Kaip skaniai išvirti brokolius?

Žinodamas, kaip skaniai virti brokolius, kiekvienas kulinarijos specialistas gali paįvairinti savo įprastą racioną daugybe įdomių patiekalų. Aptariami kopūstai puikiai tinka gaminti sriubas, salotas, troškinius ir, žinoma, garnyrą. Be to, tai taip pat labai naudinga.

Skanus brokolių ir grietinėlės tyrės sriuba

Sudėtis: 390 g šviežių kopūstų, 90 ml sunkios grietinėlės, 3 g malto muskato riešuto, riekelė sviesto, visas svogūnas, druska, šviežiai malti juodieji pipirai.

1. Svogūnas nulupamas, supjaustomas kubeliais ir pakepinamas ištirpintame svieste, kol stora sienelių keptuvėje pasirodys lengvas pūtimas. Jei per daug apibarstysite daržovę ant ugnies, sriuba vėliau bus karti.
2. Kopūstų galva supjaustoma žiedynais, nuplaunama.
3. Brokoliai siunčiami į dubenį su paruoštais svogūnais kartu su pipirais ir druska.
4. Užpilama stikline verdančio vandens. Daržovės troškinkite virš vidutinės ugnies, kol brokoliai suminkštės. Tai užtruks nuo 20 iki 25 minučių.
5. Toliau daržovių masė pertrūksta per trintuvą. Tai turėtų tapti vienalytė.
6. Pridedama muskato riešuto, labai sunki grietinėlė, maišytuvas vėl įjungiamas.

Tuomet tereikia per mažą ugnį pašildyti brokolių sriubos tyrę. Jums nereikia to virti!

Kaip virti garuose paruoštus kopūstus lėtoje viryklėje?

Ingredientai: svaras šviežių kopūstų, pusė stiklinės labai riebios tirštos grietinės, druska.

1. Brokoliai gerai nuplaunami, supjaustomi žiedynais. Tankus stiebas pašalinamas.
2. Kiekviena „gėlė“ supjaustoma skiltelėmis, kurias patogu šakute šakute pabarstyti.
3. Į „protingos lėkštės“ dugną pilama maždaug stiklinė neapdoroto vandens.Ant viršaus montuojamas antgalis, skirtas garinti.
4. Susmulkinti kopūstai supilami į indą su skylutėmis. Jis turėtų būti užpildytas ne daugiau kaip 2/3. Priešingu atveju viršutinis daržovės griežinėlių sluoksnis išliks drėgnas.
5. Tinkamu režimu brokoliai, paskaninti lėtoje viryklėje, keps 12–15 minučių. Tada jis gali būti nedelsiant patiektas vakarienei.

Ant viršaus užpilama grietine, sumaišyta su druska.

Brokoliai troškinti grietinėlės padaže

Ingredientai: 620 g kopūstų žiedynų, pusė litro grietinėlės, turinčios vidutinį ar didelį riebalų kiekį, 40 g baltų miltų, gabalėlis sviesto, druskos, muskato riešuto ir juodųjų pipirų.

1. Padalijus į mažus žiedynus, daržovė 3,5 minutės panardinama į vandenį. Geriau iš karto druską pasūdyti.
2. Sviestas ištirpinamas troškintuve. Jam iškart supilami miltai. Dažnai maišant mentele, masė truputį kepama, kol pasirodys auksinis atspalvis.
3. Į troškintuvą supilama grietinėlė, pridedama druskos ir visų prieskonių. Nurodytam švelnaus padažo kiekiui paprastai pakanka 1,5 šaukštelio. soda druskos.
4. Kreminė masė virinama 3–4 minutes, kol sutirštės ir taps visiškai vienalytė. Tik po to kaušas pašalinamas iš ugnies.
5. Padaže išdėstyti šilti kopūstai.

Lieka gerai išmaišyti produktus, o patiekalą galite patiekti vakarienei.

Omletas su kopūstais ir šonine

Ingredientai: 4 juostelės lašinių, 4 žali dideli kiaušiniai, 110 ml riebaus pieno, 2 pomidorai, šakelė petražolių, 120 g brokolių, pusė saldžiųjų spalvotų pipirų, druska.

1. Šoninės juostelės smulkiai supjaustomos ir kepamos iki traškumo sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Perkelta ant popierinių rankšluosčių.
2. Pipirai susmulkinami batonėliais ar kubeliais ir suminkštinami toje pačioje keptuvėje. Į jį dedami kopūstų „skėčiai“ ir nuluptų pomidorų gabaliukai.
3. Pienas sūdomas, supjaustomas, į jį supilami gerai išplakti kiaušiniai.
4. Kiaušinių-pieno mišinys pilamas ant jau suminkštėjusių daržovių. Ant viršaus paskirstomi lašinių gabaliukai.
5. Kepkite po dangčiu, kol virti.

Gautas omletas dosniai apibarstomas šviežiomis žolelėmis.

Varškė su vištiena ir brokoliais

Produktų sudėtis: stiklinė su miltais, 65 g sviesto, 2 žali kiaušiniai, 3 šaukštai. l išgryninto vandens, žiupsnelis druskos, 280 g vištienos filė, 380 g šviežių grybų, 220 g kopūstų, pusė baltojo svogūno, stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės, 160 g sūrio, 1 nedidelis. šaukštas muskato riešuto.

1. Vištiena virta.
2. Sūris smulkiai trina.
3. Vienas žalias kiaušinis sumaišomas su suminkštintu sviestu. Nebūtina pasiekti masės vienodumo.
4. Į kiaušinių ir aliejaus mišinį supilami smulkia druska išsijoti miltai, taip pat pilamas vanduo.
5. Minkykite tešlą, kuri turi būti įvyniota į lipnią plėvelę ir pusvalandžiui palikite šalti.
6. Kopūstai padalijami į žiedynus, po to 3–4 minutes panardinami į verdantį vandenį. Tada vanduo nusausinamas, o brokoliai pereina į ledinį vandenį.
7. Atvėsinta mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, grybai - griežinėliais, svogūnai - miniatiūriniais kubeliais. Kartu komponentai kepti, kol grybai bus visiškai išvirti.
8. Į keptuvės turinį dedami virti kopūstai, muskato riešutas, druska, pusė tarkuoto sūrio.
9. Paruošta tešla išklojama apvalia forma. Šonai yra pagaminti.
10. Pagrindas išdėstytas įdaru. Ant viršaus pilamas likusių kiaušinių, tarkuoto sūrio ir grietinėlės mišinys.

Quiche kepama karštoje orkaitėje 40 - 45 minutes, kol viršus pasidarys auksinis.

Keptos daržovės su sūriu

Ingredientai: 290 g kopūstų, 120 - 140 g sūrio, 2 dideli kiaušiniai, 110 ml lieso pieno, druska.

1. Pirmiausia kopūstai supjaustomi „skėčiais“ ir pamerkiami į druskingą vandenį pažodžiui 4–5 minutes. Iškart po to jis užpilamas lediniu vandeniu ir klojamas ant kiaurasamčio.
2. Žalius kiaušinius gerai išplakite su druska. Jie pila pieną. Galite pakeisti jį riebiu grietinėle. Visas tarkuotas sūris nedelsiant supilamas į masę. Jums reikia pasirinkti produktą iš tų veislių, kurie gerai tirpsta krosnyje.
3. Kepimo indas yra alyvuotas. Paruošti kopūstai išdėstomi lygiu sluoksniu. Daržovės sūdytos pagal skonį.
4. Kitas, supilkite kiaušinių mišinį iš antrosios pakopos.

Priemonė kepama 20 - 25 minutes 180 - 190 laipsnių temperatūroje. Indo paviršiuje turėtų atsirasti rožinio sūrio pluta.

Liesos kotletai

Produktų sudėtis: 430 g brokolių žiedynų, 2 šaukštai. šaukštai miltų + šiek tiek pakepinti, 6 - 7 virtos vidutinio dydžio bulvės, druska ir mėgstami prieskoniai, žolelės.

1. Atvėsinta bulvė nulupta ir smulkiai trinama.
2. Gerai įkaitintame aliejuje smulkiais gabalėliais supjaustyti kopūstai kepti, kol suminkštės.
3. Bulvės ir brokoliai sumaišomi, pertraukiami trintuvu. Į masę dedami prieskoniai, druska, miltai.
4. Sumaišius produktus iš maltos mėsos, kotletai formuojami rankomis.

Jie apkepinami likusiuose miltuose ir apkepami karštame aliejuje iki skanios plutos. Papuoškite žalumynais ir dalimi žaliųjų žirnelių.

Žiedinių kopūstų troškinys

Ingredientai: svaras brokolių, 290 g grietinės, 220 g sūrio, 5 dideli kiaušiniai, 2 šaukštai. l sviesto, 2 šaukštai. l trupinių trupiniai, žiupsnelis malto muskato riešuto, druska, pipirai.

1. Šaldytų brokolių žiedynai 10 minučių siunčiami į druskingą vandenį.
2. Šiuo metu sūris smulkiai trinasi. Į jį pilamas visų žalių kiaušinių turinys, pridedama grietinės, druskos, pipirų, muskato riešuto.
3. Karščiui atspari forma gerai patepta tirpintu sviestu ir apibarstoma trupiniais.
4. Ant viršaus išdėlioti virti kopūstai, supilama kiaušinių-grietinės masė.

Patiekalas kepamas labai karštoje orkaitėje šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Patiekite karštą patiekalą su grietine ar majonezu.

Brokolių, kiaušinių ir agurkų salotos

Ingredientai: 220 g kopūstų (šaldytų arba šviežių), 3 dideli virti kiaušiniai, krūva bet kokių šviežių žolelių, didelis šviežias agurkas, grietinė, druska.

1. Brokoliai supjaustomi žiedynais ir virinami vandenyje su druska. Jie turėtų suminkštėti, bet ne subyrėti. Atvėsę žiedynai supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Virti kiaušiniai atsikrato lukšto ir supjaustomi kubeliais. Šviežias agurkas supjaustomas tokiu pačiu būdu. Anksčiau jis gali būti pašalintas iš odos.
3. Žalumynai plaunami, džiovinami ir smulkiai pjaustomi.
4. Visi paruošti salotų ingredientai sumaišomi viename dubenyje. Belieka pridėti druskos.

Brokolių salotas galite užpildyti grietine, naminiu majonezu ar bet kokiu kitu tinkamu padažu.

Daugkartinė vištienos krūtinėlė su brokoliais

Ingredientai: 2 vištienos krūtinėlės, 220 g riebios grietinės, 330 g kopūstų, 1-3 česnako skiltelės, 130 g sūrio, druskos, prieskonių mišinys.

1. Kiekviena krūtinė nuplaunama, nusausinama, supjaustoma į dvi dalis (bet ne iki galo), apverčiama ir šiek tiek sumušiama.
2. Mėsa iš visų pusių įtrinama akmens druska, mėgstamais prieskoniais.
3. Česnakai smulkiai trina ir sumaišomi su grietine.
4. Brokolius ir sūrį supjaustome mažais gabalėliais.
5. Paruošti sūdyti kopūstai su sūriu išdėstomi ant krūties. Blankas sulankstytas voke. Jei reikia, galite tai pataisyti dantų krapštukais.
6. Mėsa atsargiai sutepta grietine.
7. „Protingo puodo“ apačioje pilama stiklinė vandens. Ant viršaus sumontuotas indas garui virti. Ant jo išdėstyti vištienos vokai.

Tinkamu režimu gydymas paruošiamas 50 minučių. Papuoškite šviežiomis daržovėmis.

Brokoliai tešloje - paprasti ir skanūs

Sudėtis: 390 g šaldytų kopūstų, 160 ml labai gazuoto mineralinio vandens, 120 g pirmosios klasės miltų, kiaušinio, česnako skiltelės, druskos, ½ šaukštelio kepimo miltelių, paprikų mišinio.

1. Šaldytų kopūstų žiedynai panirę į verdantį vandenį. Po kito skysčio virimo jie virinami 3 minutes.
2. Paruošti brokoliai perpilami į sietą.
3. Kad tešla būtų orinė, kiaušinių baltymus išplakite atskirai. Dubenyje turėtų atsirasti tankios smailės.
4. Pusė mineralinio vandens, trynys supilamas į atskirą indą, pridedami visi kiti ingredientai pagal receptą. Česnakai iš anksto susmulkinti.
5. Mišinys intensyviai maišomas. Po to į ją patenka likusi soda. Baltymai švelniai trukdo tešlai.
6. Daržovės žiedynai pakaitomis dygsta šakute ir panardinami į sodrią, tankią masę.

Brokoliai iš tešlos kepti gerai įkaitintame aliejuje iš visų pusių, kol atsiras bronzinė pluta.

Pyragaičiai su vištiena ir brokoliais

Ingredientai: svaras šaldytų parduotuvinių tešlos pyragų, toks pat kiekis vištienos, 120 g sūrio, 230 g kopūstų, citrina, švieži česnakai, žiupsnelis sezamo, druska, pipirai, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus.

1. Tešla iš anksto išimama iš šaldytuvo.
2. Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, užpilama citrinos sultimis. Minkštimas, paimtas iš vaisių su smulkia tarka, taip pat patenka į mėsą.
3. Susmulkintas česnakas perpilamas į vištienos gabaliukus, pilamas aliejus, pridedama druskos ir pipirų. Sumaišius, masė paliekama 20 minučių.
4. Brokoliai, suskirstyti į žiedynus, virinami verdančiu vandeniu 5–7 minutes. Toliau daržoves išklojame ant popierinio rankšluosčio, kad liktų skysčio pertekliaus.
5. Marinuotos vištienos gabaliukai kepti iki aukso rudos spalvos karštame aliejuje.
6. Tešla padalinta į dvi dalis, jie šiek tiek susvyra. Pirmasis yra išdėstyti kopūstai ir mėsa. Antroji pusė paskirstoma iš viršaus. Kraštai gerai laikosi kartu.

Indas kepamas orkaitėje 17 - 20 minučių, kol atsiras auksinė pluta.

Virimas ant garnyro

Ingredientai: svaras kopūstų, 230 g šparaginių pupelių, 2 morkos, 2 - 3 česnako skiltelės, 2 - 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, pusė citrinos, krūva šviežių petražolių, smulki druska.

1. Morkos nulupamos ir supjaustomos dideliais ilgais šiaudeliais.
2. Kopūstai kruopščiai nuplaunami, po to jie yra nupjaunami nuo pagrindo ir padalijami į mažus žiedynus. Brokoliai virinami verdančiu vandeniu 8 - 9 minutes, kol jie visiškai išvirs.
3. Morkos ir pupelės virinamos ir virinamos 10 - 12 minučių.
4. Visos paruoštos daržovės supilamos į kiaurasamtį ir nedelsiant užpilamos lediniu vandeniu. Tai leis brokoliams ir pupelėms išlaikyti sodrią, patrauklią žalią spalvą.
5. Ankštiniuose augaluose pjaunami poniukai. Pupeles supjaustome į 3 - 4 dalis.
6. Alyvuogių aliejus įkaitinamas keptuvėje. Ant jo susmulkintas česnakas kepamas pusę minutės. Kai tik pasirodys malonus aromatas, į keptuvę galite sudėti visas paruoštas daržoves.
7. Kepimas trunka nuo 3 iki 4 minučių. Šiuo metu į būsimą garnyrą dedama druskos. Pagal savo skonį galite naudoti bet kokius prieskonius.
8. Paruoštos daržovės išdėstomos ant plokščios plačios lėkštės. Smulkiai supjaustytos šviežios petražolės išsilieja iš viršaus. Kiti kvapnūs žalumynai padarys. Daržovės pilamos sultimis iš pusės citrinos.

Brokolių garnyras patiekiamas karštas. Papildomų daržovių sudėtį į patiekalą galite pakeisti pagal savo skonį.

Kopūstų sriubos receptas mažiems vaikams

Ingredientai: 1 litras daržovių sultinio, 1 vnt. svogūnai ir morkos, 1 valgomasis šaukštas. ilgi ryžiai, 310 g kopūstų žiedynų, druska, žalioji masė.

1. Daržovės (svogūnai ir morkos) labai smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į pašildytą sultinį.
2. Į skystį supilamos nuplautos ryžių kruopos.
3. Po 15 minučių galite pridėti brokolių, druskos.
4. Po dar 10 - 12 minučių sriuba nukeliama nuo ugnies, atvėsinama, sutrinama.
5. Į keptuvę siunčiami žalumynai, o masė užvirinama.

Lieka patiekalą virti porą minučių. Stalo žalumynai yra gydomoji priemonė, praturtinanti augančią organizmą vitaminais ir mineralais.

Tuno salotos

Produktų sudėtis: skardinė tuno (konservai iš savo sulčių), 340 g kopūstų žiedynų, 2 prinokę pomidorai, po 2 valg. l alyvuogių aliejaus, sojos padažo ir laimo sulčių, česnako skiltelė.

1. Kopūstų žiedynai virinami 4 - 5 minutes. Jie neturėtų tapti minkšti.
2. Iš tuno nusausinamos sultys, žuvis minkoma šakute.
3. Pomidorai supjaustomi vidutinėmis skiltelėmis.
4. Kopūstai išdėstomi vienu sluoksniu ant lėkštelės. Iš viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius, žuvies gabaliukus.
5. Sumaišykite padažą, susmulkintą česnaką, laimo sultis, aliejų.

Padažas dosniai pilamas ant gatavų salotų.

Kepti kopūstai su daržovėmis keptuvėje

Ingredientai: svaras kopūstų žiedynų, 5 šaukštai. l saulėgrąžų aliejaus, 2 - 5 česnako skiltelės, 2 - 3 šaukštai. l makaronai iš pomidorų, 2 žiupsneliai sausų aromatinių žolelių, akmens druska.

1. Brokoliai plaunami, rūšiuojami į „skėčius“, džiovinami.
2. Česnakai supjaustomi dideliais gabalėliais ir kepti karštame aliejuje, kol pasirodys būdingas aromatas. Jo riekelės pašalinamos iš keptuvės. Kopūstų žiedynai siunčiami į česnako aliejuje vietą. Įpilama pora šaukštų vandens ir druskos.
3. Brokoliai keptuvėje virti 6 - 7 minutes.
4. Troškintuve įkaitinama 120 ml vandens. Į ją pilama pomidorų pasta, 1 valgomasis šaukštas. laliejai, aromatinės žolelės pilamos. Ingredientai gerai išmaišomi.
5. Masė siunčiama į ugnį, užvirinama ir porą minučių verdama po dangčiu.

Paruošti kopūstai patiekiami su gautu aromatiniu padažu.