Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų sultingų baltymų. Pirkdamas juos prekybos centruose, dažniausiai pirkėjas negauna norimo skonio. Mes siūlome patikrintus būdus, kaip namuose pasidaryti baltuosius dažus.

Kaip sukapoti uždarą mėsą

Uždarytas vadinamas belyash su mėsa, kur įdaras nematomas. Tokiems gaminiams ruošti paprastai naudojama mielių tešla.

Norėdami jį gauti, jums reikės:

  • vandens
  • pieno 2 šaukštai;
  • šviežios arba sausos mielės;
  • kiaušinis;
  • miltai;
  • druska, cukrus.

Daliai baltažolių gerkite šiltą vandenį, ištirpinkite mieles pridėdami cukraus, palikite šiltoje vietoje, kol mišinio paviršiuje atsiras pūkuotas dangtelis. Tada jie prideda kiaušinį, druską ir cukrų, su miltų pagalba sukuria tešlą, šiek tiek lipnią prie rankų.

Nepaisant totorių šaknų, pusgaminis buvo plačiai naudojamas posovietinėse šalyse. Yra daugybė produktų paruošimo ir formavimo variantų, modifikuotų atsižvelgiant į skonio nuostatas ir tradicijas skirtinguose regionuose.

Skulptūra Vak-Belyash

Patiekalas priklauso totorių virtuvei, jo bruožas yra tešlos be mielių naudojimas. Įdarą, be įdaro, sudaro daržovės (bulvės, moliūgai), supjaustytos vidutinėmis skiltelėmis, lauro lapas. Šio tipo pyragai virti orkaitėje. Maltai mėsai geriau mėsą smulkiai pjaustyti, nors galite susukti į mėsmalę, įberti žolelių, prieskonių, daržovių.

 

Baltymų formavimo technologiją sudaro keli nuoseklūs procesai.

Testui jums reikės:

  • margarino arba sviesto 200 g;
  • 1,5 šaukšto. pienas ar pieno produktas;
  • kiaušinis 2 vnt .;
  • miltai;
  • druska;
  • soda.

Pienas yra tinkamas kaip skystas pagrindas, tačiau geriau naudoti kefyrą ar jogurtą. Iš anksto 20 minučių dedamas į šaldiklį, margarinas sutarkuojamas, sumaišomas su miltais, kad susidarytų trupiniai. Tada supilkite likusius ingredientus, minkykite minkštą elastingą tešlą.

Formuojant gaminį iš viršaus, liko maža skylė. Kad įdaras būtų sultingas, įpilkite į jį nedidelį aliejaus ar skysčio (vandens ar sultinio) gabalėlį. Pusgaminiai išdėstomi ant kepimo skardos, kepami 40–45 minutes. Pyrago pasirengimą lemia bulvė. Kai jau minkšta, bet tešla vis dar silpna, ugnis padidinama iki rožinės spalvos.

Atvirų baltųjų skulptūrų technologija

Atviras baltaplaukis skiriasi tuo, kad skulptūros metu matoma dalis užpildo. Norėdami gauti šią formą, įdėję įdarą, tešlą sukite apskritimu iki centro taip, kad viduryje liktų maža skylutė. Jie pradeda kepti baltą mėsą su atvira dalimi žemyn, po to apversdami.

Taip pat skaitykite:tešla baltymams

Kitas neįprastas būdas gauti atvirą gaminį yra pirmiausia padaryti apvalų uždarą baltadarį. Tada, suspaudę įdarą, padarykite kryžiaus formos įpjovą ant tešlos ir suklijuokite kraštus.

Atviras gaminys gali būti trikampio formos. Tada apvaliai geriau padaryti pjūvius. Būtina kraštus išdėstyti spragomis, kad centre būtų skylė, kurios skersmuo būtų 1-1,5 cm.

Nubraižykite trikampį, apvalų beliaši

Yra keletas apvalių verpimo technologijų:

  1. Tešlą plonai iškočiokite, naudodamiesi tinkamu apvaliu daiktu. Tada įdėkite įdarą į vidų, žiupsnelį, kepkite iš abiejų pusių, siūle žemyn.
  2. Forminę tešlą, suspauskite ją mažais gabalėliais, spauskite rankomis, kol gausite pyragą. Sudėkite maltą mėsą, žiupsnelį ant viršaus. Pasirodo maišas, siūlė yra prispausta viršuje.
  3. Pradėkite kaip ir ankstesniame metode. Padalijus tešlą į dalis, kiekvienas rutulys iškočiojamas, o tada gaminys suformuotas.

Technologija, kaip tinkamai išbalinti baltumą, nereiškia, kad yra apribojimų. Klasikinė versija yra apvali, tačiau jie taip pat gali būti kitokios formos (pavyzdžiui, trikampio). Šiuo atveju įdaras dedamas ant apvalios ruošinio centre, suvyniotas iš abiejų pusių ir iš apačios, siūlė gaunama iš 3 pusių.

Norėdami gauti teisingą kampų formą, galite supjaustyti apvalią pagrindą nuo centro iki kraštų 3 vietose, kad gautumėte maždaug tuos pačius segmentus. Įdėjus mėsą, tešlos kraštai klojami, formuojamos siūlės.

Taip pat skaitykite:tešla baltymams

Gražus skulptūros metodas

Kepant svarbu ne tik tinkamai stebėti maltos mėsos ir tešlos sudėtį, bet ir padaryti gatavą produktą estetiškai patrauklų.

Galite kūrybiškai naudotis procesu gražiai užspausdami kraštus arba naudodamiesi keliais būdais:

  1. Formuodami atvirą balkšvą kraštą, sukite kraštus taip, kad išorėje jie atrodytų kaip stačiakampiai.
  2. Jei minkote tešlą iš išorės, tada baltašakio išvaizda iš viršaus bus panaši į gėlę ar žvaigždutę.
  3. Apvalus baltažiedis gali būti suspaudžiamas skersai. Tuomet sankryža atrodys kaip paršelis.
  4. Jei eksperimentuosite su išpjovos dydžiu ir forma, tada tešlos juosteles galima susukti taip, kad skylės būtų ne centre, o šonuose. Tuomet iš tešlos gali susiformuoti gėlė, dalgis, žvaigždė.

Norint pasiekti norimą rezultatą, pakanka šiek tiek pasimankštinti su įdaro ir prieskonių sudėtimi, taip pat parodyti vaizduotę dizaine.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: