Šis patiekalas daugelyje šalių žinomas skirtingais pavadinimais. Lenkijoje jie vadinami koldūnais, Italijoje patiekiami pavadinimu gnocchi, Čekijoje - koldūnais, o ant mūsų stalų - tinginiais koldūnais. Gardumą nuo darželinuko dievina suaugusieji ir vaikai. Daugelis namų šeimininkių žino, kaip iš varškės virti tinginius koldūnus, tačiau virtos bulvės, grybai ir net kietasis sūris taip pat gali tapti šio patiekalo pagrindu.

Kaip virti tinginių varškės koldūnus

Varškės koldūnams, lazybonams su saldžiu skoniu ir vanilės aromatu reikia paruošti produktus tokiomis proporcijomis:

  • 500 g varškės;
  • 145 g miltų;
  • 1 kiaušinis
  • 40-50 g cukraus;
  • 2-3 g vanilės miltelių;
  • 3-4 g druskos.

Žingsnis po žingsnio kulinarinių procesų seka:

Varškė turėtų būti pasirinkta gana riebi ir be rūgštumo. Jei fermentuotas pieno produktas yra grūdėtas, tada jis pirmiausia nušluostomas per sietą, persukamas per mėsmalę arba paskerdžiamas trintuve.

  1. Visus produktus, išskyrus miltus, sudėkite į dubenį. Tada, naudodamiesi bulvių koše ar šakute, minkykite ir išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Miltai per smulkaus akies sietą ir sumaišomi su varškės mase. Dėl aukščiau aprašytų veiksmų gausite minkštą, šiek tiek lipnią varškės tešlą prie delnų.
  3. Sušlapinusios rankas vandenyje, iš tešlos iškočiokite plonas dešreles ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Varškės koldūnus įmeskite į verdantį vandenį su nedideliu kiekiu druskos ir virkite, kol pasirodys. Pagamintus virtinius koldūnus sugriebkite šaukštu su šaukštu ir išsiųskite į lėkštę prie stalo grietinės, medaus, kondensuoto pieno ar vaisių uogienės.

Bulvių receptas

Klasikinėje tinginių bulvių koldūnų versijoje yra minimalus ingredientų kiekis, tačiau, jei pageidaujama, į bulvių tešlą galima pridėti keptų grybų.

Koldūnų gaminimui būtinų medžiagų sąrašas:

  • 500 g bulvių gumbų;
  • 150 g miltų;
  • 1 kiaušinis
  • 5 g druskos;
  • grietinė ir žolelės, skirtos patiekti pagal skonį.

Kaip virti bulvių koldūnus:

  1. Bulves plonai nulupkite, nuplaukite stiebagumbius ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
  2. Bulves nusausinkite, sutrinkite į bulvių košę. Leiskite šiek tiek atvėsti, remiantis būsimais koldūnais. Tada supilkite kiaušinį ir miltus, minkykite bulvių tešlą.
  3. Iš gautos masės suformuokite plonus ryšulius, kurie supjaustomi 1,5–2 cm ilgio gabalėliais. Suformuoti koldūnai užvirinami pasūdytame vandenyje ir patiekiami, laistomi grietine ir apibarstomi smulkintais žolelėmis.

Nėra kiaušinių su manų kruopomis

Varškėje esančio baltymo kazeino, užtikrinančio pakankamą lipnumą, dėka tingius koldūnus iš varškės galima paruošti be kiaušinių ir su minimaliu miltų kiekiu.

Tokiam receptui jums reikės:

  • 400 g varškės;
  • 60 g manų kruopų;
  • 55–60 g cukraus;
  • 3 g druskos;
  • 2 g vanilino;
  • miltai iškaulinimui.

Pažanga:

  1. Varškę sutrinkite šakute, sumaišykite su cukrumi, druska, vanile ir manų kruopomis. Palikite mišinį 30–40 minučių, kad manų kruopos gerai išbrinktų.
  2. Toliau mažus tešlos gabaliukus susukite į rutulius ne daugiau kaip graikinį riešutą ir susukite į miltus. Varškės rutuliukus užvirkite 3–4 minutes po to, kai vėl verdate vandenį. Patiekite su bet kokiu saldžiu padažu.

Tai įdomu:koldūnai su bulvėmis

Diet tinginius koldūnus su varške

Varškė, kiaušiniai, kvietiniai miltai ir kiti produktai, kurie yra tinginių koldūnų dalis, yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir gana daug kalorijų. Kalorijų kiekį patiekalą galite sumažinti pakeisdami miltus avižiniais dribsniais, sumaltais kavos malūnėlyje, o pieno produktą vartodami be riebalų.

Preparatai, naudojami ruošiant:

  • 400 g varškės be riebalų;
  • 2 kiaušiniai
  • 180 g avižinių dribsnių, sumaltų į miltus;
  • cukraus ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Į vieną indą sujunkite visus patiekalo ingredientus. Atsargiai išmaišykite masę, kad jos tekstūros vienodumas leistų dirbti su ja.
  2. Įdėkite keptuvę su pakankamai vandens ant ugnies. Tuo tarpu iš varškės mišinio suformuokite mažus rutuliukus, kurie vėliau virinami verdančiame vandenyje. Puikus šio dietinio patiekalo papildymas yra jogurtas ar uogienė.

Kaip virti su vyšniomis

Tai yra receptas su „susukimu“, tiksliau su vyšnia viduje. Uogos gali būti imamos šaldytos, konservuotos arba sezoniškai šviežios, tačiau visada be sėklų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • 500 g varškės;
  • 40 g manų kruopų;
  • 60 g kvietinių miltų;
  • 90 g granuliuoto cukraus;
  • 1 kiaušinis
  • 100 g vyšnių uogų be kauliukų.

Veiksmų seka:

  1. Minkykite varškės tešlą ir šiek tiek pailsėkite, pakanka 10–15 minučių. Kad tešla nebūtų užkimšta miltais ir palengvėtų darbas su ja, galite minkyti vakare ir palikti maiše per naktį šaldytuve. Ten masė stabilizuojasi, o miltams dulkėms dėti nereikia.
  2. Į keksiukus susukite nedidelius tešlos rutulius (pavyzdžiui, graikinius riešutus), įdėkite vieną vyšnį į jo vidurį ir vėl suformuokite rutulį.
  3. Juodus koldūnus su vyšniomis virkite maždaug penkias minutes aktyviai virindami, kol plūdės.

Variantas, kaip darželyje

Tingiems koldūnams, kaip ir darželyje, turite pasiimti:

  • 440 g varškės;
  • 40 g cukraus;
  • 1 kiaušinis
  • 3 g druskos;
  • 140 g miltų;
  • 40 g sviesto.

Veiksmų seka:

  1. Į tarkuotą varškę įpilkite cukraus, kiaušinio ir miltų. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
  2. Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, kuris ištirpsta į 2,5 cm pločio juosteles ir supjaustykite juos į kvadratus, stačiakampius ar rombus.
  3. Virkite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies keturias – penkias minutes. Patiekite koldūnus, užpildami tirpintu sviestu.

Sūdyti tinginiai koldūnai su bulvėmis ir sūriu

Norėdami virti tinginius koldūnus su bulvėmis ir kietu sūriu, jums reikės:

  • 400 g bulvių;
  • 100 g kieto sūrio (pvz., „Parmesan“ ar „Pecorino“);
  • 1 kiaušinio trynio;
  • 100 g miltų;
  • 10 g šviežių krapų;
  • 20 g sviesto;
  • druska ir juodieji pipirai.

Virimo technologija:

  1. Nuluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje iki minkštos. Tada nukoškite vandenį ir bulves sutrinkite iki purumo.
  2. Į bulvių masę įmaišykite trynį, smulkius sūrio traškučius, smulkintus žalumynus, druską ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite.
  3. Suberkite miltus ant stalo, perkelkite į jį bulvių-sūrio mišinį. Šiek tiek minkykite ir, kai tik įmanoma, dirbti su tešla, suformuokite rutulius, kurie šakute išlyginti viršuje, kad liktų keturi negili grioveliai.
  4. Jei laikas leidžia ruošinius 10 minučių užšaldyti šaldiklyje, kad būtų patogiau juos perkelti. Tada įmeskite į verdantį pasūdytą vandenį, išmaišykite ir, atsiradus vandens paviršiui, sugriebkite šaukštu su plyšiu ir patiekite su grietine ar sviestu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: