Kaip ir kiek virti bulves?

Į uniformą iškeptos, keptos, virtos, kaip ir kiek reikia tinkamai virti bulves, kad jos išlaikytų savo naudingą sudėtį ir įgautų puikų skonį. Dabar sunku įsivaizduoti, kad visų mylimi šakniavaisiai anksčiau buvo laikomi beskoniais, nuodingais ir auginami tik dėl gražių gėlių gėlių lovose. Daugelyje namų bulvės nuo seno buvo mėgstamas produktas, iš kurio gaminami įvairiausi patiekalai. Žinodami keletą šaknų daržovių gaminimo paslapčių, galite gauti tikrai puikų patiekalą kiekvienam skoniui.

Kaip ir kiek virti bulves jų odoje?

Bulvės žievelėje ar striukėje dažnai verdamos ruošiant įvairias salotas ir kaip savarankiškas patiekalas jūsų mėgstamai silkei (šprotams, silkėms). Kad bulvės būtų skanios ir greitai paruošiamos, pravartu pasirinkti tokio paties dydžio, sklandžias šaknines daržoves. Bulvių veislė taip pat vaidina svarbų vaidmenį ir daro įtaką skoniui. Taigi verdant žarnas tinka „amerikietiška“ - daržovė, kuri buvo viena iš pirmųjų, išvesta ir išpopuliarinta 18–19 amžiuose. Galite pasirinkti kitą veislę, tačiau šiems tikslams geriau naudoti šakniavaisį, kuriame mažai krakmolo.

Kiek virti bulvių jų odoje, priklausys nuo to, kaip produktas bus paruoštas. Taigi viryklės virimo laikas yra 17–22 minutės po verdančio vandens, lėtai viryklėje kepimo laikas yra šiek tiek ilgesnis - apie pusvalandį. Greičiausia bulvių košė iškepama CB krosnyje vos per 7–8 minutes.

Prieš ruošdami gumbus, jie turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, tada įdėti į keptuvę (jei virimas vyksta ant viryklės) ir užpilkite vandens. Galite išgerti bet kokį skystį - šaltą, šiltą ar verdantį vandenį.

Kad šakniavaisiai nesprogtų, į vandenį įpilkite šiek tiek druskos.

Bulvių pasirengimą galima patikrinti pradūrus jas šakute ar dantų krapštuku. Paprastai virimo laikas yra nuo 17 iki 45 minučių (priklausomai nuo daržovių rūšies).

Gerą prinokusią bulvę, tinkamai išvirtą pasūdytame vandenyje, galima valgyti neištraukus „uniformos“. Jei manoma, kad žievelė bus pašalinta, daržoves geriau kurį laiką užpilti šaltu vandeniu, kad oda būtų lengviau pašalinama.

Bulvių košės virimo taisyklės

Nepaisant to, kad bulvių košė yra dažnas dietos svečias, ne visada įmanoma ją paruošti nepriekaištingos konsistencijos ir skonio. Kartais vietoj oru kvepiančio patiekalo galite gauti lipnią medžiagą, kuri atrodo kaip tešla. Kaip virti bulves bulvių košei, pasakys geriausių virėjų paslaptys.

Skirtingai nuo gumbų paruošimo jų odelėse, bulvių košei reikia pasirinkti veisles, kuriose yra didelis krakmolo kiekis. Galite visiškai išsaugoti šią medžiagą, jei po valymo nedelsdami sudėkite nuplautas daržoves į keptuvę, o ne palikite jas vandenyje ilgą laiką. Patyrusios namų šeimininkės pataria produktą išvirti verdančiame vandenyje - taip jis iškeps tolygiai ir nepraras krakmolo.

Norint, kad gumbai greičiau išvirtų, reikia juos supjaustyti į 2 arba 4 dalis (atsižvelgiant į dydį), sudėti į gilų indą ir supilti skystį taip, kad jis būtų šiek tiek didesnis nei pačios daržovės.

Norėdami pagerinti produkto skonį, padės česnakai ar svogūnai, išdėstyti ant daržovių.

Šaknies derlių reikia virti maždaug 25 minutes, supilus visą vandenį į tinkamą indą (jis naudingas patiekalų paruošimui) ir išėmęs svogūnus, galite palikti česnaką. Bulves minkykite iškart po virimo, nes kitaip jos sukietės ir po perdirbimo taps kaip lipni masė. Skystis, likęs po daržovių virimo, sumaišomas su pienu ir palaipsniui įpilamas į bulvių košę, minkant ją trupinant. Galų gale būtinai įpilkite reikiamo kiekio sviesto, kad patiekalas suteiktų lengvą oro skonį.

Galite pagerinti kiekvieno mėgstamo patiekalo skonį, jei bulves pagardinsite lydytu sūriu, grietine ar majonezu. Įmuštas kiaušinis padės padaryti jį tankesnį ir maistingesnį bei suteiks kaimišką skonį, kepant iš svogūnų ir morkų. Žali krapai, žalias svogūnas ar estragonas nesugadins patiekalo skonio.

Kaip sriuboje virti bulves?

Nepaisant to, kad bulvės nepriklauso dietiniam produktui, visi jas valgo kiekvieną dieną, įskaitant ir pirmųjų patiekalų dalį. Šio produkto kepimo laikas visų pirma priklausys nuo jo įvairovės. Taigi, kiek sriuboje kepate bulves? Paprastai šis laikas yra nuo 15 iki 30 minučių. Jei tarkuojate daržoves ant turko, tada virimo laikas bus 10–15 minučių, o ne daugiau.

