Savo svetainėje užauginę kopūstus ar pirkę žiemai, norite daržoves laikyti iki kito derliaus! Kaip laikyti kopūstus rūsyje ar rūsyje, ir kurioms veislėms turėtų būti teikiama pirmenybė ilgalaikiam konservavimui?
Medžiagos turinys:
Kopūstų veislės ilgalaikiam saugojimui
Ankstyvosios veislės tinkamos vartoti tik šviežios. Pavėluotai prinokusios veislės puikiai laikomos visą žiemą. Pagrindinis vėlyvų veislių pranašumas yra gera laikymo kokybė.
Viena geriausių konservuotinų veislių yra „Agressor“. Jis auginamas centriniame regione. Veislė turi išvystytą galvą, vertinamą dėl produktyvumo. Kopūstų galva gali sverti iki 3 kg.
Baltarusijos selekcininkai taip pat veisė veislę, kuri puikiai laikoma visą žiemą. Tai Maros kopūstai. Jame yra tankios kopūstų galvos, sveriančios iki 5 kg. Veislė pasižymi puikia laikymo kokybe ir dideliu produktyvumu.
Vėlyvoji Maskva yra Rusijos selekcininkų pasididžiavimas. Veislė buvo veisiama ilgą laiką, tačiau ji vis dar sėkmingai konkuruoja su jaunesnėmis veislėmis. Kopūstai puikiai laikomi iki kitos vasaros vidurio.
Kita rusiškos atrankos įvairovė yra „Amager“. Veislė vidutiniškai vėlyva, išsiskiria gera laikymo kokybe ir dideliu produktyvumu.
Tarp sodininkų labai populiari įvairovė yra Snieguolė. Kopūstų galva gali sverti iki 4,2 kg. Kopūstai gerai laikomi, turi didelį derlių.
Tai tik keletas iš daugelio baltųjų kopūstų veislių, kurie yra gerai laikomi ir tinkami auginti vidurinėje juostoje.
Paruošiama daržovė saugojimui
Norėdami išsaugoti kopūstus be nuostolių iki pavasario, turite tinkamai pasiruošti žymę.
Patartina sode kasti kopūstus su koja sausame ore, kad nereikėtų papildomai dirbti. Viršutiniai daržovės lapai nėra pašalinti, nes tai greitai sugadina. Paviršiaus lapai suteikia papildomą apsaugą ir žymiai prailgina kopūstų laikymą.
Netinka ilgalaikiam saugojimui:
- Tuščiavidurės kopūstų galvos;
- Su puvimo pėdsakais;
- Nulaužtas;
- Sušalęs;
- Pažeista vabzdžių.
Jokiu būdu negalima plauti kopūstų. Kopūstų galvos visą žiemą laikomos kartu su kojomis.
Kaip laikyti kopūstus rūsyje
Idealiu atveju, rūsyje turėtų būti išdėstytos ne daugiau kaip 25 cm pločio akių lentynos. Nedideliu atstumu kopūstai išdėstomi lentynomis aukštyn, siūlėmis. Kopūstus galite apvynioti popieriumi.
Taip pat tinka stalčiai, kurių talpa iki 40 kg. Dėžutės šakės dedamos tik į vieną sluoksnį, stengiantis užtikrinti, kad jos neliestų.
Patikimiausias būdas šakutes laikyti rūsyje iki pavasario - pakabinti jas siūlėmis nuo kabliukų iki lubų. Norėdami tai padaryti, turite susieti šaknį virve, padaryti kilpą ir pakabinti kopūsto galvą žemyn. Šis metodas dažnai naudojamas, jei rūsyje katastrofiškai trūksta vietos.
Konservuotos daržovės rūsyje iki pavasario
Privataus namo rūsyje yra puiki vieta išsaugoti pasėlius visą žiemą iki kito sezono. Svarbu, kad rūsyje būtų tinkamos sąlygos: norima oro temperatūra yra nuo –1 iki +1 laipsnio, drėgmė - apie 85–90%.
Be stebėjimo sąlygų, turite įsitikinti, kad graužikai, greitai sunaikinantys visą derlių, negalės patekti į rūsį.
Teisingai laikykite kopūstus rūsiuose, stalčiuose ar lentynose, atlenkdami galvas taip, kad jie neliesti. Šakutes taip pat galite pakabinti prie siūlių prie lubų, kaip ir rūsyje.
Šakutes galite apvynioti lipnia plėvele, kuri žymiai prailgina daržovės tinkamumo laiką. Kopūstai keliais sluoksniais apvyniojami lipnia plėvele ir sudedami ant lentynų.
Iki pavasario derlių galite išsaugoti rūsyje, apvyniodami jį popieriumi. Kiekviena šakutė atskirai suvyniota į kelis maistinio popieriaus sluoksnius, o kopūstai sudedami į dėžutes.
Kai kurie sodininkai daržoves laiko molio sluoksnyje. Šis metodas reikalauja daug laiko, tačiau duoda teigiamų rezultatų - šakės yra puikiai laikomos. Kiekviena galva turėtų būti padengta molio koše, leiskite išdžiūti. Tada kopūstai dedami į dėžutes arba išdėstomi lentynose.
Kaimynystė su kitomis daržovėmis
Paprastai kopūstai laikomi šalia kitų daržovių.
Jis gali būti laikomas šalia tokių daržovių:
- bulves
- morkos;
- runkeliai.
Bet geriausia, kad kopūstų galvos buvo šiek tiek nutolusios nuo kitų daržovių. Patartina dėžes dėti bent jau atskirai arba nedėti kitų daržovių ant lentynų šalia kopūstų galvų. Jokiu būdu nemaišykite jų su bulvėmis ar kitomis daržovėmis toje pačioje dėžutėje ar duobėje.
Raugintų kopūstų laikymas rūsyje ar rūsyje
Raugintus kopūstus rūsyje ar rūsyje galima laikyti iki pavasario + 4–1 laipsnių temperatūroje. Toks ruošinys nemėgsta karščio, ir net esant +10 laipsnių temperatūrai, prasidės fermentacija.
Bet net ir vėsios ir tamsios rūsio sąlygos neatmeta galimybės, kad ruošinyje pasirodys grybelis. Skonis tikrai bus sugadintas, net jei šeimininkė pašalins sugadintą viršutinį sluoksnį.
Kad marinuotas ruošinys stovėtų kuo ilgiau neprarandant skonio, inde esantis produktas turi būti uždengtas sūrymu. Jei ruošinyje nėra pakankamai skysčio, ant kopūstų reikia uždėti presą.
Kad ruošinys greitai nenukentėtų, ant jo pabarstykite cukraus. Tuo pačiu tikslu galite naudoti obuolių sidro actą arba augalinį aliejų.
Daugelis namų šeimininkių prideda tarkuotos krienų šaknies. Rauginti kopūstai padeda ilgiau išlikti valgomiems.
Idealiausias ruošinio indas yra medinė statinė, nekeičianti gaminio skonio.Raugintus kopūstus taip pat galima laikyti stikliniuose induose, dedant indus į vėsioje patalpoje esančias lentynas.
Savybės atskiroms veislėms
Skirtingų veislių tinkamumo laikas nėra tas pats, todėl kopūstų laikymas žiemą šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į veislės nokinimo laiką ir galvos tankumą. Ankstyvosios veislės yra blogai laikomos. Bloga veislių ir laisvos galvos laikymo kokybė. Puikiai laikomi vėlyvieji kopūstai su kopūsto galva.
Labai svarbi ir žemės ūkio technologija kopūstų auginimui. Jei vasara ir ruduo buvo lietingi, derlių išlaikyti bus daug sunkiau. Dėl per didelės drėgmės šakės tampa laisvesnės. Taip pat, jei kopūstai užšąla, tada jie nebus ilgai laikomi. Svarbus ir geras vėdinimas, ypač naktį.
