Jaučio kiaušiniai patiekiami kaip delikatesas po specialaus, ilgo paruošimo. Šią skerdenos dalį galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti keptuvėje, kepsninėje. Toliau aprašoma, kaip bulių kiaušinius padaryti skanius ir teisingus.

Jaučio kiaušinių paruošimas virimui

Norint skaniai ir teisingai paruošti aptariamą jaučio skerdenos dalį, pirmiausia reikia paruošti sėklides.

Galite nusipirkti tik šviežių subproduktų - su tankia tekstūra, blyškiai rausvu apvalkalu ir aiškiai matomais indais. Pilkai žalios arba pilkšvos spalvos kiaušiniai netinkami virti.

Galvijų sėklidžių paruošimo schema:

  1. Kruopščiai nuplaukite produktą.
  2. Sausas oras 10–12 minučių. Atšalusį apvalkalą lengviau nuimti nepažeidžiant pagrindinio gaminio.
  3. Ant išdžiūvusios odos padarykite išilginius pjūvius. Optimalus kiekvieno jų gylis yra apie 2 cm.
  4. Viršutinį sluoksnį švelniai patraukite pirštais, tarsi sukdami subproduktus iš vidaus.
  5. Kitas, nuimkite vidinį apvalkalą.
  6. Likusią minkštą dalį supjaustykite atsitiktiniais gabalais.
  7. Gerai nuplaukite šalutinį produktą. Vandens procedūrų metu svarbu iš mėsos pašalinti likusį sėklos skystį. Būtina atsargiai dirbti su sėklidės minkštimu, nes ji gali lengvai subyrėti ir virsti į maltą mėsą.

Tuomet kiaušinių minkštimą reikia nuleisti į verdantį vandenį ir virti 6 - 8 minutes. Po šio gydymo verta produktą dar kartą nuplauti karštu (!) Vandeniu ir kepti ar kepti.

Kepti bulių kiaušiniai keptuvėje

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 4 vnt .;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • druska ir aromatinės žolelės;
  • aliejaus.

Virimas:

  1. Paruoškite subproduktus pagal aukščiau aprašytą schemą.
  2. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir pakepinkite karštame aliejuje iki minkštos.
  3. Į keptuvę nusiųskite galvijų kiaušinių gabaliukus.
  4. Druska, įpilkite aštrių žolelių.
  5. Kepkite 12–14 minučių, dažnai maišydami.

Patiekite su česnakiniu padažu.

Kaip virti orkaitėje

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 580 - 600 g;
  • pomidorų pasta - 70 g;
  • grietinė - 90 g (riebios!);
  • druska, krapai.

Virimas:

  1. Norint, kad bulių kiaušiniai būtų skanūs pagal šį receptą, pirmiausia juos reikia nulupti ir supjaustyti.
  2. Tada, iš anksto neišvirę, supilkite į keraminį puodą.
  3. Padažui sumaišykite likusius ingredientus. Praskieskite juos puse stiklinės vandens.
  4. Supilkite sėklidžių mėsą į padažą.
  5. Nusiųskite indą į šaltą orkaitę.

Kepkite 150 laipsnių 55 minutes. Patiekite su šviežiais krapais.

Lėtai viryklėje

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 2 vnt .;
  • grietinė - 2/3 st .;
  • petražolės (tik lapai) - 10 - 15 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
  • citrina - pusė;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Kiaušiniams išvalyti visą perteklių. Kiekvienas supjaustytas į 4 dalis.
  2. Švelniai, bet kruopščiai nuplaukite produktą ir įpilkite vandens. Nedelsdami nusausinkite pirmąjį skystį ir įpilkite naujos porcijos.
  3. Ruošinį palikite mirkyti 12 - 14 minučių. Dar kartą nuplaukite ir padėkite minkštimą į kiaurasamtį.
  4. Įpilkite druskos, supilkite citrinų sultis, ištrintas iš sėklų. Įpilkite prieskonių pagal pageidavimą.
  5. Paruoštą subproduktą nusiųskite į virtuvės indo „padėjėją“. Virkite kepimo režimu, kol visas išleistas skystis išgaruos ir mėsa bus žymiai mažesnė.
  6. Išimkite sėklidžių gabaliukus, kai jie taps šiek tiek auksiniai.
  7. Įpilkite dar aliejaus ir pakepinkite didelius svogūno gabaliukus iki auksinės spalvos. Į daržovę nusiųskite susmulkintus žalumynus, druską, grietinę.
  8. Po 5–6 minučių troškinimo padažo tuo pačiu režimu kiaušinius grąžinkite į dubenį.
  9. Įjunkite gesinimo režimą 20 minučių.

Patiekite paruoštus subproduktų gabaliukus kartu su gautu tirštu padažu ir šviežia duona.

Sumuštiniai bulių kiaušiniai

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 3 vnt .;
  • lašiniai - 3 juostelės;
  • vyšnia - 1 sauja;
  • druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Nulupkite kiaušinius. Tada pamirkykite juos šaltame vandenyje 2 valandas.
  2. Virkite švariame druskos vandenyje 7 - 8 minutes. Mėsos gaminį nusausinkite ir dar kartą nuplaukite.
  3. Kiaušinius supjaustykite dideliais gabalėliais. Sutarkuokite druska ir pagardais, apšlakstykite aliejumi. Palikite pusvalandžiui.
  4. Mėsą ir vyšnias dėti ant iešmų pakaitomis. Apvyniokite ruošinių juosteles viršuje. Galite sutvarkyti dantų krapštukais.
  5. Kepsninė kepama orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Tokiu atveju turite įjungti „groteles“.

Jei norite, patiekalą galite virti ant grotelių, paskirstydami gabaliukus ant grotelių arba ant žarijų, išteptus ant iešmelių, kaip įprasta kepsninėje. Tokiu atveju jis bus paruoštas, kai skystis nustoja išgaruoti iš riekelių, ir jie pasidarys raudoni.

Grybų gaminimo technologija

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 7 vnt .;
  • svogūnai - nuo 3 iki 4 galvų;
  • grietinė - 170 - 200 g;
  • grybai - 280 - 300 g;
  • druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Nuluptus mėsos produktus pamirkykite vandenyje pusvalandį. Nuplaukite. Leiskite skysčiui nutekėti.
  2. Susmulkinkite svogūną savavališkai.
  3. Smulkiai supjaustykite grybus. Austrių grybai puikiai tinka šiam receptui.
  4. Į gilų indą su bet kokiais riebalais nedelsdami išsiųskite svogūnus ir grybus. Kepkite, kol daržovės taps skaidrios ir kol grybai suminkštės. Jei keptuvėje susiformavo didelis kiekis skysčio, reikia palaukti, kol jis išgaruos.
  5. Kiaušinius supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Vėl nuplaukite.
  6. Pamerkite į verdantį druskingą vandenį 8 - 9 minutes. Kepimo metu būtina pašalinti putas.
  7. Nuplaukite paruoštą produktą karštu vandeniu.
  8. Sudėkite į keptuvę. Druska, pabarstykite prieskoniais. Į kitus ingredientus perkelkite grietinę.
  9. Virkite 12 - 14 minučių. Jei reikia, į keptuvę galite įpilti sultinio / vandens.

Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu garnyru.

Su bulvėmis

Ingredientai

  • jaučio sėklidės - 1 kilogramas;
  • bulvės - 300 g;
  • pomidorai ir paprikos - 2 vnt .;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • šviežia druska, miltai, bazilikas ir kalendra.

Virimas:

  1. Virkite nuluptus kiaušinius 6 - 7 minutes, tada nuplaukite.
  2. Tada nuleiskite jį į šviežią verdantį vandenį ir virkite dar 17 - 20 minučių. Vėl nuplaukite.
  3. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Susukite į miltus su druska ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iškeps.
  4. Kepkite bulvių pleištus su druska atskiroje keptuvėje iki minkštos. Tada įpilkite į juos likusių daržovių griežinėlių.
  5. Kai visos keptuvės dalys taps minkštos, gatavą produktą perkelkite čia.

Viską sumaišykite ir patiekite patiekalą vakarienei, apibarstyti smulkintais žolelėmis.

Virtų bulių kiaušiniai su grietine

Ingredientai

  • jaučio kiaušiniai - 6 vnt .;
  • svogūnai ir česnakai - pagal skonį;
  • grietinė - 1 pilna stiklinė;
  • garstyčios - 1 šaukštelis;
  • druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Supjaustykite kiaušinius, nuluptus ir virkite 6-7 minutes verdančiame vandenyje, į vidutinius gabalėlius.
  2. Keptuvėje pakepinkite mažus svogūno ir česnako gabaliukus. Už tai galite pasiimti sviesto.
  3. Į skrudinimą įpilkite grietinės ir garstyčių. Druskos viską. Patamsink porą minučių.
  4. Į keptuvę sudėkite kiaušinių griežinėlius. Indą troškinkite 17 - 20 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.

Patiekite bulių kiaušinius į grietinę su virtomis jaunomis bulvėmis.

Daugelis namų šeimininkių atsisako kulinarinių eksperimentų su galvijų sėklidėmis dėl specifinio tokio produkto kvapo. Bet jei tinkamai paruošite, nemalonus „aromatas“ visiškai išnyks. Norėdami mirkyti sėklides, galite naudoti ne tik vandenį, bet ir pieną.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: