Kijevo pyragas, naminiai zefyrai, sausainiai ant trynių, citrininis varškė, morkos, varškės baltymai, riešutai - visas šias gėrybes vienija tai, kad į juos neįeina sveiki kiaušiniai, o tik tryniai ar voverės. Yra keli būdai atskirti baltymus nuo trynių, juos žinant, bus galima gaminti ne tik išvardintus desertus, bet ir daugybę kitų gėrybių.

Kaip greitai atskirti baltymus nuo trynio tradiciniu būdu

Šiuolaikinei namų šeimininkei nebus sunku įsigyti vieną iš šiuolaikinių prietaisų, kurie padės kiaušinius lengvai atskirti į baltymus ir trynius.

Tačiau nenoras plauti papildomo prietaiso, skirto atskirti 3-5 baltymus, lėmė, kad tradiciniai metodai, kuriuos naudoja mūsų motinos ir močiutės, vis dar išlieka populiarūs:

  1. Korpuso atskyrimas. Šis metodas reikalauja pasitikėjimo jų judesiais. Peilio užpakalinė dalis staigiai trenkia į kiaušinio centrą, kad lukštas sulūžtų, tačiau trynys nepažeistas. Tada kiaušinis atsargiai pilamas iš vienos lukšto pusės į kitą virš indo, į kurį manipuliacijų metu pateks baltymai, o trynys liks apvalkale.Jei pagal kulinarinį receptą baltymuose leidžiama ne lašą trynio, tada kiaušinius reikia atskirti po vieną, supilant atskirtus komponentus į atskiras talpyklas.
  2. Atskyrimas delne. Jei kiaušinis sulaužytas ne dubenyje, o rankoje, o po to švelniai suspauskite pirštus, tada baltymai nutekės pro juos, palikdami trynį delne.
  3. Šaldant.Jei jums reikia daug baltymų, pavyzdžiui, virti kendibaro košes, kiaušinius galima užšaldyti, įdedant į šaldiklį kelioms valandoms, tada nulupkite juos ir palikite atšilti. Po kurio laiko baltymai ištirps, bet tryniai - ne. Pirmąjį naudokite kaip numatyta, o antrąjį supakuokite į maišą ir laikykite šaldiklyje.

Jei nesate tikri, kad kiaušinius atskirti bus galima tik savo rankomis, tuomet galite naudoti vieną iš metodų, susidedantį iš specialių prietaisų ar improvizuotų priemonių naudojimo.

Naudojant plastikinį butelį

Šiam metodui jums reikia tik švaraus ir sauso plastikinio butelio ir dviejų indų (baltymams ir tryniams).

Turite elgtis taip:

  1. Įmeskite kiaušinį į dubenį ar kitą indą.
  2. Išspauskite plastikinio butelio šonus, priartinkite jį kiek įmanoma arčiau trynio ir sustabdykite plastiko spaudimą.

Atlikus tokius paprastus veiksmus, trynys nupieš buteliuką viduje, ir jis liks tik išpiltas į kitą indą.

Virtuvės prietaisas - silikoninė kriaušė

Vietoj įprasto plastikinio butelio galite naudoti specialų prietaisą, kuris veikia tuo pačiu principu - silikoninį kriaušių separatorių. Šio prietaiso paketų paketas yra paprastas. Jį sudaro minkšta silikoninė lemputė ir plastikinis antgalis (nosis). Kriaušės nosies dydis tiksliai atitinka trynio skersmenį.

Jis atskiria trynius nuo baltymų taip pat kaip ir butelis, tačiau reikia elgtis atsargiai, be staigių judesių, kad nepažeistumėte trynio. Pagrindinis skirtumas tarp šio separatoriaus ir plastikinio butelio yra tas, kad po naudojimo buteliuką galima išmesti, o kriaušę reikia nuplauti.

Kad baltymus būtų lengviau atskirti nuo trynių, kiaušiniai turi būti švieži ir atšaldyti.

Kaip atskirti baltymus nuo trynio su plastikine taurele

Norint atskirti baltymus, naudojant šį metodą, be plastikinio puodelio ir baltymų bei trynių konteinerių, jums taip pat reikės paprasto virtuvinio peilio.

Veiksmų algoritmas bus toks:

  1. Švelniai pašildykite peilį virš viryklės liepsnos. Tada ištirpinkite juos puodelio dugne siaurą (ne daugiau kaip 5 mm) pusmėnulio formos skylę.
  2. Tokiu būdu paruoštame vienkartiniame inde išplakite kiaušinį ir, laikydami jį virš baltymų talpyklos, palaukite, kol visa permatoma medžiaga nutekės.
  3. Supilkite trynį iš puodelio į kitą indą.

Specialus įtaisas filtro pavidalu

Atskirkite trynį nuo baltymų ant specialaus filtro. Šis prietaisas gali būti puodelio, lėkštės ar šaukšto su viena ar daugiau išpjovų, pusmėnulio formos angos arba sietelio formos. Kaip sietelio gamybos medžiaga gali būti naudojamas maistinis plastikas, metalas arba keramika.

Tokių prietaisų veikimo principas yra leisti baltymams laisvai nutekėti per angas į kitą indą. Šeimininkei tereikia kiaušinį įmesti į separatorių ir, norint pagreitinti procesą, šiek tiek pakreipkite sietelį iš vienos pusės į kitą.

Bet net jei nėra plastikinio puodelio ir specialaus trintuko-separatoriaus, galite atskirti trynius ir voveres, tik turėdami įprastą virtuvėje plastikinį piltuvėlį be įdubimų ir aštrių briaunų, taip pat galite lengvai atskirti trynį nuo baltymų. Tiesiog kiaušinis įmestas į laistymo skardinę ir laukiama, kol baltymai sugers per ją.

Kaip atlikti procedūrą su putpelių kiaušiniais

Kuo mažesnis kiaušinis, tuo plonesnė ir silpnesnė plėvelė, laikanti trynį, todėl yra didelis trynio sugadinimo pavojus. Tai taikoma ne tik vištienos kiaušiniams, bet ir putpelėms. Šiuo atžvilgiu putpelių kiaušinius reikia atskirti labai atsargiai.

Norėdami atskirti putpelių kiaušinio baltymą nuo trynio, žalias kiaušinis gali būti pilamas ant specialaus alyvuogių šaukšto su skyle viduryje arba ant smulkaus tinklo arbatos trintuvo.

Galite naudoti „pūtimo“ metodą, padarydami mažą skylę lukšte ir laukdami, kol baltymai ištekės, o trynys liks viduje. Jūs taip pat galite kiaušinius išpilti į dubenį ir iš jo išsukti trynius mažu šaukštu.

Nepanaudotus kiaušinių trynius ar baltymus kelias dienas galima laikyti šaldytuve, o ilgesniam laikymui - užšaldyti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: