Norėdami paruošti šį patiekalą, jums nereikia specialių įgūdžių. Mėsa labai švelni ir sultinga. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti jautienos kotletus ir atskleisime kai kurias maisto gaminimo paslaptis.
Medžiagos turinys:
Keptuvėje
Ingredientai
- Jautienos minkštimas - 0,5 kg;
- Bandelės - 0,15 kg;
- Kiaušinis - 1 gabalėlis (jei kiaušiniai per maži, geriau imti 2);
- Sviestas (galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi) - kepti;
- Druska, citrinos sultys ir pipirai (balti) - pagal skonį.
Virimas:
- Pasirinkite mėsą, kurioje yra nedaug venų. Paimkite minkštimą ir gerai nuplaukite. Pašalinkite drėgmės perteklių audinių arba popieriniais rankšluosčiais.
- Iš mėsos nupjaukite visas plėveles ir riebalų perteklių.
- Jautieną supjaustykite plonomis plokštelėmis, maždaug 1,5–2 centimetrais.
- Kiekvieną kąsnį lengvai išmuškite. Norėdami tai padaryti, mėsą uždenkite lipnia plėvele ir tik tada plakite plaktuku. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte.
- Nuplaukite kiaušinį po čiaupu. Suskaidykite jį į gilią plokštelę. Gerai išplakite mikseriu ar įprasta šakute.
- Paimkite plokščią lėkštę ir į ją pabarstykite džiūvėsėlių. Jei neturite tinkamų indų, galite užpilti krekerių tiesiai ant pjaustymo lentos (tačiau ji turi būti sausa, nes krekeriai gali sušlapti).
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Paimkite jautienos gabalėlį ir įdėkite į plaktą kiaušinį.
- Tada gerai susukite į džiūvėsėlius. Kuo daugiau jų yra, tuo geriau. Galų gale mėsos sultys sulaiko duoną, o pjaustymas tampa sultingas ir minkštas. Todėl, panardinę mėsą į džiūvėsėlius, vėl galite ją dėti į kiaušinį, o tada dar kartą sulaužyti.
- Dabar padėkite kapotą ant lentos ir padaryk tinklą peiliu. Tai leis daug geriau patekti aliejui į mėsą. Taigi mėsa atrodo daug patraukliau. Pakanka piešti tinklelį tik iš vienos pusės.
- Ant karštos keptuvės sudėkite jautienos gabaliukus.Iš vienos pusės leiskite kepti apie 4-5 minutes, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 4 minutes. Jums reikės tik vieno pjaustymo posūkio, kad kepiniai neišnyktų ir produkto pateikimas nepablogėtų.
- Padėkite gatavus pjaustinius ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Dabar įpilkite šiek tiek druskos, pabarstykite baltaisiais pipirais (galima pakeisti juodaisiais, tačiau šiame recepte, kai pipirai yra ant viršaus, geriau padaryti, kad jie išsiskirtų).
- Paimkite citriną, padarykite joje nedidelį pjūvį ir ant jo pabarstykite šiek tiek mėsos gaminio.
- Visi jautienos gabaliukai keptuvėje yra paruošti. Patiekite juos su mėgstamu garnyru ir padažu.
Jautienos pjaustymas - žingsnis po žingsnio receptas orkaitėje
Ingredientai
- Jautienos nugarinė - 0,5 kg;
- Garstyčios - 2 šaukšteliai;
- Druska ir malti pipirai (juodi) - pagal skonį;
- Svogūnai (dideli dydžiai) - 2 gabaliukai;
- Augalinis aliejus - kepimo skardos sutepimui;
- Kietasis sūris –0,1 kg;
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (gali būti pakeistas majonezu).
Virimas:
- Paimkite nugarinę ir gerai nuplaukite. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
- Pašalinkite jautieną iš plėvelių, riebalų perteklių ir sausgyslių.
- Dabar mėsą reikia supjaustyti į 1,5 cm plokšteles, jautieną supjaustyti pluoštais.
- Paimkite vieną svogūną ir nulupkite.
- Svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Paruoškite dubenį, kuriame bus patogu marinuoti mėsą.
- Supjaustykite supjaustytą jautieną į gilų dubenį. Į mėsą įpilkite garstyčių. Tai padės suminkštinti mėsą, o gatavas patiekalas iš jos neliks kartumo. Garstyčios turėtų būti geriamos skystos, o ne žirniai. Papildomų garstyčių priemaišų taip pat nereikia.
- Į jautieną įpilkite svogūno ir viską išmaišykite. Svogūną paspauskite kuo stipriau, kad išsiskirtų sultys.
- Uždenkite dubenį dangčiu ar plokštele (jei nieko nėra, tada ant dubenio galite ištraukti priklijuotą plėvelę) ir nusiųskite jautieną marinuoti. Minimali - 4 valandos, geriausia naktį.
- Paimkite marinuotą jautieną iš šaldytuvo. Išimkite svogūną iš mėsos, mums jo nebereikės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Palaukite, kol jis įkaista.
- Mėsos gabalą padėkite ant pjaustymo lentos ir šiek tiek sumuškite.
- Paimkite kepimo skardą ir patepkite ją aliejumi.
- Druska jautiena šiek tiek ir pipirai iš abiejų pusių.
- Įdėkite mėsą į kepimo indą.
- Kiekvieną mėsos gabalą ant viršaus sutepkite majonezu ar grietine (labai plonu sluoksniu). Grietinė padės mums mėsą padaryti švelnesnę.
- Paimkite antrąjį svogūną, nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Svogūną supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Paguldykite ant kapotų.
- Paimkite kietą sūrį ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Pabarstykite jautieną sūriu.
- Jautienos jautieną 20 minučių nusiųskite į pašildytą orkaitę.
- Pasibaigus nurodytam laikui, gaukite jautienos. Patikrinkite jos pasirengimą, jei mėsa gerai iškepusi - ją galima išimti ir sudėti ant popierinių rankšluosčių (jie sugeria riebalų perteklių).
- Jautienos kotletai orkaitėje yra paruošti. Šviežių daržovių salotos dera prie jų. Taip pat karbonatus galima papuošti žolelėmis, pavyzdžiui, šviežiais krapais.
Tai įdomu:kiaulienos gabalėlių receptas keptuvėje
Kaip virti jautienos kotletus tešloje?
Ingredientai
- Kiaušinis - 1 gabalas;
- Miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Čiobreliai (šakelės) - 3 gabalėliai;
- Jautienos medalionai - 2 vnt.
- Druska, ciberžolė ir juodieji pipirai - pagal skonį;
- Mineralinis vanduo (putojantis) - 4 šaukštai. šaukštai;
- Aliejus - kepimui;
- Česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Citrina - 1 gabalas.
Virimas:
- Išimkite paruoštus medalionus ir gerai nuplaukite juos po čiaupu.
- Padėkite jautieną ant lentos, leiskite gulėti 10–15 minučių. Mėsa turėtų būti kambario temperatūros.
- Pabarstykite jautieną druska ir juodaisiais pipirais. Galite paimti pipirų žirniuose ir susmulkinti patys, pavyzdžiui, į kavos malūnėlį arba sutrinti žirnį peiliu.
- Paimkite užklijuotą plėvelę ir uždenkite ją mėsa. Tai užtikrina, kad sultys nebūtų purškiamos.
- Dabar paimkite plaktuką ir muškite jautieną.Kadangi mes jį pasūdėme, druska bus giliai įpilama į kapotą, todėl ji bus labai skani ir tolygiai sūdoma.
- Kiaušinį nuplaukite ir sulaužykite į gilų dubenį.
- Įpilkite į jį mineralinio vandens.
- Į dubenį suberkite miltus ir šiek tiek ciberžolės (užteks 2 žiupsnelių), tai suteiks pjaustymui gražų atspalvį. Kruopščiai išmaišykite visą tešlą.
- Iš česnako nulupkite žievelę ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Paimkite keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų.
- Ant karštos keptuvės sudėkite česnako ir čiobrelių šakeles. Šiuos kvapnius ingredientus šiek tiek pakepinkite ir išimkite iš keptuvės.
- Paimkite pjaustymą ir visiškai panardinkite į tešlą. Mėsą vėl panardinkite į tešlą, kad ji tolygiai uždengtų kiekvieną pjaustytos mėsos dalį.
- Jautieną paskleiskite keptuvėje. Uždenkite drožles.
- Kai karbonatas iš vienos pusės įgauna auksinę spalvą (apie 5 minutes), ją galima apversti.
- Kita vertus, skiltelę taip pat reikia kepti iki aukso rudos spalvos.
- Ant popierinių rankšluosčių sudėkite paruoštus pjaustinius, kad absorbuotų riebalų perteklių.
- Patiekite pjaustytą šoninę, pavyzdžiui, grikius.
- Ant kiekvieno gabalo būtinai įdėkite citrinos griežinėlį, kad proceso metu išspauskite jo sultis. Tai tik pagerins gatavo patiekalo skonį ir įtrauks į jį žvalumą.
Svarstomi populiariausi kapojimo receptai. Pabandykite mėsą virti patys, naudodami skirtingus garnyrus.
