Jei jūsų meniu dažnai yra grybų, tada jūs daug žinote apie gyvenimą. Marinuoti grybai yra vienas iš būdų valgyti skaniai, sveikai ir su dideliu malonumu.
Medžiagos turinys:
Marinuoti medaus grybai - skaniausias receptas
Prieš pradedant marinuoti grybus, verta prisiminti keletą naudingų taisyklių. Dėl šio grybų virimo būdo lGeriausiai tinka jauni su apvaliais dangteliais. Jei naudojate augalinį aliejų, neimkite neapdoroto. Pabandykite naudoti švarų vandenį - nes tada jis nėra raktas bent jau filtruoti.
Dabar galite pradėti įgyvendinti skaniausių marinuotų grybų receptą.
- Puikiai išvalytus grybus užpilkite šaltu vandeniu. Mes stovime valandą.
- Mes nuplauname medaus agarą ir vėl į juos supilame vandenį. Galite nusistatyti maistą. Procesas taip pat truks valandą. Kai tik vanduo užvirs, nuolat pašalinkite putas.
- Paaiškės, kad grybai virti, kai atsistoja į keptuvės dugną. Mes išimame juos į kiaurasamtį: tegul visas vandens perteklius nueina.
- Šiuo metu mes paruošiame marinatą: į grybų sultinį, kuris liko po virimo (arba švariame vandenyje), mes siunčiame druskos, maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių (tiek, kiek mes manome, kad būtina), sausą lavrushka (pakanka vieno lapo). Užvirkite skystį.
- Supilkite grybus marinatu ir virkite dar pusvalandį.
- Mes judame puslitriniuose indeliuose (švarūs, sausi, sterilizuoti), į kiekvieną įpilkite šaukštą acto - geriau paimti 6 proc.
- Belieka indus uždaryti dangteliais ir įdėti į šaldytuvą.
Recepto žavesys yra ne tik skanus skonis. Medaus grybus galima valgyti jau kitą dieną arba palikti žiemai.
Į stiklainius su česnaku
Be prieskonių ir prieskonių, galite marinuoti grybus, bet ne: jie pasirodys švieži. Bet jei į prieskonius pridėsite česnako, galėsite mėgautis kvapu ir skoniu.
Turite:
- šviežiai nuskinti grybai - paimkite penkis kilogramus;
- bekvapis augalinis aliejus - viena stiklinė;
- juodųjų serbentų lapai - penki gabalėliai;
- sausas laurų - tas pats kiekis;
- česnako skiltelės - tiek pat;
- krapų "skėčiai" - pakanka dviejų dalių;
- druska ir granuliuotas cukrus - du šaukštus pirmosios ir vienos sekundės vienam litrui vandens;
- 70 procentų acto esencijos pakanka šaukšto.
Paruoštą grybą užpilkite vandeniu, šiek tiek įpilkite druskos. Jie turi virti dvidešimt minučių. Po to visas sultinys be likučių turi būti nusausintas. Ir vėl nuplaukite grybus po čiaupu.
Antrą kartą pilame vandenį į keptuvę su grybais. Jau atsižvelgiant į tai, kad marinatas bus paruoštas nedelsiant. Mes siunčiame į jį prieskonius, ten pat eina augalinis aliejus ir česnako skiltelės (plonos plokštelės).
Marinato kompozicijoje grybai turėtų virti dar dvidešimt minučių. Paskutinėmis minutėmis į keptuvę įpilkite acto esencijos.
Lieka viską sudėti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangčius ir porą dienų apvynioti antklode.
Bankuose pasirodė nuostabūs grybai žiemai.
Beje grybai nemėgsta metalo, bet nailoniniai gaubtai.
Žiemai be acto
Jums gali nepatikti acto patiekalai. Tada naudokite grybų derliaus nuėmimo žiemai receptą be acto rūgšties.
Jums reikės ingredientų:
- medaus grybai (jau paruošti) - penki kilogramai;
- druska - 50 gramų vienam litrui vandens;
- krapai (geriausia džiovinti) - 50 gramų;
- lauro lapai - 10 vienetų;
- juodieji pipirai (žirniai) - 15 žirnių;
- gvazdikėlis - tiek pat;
- vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 20 vnt.
Blanširuokite medaus grybus porcijomis dvi ar tris minutes, kiekvienam pakeisdami vandenį. Manome, kad litrui vandens reikia 40 gramų druskos. Kiekvieną porciją atvėsinkite šaltame vandenyje. Tada grybai ant skiltelių nebus tamsūs.
Į verdantį penkių procentų druskos tirpalą panardinkite visus grybus. Virkite, kol jie pateks į keptuvės dugną, ir tirpalas taps skaidrus. Laikas nuo 20 iki 25 minučių.
Mes išimame grybus iš keptuvės, leidžiame jiems atvėsti ir atsikratyti skysčio. Tada mes įdėjome į konteinerį, kur jie bus iki žiemos. Mes naudojame prieskonius - vyšnių ir serbentų lapus, petražoles, pipirų rutuliukus, krapus.
Dabar galite užpilti grybų sultiniu. Įsitikiname, kad tai sudaro maždaug ketvirtadalį grybų svorio.
Belieka sandariai uždaryti indus dangčiu ir nusiųsti į šaltą vietą.
Kaip marinuoti be sterilizacijos
Mes siūlome receptą, kuris nereiškia griežtai laikantis visų jo sąlygų. Jūsų skoniui yra daug galimybių: padarykite jį saldesnį ar rūgštesnį, įpilkite daugiau ar mažiau cukraus ar rūgšties, eksperimentuokite su pagardais. Derliaus nuėmimui žiemą jis yra idealus ir greitas.
Jums reikės:
- medaus agarikai - paimkite du kilogramus;
- vanduo - ne mažiau kaip litras ir ne daugiau kaip 1,2 litro;
- dviejų rūšių pipirai - 7 juodieji žirneliai ir tiek, kiek prieskonių;
- gvazdikėliai - pakankamai penkių ar šešių gabalų;
- česnako skiltelės - pakanka vieno ar dviejų;
- granuliuotas cukrus - du, trys šaukštai;
- druska yra vienodo tūrio;
- actas (geriausia 9 procentai) - pakanka nepilno šaukšto.
Verdančiame vandenyje virkite grybus ne ilgiau kaip 15 minučių. Nusausinkite skystį.
Užpildykite indus dar kartą vandeniu. Dabar užtenka litro ar daugiau. Tai jau bus marinatas. Kai jis užvirs, į skystį siųsime viską, ką paruošėme, - druską, cukrų, prieskonius, actą, susmulkintą česnaką. Virkite dar 15 minučių.
Po to, neleisdami atvėsti, atsargiai sudedame grybus į stiklainius ir užpilame karštu marinatu. Leiskite šiek tiek uždengti grybus. Kai uždaryti stiklainiai atvės, mes juos pašalinsime šaltyje.
Marinuoti grybai iš šaldytų grybų
Jiems marinuoti nereikia šviežių grybų tiesiai iš miško. Visiškai įmanoma naudoti šaldytus grybus.
Ko reikia:
- medaus agarai (šaldyti) - pora kilogramų;
- vanduo - pakanka vieno litro;
- druska - pakanka pusantro šaukšto;
- 9 procentų acto - tiek pat;
- juodųjų pipirų žirniai - trys gabalėliai;
- gvazdikėliai - tiek pumpurų.
Į keptuvę supilkite grybus, užpilkite vandens - kad apsemtų. Dedame dešimt minučių virti. Tada visiškai nusausinkite vandenį. Grybus plauname po tekančiu srautu iš čiaupo.
Užpildykite keptuvę grybais dar kartą vandeniu. Virėjas. Kai tik jie pradeda grimzti į dugną - laikas pasiimti išpjaustytą šaukštą ir sudėti į stiklainius.
Keptuvėje likusį grybų sultinį, druską, pagardinkite prieskoniais. Kai marinatas bus paruoštas, užpildykite grybus stiklainiais - pačiame krašte. Viskas, dabar marinuoti grybai iš šaldytų grybų gali būti padengti dangčiais.
Su cinamonu
Siūlome išbandyti gana neįprastą grybų marinavimo receptą - su cinamonu. Jei nuspręsite jį naudoti, gausite aštrų marinatą ir įdomų medaus grybų skonį.
Ko tau reikia?
- Medaus grybai - paimkite du kilogramus;
- vanduo - litras;
- juodieji pipirai - pakanka šešių žirnių;
- gvazdikėliai - keturi pumpurai;
- cinamonas - paimkite tris lazdeles;
- lauro lapai - taip pat trys gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - du šaukštai;
- druska - mažiausiai keturi šaukšteliai;
- acto esencija - trys šaukšteliai.
Mes užsiimame marinatu. Tūriniai komponentai pilami į verdantį vandenį, mes ten siunčiame prieskonius. Visą tai virkite mažiausiai tris minutes. Tada supilkite acto rūgštį, išmaišykite. Ir vėl verdame. Mes išimame gatavą marinatą.
Dedame nuluptus ir nuplautus grybus į užvirimą. Mes nusausiname pirmąjį vandenį, kaip įprasta.
Mes užpildome keptuvę su medaus grybais nauja porcija šalto vandens, įpilkite druskos. Leiskite jiems virti po virimo, kol jie nukris iki indų dugno. Visą šį laiką (apie 25 minutes) reikia pašalinti putas.
Dabar laikas sultinį nusausinti. Paruoštą stiklainį užpildykite šiek tiek atvėsintais grybais 2/3 ir užpilkite marinatą iki krašto.
Lieka sandariai uždaryti ir išvalyti šaltoje vietoje.
Kaloringi marinuoti grybai
Bet kokie švieži grybai neturi ypatingos energetinės vertės. Taigi marinuotų grybų kalorijų kiekis taip pat nebus didelis. Tai taip pat taikoma grybams: kalorijų skaičius priklauso tik nuo recepto, pagal kurį jie buvo paruošti, savybių. Šimto gramų produkto kalorijų kiekis yra 24 kilokalorijos. Lygis gali šiek tiek skirtis, jei pagal konkretų receptą į marinatą pridedama cukraus ar augalinio aliejaus. Nepaisant to, šie ingredientai neturės per daug įtakos. Viskas, ką jie gali padaryti, tai į patiekalą pridėti keliolika ar dvi kalorijas, kurios iš principo nesugeba paversti patiekalo per daug kaloringu ir kenksmingu.