Jei gumbai susmulkinti stambiai, tada jie kepsis ilgiau, maži - daug greičiau. Daugelis namų šeimininkių į sriubas deda skirtingo dydžio bulves. Maži gabaliukai kepimo metu užvirs ir sultinys taps sodresnis, o dideli - išlaikys formą ir džiugins po puikiu skoniu. „Kopūstų“ gumbai virinami atskirai ir įvedami pačioje virimo pabaigoje. Tai būtina, kad rūgštis, tradiciškai pridedama prie sriubos, nepadarytų daržovių kieta ir nemalonaus skonio.

Atsižvelgiant į tai, kad šakniavaisiai virti vidutiniškai apie 25 minutes, būtina teisingai sudėti kitus produktus į verdantį sultinį etapais. Taigi ryžių kruopos dažnai dedamos kartu su daržovėmis arba šiek tiek anksčiau, tačiau vermišeliai dedami likus 3–5 minutėms iki patiekalų paruošimo.

Nuluptų bulvių kepimo keptuvėje principai

Nuluptos bulvės keptuvėje ruošiamos įvairiems patiekalams, tiek pirmajam, tiek antrajam. Priklausomai nuo to, kam bus paruošti mėgstamiausi šakniavaisiai, priklauso nuo jo paruošimo principų.

1. Jaunos bulvės pirmiausia nulupamos iš plono viršutinio sluoksnio, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir dedamos į keptuvę. Viršutinę dalį galite nuimti peiliu arba įprasta virtuvės kempine, naudodami kietą dalį.Stambias daržoves prieš verdant reikia supjaustyti į keletą dalių, mažas daržoves galima virti visas. Vanduo pilamas ant produkto viršaus, kad jis būtų 1 cm aukštesnis, ne daugiau, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, reikia įpilti druskos. Paruoštus gumbus reikia užpildyti aliejumi, pirmiausia nusausinant likusį vandenį, sudėti žalumynus ir pagardinti pagal skonį.
2. Jei bulvės virtos kaip garnyras, pirmiausia jas reikia nuplauti ir nulupti, būtinai pašalinant „akis“. Tada jūs turėtumėte padaryti stiebagumbius maždaug tokio paties dydžio, sudėti juos į dubenį, įpilti vandens tiesiai virš daržovių ir įjungti ugnį. Kai vanduo užverda, ugnį reikia šiek tiek sumažinti ir gaminį virti po dangčiu, kol jis išvirs, tai užtruks apie 20-30 minučių. Prieš išjungdami, vanduo turi būti sūdytas, virinamas dar keletą minučių ir išjunkite ugnį. Paruoštas šaknines daržoves galima sutrinti į IMLI tyrę ir patiekti visą ant stalo, pagardinti keptomis daržovėmis ar sviestu.

Sriuboms rekomenduojama naudoti bulvių veisles, kuriose vidutinis krakmolo kiekis, bulvių košei - su didele. Šį šakniavaisį galima derinti su bet kokiomis daržovėmis, mėsa ar žuvimi. Tinkamai pasiruošęs, jis niekada nenuobodžiaus ir taps nuolatiniu svečiu prie šeimos stalo.

Kokiame režime kokius režimus naudoti

Lėtoje viryklėje bulvės troškinamos, kepamos, verdamos, troškinamos ir kepamos. Tai yra, bet kokiu būdu paruošti, savarankiškai arba pridedant kitų produktų. Paruošimo trukmė priklausys nuo to, kiek susmulkinta šakniavaisių. Kepimo būdas atliks svarbų vaidmenį - tokiu būdu produktas bus kepamas greičiau, tačiau virti garuose specialioje formoje reikės šiek tiek ilgiau.

Virtos bulvės su svogūnais gali būti ruošiamos „kepimo“ režimu. Tuo pačiu metu pirmiausia į multicooker dubenį pilamas šiek tiek aliejaus, tada išdėliojamas susmulkintas svogūnas, dedamos pjaustytos bulvės, prieskoniai. Visa tai užpilama sultiniu ar pomidoru, praskiedžiama vandeniu ir virta pasirinktu režimu šiek tiek daugiau nei 35 minutes. „Kepimo“ režimu galite virti bulves su mėsa, pirmiausia kepdami mėsos gaminį atitinkamu režimu 8–12 minučių.

Jei manoma, kad bulvės troškinamos su daržovėmis ar grybais, tada jos pirmiausia virtos „kepimo“ režimu, o tada „pilafo“ režimu. Sriubų košes tradiciškai reikia virti „troškinio“ režimu, pradžioje nurodant „kepimą“.

Slėginėje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje

Virtas bulves galite virti mikrobangų krosnelėje vos per 8–12 minučių. Nuluptą jauną daržovę reikia virti mažiau nei 7 minutes; esant celofanui visu pajėgumu, šakniavaisiai virti ne ilgiau kaip per 9 minutes.

Jei bulves troškinate SV-orkaitėje, tai užtruks 20–30 minučių, ir kuo didesnė talpa, tuo daugiau laiko reikės. Iš viršaus būtinai turėsite užpilti daržoves padažu, kad gaminimo metu jie nebūtų taip džiovinti.

Pora slėginėje viryklėje produktas virinamas maždaug pusvalandį norimu režimu. Vandenyje šiek tiek mažiau nei 30 minučių. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kuo senesnė daržovė, tuo ilgiau reikės virti, neatsižvelgiant į pasirinktą būdą.

Dabar ne paslaptis visiems, kaip teisingai virti bulves skirtingais būdais. Naudodamiesi paprastomis patarimais ir patarimais, iš paprasto ir biudžetinio produkto galite gauti didžiulį kiekį skanių patiekalų kiekvieną dieną.