Kaip virti kebabą? 5 įrodyti receptai!

Šis mėsos patiekalas yra labai populiarus Rytuose. Ir nenuostabu, nes jis, derindamas raudoną auksinę plutą ir turtingą sultingą pagrindą, puikiai papildo bet kurį garnyrą. Kaip savarankiškai virti kebabą namuose, aprašyta žemiau.

Klasikinis ėrienos kebabas

Pagal klasikinį receptą aptariamas patiekalas gaminamas iš tų pačių produktų, tačiau skirtingais būdais. Galite kepti kebabą ant iešmelių ar vielos stovo naudodami kepsninę, virti orkaitėje ar net kepti keptuvėje. Į recepto sudėtį įeina šie produktai: 280 g ciberžolės riebalų, didelis šaukštas malto kalendros ir toks pat kiekis kmynų, 750 g ėriuko minkštimo, 4 svogūnai, krūva šviežių krapų ir kalendros, druska, 6-7 česnako skiltelės.

1. Ėriena kruopščiai nuplaunama šaltu vandeniu ir lengvai pjaustoma.
2. Česnakai ir svogūnai nulupami, supjaustomi į keletą dalių.
3. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi.
4. Mėsa virsta malta mėsa kartu su kitais ankstesniais etapais paruoštais produktais. Gauta masė maždaug valandą užpilama šaltu.
5. Su sruogomis ar medinėmis sruogomis susidaro tankūs kebabai.

Mėsa virta pasirinktu būdu iki patrauklaus aukso spalvos.

Namie ant grotelių

Jei nuspręsite kepti kebabus ant grotelių pagal šį receptą, tuomet ruošinius ant medinių iešmelių galite išdėstyti specialioje grotelėje arba naudoti iešmus. Virimas atliekamas kepsninės principu, tik kol virti, indas brandinamas per žarijas daug trumpiau. Kebabai periodiškai apvirsta.

Orkaitėje

Pasirodo labai skanus kebabas orkaitėje. Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte paimti grotelę, uždengti ją alyvuota folija ir ant viršaus išdėstyti mėsos ruošinius ant iešmelių.

Kad bet kuris iš pasirinktų būdų medinis pagrindas nedegtų, jį reikia bent valandą mirkyti šaltame vandenyje.

Keptuvėje

Greičiausias ir lengviausias kebabo gaminimo būdas yra keptuvėje. Galite tiesiog kepti mėsą iš visų pusių. Kartas nuo karto apversdami.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja ilgas sruogas, kurių galai klojami į keptuvės šonus, užgeriant nedideliu kiekiu vandens. Taigi kebabai neįsisavins riebalų pertekliaus ir keps beveik garuose.

Kiauliena

Šį recepto variantą dažniausiai renkasi šiuolaikinės rusų namų šeimininkės. Kiaulienos kebabo skonis ypač pažįstamas vietiniams gurmanams. Gydyti ruošiama iš: 130 g riebalų, 750 g riebalų minkštimo, 2 didelių svogūnų, 3–4 česnako skiltelių, krūvos šviežių žolelių (baziliko, kalendros, kalendros), druskos.

Taip pat skaitykite:Lula kebabas namuose

1. Nuplaunama ir džiovinta mėsa, supjaustyta dideliais gabalėliais, kartu su svogūnais, kiauliena, supjaustytomis žolelėmis ir česnakais virsta vientisa mase. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tiek mėsmalę, tiek specialų maišytuvo antgalį. Riebalai yra būtini, kad mėsa būtų sultingesnė ir riebesnė., bet jūs galite išsiversti be šio komponento.
2. Gauta masė pasūdoma ir apibarstoma prieskoniais.
3. Įdaras montuojamas ant iešmelių plonų ilgų kotletų pavidalu.
4. Kepiniai kepami karštoje orkaitėje, kol pasirodys pluta.

Norėdami, kad iešmeliai nesmulkintų mėsos, turite pasirinkti kuo storesnius jų variantus. Prie garnyro patiekite daržovių salotų.

Jautienos kebabas

Su jautienos minkštimu kebabai bus dar sultingesni, švelnesni ir patenkinti. Be mėsos (750 g), jums reikės paruošti: krūvą bet kokių šviežių žolelių, pusę česnako galvos, 3 vidutinius svogūnus, prieskonius su druska pagal skonį, saldžius bulgarų pipirus. Skaitytojas sužinos, kaip tinkamai virti jautienos kebabą.

1. Mėsa sumalama iki maltos mėsos.
2. Svogūnai siunčiami tarkuoti ant trintuvės su mažiausiais padalijimais svogūnas (2 vnt.) Ir česnakai.
3. Iš sūdytos ir prieskoniais maltos mėsos ant paruoštų iešmelių sudedami pailgi kebabai. Medinės pagrindo galuose neturėtų likti daržovių.
4. Likę svogūnai supjaustomi žiedais, o saldžiosios paprikos supjaustomos dideliais batonėliais.
5. Daržovės sruogų galuose yra užrišamos pagal kepsninės principą.

Mėsa kepama įprastoje keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi. Patiekite daržoves ant garnyro.

Kaip virti iš vištienos?

Jei namų darbuotojai skaičiuoja kalorijas ir nerimauja dėl antsvorio, tuomet galite pasigaminti vištienos kebabą. Pagrindinis patiekalo ingredientas bus dietinė vištiena (600 g). Be jo, jis bus naudojamas: 80 g kietojo sūrio, 2 vištienos kiaušiniai, 1-2 vidutiniai svogūnai, 2 dideli šaukštai sviesto, druska, 2 saldžiosios raudonosios paprikos.

1. Pipirai visiškai iškepti orkaitėje, kad įdegtų. Patogiau juos virti naudojant groteles. Minkštintos daržovės pašalina šerdį ir žievelę. Jie yra smulkiai supjaustyti.
2. Į maltą mėsą dedami paruošti saldieji pipirai, tarkuotas sūris, kiaušiniai, druska, supjaustytas svogūnas ir skystas sviestas. Galite pagardinti masę pasirinktais pagardais. Tada jis turėtų stovėti šaltyje mažiausiai pusvalandį.
3. Ant iešmelių, pagamintų iš medžio, sutvirtinama malta mėsa.
4. Gydyti ruošiama karštoje orkaitėje, kol susidaro patraukli pluta. Keletą kartų reikia apversti kebabus.

Gatavas patiekalas išdėstomas ant salotų lapų ir apibarstomas vyšniniais pomidorais.

Iš kalakutienos

Kitas dietinių patiekalų variantas yra gaminamas iš kalakutienos. Šis receptas leidžia jums gaminti patiekalą, kurį leidžiama naudoti net mažiems šeimos nariams. Į jį įeis: baltas svogūnas, druska, 470 g paukštienos filė, 2 dideli sojų padažai, kiaušinio baltymas, mažas. šaukštas cukraus ir kvietinių miltų, didelis šaukštas augalinio aliejaus, aromatinių žolelių.

1. Paukštienos filė kartu su rupiai supjaustytais svogūnais virsta į maltą mėsą.
2. Masė pasūdoma, apibarstoma prieskoniais. Ten eina baltymai, išplakti su cukrumi, augalinis aliejus, miltai, sojos padažas.
3. Kruopščiai sumalę maltą mėsą, kebabai supjaustomi ant iešmelių.
4. Ruošiniai kepti, kol bet kokiu būdu pasirinks auksinę.

Ypač skanūs kebabai yra kepami ant grotelių. Galite patiekti paruoštus patiekalus su bet kokiu česnako padažu.

Kaip ir su kuo patiekti kebabą?

Apskritai patiekalą galite papildyti bet kokiu garnyru. Bet tai geriau derinti su visų rūšių daržovių salotomis. Puikus kebabų garnyro pasirinkimas yra konservuoti žali žirneliai. Tokiu atveju patiekalui net nereikia papildomų padažų.

Aptariamas mėsos patiekalas paprastai patiekiamas karštas. Nors kai kurie maistininkai mėgsta supjaustyti atvėsintus kebabus į mažus gabalėlius ir naudoti juos vietoj dešros sumuštiniams gaminti.

Įprasta kebabus patiekti be iešmelių ir iešmelių. Todėl juos pirmiausia reikia išimti iš medinio ar metalinio pagrindo, švelniai laikant šakute.

Rytų namų šeimininkės tradiciškai patiekia ant sruogų keptą mėsą su karšta namine pita duona ar tortilijomis, su marinuotų svogūnų žiedais ir visais žalumynais. Iš padažų geriau pasirinkti tuos, kurie sumaišomi pomidorų pastos arba šviežių pomidorų pagrindu. Puikiai papildykite kebabus su tkemali padažu. Patartina, kad visi tokie priedai būtų aštrūs.

Nuo alkoholinių gėrimų iki stalo, ant kurio pagrindinis patiekalas tapo kebabu, patiekiamas stalo vynuogių vynas. Geriau pasirinkti raudoną.