Kaip virti ėrieną - 13 skaniausių receptų

Manoma, kad ėrienai sunku paruošti mėsą. Paprastai tik patyrę virėjai nusprendžia iš jo išsinešti patiekalų. Kaip skaniai ir paprastai paruošti ėrieną net pradedančioms namų šeimininkėms, mūsų receptai jums pasakys.

Klasikinis ėriuko šurpa

Ingredientai

• mėsa ant kaulų - 700 - 1000 g;
• svogūnas - 1 didelė galva;
• pomidoras - 1 terpė;
• žalieji pipirai - 1 vidutinė;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvių gumbai - 4 vnt. vidutinis arba 2 dideli;
• druska, kmynai, pipirai.

Virimas:

1. Rupiai supjaustytą nuplautą mėsą, įpilkite vandens, nusiųskite į viryklę.
2. Užvirus, nusausinkite skystį. Mėsą vėl užpilkite virintu vandeniu.
3. Virkite ant vidutinės ugnies, kol virti ėriena (apie 120 minučių). Nuvalykite sultinio paviršių filtru ar šaukštu. Priešingu atveju sriuba galiausiai nebus skaidri.
4. Susmulkinkite visas paruoštas daržoves vidutiniais griežinėliais. Nusiųskite juos į gatavą sultinį kartu su druska ir prieskoniais.

Virkite ėrienos šurpą dar 20 - 25 minutes.

Skanus mėsos kebabas

Ingredientai

• jaunos avies balnas - 2,5 kg;
• svogūnai - 300 - 350 g;
• šviežios petražolės ir kalendra - visa krūva;
• savarankiškai malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska;
• medus - 30 g;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimas:

1. Iš mėsos gabalo nuimkite poodinę plėvelę. Ant slankstelių mėsą supjaustykite porcijomis.
2. Siųsti į avieną atsitiktinai pjaustytų svogūnų, visų kapotų žalumynų, pipirų, druskos, skysto bičių medaus. Pastarąjį taip pat galima dėti prieš pat kepant.
3. Viską užpilkite šaltu putojančiu mineraliniu vandeniu.
4. Palikite mėsą tokiomis sąlygomis 4 - 5 valandas.

Prieš kepdami ėriuko sruogą ant grotelių, nuvalykite sruogus žaliais svogūnais, kad jų skonis nesugadintų paruošto patiekalo.

Tradicinė Charčo sriuba

Ingredientai

• ėriena (minkštimas) - svaras;
• svogūnai - 3 galvos;
• sausi ryžiai - 5 desertiniai šaukštai;
• dideli pomidorai - 5 vnt .;
• druska, žirniai, augalinis aliejus;
• kalendra, petražolės, krapai - 1 krūva;
• švieži česnakai - 5 dantys .;
• sausa lavrushka - 4 vnt.

Virimas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite 2 litrus. vandens. Virkite 60 minučių, tada į keptuvę supilkite visus nuplautus ir susmulkintus žalumynus. Virinama dar pusvalandį. Būtinai pašalinkite putas.
2. Pomidorų žievelę pašalinkite verdančiu vandeniu. Kauliuko minkštimas.
3. Kepkite pjaustytą svogūną iki aukso rudos spalvos. Sudėkite pomidorus. Virkite dar ketvirtį valandos kartu.
4. Keptuvės turinį perkelkite į mėsą. Užvirus supilkite javus.
5. Įpilkite druskos, pipirų gabaliukų ir lavrushka. Gerai tinka su tokia avienos baziliko sriuba, tiek šviežia, tiek sausa. Virkite dar 10 - 12 minučių.

Taip pat skaitykite: ėrienos sriuba - receptai, kurie yra patys skaniausi

Į gatavą patiekalą pridėkite susmulkintą česnaką. Palikite bent 1 valandą reikalauti po sandariai uždarytą dangtį.

Virimo pilafas

Ingredientai

• mėsos minkštimas - 1 kilogramas;
• svogūnas - 3 galvos;
• morkos - 3 vnt .;
• ryžiai (ilgi) - 1 kilogramas;
• saulėgrąžų aliejus - ½ šaukšto .;
• druskos (česnako) ir pipirų.

Virimas:

1. Įkaitinkite aliejų ar bet kokius riebalus ant kavos. Nusiųskite ją iš anksto nuplautą, nusausintą ir supjaustytą avieną. Kepkite mėsą iki šviesiai rudos spalvos ir „užmerkite“ sultis ant stiprios ugnies.
2. Sumažinkite kaitinimo plokštę. Į katilą supilkite svogūnų pusžiedžius. Kepkite iki skrudintos daržovės.
3. Supilkite ploną morkų šiaudelį.
4. Po 10 minučių įpilkite druskos, pipirų, šiek tiek vandens. Troškinkite apie 25 minutes. Česnako gabaliukai taip pat gali būti dedami pagal skonį.
5. Įdėkite švarius grūdus į katilą. 1 pirštą virš grūdų lygio užpilkite vandeniu. Jei reikia, papildykite.
6. Indą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol visas skystis išgaruos.

Prieš patiekdami apie 20 minučių, būtinai leiskite pilafui užvirti.

Mėsos troškinys su bulvėmis

Ingredientai

• ėrienos minkštimas - 600 - 700 g;
• žalios bulvės - 6 - 7 vnt .;
• česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
• saldieji raudonieji pipirai - pusė;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - didelė galva;
• druska, zira, pipirai;
• Švieži kalendra - 1/2 krūva.

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis ir lengvai pakepinkite ant bet kokių riebalų. Ėriena turėtų būti lengvai susmulkinta.
2. Supilkite skystą (paprastą vandenį), kad jis visiškai uždengtų mėsą.
3. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite ėrieną, kol iškeps. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
4. Į mėsą įpilkite atsitiktinai pjaustytų daržovių, mažų kubelių šviežio česnako, druskos ir prieskonių. Lengvai pakepinkite.
5. Supilkite didelius bulvių gabaliukus. Įpilkite šiek tiek vandens.
6. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės bus paruoštos. Puikiai tinka šiam tikslui katilas.
7. Įpilkite druskos pagal skonį.

Duokite gydyti, kad užpiltų, pabarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.

Beshbarmak lėtoje viryklėje

Ingredientai

• ėrienos minkštimas - 1 kilogramas;
• dideli svogūnai - 2 vnt .;
• „Beshbarmak“ makaronai - 250 g;
• pipirų žievelės - 6 - 8 vnt .;
• lauro lapas - 1 - 2 vnt .;
• druska ir vanduo.

Virimas:

1. Į multicooker dubenį nusiųskite mėsą, nuluptus svogūnus (1 vnt.), Lavrushka, druską ir pipirus.
2. Supilkite verdantį vandenį ant ingredientų.
3. Įjunkite gesinimo režimą 120 minučių.
4. Mesti svogūną.
5. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite ant didelės plokščios lėkštės.
6. Ant viršaus užpilkite likusio svogūno, anksčiau nuplikyto verdančiu vandeniu, apskritimus.
7. Virtuvės „padėjėjas“ perjungia į garų režimą. Suberkite makaronus. Virkite 10 - 12 minučių. Neuždarykite dangčio.
8. Ant mėsos su svogūnais sudėkite paruoštus makaronus.

Patiekite gaiviuosius patiekalus ant bendro patiekalo.

Ėriuko piti sriuba

Ingredientai

• ėrienos minkštimas - pusė kilogramo;
• svogūnai - 2 didelės galvos;
• žalios bulvės - 5 vnt .;
• pomidoras - 1 didelis;
• svarainiai - 1 vnt .;
• sausi avinžirniai - 100 - 120 g;
• druska, pipirai, šviežios žolelės.

Virimas:

1. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Cidonija - kubeliais.
3. Avinžirnius porą valandų iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje. Sudėkite ant sieto, kad nudžiūtų.
4. Paruoštą maistą į gilią keptuvę sudėkite sluoksniais: svogūną - mėsą - svarainius - avinžirnius. Visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Keptuvės turinį užvirkite. Sumažinkite šilumą ir leiskite sriubai 120 minučių sustingti po dangčiu.
6. Sudėkite pomidorų ir bulvių griežinėlius.
7. Virkite indą dar pusvalandį. Druska, pipirai.

Valgykite karštą, pabarstytą smulkintais žolelėmis.

Kadangi sriuba pasirodo gana riebi, įprasta prie jos patiekti dubenėlį su maltu žagreniu. Šis raudonojo rūgštaus skonio prieskonis puikiai išryškina kaimišką skonį ir piti skonį.

Virimo lagmanas

Ingredientai

• miltai - 1 kilogramas;
• žali kiaušiniai - 5 vnt .;
• druska;
• ėrienos minkštimas - 600 - 650 g;
• pomidorų pasta - 3 desertiniai šaukštai;
• svogūnas - 4 galvos;
• malta ciberžolė, paprika, čili - po 1 arbatinį šaukštelį;
• fenugreek - 10 grūdų;
• raudoni pomidorai - 3 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• daikon - 100 g;
• česnakai - 7 - 8 dantys.

Virimas:

1. Į didelį dubenį išsijokite miltus. Į jį įmeskite kiaušinius. Į druską. Makaronus minkykite pagal konsistenciją. Procese, jei reikia, įpilkite šilto virinto vandens.
2. Įdėkite tešlą į maišą, kol paruošite likusius produktus.
3. Susmulkinkite mėsą ir nusiųskite į katilą. Savavališkai supilkite pjaustytus svogūnus. Įpilkite visus recepte nurodytus prieskonius.
4. Užpilkite 1 valg. vanduo su pomidorų pasta. Troškinkite masę 7 - 8 minutes.
5. Įpilkite dar 2 litrus vandens ir virkite 70 minučių.
6. Nulupkite visas daržoves, supjaustykite stambiai. Plakite prie jau paruoštos mėsos. Įpilkite vandens ir druskos.
7. Troškinkite mišinį po dangčiu, kol daržovės bus paruoštos.
8. Tešlą plonai iškočiokite ir pabarstykite miltais. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
9. 2 minutes virkite makaronus sūdytame vandenyje. Įdėkite į kiaurasamtį ir išsiųskite ant plokštelių.
10. Pridėti makaronus su mėsa ir daržovėmis.

Patiekite karštą su tortilijomis.

Verta paminėti, kad lagmanas nėra nei sriuba, nei antrasis patiekalas. Tai yra kažkas tarp jų, todėl nepagailėkite makaronų ir daržovių - lėkštėje turėtų būti storas patiekalas su tam tikru kiekiu sultinio.

Keptos ėrienos šonkauliai

Ingredientai

• ėrienos šonkauliai - 1 kilogramas;
• druska, raudonėlis ir džiovinti česnakai;
• sojos padažas - 4 desertiniai šaukštai;
• balzaminis actas - 4 šaukštai deserto;
• alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
• medus - 4 desertiniai šaukštai.

Virimas:

1. Nuplaukite šonkaulius, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite į atskiras dalis.
2. Supilkite ruošinį actu ir alyvuogių aliejumi. Įtraukite visus kitus ingredientus į receptą.
3. Viską gerai išmaišyti. Palikite pusvalandžiui.
4. Kepimo skardą uždenkite folija (blizga puse į viršų). Ant jos sudėkite mėsą. Kepkite ketvirtį valandos orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių.
5. Šildymo temperatūrą sumažinkite 30 - 40 laipsnių ir palikite orkaitėje dar 7 - 8 minutes.

Šonkaulius patiekite su karštais padažais.

Mėsą chanahi keptuvėje

Ingredientai

• ėriukas (klubo) - 1 kilogramas;
• bulvės - 1,5 kilogramo;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidoras - 1 vnt .;
• kalendra, petražolės - 1 krūva;
• pomidorų sultys - 1,5 šaukšto .;
• druska, pipirai.

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kaip kepsninę. Nusiųskite į storų sienelių keptuvę.
2. Supilkite bulves, supjaustytas atsitiktine tvarka, bet ne per dideles ant viršaus.
3. Įpilkite baklažano riekelių be odos.
4. Viską apvoliokite ploniausiais svogūnų žiedais.
5. Užpilkite druska ir pipirų pomidorų sultimis.
6. Pabarstykite ingredientus supjaustytomis žolelėmis.
7. Turinį uždenkite plonomis pomidorų plokštelėmis.
8. Gesinkite 2-3 valandas ant silpnos ugnies.

