasis vynas, vynas arba stalo actas.

Lininiuose maišuose

Tokius maišus galima siūti iš senų drabužių ir nereikalingo audinio atraižų. Svarbiausia yra panardinti gatavus produktus į stiprų druskos tirpalą ir gerai išdžiovinti. Druska, įmirkyta audiniais, neleidžia patogeniniams mikrobams prasiskverbti į vidų, todėl česnakai nepablogėja.

Pintinėse ir kekėse

Pintinėse ir kekėse galima laikyti tik vasarinius česnakus. Šį seną laikymo būdą dažnai naudodavo mūsų močiutės ir prosenelės. Senose nuotraukose ir paveiksluose galite pamatyti tikras česnako girliandas, kurios kabo ant sienų ar sijų.

Norėdami tvirtumo, naudokite virvę ar virvę, padarydami kilpą gale, kad būtų lengva pakabinti.

Norėdami pynimo pynę, jums reikia daug įgūdžių, tačiau tai užima mažai vietos, o tai yra labai patogu miesto bute. Paprasčiau galvas su stiebais susieti į ryšulius ir tiesiog pakabinti sausoje patalpoje.

Jei nenorite nerimauti su kekėmis ir pynėmis, galite sulankstyti galvas į senas nailono kojines ar pėdkelnes ir pakabinti jas nuošalioje vietoje.

Neįprastas metodas - vaškavimas

Šis metodas naudojamas retai, tačiau jo efektyvumas yra gana didelis. Anksčiau jis buvo nuolat naudojamas daržovių parduotuvėse prieš siunčiant žaliavą į rinką ar parduotuvę. Parafino galvutes jos pirminės formos pavidalu galima laikyti mažiausiai 6 mėnesius, nes ši medžiaga neleidžia išgaruoti drėgmei. Paruoštos kokybės galvutės pamirkomos skystame parafine, paliekamos sukietėti ir perpilamos į tinkamą indą.

Į miltus

Arba galite galvas laikyti stikliniuose indeliuose su miltais. Česnakai laisvai sudedami į konteinerius su šaknimis žemyn ir gausiai apibarstomi. Kamštis nėra būtinas.

Pabarstykite česnaką šviežiomis pjuvenomis

Daržovių ir šakniavaisių laikymas pjuvenose yra gerai žinomas metodas. Geriausia naudoti spygliuočių pjuvenas ir medines dėžes. Galvas, padengtas pjuvenomis, laikykite šaltoje ir sausoje patalpoje.

Laikymo laikas

Tinkamai laikyti česnakus žiemą visai nėra sunku, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad, atsižvelgiant į metodą, galiojimo laikas skiriasi:

  • Ilgiausiai česnakai laikomi parafine ir kituose biriuose sausuose maisto produktuose. Tas pats pasakytina ir apie lininius maišus, jei jie guli sausoje patalpoje. Laikantis visų taisyklių, produktas išlaikys savo savybes šešis mėnesius.
  • Kitas - česnakai šaldytuve, aliejus ir stiklainis. Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.
  • Susmulkintą česnako masę su druska tinka naudoti ne ilgiau kaip 8 savaites.

Reikėtų nepamiršti, kad vasariniai česnakai geriau laikomi, o pirmiausia reikėtų naudoti žiemą.

Didelį derlių geriausia laikyti keliais būdais. Tai padės išvengti česnako praradimo tais atvejais, kai staiga nebus laikomasi kai kurių laikymo sąlygų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: