Tikrai kiekviena šeimininkė žino, kaip virti makaronus. Čia yra tik keletas šefų, kurie mano, kad šis paprastas procesas turi savo paslapčių. Kad makaronai visada būtų skanūs ir neliptų kartu, verta naudoti keletą gudrybių.
Medžiagos turinys:
Kaip virti makaronus?
Pagrindinis klausimas ruošiant populiariausią garnyrą: kiek virti makaronus? Tikslus laikas priklauso nuo pasirinkto virimo būdo, taip pat nuo gaminio įvairovės ir kokybės. Svarbu ir pasirinkti tinkamus patiekalus makaronams virti.
Keptuvėje
Dažniausiai makaronai virti keptuvėje. Šiam procesui geriausia naudoti baką su storu dugnu. Pirmiausia keptuvė užpildoma filtruotu vandeniu. Idealios proporcijos: litras vandens 100 g produkto. Jei indelyje nepakanka skysčio, patiekalas pasirodys per daug lipnus. Paprastai trijų asmenų šeima paima 300 g makaronų ir 3 litrus švaraus vandens.
Produktas nuleidžiamas į aktyviai verdantį vandenį. Norėdami paragauti iš anksto, jį reikia pasūdyti. Šildymo plokštė turėtų būti maksimali. Iškart panardinę makaronus į skystį, keptuvė sandariai uždengiama dangčiu. Vėl užvirus, dangtis nuimamas ir ugnis sumažinama.
Įmaišę makaronus iškart į vandenį, gerai išmaišykite, kad jie neliptų. Tada paruoškite garnyrą 10–12 minučių.
Lėtai viryklėje
Ingredientai: 1 puodelis makaronų, 380 ml filtruoto vandens, druska, pagardai pagal skonį, gabalėlis sviesto.
- Pirmiausia paruoštas skystis pilamas į „intelektualiosios lėkštės“ dubenį. Druska iš karto pilama į vandenį ir pridedama pasirinktų prieskonių.
- Meniu nustatytas įklijuoti. Pasibaigus virimo skysčio signalui, jame išdėstomi makaronai. Kitas patiekalas virinamas 8 minutes. Jei galų gale jis nėra paruoštas, galite pratęsti procesą dar tiek pat laiko.
Gautas garnyras nukošiamas per kiaurasamtį ir pagardinamas sviestu.
Mikrobangų krosnelėje
Ingredientai: 220 g makaronų, 2 kartus daugiau filtruoto vandens, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto aliejaus, stalo druska pagal skonį.
- Norėdami tokiu būdu paruošti makaronus, turite pasirinkti gilų patiekalą, tinkantį mikrobangų krosnelėje.
- Pirmiausia talpa siunčiama į prietaisą maksimalia galia 12-15 minučių, kol skystis užvirsta.
- Verdantį vandenį galima pasūdyti, įpilkite į jį aliejaus. Makaronai panardinami į mišinį. Aliejus apsaugos juos nuo prilipimo.
- Produktai gerai išmaišomi, o bakas grįžta į orkaitę 20 minučių vidutinės galios.
Lieka mesti makaronus į kiaurasamtį ir galėsite paimti mėginį.
Dvigubame katile
Ingredientai: 350–370 g makaronų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto aliejaus, druska, pagardai, vanduo.
- Pirmiausia vanduo pilamas į dvigubo katilo, skirto ryžiams, indą. Skysčio turėtų būti tiek, kad jo lygis būtų apie 1,5 cm aukštesnis už makaronų sluoksnį.
- Į vandenį nedelsiant įpilama druska, pagardai ir aliejus.
- Makaronai panardinami į skystį, po kurio prietaisas užsidaro ir įsijungia.
Patiekalas paruošiamas 20-25 minutes. Lieka tešlą nuplauti šiltu vandeniu.
„Aldente“ makaronai - kiek laiko reikia virti?
Sudėtiniams patiekalams gaminti naudojami nestipriai paruošti aldento makaronai. Pavyzdžiui, kai spagečiai galiausiai derinami su padažais ar atskirai virta mėsa. Jei į verdantį padažą pridėsite paruoštų makaronų, tada galų gale jie greitai užvirs. Aldento būsena leidžia puikiai paruošti kombinuotą makaronų patiekalą. Papildomos poros minučių trukmės leis jiems visiškai pasiruošti.
Pasirinkti makaronai panardinami į aktyviai verdantį pasūdytą vandenį. Kitas, jūs turite aptikti 3-4 minutes. Po to pusgaminis paliekamas keletą minučių nusistovėti vandenyje, nugrimzta į kiaurasamtį ir nuplaunamas vandeniu.
Skirtingų rūšių makaronų gaminimo paslaptys
Sunkiausia yra išsiaiškinti, kaip iš makaronų virti lizdus. Šis pagrindas leidžia jums paruošti skanų patiekalą su daržovių ir mėsos įdarais.
Lizdai atsargiai panardinami į verdantį vandenį ir virinami įprastų makaronų principu, kol jie išvirs. Svarbiausia jų nemaišyti ir atsargiai išimti iš keptuvės su šaukštu išpjaustytą šaukštą. Neiškeptus lizdus galite pašalinti iš talpyklos, uždengti juos įdaru ir nusiųsti kepti orkaitėje.
Vermicelli voratinklis yra paruoštas labai greitai ir paprastai. Jei ji tampa sriubos dalimi, tuomet 5 minutes prieš pasiruošimą ją galite įpilti į puodą su pirmuoju patiekalu. Atskirai produktas gaminamas tiek pat laiko sūriame vandenyje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Norėdami skaniai paruošti spagečius, galite juos panardinti tiek į verdantį vandenį, tiek į pieną. Kas 3 minutes patikrinkite patiekalo parengtį. Kai produktas bus minkštas, bet atsparus, keptuvę galite nuimti nuo ugnies.
Jei pasirenkamos didelės spiralės ar lukštai, tada juos reikės virti šiek tiek ilgiau. Kol jie nebus visiškai paruošti, tokius produktus reikia laikyti verdančiame vandenyje 12–14 minučių.
Ar po virimo reikia skalauti makaronus, ir su kokiu vandeniu?
Patyrę virėjai iš Italijos didelę klaidą laiko Rusijos namų šeimininkių įpročiu plauti makaronus šaltu vandeniu. Proceso metu produktas atvėsta ir praranda skonį, be to, nuplaunamas krakmolas, reikalingas puikiam padažų įsisavinimui.
Kiekviena namų šeimininkė turės nuspręsti, ar plauti virtus makaronus. Jei makaronai yra skirti salotoms ruošti, būtinai nuplaukite produktą vandeniu.
Ką pridėti, kad nepriliptų?
Kad makaronai nepriliptų virimo metu, juos dažnai reikia išmaišyti plačiu šaukštu ar mentele. Vėlesnis skalavimas vandeniu taip pat padeda išvengti lipnumo.
Tačiau šių atsargumo priemonių nepakanka. Norėdami užtikrintai apsaugoti patiekalą nuo prilipimo, virimo metu tiesiog įpilkite į vandenį augalinio aliejaus. Pakanka 1-2 šaukštelių.
