Jei norite sukurti naujovės maiste, pasižiūrėkite į kotletų, paprastų ir patenkinančių Azijos virtuvės patiekalų, patiekimo variantus. Įvairūs įdarai ir gaminimo būdai leidžia patenkinti net patį rafinuotiausią skonį. Kaip virti khanum? Apie tai mūsų publikacijoje.

Klasikinis khanas - troškinta duonkepė

Klasikinis receptas apima svogūnų ir bulvių įdaro naudojimą. Jei planuojama mėsa, naudojama aviena.

Norėdami gaminti tešlą:

  • aukščiausios kokybės miltai - 1 kg;
  • vanduo - 400 ml;
  • tobulas kiaušinis;
  • druska - 2 šaukšteliai.

Įdarui:

  • malta mėsa - 1 kg;
  • svogūnas su galva - 500 g;
  • morkos ar moliūgai - 200 g;
  • saulėgrąžų aliejus - apie 30 g;
  • pipirų.

Procedūra

  1. Pradėkite minkyti tešlą. Miltai pilami į gilų indą arba ant stalo, kur jie sudaro skylę ir tolygiai pila vandenį. Įpilkite kiaušinio, šiek tiek druskos ir pirmiausia išmaišykite šakute, tada rankomis. Tešla turi būti tiršta, todėl gali prireikti mažiau vandens. Jei išpylėte visą vandenį, o tešla pasirodė šiek tiek skysta, galite įpilti truputį miltų.
  2. Paruoškite vieną didelį ar mažiau ritinėlį. Pavyzdžiui, 2 tešlai padalinkite į dvi dalis, susukite rutuliukus ir palikite 30 minučių. Galite kepti vieną ritinį, tada tešlos nereikia dalinti.
  3. Įdarui svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir smulkiai pjaustomi. Jei vietoj morkų naudojamas moliūgas, tada jį galima trinti ant trintuvės, prieš tai išvalius jį iš odos ir sėklų.
  4. Smulkinta mėsa ir daržovės sumaišomi. Viską galite praleisti per mėsmalę. Druska ir pipirai.
  5. Tešlai iškočioti paruoštas stalas: ji apibarstoma nedideliu kiekiu miltų ir iškočiojama kuo ploniau. Sutepti aliejumi.
  6. Įdaras klojamas pagal bandymą, sandariai sulankstytas.
  7. Dvigubo katilo grotelės sutepamos aliejumi arba riebalais, uždedami ritinėliai ir virinama apie 40 minučių.

Azijietiškų patiekalų padažas. Pomidorų pasta sumaišoma su vandeniu, supilama į keptuvę ar keptuvę, užpilama ant silpnos ugnies. Maišant, užvirkite ir įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Pateikimas:

  1. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus.
  2. Ritiniai sudedami po vieną, ant kiekvieno užpilama pomidorų padažo ir pabarstoma pjaustytomis žolelėmis bei svogūnais.

Beje, stalo įrankių nereikia - khanas valgomas rankomis.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Sudedamosios dalys, pats procesas ir patiekimas yra panašūs į klasikinį variantą. Tačiau norint paįvairinti patiekalą ir pateikti alternatyvų receptą, naudojami kiti ingredientai.

Tešla:

  • miltai - 350 g;
  • vanduo - 40 g;
  • vienas kiaušinis.

Užpildymas:

  • malta mėsa - 600 g (400 g ėriuko ir 200 g veršienos);
  • riebūs uodegos riebalai - 3 gabalėliai;
  • svogūnų ropė - 250 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • morkos - 75 g;
  • žiupsnelis ziros;
  • druska ir juodieji pipirai pagal pageidavimą.

Vykdymo seka:

  1. Sandari tešla ruošiama pagal analogiją. Jis dedamas į šaldiklį 5–7 minutėms. Galite stovėti virtuvėje 30–40 minučių, uždengę plėvele ar rankšluosčiu.
  2. Paruoškite įdarą. Morkos, česnakai ir svogūnai nulupami, nuplaunami, smulkiai pjaustomi. Įdaras, riebalai (reikia palikti šiek tiek riebalų, kad suteptų daugialypės formos formą) ir daržovės sumaišomi, pridedant deklaruojamų prieskonių.
  3. Tešla klojama ant stalo, apibarstoma miltais ir iškočiojama labai plonai. Galite padalinti į dvi dalis, tada gausite kelis ritinius.
  4. Įdaras paskirstomas per formaciją ir sandariai susukamas.
  5. Ant riebalais ištepto kelių dalių riebalų tinklelio ant torto mišinio išklojama pusiau iškepusi tinklelis ir virinama 1,5–2 valandas.

Patarimas. Prieš įdėdami ritinį į lėtą viryklę arba dvigubą katilą, į pagrindinį dubenį supilkite verdantį vandenį.

Neįprastas variantas su moliūgu

Hanumą galima įdaryti daržovėmis, nepridedant mėsos. Moliūgų variantas išsiskiria naudinga sudėtimi.

Tešla:

  • kepimo miltai - 450 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • kiaušinis.

Užpildymas:

  • kiaulienos riebalai - 200 g;
  • svogūnas su galva - 400 g;
  • moliūgas - 500 g;
  • truputi zira;
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Vykdymo technologija:

  1. Minkykite kietą tešlą.
  2. Uždenkite servetėle ir palikite 20-30 minučių.
  3. Virkite įdarą. Moliūgą nulupkite, lengvai susmulkinkite arba perbraukite per trintuvą.
  4. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais arba griežinėliais, o riebalai - kubeliais.
  5. Sumaišykite moliūgą su riebalais (arba sviestu), svogūnais, druska, pipirais ir zira.
  6. Stalas apibarstomas miltais ir ant jo iškočiojama plona tešla.
  7. Jie pagal bandymą iškloja įdarą, išlygina ir suvynioja sandarų ritinį.
  8. Produktai dedami ant dvigubai sutepto dvigubo katilo grotelių ir virinami maždaug 40 minučių.

Moliūgų khanas patiekiamas su pjaustytomis žolelėmis ir (arba) grietine.

Virimas su bulvėmis, sūriu ir grybais.

Tešla:

  • aukščiausios kokybės miltai - 300 g;
  • vanduo - 180 ml;
  • kaimo kiaušinis.

Užpildymas:

  • svogūnai - 250 g;
  • bulvės - 500 g;
  • grybai (marinuoti arba švieži) - 150 g;
  • bet kurios rūšies sūris - 100 g;
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų.

Derinant „bulves + grybus + svogūnus“, nebūtina griežtai laikytis nurodyto komponentų skaičiaus. Jei jums patinka grybai, bet sūris netinka, galite tai padaryti be paskutinio komponento.

Vykdymo technologija:

  1. Pirmiausia minkykite sandarią tešlą, uždenkite lipnia plėvele ir palikite 20-30 minučių.
  2. Kitas žingsnis - įdaro paruošimas. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba mažais gabalėliais.
  3. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
  4. Grybai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais.
  5. Sūris ant rupios tarkos.
  6. Sumaišykite bulves, svogūnus, grybus, sūrį, paprikas ir zira.
  7. Paruošta tešla išklojama ant stalo, apibarstoma miltais, padalijama į 2 dalis ir iškočiojama kuo ploniau.
  8. Dalis įdaro išklojama pagal iškočiotą tešlą ir pasūdoma, išlyginama ir sulankstoma ne sandariu ritiniu.
  9. Antroji įdaro dalis klojama ant antrojo iškočioto tešlos gabalo ir atlikite tuos pačius veiksmus.
  10. Ritinėliai dedami ant dvigubai katilo suteptos grotelės ir virinami apie 40 minučių.

Patiekite su grietinės padažu, pridedant smulkiai pjaustytų žolelių.

Khanum su malta mėsa slėginėje viryklėje

Khanum slėginėje viryklėje pasirodo labai skanus ir sultingas, virti reikia maždaug 50 minučių.

Tešla:

  • miltai - 600 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • kiaušinis - 1 vnt.

Užpildymas:

  • malta kiauliena - 500 g;
  • svogūnas su galva - 500 g;
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
  • zira;
  • druska;
  • pipirų.

 

Vykdymo etapai:

  1. Minkykite kietą tešlą ir uždenkite ją lipnia plėvele (arba švariu virtuviniu rankšluosčiu). Nuvalykite 40 minučių.
  2. Pasibaigus laikui, tešla išklojama ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiojama labai plonai. Tam reikės pastangų.
  3. Nuluptus svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  4. Maltos daržovės sumaišomos. Viską galite praleisti per mėsmalę. Svarbiausia, kad ingredientai būtų kruopščiai sumaišomi. Mišinys sūdomas, pipirai ir pridedama prie cira.
  5. Įdaras sulankstytas pagal iškočiotą tešlą, jie išlyginami ir iškočiojami sandariu ritiniu.
  6. Mantija sutepta aliejumi, įjungiama, palaukite, kol vanduo užvirs (arba užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio), uždėkite ant jo ritinį ir virkite apie 50 minučių.

Keptuvės kepimas

Tešla:

  • miltai - 600 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • stalo kiaušinis.

Užpildymas:

  • pusgaminis kiaulienos gaminys - 500 g;
  • svogūnai - 500 g;
  • paprika - 2 vnt .;
  • pomidorai - 4 vnt .;
  • morkos - 2 šakniavaisiai;
  • augalinis aliejus - apie 50 g;
  • keletas šviežių žolelių;
  • žiupsnelis ziros;
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų.

Atlikite žingsnis po žingsnio:

  1. Tešlos ingredientus išdėliokite giliame dubenyje ir vėsiai minkykite.
  2. Tešla padengta lipnia plėvele (arba švariu virtuviniu rankšluosčiu) ir paliekama 40 minučių.
  3. Pasibaigus laikui, tešla išklojama ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiojama kuo plonesnė.
  4. Svogūnai (3 vnt.) Nulupami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais.
  5. Morkas nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje, supjaustykite griežinėliais arba patrinkite ant trintuvės.
  6. Smulkinta mėsa ir daržovės sūdomos, pipirai ir dedami į cira. Mišinys praleidžiamas per mėsmalę.
  7. Tešla padalijama į 2 dalis ir iškočiojama kuo ploniau.
  8. Į gilią keptuvę įpilama apie 50 g aliejaus. Šildykite ir sudėkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus (1 vnt.), Leiskite jiems tapti auksinės spalvos. Po to įpilkite susmulkintų pipirų gabalėlių (nuluptų ir nuplautų šaltame vandenyje) ir pomidorų (nuplautų šaltame vandenyje), šviežių žolelių ir ziros, 200 ml vandens. Druska ir pipirai. Virkite maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu.
  9. Įdaras paskirstomas pagal iškočiotą tešlą, du tankūs ritiniai išlyginami ir sulankstomi.
  10. Supjaustykite maždaug 6 cm pločio gabalėliais ir suspauskite iš vienos pusės.
  11. Aliejus įkaitinamas gilioje keptuvėje, o pusgaminiai dedami į apačią su apribotomis pusėmis. Užpilkite paruoštu padažu (galite įpilti daugiau vandens) ir virkite apie pusvalandį.

Įdarai, kaip ir kepimo būdai, yra įvairūs. Patiekalas patiekiamas su padažais, apibarstytas smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir svogūnais.

Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: