Kaip virti karpius orkaitėje - 9 skanūs receptai

Mes nusprendėme iškepti sėkmingai pagautą žuvį iš paprastųjų karpių šeimos? Pateikti patiekalų receptai padės atskleisti visas „skanaus“ rezultato subtilybes ir niuansus, pašalins galimas klaidas ir abejones, kaip virti karpius orkaitėje.

Kepimo skiltelių su majonezu ir svogūnais receptas

Gauti skanų keptą patiekalą nėra sunku, atsižvelgiant į žuvies terminio apdorojimo ypatumus.

Sudėtis Sudėtis:

• morkos - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• miltai;
• šviežias majonezas - 100 g;
• karpis - iki 1,5 kg;
• pipirai, druska, prieskonių mišinys.

Virimo būdas:

1. Mes užsidedame gumines pirštines, padėkite žuvį ant storu popieriumi iškloto stalo. Kad neprisviltų, pelekus atskiriame žirklėmis, svarstykles nuimame grandikliu ar šaukštu. Nupjaukite asmens pilvą, nuimkite vidų ir rudą plėvelę. Gerai nuplaukite gaminį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Mes pašaliname karpio galvą, pašalinę žiaunas. Kadangi ši skerdenos dalis nedalyvauja mūsų procese, mes siunčiame ją į šaldiklį vėlesniam naudojimui.
3. Mes padalijame žuvį į dideles dalis. Mes atsižvelgiame į paprastą taisyklę: kuo mažesni karpio gabalėliai, tuo daugiau sulčių prarandame kepdami.
4. Pagardinkite žuvį druska, pipirais ir prieskoniais, palikite marinuotis kurį laiką.
5. Valome daržoves, susmulkiname: svogūnai pusžiedžių pavidalu, morkos - juostelėmis. Kepkite maistą alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos.
6. Žuvies gabaliukus paskleidžiame ant kepimo skardos, apdorotos augaliniais riebalais. Ant viršaus uždėkite virtų daržovių kepti, apdorokite storu majonezo sluoksniu. Mes siunčiame indą 40 minučių į orkaitę (180 ° C). Patiekalą gauname susidarius ryškiai apetitinei plutei.

Patiekite karštą žuvį su lengvomis daržovių salotomis.

Kaip iškepti visą karpį folijoje

Metalinis popierius suteikė daug galimybių skaniai ir sočiai gaminti vandens karalystės gyventojų patiekalus.

Produktų sąrašas:

• svogūnai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• karpis - 1,5 kg;
• sojos padažas - 50 ml;
• citrina
• liesos aliejaus - 50 ml;
• druska, pipirai, žolelės.

Preparato ypatybės:

1. Mes išvalome ir supjaustome žuvį. Mes paliekame galvą ir atsikratome uodegos. Aš gerai nuplaunu karpą, gerai sudrėkinu servetėlėmis, tada padarykite skersinius pjūvius abiejose skerdenos pusėse. Tokiu būdu mes supjaustome aštrius kaulus.
2. Žuvį užpilkite sojos padažu, pagardinkite druska, palikite marinuoti pusvalandžiui.
3. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, susmulkiname pusės žiedus. Morkas supjaustykite apskritimais. Karpio viduje dedame dalį daržovių ir petražolių šakeles. Citrinos griežinėlių puseles įkiškite į skersinius „griovelius“ žuvies šonuose.
4. Kepimo formą ištepkite dviguba aliejaus folija. Mes paskleidžiame sluoksnį pjaustytų daržovių, ant jų dedame karpius. Metalinio popieriaus kraštai yra sandariai sujungti rutulio formos, kad viršutinis lapas neliestų žuvies.
5. Mes siunčiame indą valandai krosnyje (180 ° C). 15 minučių iki proceso pabaigos atidarykite foliją ir užbaikite kepimą, kai ant žuvies susidarys skanus rausvas pluta.

Mes imame įdarą iš karpų pilvo, patiekiame karštą.

Į grietinę

Norėdami gauti gurmanišką patiekalą, tikrai naudosime naminę grietinę, kuri žuvims suteiks lengvą rūgštumą ir ypatingą švelnumą.

Būtini komponentai:

• svogūnas - 2 vnt .;
• karpis - iki 1 kg;
• skiltelė česnako;
• tiršta grietinė - 100 g;
• saldžios morkos - 1 vnt .;
• pusė citrinos;
• liesos aliejaus;
• pipirai, druska, žolelės.

Virimo procesas:

1. Kadangi karpis yra vidutinio riebumo produktas, įvairūs padažai puikiai papildo patiekalo skonį.
2. Ant paruošto karpio išspauskite pusės citrinos sultis, perdirbdami ją ir žuvies vidų.
3. Į dubenį dedame grietinę, druską ir pipirus, per spaudą išspaudžiame skiltelę česnako, atsargiai įmaišome padažą.
4. Smulkiai sutrinkite morkas į dubenį. Suberkite susmulkintą svogūną per pusę žiedus, susmulkintus žalumynus. Pagardinkite produktus nedideliu kiekiu grietinės, gautas įdaras užpildo žuvies pilvą.
5. Formą uždengiame folija, iš svogūnėlio išdėstome sluoksnį, padalintą į plonas riekeles. Ant viršaus dedame karpą, užpilame likusiu padažu. Apvyniokite popieriaus galus, valandą nusiųskite indą į orkaitę (180 ° C).

Karpio žuvis grietinėje tiesiogine prasme mus sužavėjo gardžiu įvairių skonių ir puikaus aromato puokšte.

Keptas karpis su daržovėmis

Kad patiekalas būtų ryškus, išraiškingas ir skaniausias, įdedame žuvies su žiediniais kopūstais ir kitomis daržovėmis.

Komponentų sąrašas:

• svogūnai - 2 vnt .;
• neriebus kremas - 170 g;
• morkos;
• augalinis aliejus - 50 g;
• karpis - 500 g;
• balti pipirai, kalendra - 5 g kiekvieno;
• muskato riešuto milteliai - 4 g;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 100 g;
• sojos padažas - 15 g;
• Rusiškas sūris - 50 g;
• cukinijos - 70 g.

Virimo būdas:

1. Nuluptą, išdarinėtą, nuplautą karpį padalijame į kepsnius.
2. Atlaisvinkite svogūną iš luobelės, supjaustykite žiedais, tada ketvirčiais. Iš cukinijos mes išgauname sėklą ir minkštimą, palikdami tik kietą daržovės dalį. Šiurkščiai sutrinkite nuluptas morkas.
3. Kopūstus rūšiuojame į žiedynus, supjaustome mažais gabalėliais, verdame 7 minutes šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada išimame iš skysčio.
4. Žuvies kepsnius padalijame per pusę (galite naudoti filė), pabarstykite produktą sojos padažu, pagardinkite recepte nurodytais prieskoniais ir palikite marinuoti.
5. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi beriame svogūnus ir morkas, po dviejų minučių nusiųsime į lėkštę. Tame pačiame inde mes įkaitiname cukinijas, supjaustome kubeliais, supjaustome kubeliais, šiek tiek pakepiname, dedame į likusias daržoves.
6. Dubenyje sumaišome grietinę, maltus prieskonius, druską, grietinėlę, pjaustytą česnaką. Gerai išmaišykite padažo komponentus, kol gausite vienalytę masę.
7. Mes paskleidžiame daržovių sluoksnį kepimo inde.Ant jo dedame karpio gabaliukus, šiek tiek įspausdami į aromatinę masę. Produktus laistykite trečiąja grietinės dalimi.
8. Dabar padėkite žiedinius kopūstus. Mes išlyginame jį visame plote, užpildydami tuščias vietas. Patiekiame patiekalo ingredientus likusiu padažu, pabarstome storu sūrio drožlių sluoksniu. Pusę valandos siųskite maistą į orkaitę (200 ° C).

Nepaprastai malonų paruošto maisto skonį suteikia sėkmingas karpų mėsos ir daržovių derinys.

Maisto gaminimas rankovėje

Specialūs kepimo maišeliai ne tik išsaugo naudingas produktų savybes, bet ir mus išgelbėja nuo nemalonaus krosnies valymo.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• karpis;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• morkos;
• grietinė - 20 g;
• pomidorai - 5 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 g;
• žolelės, druska, prieskoniai ir pagardai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Paprikas (be sėklų) padaliname į 4 dalis, tada supjaustome šiaudeliais. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas - apvaliomis plokštelėmis. Iš pomidorų pašaliname žievelę, supjaustome juos į mažus kubelius.
2. Skrudinkite svogūną keptuvėje su aliejumi, pritvirtinkite morkos griežinėliais, po 5 minučių sudėkite pomidorų ir paprikų riekeles. Troškinkite maisto produktus, kol jie išvirs, sudėkite į dubenį, sumaišykite su smulkintais krapais.
3. Mes užpildome iš anksto paruoštos žuvies pilvą daržovių įdaru, pritvirtinkite šonus dantų krapštukais, sutepkite skerdeną grietine. Mes paskleidžiame karpą kulinarinėje rankovėje, galai yra sandariai užrišti spaustukais.
4. Maišykite viršutinę maišo vietą keliose vietose (jei nėra gamyklinių skylių), padėkite ruošinį ant šaltos kepimo skardos, padėkite į orkaitę. Tuo pačiu mes atsižvelgiame į tai, kad kepimo metu pripūstas maišas neliečia kaitinimo elemento.
5. Mes siunčiame maistą 40 minučių į orkaitę (180 ° C). Mes laikomės temperatūros režimo, kurį gamintojas nurodė ant rankovės pakuotės.

Atsargiai supjaustykite celofaną, perkelkite žuvį į indą, patiekite.

Ant daržovių pagalvės su grybais

Žavus pievagrybių ir karpių „tandemas“ papuoš bet kokią iškilmingą šventę.

Reikalingi produktai:

• pievagrybiai - 500 g;
• Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt .;
• veidrodinis karpis;
• citrina
• morkos;
• ghee - 20 g;
• druska, pipirai, krapai.

Virimas:

1. Švarią ir žarnų karpą sutrinkite druska ir pipirais. Į žuvies šonus padarytų pjūvių vietas įterpiame citrinos griežinėlių puseles. Trečiąją krapų dalį dedame į upės gyventojo pilvą.
2. Valome pievagrybius, dedame juos į keptuvę kartu su citrinos griežinėliais. Mes užpildome indus karštu vandeniu. Gaminius virkite 5 minutes, atmerkite į kiaurasamtį. Didesni grybai supjaustomi gabalėliais, mažus mes naudojame kaip visumą.
3. Apkepiname julienne daržoves išlydytame svieste, sudedame pievagrybius, dedame produktus į paruošimą.
4. Formą apdorojame augaliniais riebalais, viduryje paskleidžiame krapų, aplink jį dedame daržoves su grybais, ant viršaus dedame paruoštą žuvį. Šiek tiek apšlakstykite jį kvapniu aliejumi, apvyniokite galvą pergamente ar folijoje.
5. Kepkite maistą 20 minučių 180 ° C temperatūroje, tada padidinkite kaitinimą iki 200 ° C. Virkite dar ketvirtį valandos.

Pristatome svečiams karpius ant kvepiančios pagalvės su grybais.

Su bulvėmis

Pateiktu receptu atrasime dar vieną naudingą kulinarijos techniką, kaip skaniai paruošti žuvies patiekalą.

Produktų rinkinys:

• svogūnas ir morkos;
• karpių žuvis - iki 1 kg;
• bulvės - 10 vnt .;
• majonezas - 30 g;
• pusė citrinos;
• aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
• druska, įprastas cukrus, pagardai ir prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Kaip visada, mes valome ir plauname žuvis, pašaliname vidinius šonus, nupjauname pelekus ir galvą, ir šonuose padarome „įpjovas“ skersai. Atrodo, viskas, kaip įprasta, bet ne visai taip. Įpilkite vandens į baseiną, supilkite druską ir cukrų tokiomis proporcijomis: 1 litrui skysčio - atitinkamai 45 ir 40 gramų. Po 20 minučių tokiu tirpalu žuvies mėsos skonis žymiai pagerės!
2. Mes gauname upės gyventoją iš vandens kompozicijos, atsargiai sudrėkiname servetėlėmis, įtriname prieskoniais ir prieskoniais, apdorojame majonezu.
3. Paskleiskite ant formos dugno, sutepto alyvuogių aliejumi, svogūnų žiedų sluoksniu ir supjaustytomis morkomis. Mes dedame žuvį ant daržovių "pagalvės", aplink turime bulves, supjaustytas kubeliais. Pagardinkite šaknines daržoves druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Mes uždengiame produktus folija, 60 minučių nusiųskite į orkaitę (200 ° C). Nepamirškite išimti popieriaus likus ketvirčiui valandos iki terminio apdorojimo pabaigos.

Kepti karpius ir bulves pietums yra labai pelninga. Reikia tik surinkti ir sudėlioti visus patiekalo komponentus, o likusieji, kaip sakoma, yra technologijos dalykas, tai yra orkaitė.

Tešloje kepta žuvis

Kaip palaikyti, kad termiškai apdorojant iš žuvies mėsos išgaruotų skystis? Tai labai paprasta - pakepkite karpį tešloje arba kepkite tešloje.

Reikalingi komponentai:

• naminė grietinė - 50 g;
• druska - 10 g;
• karpis - iki 1 kg;
• cukrus - 5 g;

Produktai bandymui:

• greitosios mielės (presuotos) - 7 g;
• druska - 10 g;
• geriamasis vanduo - 170 ml;
• išsijoti miltai - nuo 300 g;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Virimo procesas:

1. Mes sumaišome cukrų ir druską, patrinkite žuvies skerdeną, nuvalykite ir išdžiovinkite servetėlėmis, įskaitant vidų. Mes suvyniojame karpą į plėvelę, trims valandoms nusiųskite į šaldytuvą, tada sutepkite namine grietine.
2. Mielę ištirpinkite dubenyje su trupučiu šilto vandens (ketvirtadalį puodelio), įpilkite šaukštelį cukraus, tikimės, kad susidarys sodrus „dangtelis“.
3. Į dubenį supilkite išpilstytą vandenį, jame ištirpinkite druską. Išsijokite dalį miltų, sudėkite mielių kompoziciją. Sumaišykite komponentus, tada įpilkite augalinio aliejaus ir likusius miltus.
4. Minkome minkštą ir elastingą tešlą, iš jos suformuojame rutulį, uždengiame plėvele, paliekame šiltai pakilti. Kelis kartus trupinkite produktą, kad išsiskirtų anglies dioksidas.
5. Iškočiojame priartėjusią tešlą, ant jos uždedame karpą, sujungiame sluoksnio kraštus, sandariai užsukame. Atsargiai perkelkite žuvies pyragą į aliejumi išteptą kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę (200 ° C). Nedelsdami sumažinkite šildymo temperatūrą 40 laipsnių.
6. Kepkite produktą bent valandą. Kai pluta tampa beveik ruda, indą ištraukiame iš orkaitės kaitros.

Taip pat skaitykite: paprastas ir greitas žuvies pyragas

Kai tešloje kepta žuvis šiek tiek atvės, tikimės jos paragauti.

Įdarytas karpis orkaitėje

Stulbinančiai skanus patiekalas, kurio paruošimui labiausiai tinka veidrodinis karpis.

Sudėtis Sudėtis:

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• šviežia grietinėlė - 180 ml;
• morkos - 300 g;
• kepalo dalis - 70 g;
• sviestas (sviestas ir saulėgrąžos);
• karpis - 1,7 kg;
• želatina - 15 g;
• ropės svogūnas - 200 g;
• majonezas - 30 g;
• pipirai, druska.

Virimo būdas:

1. Valome ir nuplauname daržoves, svogūną smulkiai supjaustome, morkas supjaustome plonais griežinėliais. Keptuvėje išlydome 30 gramų sviesto, kepame produktus, kol iškeps.
2. Iš karpų pašaliname mažus jo žvynus, atidarome pilvą (tiksliai viduryje), nuimame vidų, pašaliname žiaunas ir akis.
3. Dabar mes turime atsargiai pašalinti „įžuvinančią“ odą. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvį į plastikinį maišą, šiek tiek sumuškite skerdeną mediniu plaktuku. Ši technika labai palengvins darbą.
4. Mes nupjauname apatinį pilvo kraštą, tada odą (ji gana stipri karpuose) atsargiai atskiriame nuo mėsos. Mes judame pirštais išilgai visos žuvies į kraigą iš abiejų asmens pusių. Kai oda bus paleista, atsargiai atsukite stuburą galvos ir uodegos srityje.
5. Kitas, supjaustykite filė iš kaulų, padėkite juos į atskirą dubenį.
6. Užpildykite kepalą grietinėle. Kai duona bus visiškai drėgna, sumalkite ją buitiniame kombaine kartu su žuvies mėsa. Į gautą masę įmušame kiaušinius, pagardiname kompoziciją pipirais ir druska, mėgstamais prieskoniais. Įpilkite želatinos ir likusio grietinėlės, atsargiai įmaišykite maltą mėsą.
7. Mes užpildome žuvies odą virtine mase, suteikiame „produktui“ veidrodinio karpio formą ir siuvame ant pilvo kulinariniais siūlais.
8. Mes parenkame patiekalus skerdenos kepimui, dedame keptas daržoves apačioje, „dedame“ ​​ant jų (tiesa!) Įdarytą karpį su pilvu žemyn. Sutepkite žuvį majonezu, 40 minučių nusiųskite į orkaitę (180 ° C).

Šventinis patiekalas buvo tiesiog nuostabus!

Mūsų linksmas kulinaras visada gali atsakyti į klausimus apie tai, kaip virti karpius orkaitėje, kad jūsų gyvenimas būtų toks pat „skanus, ryškus ir gaivinantis burną“!