Yra daugybė gerų hummus gaminimo receptų. Jo pagrindą gali sudaryti tiek įvairūs ankštiniai, tiek avokadai. Geriausi receptai pateikti žemiau.

Hummusas - koks yra šis patiekalas

Daugelis virėjų savęs klausia: kas yra hummas? Tai yra neįprastas rytietiškas patiekalas tirštos pastos pavidalu.

Paprastai įvairūs ankštiniai augalai tampa jo pagrindu. Į juos dedama aliejaus, įvairių prieskonių, daržovių, riešutų.

Paruoštus makaronus galima patiekti kaip „užtepėlę“ ant duonos, plokščio pyrago, pito. Skanu naudoti jį kaip padažą ir net kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies.

Kaip iš avinžirnių padaryti tikrą hummą

Produkto sudėtis:

  • sausi avinžirniai - 300 - 320 g;
  • zira - 1 didelis žiupsnelis;
  • alyvuogių aliejus - 2 desertiniai šaukštai;
  • sezamo sėklų - 30 - 70 g (pagal skonį);
  • laimo / citrinos sultys - 5 - 6 desertiniai šaukštai;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • druskos.

Virimas:

  1. Norėdami pasidaryti hummus iš avinžirnių, pirmiausia turite užpilti pupeles dideliu kiekiu vandens ir palikti 15 valandų.
  2. Nusausinkite skystį. Be to, jei norite, avinžirnių lukštą nuimkite arba ne nulupkite. Pirmuoju atveju patiekalas pasirodys ypač švelnus, vienodos konsistencijos.
  3. Virti avinžirnius 2,5 valandos.Ne druskos! Sultinį nusausinkite ir išsaugokite.
  4. Kaitinkite zirą ketaus keptuvėje iki šviesos. Sumalkite kavos malūnėlyje.
  5. Tą patį padarykite su lengvomis sezamo sėklomis. Jo kiekis priklauso nuo virėjo skonio.
  6. Maišytuvo dubenyje sumaišykite sezamo miltelius su česnakais, druska ir alyvuogių aliejumi. Šlifuoti.
  7. Palaipsniui pradėkite į masę dėti avinžirnius ir nuovirą, pertraukdami kiekvieną porciją iki bulvių košės. Proceso metu įpilkite druskos pagal skonį ir supilkite šviežiai išspaustas citrusinių vaisių sultis.
  8. Įpilkite zira ir viską sumaišykite.

Įdėkite skanėstą į gražų dubenį. Masės centre padarykite įdubą ir užpildykite alyvuogių aliejumi. Galite vartoti aromatinius, užpiltus žolelėmis ir (arba) česnakais.

Naminis žirnių variantas

Produkto sudėtis:

  • žirniai (bet kokie) - 300 - 320 g;
  • sezamo sėklos - ½ st .;
  • citrina - 1 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 5 - 7 desertiniai šaukštai;
  • vanduo - 1 pilna stiklinė;
  • druska, supjaustytas čili, kalendra ir ciberžolė.

Virimas:

  1. Pirmasis „hummus“ gaminimo pagal šį receptą žingsnis - mirkyti nuplautas pupeles 10 valandų ir virti iki minkštos be druskos.
  2. Skrudinkite sezamą iki šviesiai gražaus kreminio atspalvio.
  3. Norėdami pertraukti jį bet kurio virtuvės "padėjėjo" pagalba su nedideliu kiekiu citrinų sulčių, aliejaus ir ledinio vandens.
  4. Virtus žirnius sutrinkite atskirai.
  5. Sumaišykite su mase iš trečiojo žingsnio, prieskoniais ir druska.
  6. Vėl viską išplakite su trintuvu.

Jei patiekalo konsistencija nėra pakankamai švelni, tai galima ištaisyti nuo žirnių likusio nuoviro pagalba.

Virtos pupelės

Produkto sudėtis:

  • baltos pupelės - 280 - 300 g;
  • sezamo sėklos - 70 g;
  • alyvuogių aliejus - 2 desertiniai šaukštai;
  • soda - ant šaukšto galiuko;
  • Lavrushka - pora lapų;
  • druska, ciberžolė, džiovinti pjaustyti česnakai.

Virimas:

  1. Ankštiniai augalai paliekami vandenyje 14 valandų.
  2. Nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu su soda ir virkite iki minkštos (maždaug pusvalandį).
  3. Dar kartą nuplaukite pupeles. Virkite dar pusvalandį jau be soda, bet druskos vandenyje su lavrushka. Palikite pusę puodelio sultinio hummui.
  4. Tirpinkite minkštas pupeles. Pirmiausia nuimkite lavrushka.
  5. Sezamo sėklas sumalkite patogiu būdu, sumaišykite su aliejumi
  6. Įpilkite į jį pupelių masės ir visų likusių receptinių ingredientų.
  7. Viską plakite dar kartą, įpilant nuovirą.

Sutvarkykite patiekalus dubenyse.

Avokadas Hummus

Produkto sudėtis:

  • virti avinžirniai - 180 - 200 g;
  • avokadas - 1 vnt .;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • alyvuogių aliejus - 4 desertiniai šaukštai;
  • citrina - pusė;
  • druskos ir čili miltelių.

Virimas:

  1. Sutarkuokite virtas pupeles su česnaku, sviestu, druska ir čili.
  2. Į jau vienalytę masę palaipsniui pradėkite dėti griežinėliais pjaustytą avokado minkštimą. Toliau plakite ingredientus.
  3. Supilkite citrusinių vaisių sultis pagal skonį.
  4. Dar kartą išmaišykite.

Gautą patiekalą patiekite su tortilijomis ir šviežių daržovių traškučiais.

Baklažanų receptas

Produkto sudėtis:

  • avinžirniai - 1 pilna stiklinė;
  • svogūnas - pusė;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • citrina - pusė;
  • alyvuogių aliejus - 4 desertiniai šaukštai;
  • baklažanai (dideli) - pusė;
  • druska, paprika, karis.

Virimas:

  1. Pupeles virkite, kol iškeps. Druska pačioje proceso pabaigoje.
  2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir pakepkite nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus iki aukso rudos spalvos. Parudavimo metu daržoves apibarstykite visais prieskoniais.
  3. Baklažaną be odos supjaustykite kubeliais ir pakepkite daržovėmis, kol suminkštės.
  4. Pupeles ir pupeles užmuškite trintuvu. Įpilkite likusio aliejaus ir citrusinių vaisių sulčių, išsiskyrusių iš sėklų, įpilkite druskos.
  5. Plakite ingredientus, kol bus vientisa konsistencija. Jei reikia, įberkite į juos avinžirnių nuovirą.

Patiekite aromatingas storas bulvių košes su šviežiai iškeptais naminiais pyragais.

Iš lęšių

Produkto sudėtis:

  • lęšiai - pilna stiklinė;
  • miltai (sezamo) - 3 šaukštai. šaukštai;
  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • laimo sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
  • česnakai, druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Virkite lęšius, kol jie bus virti. Dalį sultinio palikti.
  2. Susmulkinkite česnaką su druska, sumaišykite su sezamo miltais ir visais likusiais receptiniais ingredientais.
  3. Mišinį sumalkite panardinamu trintuvu.
  4. Palaipsniui įpilkite lęšių ir sultinio, tęsdami plakimo procesą.

Papuoškite čili koše ir nesmulkintomis sezamo sėklomis.

Virimas lėtoje viryklėje

Produkto sudėtis:

  • avinžirniai - stiklinė;
  • sezamo pastos - 2 desertiniai šaukštai;
  • alyvuogių aliejus - 1 deserto šaukštas;
  • avinžirnių nuoviras - pagal poreikį;
  • druskos.

Virimas:

  1. Pupelės mirkomos 7 valandas.
  2. Užpilkite nauju vandeniu ir nusiųskite virti 3 - 3,5 valandas pagal gesinimo programą. Pačioje pabaigoje druska.
  3. Avinžirnius sumaišykite su sezamo pasta ir sviestu. Plakite mikseriu atskirame dubenyje. Į šį procesą įtraukite nuovirą iš daugialypės viryklės, kad gautumėte norimą hummo konsistenciją. Jis turėtų pasirodyti minkštas, švelnus, lygus.

Patiekite su mėsa ir daržovėmis.

Dabar sunku pasakyti, kuris iš receptų leidžia jums paruošti tą patį tikrą hummą. Bet kuris iš jo variantų pasirodo skanus ir švelnus. Pateikimas gaiviųjų gėrimų gali būti net naudingas garnyras prie mėsos / žuvies / jūros gėrybių.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: