Kaip namuose laikyti kopūstus

Vasaros gyventojai dažnai domisi, kaip laikyti kopūstus žiemą. Šis susidomėjimas yra gana pagrįstas, nes ši daržovė gerai padeda šaltuoju metų laiku, kai ji gali būti naudojama paruošiant daug skanių ir sveikų patiekalų.

Kopūstų veislės ilgalaikiam saugojimui

Trumpam laikymui, trunkančiam ne ilgiau kaip 2 savaites, veislė neturi reikšmės. Tačiau į kopūstų galvučių pasirinkimą ilgalaikiam žiemos laikymui reikėtų žiūrėti atidžiau. Vėlyvų prinokusių veislių galvutės turėtų būti tankios, be menkiausio letarginio ženklo, be įtrūkimų ir pažeidimų, su kelmais ir nepažeistais lapais.

Vėlyvieji balti kopūstai skinami tik prieš pirmąsias šalnas sausu saulėtu oru. Derlius turi būti atliekamas atsargiai, kad kopūstų galva nenukristų.

Jei ant galvos ir jų kiaušinių yra vabzdžių pėdsakų, jis netinka ilgai laikyti. Geriau pasirinkti dideles, dideles kopūstų galvas, mažos laikomos daug blogiau.

Kaip laikyti kopūstus šaldytuve

Norėdami laikyti šaldytuve, derlių turite paruošti iš anksto. Kopūstų galvos pašalinamos iš daržo, nupjaunama koja ir nuimamas vienas sluoksnis šiurkščiavilnių viršutinių lapų. Visiškai pašalinti vientisus lapus neverta, nes būtent jų dėka daržovė ilgą laiką išlieka šviežia. Paruoštos galvos plaunamos po tekančiu šaltu vandeniu, kad atsikratytų žemės ir mažų vabzdžių, įstrigusių tarp lapų, ir nuvalomos rankšluosčiu.

Daržovių skyriuje kopūstus ilgą laiką galima laikyti, prieš tai juos įvyniojus į plėvelę, pergamentinį popierių ar laikraštį. Šios medžiagos apsaugo daržoves nuo priešlaikinio išdžiūvimo ir vytimo.

Lygiai taip pat galite laikyti Pekine arba žiedinius kopūstus ir kalendras, tik geriau prieš tai juos plauti. Tiesa, jų tinkamumo laikas yra labai trumpas.Brokoliai išdėstomi atskirose pakuotėse, tačiau jų neuždarykite. Daržovių skyriaus apačioje paskleiskite drėgną skudurą ir ant jo paskleiskite daržoves. Šios rūšies kopūstai mėgsta didelę drėgmę ir gali būti laikomi tik taip.

Bet vis tiek geriausiai užšaldomi visų rūšių kopūstai, išskyrus baltuosius kopūstus.

Balkone namuose

Miesto sąlygomis kopūstus žiemą galima laikyti balkone. Svarbiausia, kad jis būtų įstiklintas ir izoliuotas, kad neliktų pogrindinės temperatūros, kitaip pasėlis užšaltų ir sugadintų. Paruoštos galvos įvyniojamos į popierių arba lipnią plėvelę ir sukraunamos į tinkamas dėžes ar maišus. Kartą kas 4-5 savaites patartina patikrinti, ar nėra puvinio.

Esant visoms sąlygoms, pasėlis gulės balkone iki šilto.

Tačiau naudojant maisto įvyniojimą reikia periodiškai tikrinti, ar tarp jo ir kopūstų galvos neatsiranda kondensato. Jei viduje yra vandens lašelių, seną plėvelę išmeskite, šakutes nuvalykite rankšluosčiu ir apvyniokite naują.

Kaip džiovinti kopūstus žiemai

Džiovinti kopūstai nepraranda savo savybių ir gali būti laikomi beveik metus. Džiovintos daržovės bus daug naudingesnės nei šviežios šakutės, kurios ilgą laiką guli daržovių parduotuvėje, prarasdamos savo naudingas savybes kiekvieną mėnesį. Be to, džiovinti maisto produktai užima mažiausiai vietos, o tai ypač aktualu butuose. Beveik visų rūšių kopūstai puikiai džiovinami tiek džiovintuvuose, tiek orkaitėje.

Orkaitėje susmulkinta daržovių masė išdžiovinta ant kepimo skardų, padengtų pergamentiniu popieriumi arba silikoniniais kilimėliais. Optimali temperatūra yra 50 - 75 ° C.

Jei orkaitėje nėra įprastinio režimo, dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad išeitų perteklinė drėgmė. Paruoštos daržovės išdžiūsta ir keičia spalvą.

Tokie ruošiniai dedami į pirmą, antrą patiekalą ir net į kepimą. Reikėtų nepamiršti, kad džiovintų kopūstų kalorijų kiekis yra kelis kartus gaivesnis. Geriausia tokius ruošinius laikyti stiklainiuose ar mažuose maišuose iš natūralaus audinio.

Raugintų kopūstų laikymas namuose

Kopūstus galima laikyti ne tik šviežius, bet ir raugintus kopūstus, nes šis perdirbimo būdas nepraranda naudingų medžiagų. Fermentacija yra geriausias pasirinkimas, kai naudojamos laisvos, pažeistos ir supuvusios galvos, kurios nebus laikomos visą žiemą.

Medinėse statinėse ruošinius galima laikyti 8 mėnesius, jei temperatūra nenukrinta žemiau –1 ° C ir nepakyla aukščiau + 4 ° C. Stikliniuose indeliuose ir emaliuotuose induose marinuotų daržovių masė laikoma daug mažiau. Geriausia tokių ruošinių laikymo vieta yra šaldytuvas, balkonas arba šaltas rūsys.

Jei užkandžio galiojimo laikas artėja prie pabaigos, bet nėra galimybės jo nedelsiant panaudoti pagal paskirtį, galite jį tiesiog užšaldyti. Po atitirpinimo, kopūstus reikia valgyti nedelsiant.

Kaip laikyti rūsyje ar rūsyje iki pavasario

Optimalios laikymo sąlygos rūsyje - temperatūra nuo 0 iki 3 ° C, o drėgmė apie 85 - 90%.

Yra daugybė būdų pasėliams laikyti:

• Pakaba. Renkant daržoves, nenuimkite šaknų, kamieno ir apatinių lapų. Prie apatinės bagažinės dalies pritvirtinamas kabliukas, o kopūstų galvos pakabinamos ant vielos. Kartais galvos renkamos kekėmis ir kelis kartus pakabinamos nuo lubų. Taigi drėgmė pamažu pereina iš šaknų į lapus, o kopūstai gerai išsilaiko.
• Popieriaus vyniojimas. Kelmai yra supjaustyti šalia galvos. Galvutės suvyniotos į kelis popieriaus sluoksnius ir išdėstomos lentynose, išlaikant pakankamą atstumą tarp jų. Tiesa, kartais dėl didelės drėgmės negrįžtamai lapai pradeda pūti, o popierius prie jų prilipo.
• Lipnios plėvelės naudojimas. Praktiškesnis būdas nei popieriaus įvyniojimas. Plėvelė sukuria drėgmei atsparų barjerą ir apsaugo augalą nuo išdžiūvimo. Prieš vyniojant daržoves, pašalinami sausi ir laisvi lapai.Kopūstai turi būti suvynioti teisingai, labai sandariai, kiekvieną nelygumą spaudžiant keliais sluoksniais. Apvyniotos galvos laikomos rūsio lentynose, maišuose ar stalčiuose. Bet vis tiek periodiškai apžiūrėkite pasėlį, laiku aptikdami puvinį. Supuvusi vieta yra visiškai iškirpta, o galva skubiai valgoma
• Molio pašnekovas. Kelmai pašalinami, o kopūstų galvos padengiamos molio tirpalu ir leidžiamos išdžiūti.
• Smėlio naudojimas. Dėžutėje arba tiesiai ant rūsio grindų supilkite 20 cm storio smėlio sluoksnį ir į jį įklijuokite surinktas kopūstų galvas su nenupjautais kelmais.

Sutaupykite kopūstų iki pavasario yra daugiau nei realu. Pradedančiajam sodininkui geriau išbandyti kelis saugojimo būdus iš karto, norint nustatyti, kuris iš jų yra tinkamesnis. Tada šį metodą galima naudoti ilgus metus.