Tikslus kepimo laikas priklauso nuo maisto gabalėlių dydžio ir mėsos minkštumo.

Ėriena kepama folijoje

Ingredientai

• ėriuko koja - 1 vnt .;
• supjaustytos slyvos - 1 valgomasis šaukštas;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 dantys;
• saldžiosios garstyčios - 2 desertiniai šaukštai;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto .;
• petražolės - 20 g

Virimas:

1. Sumaišykite kapotas petražoles, susmulkintą šviežią česnaką ir visus prieskonius.
2. Supilkite aliejų, garstyčias, citrinos sultis.
3. Mėsą uždenkite kvapniu mišiniu. Įkiškite koją slyvomis. Likęs supjaustyti ir paskleisti ant viršaus. Apvyniokite būsimą gydymą folija.
4. Įdėkite ėriuką į orkaitę 90 minučių. Optimali temperatūra yra 170 laipsnių.

Patiekite gatavą mėsą su bet kokiu daržovių garnyru.

Wak balish - maži mėsos pyragai

Ingredientai

• vidutinio riebumo kefyras - 1 pilna stiklinė;
• kreminis margarinas - 130 g;
• miltai (pirmos klasės) - 2 šaukštai;
• druska ir soda tešlai minkyti - pusė mažo šaukšto;
• jautienos minkštimas - 250 - 300 g;
• įdaro druskos ir sultinio pagal skonį;
• svogūnas - 2 galvos;
• sviesto riebalai - 30 g;
• bulvės - 3 - 4 vnt .;
• žalias kiaušinis - 1 vnt .;
• vanduo - 2/3 st.

Virimas:

1. Į dubenį išsijokite miltus. Įpilkite susmulkintą margariną. Įtrinkite rankas į mažų trupinių būklę. Į druską.
2. Norėdami gesinti soda su kefyru.
3. Įmaišykite pieno produktą į miltus ir margariną. Minkykite ne lipnią, bet švelnią tešlą. Susukite į rutulį ir įdėkite į maišą pusvalandžiui. Jums nereikia siųsti tešlos atvėsti.
4. Įdarui sumaišykite mažus kubelius žalių bulvių, svogūnus ir mėsą. Druskos viską. Suberkite prieskonius.
5. Užpildykite gauta pyragų mase. Padarykite mažus pyragus, palikdami skylę viršuje.
6. Riebalus sutepkite plaktu kiaušiniu.
7. Kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje.
8. Į ½ valg. vandens įpilkite aliejaus, druskos. Užvirkite.
9. Supilkite gautą sultinį į pyrago skylutes po 1 valg. šaukštas.

Kepkite indą šiek tiek daugiau nei pusvalandį tomis pačiomis sąlygomis.

Avinėlio khashlama

Ingredientai

• mėsa - 1 kilogramas;
• svogūnai - 3 galvos;
• saldieji geltonieji pipirai - 2 vnt .;
• prinokę pomidorai - 4 vnt .;
• druska, aromatinės žolelės.

Panašus receptas:jautienos khashlama

Virimas:

1. Į keptuvės dugną supilkite pusę svogūno. Ant viršaus paskleiskite pipirų šiaudelius. Suberkite griežinėliais pomidorus. Naudokite tik pusę daržovių!
2. Supilkite vidutinius mėsos gabaliukus ir uždenkite juos likusiu maistu.
3. Įpilkite druskos, prieskonių, pipirų.

Viską uždarykite dangčiu ir palikite troškintis apie 3 valandas.

Bet kokie avienos patiekalai yra ruošiami ilgiau nei bet kuri kita mėsa, tačiau jie yra labai nuoširdūs ir spalvingi. Jei jauna ėriena kepama orkaitėje arba kepama ant grotelių kepsninėje, tuomet nepersistenkite su prieskoniais - jie gali lengvai įveikti ypatingą švelnaus mėsos skonį.