Kaip virti ryžius vandenyje keptuvėje, lėtoje viryklėje?

Yra tik vienas būdas virti ryžius vandenyje keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Nepaisant to, kad grūdai neprideda kitų produktų, jis visada paruošiamas ir gaminamas vienodai. Pagrindinis kruopų paruošimo, paruošimo būdo ir kepimo trukmės skirtumas yra ryžių įvairovė, naudojama virinant daugiau nei 25 gaminius. Sužinojęs, kaip virti šį skanų ir stebėtinai sveiką javą, kiekvieną dieną iš jo galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, nesvarbu, ar tai būtų uzbekų pilafas, ar japoniškas suši.

Kaip virti ryžius vandenyje?

Tradiciškai ryžiai verdami puode ant vandens. Pagrindinio produkto ir skysčio proporcijos priklausys nuo javų veislės. Išankstiniai grūdai būtinai nuplaunami, tai padės pašalinti dideles šiukšles, dulkių daleles ir krakmolą. Geriausias javų praplovimo būdas yra reikiamo kiekio jų įdėjimas į kiaurasamtį, po to nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Produktą galite išvalyti kitu būdu, supildami jį į gilų indą ir skalaukite švariu skysčiu, kol vanduo pasidarys skaidrus. Kai kurios ryžių veislės prieš kepant įmirkomos, tai pagreitins virimo procesą.

Apvalus grūdas

Apvalių arba apvalių grūdų ryžiai naudojami grūdams, desertams, troškiniams, suši ir ritiniams gaminti. Šiuose grūduose dideliais kiekiais yra krakmolo, kurį prieš kepant reikės kruopščiau nuplauti. Jis nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu, po to nugrimzta į kiaurasamtį ir paliekamas maždaug 60 minučių.

Kruopas reikia virti gilioje keptuvėje, po uždarytu dangčiu. Rezervuaras turi būti su storu dugnu, kitaip grūdai neišvengiamai sudegs. Pirmiausia į keptuvę supilamos paruoštos kruopos, po to įpilama vandens santykiu 1: 2 ir kruopos 10 minučių virinamos po uždarytu dangčiu. Po ugnies reikia išjungti ir palikti košę užvirinti, nepamirštant šiek tiek druskos ir minkyti. Jei tokie ryžiai naudojami suši, tada vandens dalis turėtų būti šiek tiek mažesnė - 1 dalis javų ir 1,5 vandens.

Ilgas grūdas

Ryžiai laikomi ilgagrūdžiais, kurių ilgis ne mažesnis kaip 0,6 cm. Skirtingai nuo apvalių grūdų, toks grūdas kepimo procese išlaiko savo išvaizdą ir neprilimpa. Iš tokių kvapnių ir trupinių ryžių yra paruoštos salotos, pilafas ir įvairūs garnyrai.

Javai paruošiami taip:

1. Pirmiausia grūdus reikia plauti 7 vandenyse, pašalinant visas nereikalingas priemaišas.
2. Tada ryžiai pilami šaltu skysčiu taip, kad būtų 20 mm aukštesni už javus.
3. Prieš gaminant maistą, geriau druską druskos įpilti, pridedant labai nedidelį kiekį balto akmens. Tai svarbu, nes pasibaigus grūdams, jie bus pagardinti padažais, kuriuose yra druskos.
4. Tara, kurioje bus paruošti ryžiai, turi būti gerai uždengta - tai padės padaryti javus kvapnesnius ir trupinius.
5. Pirmąsias minutes košė turėtų virti ant stiprios ugnies, likusį laiką ant silpnos ugnies. Bendras kepimo laikas yra maždaug 20 minučių.

Po virimo grūdai turi būti užpilami ir naudojami pagal nurodymus. Pabaigoje galite jį pagardinti sviestu.

Ryžiai suši, ritiniai

Visiems mėgstamiems suši ir ritinėliams dažniausiai naudojami apvalūs grūdai. Jis yra lipnesnis, kuris leidžia gerai susukti po virimo, formuojant tinkamos formos produktą. Pirmiausia javai plaunami keliuose vandenyse, po to užpilami vėsiu skysčiu taip, kad javus uždengtų 1,5 cm., Šiuo atveju druskos nereikia.

Pirmiausia ant didelės ugnies dedamas indas su javais, kuris turi būti palaikomas tol, kol vanduo užvirs. Po to ugnis sumažinama (nedaug) ir javainiai virinami po dangčiu apie 18 minučių. Kepimo metu draudžiama maišyti grūdus. Po kruopų virimo reikia pridėti ryžių acto, cukraus ir druskos, apskaičiuojant 200 g pagrindinio produkto - 70 ml acto, 30 g granuliuoto cukraus ir šiek tiek druskos. Ryžiai ritiniams turėtų šiek tiek atvėsti po virimo, o tada naudojami skaniam patiekalui suformuoti.

Laukinis rudas

Nepaisant to, kad laukiniai rudi ryžiai yra neįtikėtinai skanūs ir sveiki, daugelio namų šeimininkių virtuvėje jų dažnai neįmanoma sutikti. Visa tai lemia tai, kad ne visi žino, kaip teisingai virti gaminį, galų gale nusivylęs. Tiesą sakant, jį virti yra gana paprasta, svarbiausia yra stebėti teisingas komponentų proporcijas.

Yra keletas būdų, kaip paruošti tokius grūdus:

1. Pagrindinis produktas turėtų būti mirkomas per naktį, po to, pašalindamas likusį skystį, supilkite jį į virimo indą, užpilkite vandeniu santykiu 1: 4 ir virkite 25 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu. Pabaigoje grūdus reikia pasūdyti, pagardinti prieskoniais. Jei po virimo keptuvėje liko šiek tiek vandens, jis turi būti nusausintas.
2. Rudieji ryžiai reikiamu kiekiu supilami į dubenį ir plaunami po tekančiu vandeniu. Plaudami grūdus, turite šiek tiek minkyti, tam naudodami rankas. Norėdami pašalinti krakmolo perteklių, pakartokite procedūrą keletą kartų. Po to, kai grūdai užpilami vandeniu ir paliekami maždaug 10 valandų. Tada skystis nusausinamas, pridedamas naujas, santykiu 1: 2, ir bakas su javais 30-35 minutes siunčiamas į vidutinę ugnį. Pabaigoje produktas pagardinamas druska ir gerai išmaišomas, kad grūdai neliptų kartu.
3. Trečiasis metodas skiriasi nuo ankstesnių dviejų tuo, kad jis neleidžia mirkyti grūdų. Pirmiausia plaunami laukiniai rudi ryžiai, po to jie užpilami verdančiu vandeniu santykiu 1: 5 ir virinami maždaug 40 minučių. Kai grūdai bus paruošti, juos reikia įmesti į kiaurasamtį ir patiekti prie stalo kartu su visais produktais.

Ši ryžių veislė retai patiekiama kaip atskiras patiekalas. Paprastai jo pagrindu gaminami gurmaniški, skanūs ir aromatiniai patiekalai.

Laukinė juoda

Maži ir gražūs juodieji ryžiai yra paruošti gana paprastai. Jame yra daug maistinių medžiagų, jis turi šiek tiek riešutų skonio.

Jis turi būti paruoštas taip:

• užpildykite javus vandeniu ir palaukite, kol padidės jų tūris;
• nuplaukite keliuose vandenyse rankomis;
• mirkyti grūdus, geriausia visą naktį ir tik pradėjus virti.

Kai grūdai yra švarūs, galite pradėti juos ruošti. Norėdami tai padaryti, į indą supilkite 2,5 dalies vandens arba sultinio, tada supilkite 1 dalį ryžių. Jums reikia virti ant silpnos ugnies 35 minutes, tada įpilkite druskos, išmaišykite ir patiekite, pridedant daržovių skrudinimo ar bet kokių kitų produktų.

Ryžiai ant vandens - receptai

Iš ryžių galite paruošti daugybę patiekalų - nuo pirmųjų iki desertų. Kiek laiko virti ryžius ir kaip juos teisingai atlikti, padės bendrieji patarimai. Nepriklausomai nuo to, ar naudojami garinti ryžiai, ar įprasti, neįmanoma kištis į gaminimo procesą, nes priešingu atveju jis taps lipnus ir nemalonus. Galite pridėti skirtingos spalvos baltą produktą su ciberžolės ar burokėlių sultimis. Jei virimo metu kruopos virinamos ir sulipusios, galite jas naudoti ruošdami kotletus ar kotletus - toks užpilas nebus tinkamas suši.

Keptuvėje ant vandens

Keptuvėje ant vandens galite virti bet kokius javus, įskaitant jazmininius ryžius - elitinę veislę, kuri turi sniego baltumo spalvą. Jis naudojamas kepant „Pilaf“ ir daržovių šoninius patiekalus.

Prieš gamindami javai, jei įmanoma, plaunami ir mirkomi 120 minučių. Po to jums reikia išpilti likusį vandenį ir supilti naujus grūdus santykiu 1: 1,5. Virkite ant vidutinės ugnies apie 25-35 minutes. Virimo indas turi būti storasienis, su tankiu dugnu. Pabaigoje troškinys pagardinamas druska, prieskoniais, aliejumi.

Lėtai viryklėje

Ryžiai lėtai viryklėje paruošiami greitai ir efektyviai.

Norėdami paruošti produktą, turėtumėte:

• garinti ryžiai - 400 g;
• vanduo - 800 ml;
• druska, prieskoniai.

Išplovę ryžius, juos reikia supilti į stebuklų mašinos dubenį, užpilti verdančiu vandeniu ir druska. Virkite „Pilaf“ ar „Ryžiai“ pusvalandį. Kad plutelė nesusidarytų ant grūdų iš apačios, „Pilaf“ režimu ją reikia virti 8 minutėmis mažiau.

Dvigubame katile

Grūdų kepimas dvigubame katile yra gana paprastas, vėliau jį naudojant gaminant kopūstų ritinius ar garnyrą. Prieš gaminio garinimą, jį reikia nuplauti ir užpildyti specialiame inde. Po kruopų užpilama vandeniu santykiu 1: 2 ir virinama 30 minučių, kol išvirs. Šis perdirbimo būdas yra pats švelniausias, leidžiantis sutaupyti didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs?

Norėdami gauti purius ryžius, turite teisingai pasirinkti skysčio ir pagrindinio produkto santykį. Priklausomai nuo javų veislės, tai gali būti proporcijos 1: 2, 1: 3 ir kt. Apvalių grūdų ryžiai greitai paruošiami, o tam reikia mažiau vandens, skystam ilgagrūdžių skysčiui reikia maždaug 1: 2,5. Rudi ir laukiniai ryžiai turėtų būti virti taip, kaip nurodyta gamintojo instrukcijose.

Patartina išgerti karšto vandens, kuris naudojamas gaminiui virti. Tai padės padaryti ryžių grūdus galų gale atskirtus vienas nuo kito, trupinius, nelipnius ir sultingus. Jei nėra rezervuaro su storu dugnu, į vandenį galima įpilti truputį augalinių riebalų, kad javai nesudegtų. Jei įmanoma, ekspertai pataria paruošti javus naudojant dvigubą katilą, kur jis išlaiko maistinę vertę ir yra puikios struktūros.