Kaip virti kavą turke ant viryklės? Panašus klausimas jaudina daugelį kavos mėgėjų, nes toks gėrimo paruošimo būdas leidžia atskleisti visas geriausias grūdų savybes. Ar norite išgerti skanios, aromatingos, šviežiai užvirintos kavos? Tada vykdykite mūsų rekomendacijas.

Kavos pasirinkimas alaus darymui namuose

Prieš kalbėdami apie kavos gaminimo Turkijoje (cezve) principus, turite pasirinkti tinkamas gėrimo žaliavas.

Galbūt verta pradėti nuo kavos.

  1. Populiariausias variantas yra arabica. Iš tokių grūdų gaunamas būdingas skonis, kuriame yra kartumo ir rūgštingumo.
  2. Tikri gurmanai kaip Robusta. Jis skiriasi nuo „Arabica“ specifiniu paruošto gėrimo sutraukiamumu ir stiprumu.

Kavos malimas taip pat turi didelę reikšmę.

Specialistai išskiria šiuos tipus:

  • Šiurkštus (didelis). Šis malimas idealiai tinka virti turkelyje. Kava gaunama be nuosėdų, turi ryškų skonį ir aromatą.
  • Vidutinis ir mažas. Toks šlifavimas gali sukelti matomas nuosėdas. Daugeliui gurmanų nepatinka ši gėrimo savybė.

Kavos pupelių kokybę rodo jų klasė. Barista sako, kad geriausia išlikti priemoka. Tokiu atveju grūdų sudėtis bus vienoda, be didelių pupų dydžio skirtumų.

Kiekvienas kavos mėgėjas savo nuožiūra pasirenka skrudinimo laipsnį.

  • Jei jums patinka gėrimo stiprumas ir turtingumas, sustokite prie antro ir trečio skrudinimo kavos pupelių.
  • Gaivių, „silpnų“ gėrimų mėgėjai bus tinkami pirmai kategorijai.
  • Na, o jei norite gauti labai stiprų kavos puodelį, rinkitės ketvirto laipsnio skrudinimo grūdus.

Visą reikiamą informaciją apie kavą galite rasti ant pakuotės (priekinėje pusėje). Nenaudokite žemos kokybės grūdų, patrauklių jų kainos. Tokiu atveju gėrimo skonis bus rūgštus, neprisotintas.

Kaip virti kavą Turkijoje ant viryklės

Kavos virimo principai šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į tai, kurioje viryklėje yra procesas.

Ant dujų

Kavos virimas ant dujinės viryklės yra gana lengvas:

  1. Jei norite gerti gėrimą su cukrumi, padėkite jį ant turkų dugno ir padėkite indą ant lėtos ugnies. Cukrus turėtų įgyti rusvą atspalvį, tai parodys jo karamelizaciją.
  2. Į turką supilkite maltą kavą ir prieskonius (nebūtina).
  3. Užpilkite šaltu vandeniu (ant siauro kaklo).

Dujinės viryklės pranašumas yra tas, kad jūs pats galite valdyti ugnies galią. Kuo lėčiau, tuo turtingesnis bus jūsų gėrimas.

Kavos virimo metu nereikia maišyti kavos, kitaip jums nepavyks tirštos sodrios putos. Jei bijote, kad gėrimas sudegs, sukite turką sukamaisiais judesiais, tačiau tai galite padaryti ne daugiau kaip 2 kartus.

Kai tik pastebėsite, kad putos pradėjo kilti aukštyn, padarykite mažiau ugnies ir nuimkite indą nuo viryklės. Kai putplastis šiek tiek nusistovės, pakartokite procesą. Kavą rekomenduojama užvirinti 2 - 3 kartus.

Įvedimo metu

Indukcinių viryklių ypatumas yra tas, kad šildymas vyksta netolygiai, impulsyviai, temperatūra nuolat „šokinėja“.

Norint nevirškinti kavos, baristams rekomenduojama įsigyti turkus su feromagnetiniu įdėklu. Jei tokio indo nebuvo rasta, yra specialūs diskai, pagaminti iš šios medžiagos. Jie dedami ant viryklės ruošiant gėrimą.

Kai tik pastebėsite, kad indukcinė viryklė pradėjo per daug įkaisti, tiesiog pakelkite turką. Feromagnetas nustos kaitintis, o kai grįšite į savo vietą, jis vėl įsijungs.

Ant keramikos

Ant keraminės plokštės temperatūra taip pat pasiskirsto netolygiai ir gali staigiai pakilti.

 

Geriausias kavos virimo ant tokios viryklės variantas taip pat bus geriausias su feromagnetiniu turku.

Klasikinė kava Turkijoje su putomis

Putplastis yra malonus skanios kavos priedas.

Paruošti gėrimą nėra sunku:

  1. Įkaitinkite turką. Įdėkite cukraus ir 10 gramų aukščiausios kokybės maltos kavos.
  2. Įpilkite išgryninto (nevirinto) vandens.
  3. Padėkite cezve ant lėtos ugnies.
  4. Kai tik pasirodys norimos putos, palaukite keletą minučių ir nuleiskite turką nuo viryklės.
  5. Pakartokite procesą keletą kartų.

Norėdami gauti gėrimą su tirštomis putomis, turite laikytis šių paprastų taisyklių:

  • Pasirinkite vandenį buteliuose. Nėra jokių priemaišų ir druskų, kurios padidintų standumą.
  • Į Turką sudėjus cukraus ir kavos grūdus, jie turi būti sumaišyti. Tai yra putų pagrindas.
  • Neleisk gėrimui užvirti. Tokiu atveju kavos paviršiuje putos virsta paprastais burbulais.
  • Turką nukelkite nuo ugnies bent 3 kartus (bet ne daugiau kaip 5). Putplastis bus ne tik puikus, bet ir stabilus.

Atkreipkite dėmesį į kavos pupelių kokybę. Padaryti putų su žemos kokybės kavos nepavyks.

Cinamono variantas

Daugelis žmonių mėgsta gaminti kavą Turkijoje namuose, pridėdami cinamono. Šis prieskonis ne tik suteikia gėrimui nepakartojamą malonų skonį ir aromatą, bet ir padeda numalšinti alkį, sumažina apetitą.

Gėrimo receptas yra toks:

  • šaltinio ar butelių vanduo - 100 ml;
  • cukrus - šaukštelis;
  • maltos kavos - 25 g;
  • cinamonas - 5 g.

Kavos gaminimo procesas:

  1. Į švarų, pašildytą Turku sudėkite cukrų, kavą ir cinamoną.
  2. Sumaišykite komponentus, indą laikykite virš ugnies.
  3. Užpilkite vandeniu.
  4. Padėkite cezve ant viryklės ir palaukite, kol pasirodys putos. Kai tik jis pradeda didėti ir šliaužioti, nuimkite turką nuo viryklės.
  5. Pakartokite procesą 3–4 kartus.

Kai kurie kavos mėgėjai mėgsta įpilti cinamono į gatavą gėrimą tiesiog pabarstydami jį ant viršaus. Šis metodas nėra labai geras, nes prieskonis neturi laiko „atsiverti“. Tai turi įtakos cinamono kavos skoniui ir kvapui.

Receptas su pienu

Ne kiekvienas gurmanas mėgsta kavą su pienu. Gėrimas įgyja švelnų skonį, praranda stiprumą.

Kavos receptas Turkijoje su pienu yra toks:

  • pienas (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 3%) - 100 ml;
  • maltos kavos - 35 g.

Virimo procese nėra nieko sudėtingo:

  1. Supilkite pieną į turkį, uždėkite ant ugnies ir nukelkite iki 45 - 50 laipsnių. Pienas neturėtų būti karštas, kitaip skani kava neveiks.
  2. Supilkite kavą, palaukite, kol gėrimas pradės putoti. Nuimkite turką nuo viryklės ir leiskite atvėsti 2 minutes.
  3. Pakartokite procesą keletą kartų.

Tokiu būdu paruošta kava turi švelnų ir švelnų skonį.

Yra nedidelė paslaptis: jei iš anksto skrudinsite kavos pupeles Turkijoje, o paskui jas užpilkite šiltu pienu ir užvirinsite, gėrime bus jaučiamos kokoso natos.

Ar jums patinka ryte mėgautis aromatinga kava? Nėra nieko paprasčiau, nei patiems pasigaminti gėrimą. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia laikytis kelių paprastų taisyklių: naudokite aukštos kokybės kavą, nepamirškite apie vienodą turkų kaitinimą ir niekada neužvirkite gėrimo per didelę šilumą. Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums pasigaminti skanios kavos tiesiog namuose.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: