Viešėdami Kaukaze, Kryme ar Turkijoje, poilsiautojai kiekviename žingsnyje susiduria su rytietiškų saldumynų prekystaliais, tarp kurių baklava yra labai populiari. Konditerijos gaminiai išsiskiria sodriu medaus skoniu, suderintu su maloniomis kartaus riešutų natomis. Straipsnyje mes apsvarstysime 7 įdomiausius variantus, kaip virti baklavą namuose.

Kaip pasidaryti tešlos baklavą

Naudodami neišmirkytą mielių tešlą, galite greitai pasidaryti medaus.

Taip pat reikia paruošti 800 gramų paruošto pagrindo:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g riebaus aliejaus;
  • kiek cukraus;
  • 250 g medaus;
  • 400 g džiovintų riešutų;
  • šiek tiek cinamono ir saldžiųjų miltelių.

Veiksmų seka:

  1. Branduoliai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su cinamonu ir milteliais.
  2. Tešla plonai iškočiojama, po to iš jos išpjaunami stačiakampiai pagal formos dydį.
  3. Ant riebios kepimo skardos išklojami du miltų sluoksniai, iš kurių paskutinis padengiamas plonu įdaro sluoksniu. Antrasis tešlos sluoksnis klojamas ant viršaus.
  4. Taigi deserto pagrindas vyksta tol, kol komponentai pasibaigs. Norėdami baigti "dizainas" turėtų būti bandomasis sluoksnis.
  5. Viršutinis sluoksnis sutepamas šiltu tryniu.
  6. Krosnyje, pašildytoje iki 180 ° C, delikatesų paruošimas su deimanto formos pjūviais siunčiamas 40 minučių. Po jų desertas šiek tiek atvėsta ir užpildomas padažu. Jis turėtų būti iš anksto paruoštas verdant cukrų ir medų 100 ml vandens maždaug 8 minutes, nuolat maišant.

Norint gerai įmirkyti, saldainius reikia užplikyti kambario temperatūroje maždaug nuo 6 iki 8 valandų.

Tradicinis turkų receptas

Visame pasaulyje mėgstamų saldžių dantų Turkijos baklava receptas numato:

  • pusė litro šalto vandens;
  • 700 g miltų;
  • kiaušiniai
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • 200 g bulvių krakmolo;
  • 400 g sviesto;
  • tas pats kiekis nuluptų riešutų;
  • 400 g cukraus (įdarui - 100 g);
  • 50 g medaus;
  • žiupsnelis druskos.

Veiksmų algoritmas:

  1. Graikinių riešutų branduoliai susmulkinami į mažus gabalėlius.
  2. 250 ml vandens su miltais, kiaušiniais, augaliniu aliejumi ir žiupsneliu druskos minkykite tešlą, uždengtą lipnia plėvele.
  3. Po 1 valandos gauta masė padalinta į 12 dalių, iš kurių kiekviena apibarstoma krakmolu ir susukama į plonus sluoksnius.
  4. Kiekvienas sluoksnis pakartotinai gausiai apibarstomas krakmolu, po to iš visų jų surenkama krūva, kuri atsargiai iškočiojama.
  5. Toliau trys tešlos sluoksniai supjaustomi į stačiakampę formą, supjaustytą pagal indo dydį.
  6. Kiekvienas sluoksnis būtinai suteptas ghee, padengtas puse riešutų ir apibarstytas cukrumi.
  7. Tada vėl klokite keturis tešlos sluoksnius, suteptus sviestu, ir riešutų įdarą su cukrumi.
  8. Produktas, kuriame miltų sluoksnis turėtų būti paskutinis, padalijamas į dalis ir 45 minutes siunčiamas į karštą orkaitę (180 ° C).
  9. Finale šiltas užpildas pilamas sirupu, paruoštu ant viryklės iš likusio vandens, cukraus ir medaus.

Pastaba! Sluoksnių suklijavimas į krūvą taupo laiką, tačiau jei kyla abejonių, kad jie suklijuos, galite manipuliuoti kiekvienu iš jų atskirai.

Filo tešlos saldainiai

Nepaisant to, kad baklavos kūrimo procesas trunka 10 valandų, daugiausiai laiko reikia, kad medaus sirupas ir tešla taptų viena.

Norėdami sukurti rytietišką gydomą pusę kilogramo filo, jums reikia:

  • aliejaus pakelis;
  • 200 g džiovintų riešutų;
  • 100 g paprasto baltojo cukraus;
  • 250 g medaus;
  • 60 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Pakaitomis 3 tešlos sluoksniai išdėstomi aliejinga forma, kiekvienas iš jų gerai pagardinamas tirpintu sviestu.
  2. Toliau sukuriamas riešutų sluoksnis.
  3. Taigi produktas surenkamas iki galo taip, kad miltų sluoksnis būtų viršuje.
  4. „Rombų“ ruošiniai iš delikatesų paruošiami dėl įpjovų, padarytų iš bendro „pyrago“. Iškirpti iki galo neturėtų būti pakankamai, kad peiliu panardintumėte į produkto vidurį.
  5. Baklava siunčiama į pašildytą orkaitę, kur ji brandinama iki aukso rudos spalvos.
  6. Kepimo pabaigoje skanėstas užpilamas medaus, vandens ir cukraus sirupu, kuris virė ant viryklės maždaug 5 minutes.

Jei gavote prastos kokybės tešlą, kuri blogai skyla, nesijaudinkite. Svarbiausia, kad viršutiniam sluoksniui būtų naudojamas visas sluoksnis.

Azerbaidžanietiška baklava namuose

Jei tradiciniams naminiams pyragams, ritinėliams ir pyragams jau viskas atsibodo, tuomet turėtumėte išbandyti ką nors naujo.

Puiki alternatyva yra Azerbaidžano baklava, ruošiama iš tokių produktų:

  • 300 g miltų;
  • 5 g sausų mielių;
  • 250 g sviesto;
  • 160 - 170 ml pieno;
  • kiaušiniai
  • žiupsnelis druskos;
  • 500 g kapotų graikinių riešutų;
  • 600 g cukraus;
  • 100 ml medaus;
  • 120 ml vandens.

Deserto kūrimo būdas:

  1. Paruošiame tešlą iš 120 ml pieno, 50 g miltų, 10 g cukraus, druskos ir mielių.
  2. Kai būsimos tešlos pagrindas pakils 3 kartus, miltai suberiami į erdvų dubenį, kuriame dedama tešla, trynys, likęs pienas ir 50 g išlydyto sviesto.
  3. Minkykite minkštą, nelipnią prie tešlos rankų ranką, kuri pašalinama po rankšluosčiu „atsipalaidavimui“.
  4. Įdarui graikiniai riešutai sumalami su ⅔ deklaruojamo cukraus kiekio. Atskirai ištirpinamas likęs aliejus.
  5. Ant vidutinės ugnies iš medaus, cukraus likučių ir nurodyto vandens kiekio paruošiamas sirupas.
  6. Tešla padalinta į 14 vienodų rutuliukų, iš kurių 4 surenkami per 2 - produkto pagrindui ir viršuje.
  7. Pirmiausia iškočiojama didelė bandelė, kuri išklojama ant alyvuotos kepimo skardos, kur sutepama aliejumi ir apibarstoma įdaru.
  8. Toliau pakaitomis klojami visi sluoksniai, padengti aliejumi ir riešutais.
  9. Uždėjus viršutinį sluoksnį, visas produktas supjaustomas gabalėliais ir 180 minučių siunčiamas į orkaitę 180 ° C temperatūroje.
  10. Beveik paruošta baklava užpilama sirupu ir 10 minučių grąžinama į orkaitę.

Įdarą reikia paskirstyti atsargiai, kad jo užtektų visiems sluoksniams.

Maisto gaminimas armėnų kalba

Baklava yra daugelyje rytietiškų virtuvių, kurių receptai suteikia šiek tiek savito skonio. Namuose verta pabandyti pasigaminti skanėstą pagal armėnų tradicijas.

Ingredientai

  • 320 g sviesto;
  • 200 g grietinės;
  • 1 kiaušinis
  • 500–600 g miltų;
  • ½ paketėlio kepimo miltelių.
  • 300 g graikinių riešutų;
  • 550 g granuliuoto cukraus;
  • 5 g vanilino;
  • tas pats cinamono kiekis;
  • 30 g medaus;
  • 160 ml vandens.

Pažanga:

  1. Iš grietinės 200 g išlydyto sviesto, kiaušinių, miltų ir kepimo miltelių minkykite tešlą. Tada jis yra padalintas į 4 dalis ir dedamas maždaug pusvalandį.
  2. Iš riešutų, 350 g cukraus, cinamono ir vanilės branduolių paruošiamas įdaras.
  3. Likęs aliejus išlydomas būsimam baklavos įdarui.
  4. Likęs cukrus ištirpsta verdančiame vandenyje, po kurio į atvėsintą tirpalą įpilamas skystas medus.
  5. Iš tešlos iškočiojami ploni sluoksniai, kurie pakaitomis su įdaru renkami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Galiausiai produktas padalijamas į deimantus ir 15 minučių siunčiamas į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C.
  7. Tada baklava užpildoma ghee ir dedama atgal į orkaitę dar 40 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, saldumas užpilamas sirupu.

Kaip papuošimus galite naudoti visą riešutų branduolį.

Su graikiniais riešutais ir medumi

Norėdami paruošti dar vieną mėgstamą sultonų patiekalų variantą, jums reikia:

  • 650 g miltų;
  • 250 g medaus;
  • kiaušinis;
  • 400 g graikinių riešutų;
  • aliejaus pakuotės, sveriančios 200 g;
  • 350 g cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • 300 g grietinės;
  • 3 dėžutės kardamono.

Desertas ruošiamas taip:

  1. Iš miltų, sviesto trupinių (200 g) ir grietinės minkoma tešla, kuri paliekama šaltai 1 val.
  2. Iš kiaušinių, supjaustytų riešutų, prieskonių ir cukraus plakiklyje susidaro kiaušinis.
  3. Tešla padalinta į dvi dalis, kurios iškočiojamos pagal kepimo popieriaus dydį.
  4. Kai miltų sluoksnis yra formos, jie yra padengti įdaru ir padengti antruoju tešlos sluoksniu.
  5. Produktas supjaustomas (bet ne iki galo) deimantais ir 15 minučių siunčiamas į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C. Pasibaigus nurodytam laikui, desertas užpildomas ghee.
  6. Baklava kepama dar 45 minutes, o po to pilama medaus sirupu su trupučiu vandens.

Norint gauti gražią blizgančią plutą, prieš siųsdami į orkaitę, baklavą rekomenduojama sutepti tryniu.

Kaip virti Baku baklava

Tradiciškai „Baku“ baklava variantas ruošiamas remiantis mielių tešla. Receptui užpildyti prireiks apie 800 g.

Taip pat po ranka turėtų būti:

  • 500 g riešutų;
  • 450 g cukraus;
  • maišas cinamono;
  • 200 g medaus;
  • tas pats sviesto kiekis;
  • kiaušinis.

Vykdymo būdas:

  1. Riešutai su cukrumi ir cinamonu praleidžiami per mėsmalę.
  2. Aliejus ištirpsta.
  3. Tešla padalinta į dvi dalis dviem formoms, iš kurių kiekviena, savo ruožtu, yra padalinta į 12 kolobokų (2 rutuliai turėtų būti dideli).
  4. Ploni sluoksniai iškočiojami iš kolobukų, kurie surenkami tokiomis formomis: didesnis sluoksnis, sluoksnis, plonas sluoksnis, plonas sluoksnis ir panašiai, kol užvirs užpildymas ir tešla.
  5. Viršutinis sluoksnis sutepamas kiaušiniu, po kurio baklava supjaustoma ir 20 minučių siunčiama į orkaitę. Po šio laiko desertas užpildomas ghee.
  6. Delikatesas kepamas dar 40 minučių ir tolygiai padengiamas medumi.

Baku baklava nereikia ilgai impregnuoti, o atvėsus ją galima patiekti prie arbatos.

Jei norima namų ūkius ar svečius sužavėti savo įgūdžiais ruošiant desertus, medaus baklava, kurią myli visi, bus puikus pasirinkimas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: