Kaip virti jautienos kepenėles skanu ir minkšta?

Jautienos kepenys yra sunkiai paruošiamas produktas. Norėdami paversti jį skaniu subtiliu patiekalu, turite naudoti daugybę kulinarinių triukų. Be abejo, kiekvienai namų šeimininkei bus įdomu sužinoti, kaip virti skanias ir minkštas jautienos kepenėles. Tokių receptų yra daug.

Virtos jautienos kepenėlės skanios ir minkštos grietinėje

Aptariamas subproduktų skonis gerai tinka riebiai grietinei, ypač naminėms. Be grietinės (4 šaukštai. L.) Panaudota: 550–650 g kepenų, druskos, didelis baltųjų salotų svogūnas, miltai. Kaip virti kepenis grietine, aprašyta žemiau.

1. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti bet kokiuose karštuose riebaluose iki auksinės spalvos.
2. Kepenys aštriu peiliu išlaisvinamos iš plėvelės, nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos stambiomis. Jei tankūs indai yra pagauti po peiliu, tada jie turi būti pašalinti.
3. Kiekvienas gabalas susukamas į miltus ir druską ir lengvai pakepinamas.
4. Toliau mėsos gaminys išdėstomas keptuvėje, apibarstomas pasyvintomis daržovėmis, užpilamas grietinės padažu, miltais ir 400 ml virinto vandens. Skystis pasūdomas ir pagardinamas bet kokiais prieskoniais pagal skonį.
5. Ant silpnos ugnies keptuvės turinys troškinamas 20-25 minutes.

Gautas padažas yra skanus patiekiant su bulvėmis, grikiais ar makaronais.

Stroganoffo kepenys lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą kaprizingas šalutinis produktas virti ilgą laiką, tačiau skonis švelnus. Norėdami paruošti patiekalą, paimkite: 750 g kepenų, 1 šaukštelis. druskos, 2 baltųjų svogūnų, juodųjų pipirų, 1,5 šaukšto. vandens, pomidoro, 4 šaukštai. riebios grietinės, 2 šaukštai. kvietiniai miltai.

1. Kepenys nuplaunamos, išvalomos iš ortakių ir supjaustomos mažais gabalėliais.
2. Svogūnai supjaustomi kubeliais, po to produktai kepami kartu aliejuje „Kepimo“ režime 12 minučių.
3. Įmaišę miltus, komponentai kepti dar 6-7 minutes.
4. Pomidoras kartu su oda supjaustomas kubeliais ir taip pat siunčiamas į dubenį.
5. Dar po 3–4 minučių produktus galite užpilti grietinės ir šilto vandens mišiniu, iš anksto pasūdytu ir pipirais.
6. Programoje „Stew“ užkandis paruošiamas 35–40 minučių.

Gavę prietaiso signalą, galite kurį laiką reikalauti indo nuolat kaitindami, kad gatavas produktas būtų kuo minkštesnis.

Jautienos stroganoff su grietine ir svogūnais

Šiam tradiciniam patiekalui bet kokie naudojami mėsos produktai supjaustomi specialiu būdu - ilgomis plonomis juostelėmis. Iš visų sudedamųjų dalių, kurių jums reikia pasiimti: 450 g kepenų, druskos, 1 valgomasis šaukštas. miltų, baltojo svogūno, 230 g riebios grietinės, 2/3 valg. vandens.

1. Kepenys supjaustomos išvalius iš venų ir plėveles.
2. Gabalai kepti karštame aliejuje, kol lengvai susmulkinami, po to apibarstomi svogūnų žiedais su pusžiedžiais ir troškinami ant silpnos ugnies dar 6-7 minutes.
3. Miltai ištirpsta šaltame vandenyje ir virinami atskirame dubenyje porą minučių, kol sutirštės. Toliau į skystį pridedama grietinės ir užvirinama.
4. Gautas padažas užpilamas subproduktais su svogūnais.
5. Norėdami užgesinti skanėstus uždarytu dangčiu, jums reikia dar 6-7 minučių.
6. Šiuo metu pagal skonį dedama druskos.

Plonos kepenų skiltelės yra labai minkštos.

Virimo galimybė piene

Paprasčiausias būdas skaniai virti jautienos kepenis yra troškinti ją piene. Be subproduktų (430 g), jis bus naudojamas: 130 ml geriamojo vandens, druskos, pora česnako skiltelių, 2 svogūnai, 3,5 šaukšto. miltų. Pieno užteks vienos stiklinės.

1. Kepenys nuplaunamos, nuvalomos nuo visko, kas nereikalinga, supjaustoma gabalėliais ir kruopščiai išmušama specialiu plaktuku.
2. Pjaustytos riekelės susmulkinamos pasūdytuose miltuose ir pakepinamos karštame aliejuje.
3. Pirmiausia mėsa užpilama vandeniu ir apibarstoma svogūnų pusžiedžiais.
4. Po kelių minučių užvirus skysčiui pilamas šiltas pienas. Pradėjus virti, masė turi būti dažnai maišoma.
5. Ant silpnos ugnies indas pagels 5–7 minutes.

Virimo pabaigoje turite nusiųsti česnakus, perduotus per spaudą, į indus.

Kaip skaniai kepti jautienos kepenėles keptuvėje?

Net įprastoje keptuvėje galite padaryti kepenis švelnias ir sultingas bei su minimaliu produktų rinkiniu. Be pačių kepenų (670 g), jums reikia vartoti: 2 svogūnus, druską, 120 g kvietinių miltų.

1. Subproduktai nuplaunami ir nuvalomi nuo plėvelių, po kurių supjaustomi maži kepsniai.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
3. Pirmiausia kepsniai susukami į pasūdytus miltus, dedami į keptuvę su karštu aliejumi, uždengiami daržovių riekelėmis ant viršaus ir kepama iš vienos pusės 5-6 minutes. Tada jie apverčiami, jei reikia, papildomai druskos ir virkite po dangčiu dar 8-9 minutes.

Gautą patiekalą galite patiekti su bet kokiu česnako padažu.

Konkurso kepenėlių kotletai

Kepenų vaikams ypač patinka kotletai. Išsijoti kvietiniai miltai, kurių tūris yra 90 gramų, taps malšintos mėsos iš subproduktų tirštiklis. Taip pat paimta: 470 g kepenų, druskos, svogūno, mažo šaukšto krakmolo, 130 g lašinių, kiaušinio, juodųjų pipirų.

1. Kepenys su daržovėmis ir kiauliena virsta vientisa mėsos koše. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurį prietaisą, kuris yra po ranka.
2. Į gautą masę siunčiami miltai, krakmolas ir sumuštas vištienos kiaušinis.
3. Kepenų mišinys su šaukštu ištepamas nedideliu kiekiu karšto aliejaus. Kotletai nekepami ilgai - pora minučių iš abiejų pusių. Priešingu atveju jie gali prarasti švelnumą.

Tokius kotletus skanu patiekti su bet kokiu garnyru.

Kaip virti jautienos kepenis, kad būtų minkštos?

Virinimas yra lengviausias būdas apkepti aptariamus subproduktus. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

1. Po to, kai kepenų gabalas nuplaunamas ir nuvalomas nuo venų bei plėvelių, jis užpilamas šaltu pienu arba įprastu geriamuoju vandeniu. Palikite skystyje apie valandą.
2. Tada kepenys išspaudžiamos, užpilamos nauju vandeniu ir vidutiniškai kaitinant siunčiamos į viryklę.
3. Subprodukto paruošimas 35–45 minutes. Norėdami pagreitinti procesą, turite supjaustyti kepenis į mažus gabalėlius. Tada jis virti per 15-17 minučių po virinimo.
4. Produktas sūdomas 5-7 minutes iki virimo pabaigos.

Jei šakute pradurta kepenų dalis ir iš jos išsiskiria rausvos sultys, tada mėsa dar nėra paruošta.

Sultingas receptas su daržovėmis

Su daržovėmis jautienos kepenėles ypač skanu kepti. Be subproduktų (450 g), imama: pomidorų, morkų, 120 g šparaginių pupelių, 10 g druskos, baltojo svogūno, bulgarų saldžiųjų pipirų, 2–3 česnako skiltelių, 400 ml pieno, 3 šaukštai. sojos padažas be priedų.

1. Kepenys perpjaunamos per pusę ir mirkomos piene.
2. Daržovės stambiai pjaustomos ir kepamos 3–4 minutes riebalais (be pomidorų).
3. Keptas maistas perkeliamas į keptuvės kraštus, o viduryje paruošiamas supjaustytas į gabalus kepenėlės. Kai jis pasidaro baltas, galite sumaišyti produktus ir virti kartu, kol mėsos komponentas visiškai iškeps.
4. Galiausiai masė pasūdoma, į ją išdėliojamos pomidorų riekelės, pilamas sojos padažas ir supilamos susmulkintos česnako skiltelės.
5. Po 2-3 minučių patiekalas yra visiškai paruoštas.

Į užkandį galite pridėti raudonėlio ir kitų sausų prieskonių. Tai prisotins jautienos kepenis aštriais žolelių aromatais.

Minkštos ir skanios kepenėlės vaikams - blynai

Tokie švelnūs blynai yra paruošti net patiems mažiausiems darželio lankytojams. Jie padės paįvairinti trupinių baltymų meniu. Be kepenų (180 g), imama: pusė svogūno, kiaušinio, 1 šaukštelis. druskos, 60 g baltų miltų.

1. Kepenys mirkomos lediniame vandenyje, išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu ir stambiai pjaustomos. Proceso metu reikia pašalinti didelius tulžies latakus, venas ir plėveles.
2. Kartu su nuluptu svogūnu subproduktai virsta vienalyte mėsos koše.
3. Į mišinį sudedami kiaušinių ir kvietiniai miltai. Blynų pagrindas sūdomas ir minkomas taip, kad gabaliukai ištirptų.

Pirmiausia skanėstas šiek tiek pakepinamas ant riebalų, o tada paruošiamas orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių.