Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip virti kiaulienos košę. Šis patiekalas tinka tiek šventinei šventei, tiek paprastai šeimos vakarienei. Tačiau ruošiant šį nuostabų uzbekų virtuvės patiekalą yra paslapčių.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kiaulienos įdaras katile
Pagal tradiciją uzbekai iš kiaulienos kepa pyragėlį ant kavos. Dėl ketaus indų mėsa tampa minkšta ir sultinga, o ryžiai - purūs.
Kepdami grūdus mes įsisaviname visas daržovių ir mėsos sultis, todėl patiekalas yra tiesiog skanus.
Būtini komponentai:
- ryžių kruopos - 0,5 kg;
- kiaulienos minkštimas - 0,5 kg;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 2 šakniavaisiai;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- česnakai - 2 galvos;
- prieskoniai, skirti pilafui - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- stalo druska pagal skonį.
Mes paruošiame aromatinį pilafą pagal šį receptą:
- Kruopščiai nuplauname kruopas, o paskui užpilame nauju vandeniu ir paliekame įsigerti.
- Svogūnėlius nulupiame iš luobelių ir susmulkiname.
- Nuluptas morkas supjaustykite juostelėmis.
- Mano kiauliena, išimkite venas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į ketaus katilą supilkite augalinį aliejų, paskirstykite mėsos riekeles ir lengvai pakepinkite ant stiprios ugnies.
- Mes dedame daržoves, užmiegame prieskoniais ir druska ir troškiname dar 5 minutes, nemažindami liepsnos.
- Supilkite ryžių kruopas, išlyginkite, supilkite vandenį taip, kad skystis būtų 1,5 cm didesnis nei komponentai.
- Sumažinkite šilumą ir virkite tiksliai 20 minučių.
Kai tik vanduo visiškai išgaruoja, mes gauname česnako galvutes ir sumaišome visus patiekalo komponentus. Palikite 20 minučių, kad pasiektų, tada padėkite ant didelio dėklo ir patiekite šioje formoje.
Kaip gaminti lėtoje viryklėje
Kiekvienas gali virti pilafą su kiauliena lėtai viryklėje, viskas yra paprasta: jis paruošė reikiamus produktus, įdėjo juos į prietaisą ir laukė, kol jie paruoš.
Norėdami paruošti šį receptą, turite pasiruošti:
- svogūnas - 2 galvos;
- didelė morka - 1 šakniavaisis;
- kiauliena be sėklų - 0,5 kg;
- ilgagrūdžių ryžių kruopos - 1,5 šaukšto .;
- geriamasis vanduo - 2 šaukštai .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- zira, raugerškis ir ciberžolė - po 1 žiupsnelį;
- stalo druska - 2 šaukšteliai.
Virimo būdas:
- Į multikookerio dubenį sudėjome nuplautus ir nuluptus kiaulienos gabaliukus.
- Į juos įpilame aliejaus ir įdiegiame programą „Kepimas“.
- Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, o po 5 minučių - tarkuotas morkas ir česnaką.
- Po 10 minučių apibarstome aštriais prieskoniais, druska ir gerai išmaišome komponentus.
- Dubenyje paskleidžiame nuplautus ryžius, atsargiai išlyginame kruopas.
- Užpildykite paruoštą vandenį ir uždarykite dangtį.
- „Pilaf“ programą įjungiame „virtuvės asistente“.
Mes laukiame, kol prietaisas signalizuos apie patiekalo pasirengimą, tada sumaišykite ir patiekite prie stalo.
Virimas keptuvėje
Jūs galite virti prašmatnų pilafą įprastoje keptuvėje. Būtent tai gamina Vidurinės Azijos gyventojai.
Pradedantiesiems turėtumėte paruošti ingredientus:
- kiaulienos minkštimas - 0,3 kg;
- ryžių kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 galva;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
- prieskoniai pilafui - 1 šaukštelis;
- druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite, tada sudėkite mėsos gabaliukus.
- Kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, sulankstykite į kiaulieną ir pakepinkite aliejuje.
- Šviežias morkas sutarkuokite trintuve, nusiųskite į keptuvę su svogūnais.
- Periodiškai maišykite komponentus, kad jie nesudegtų.
- Supilkite druską ir prieskonius, išmaišykite ir troškinkite zirvaką ant silpnos ugnies maždaug 15 minučių.
- Paguldykite nuplautus ryžius, įpilkite vandens, kad javainiai būtų visiškai uždengti.
- Virkite po dangčiu tiksliai 40 minučių, tada sumaišykite ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Apvyniokite pilafą rankšluosčiu ir palikite, kad pasiektų, po 10 minučių galėsite paruošti namus skaniam ir kvapniam patiekalui.
Uzbekų stiliaus trupinis pilafas
Galite virti pilafą pagal tradicinį uzbekų receptą.
Šiam patiekalui reikia paruošti:
- kiaulienos minkštimas - 0,6 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 galvos;
- garinti ryžiai - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- stalo druska - 2 šaukšteliai;
- skiltelės česnako - 5 vnt .;
- ciberžolės, ziros ir paprikos mišinys - 2 šaukštai. l
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kruopščiai nuplauname grūdus po vandeniu, kad išplautume visą krakmolą, tada užpildome švariu skysčiu ir paliekame tokią būseną pusvalandžiui.
- Mes išvalome svogūnų galvas ir supjaustome juos į pusę žiedus.
- Į katilą supilkite aliejų, padėkite daržovę ir kepkite 10 minučių.
- Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir nusiųskite ruošti svogūną.
- Mes užsiimame mėsa: mes ją nuplauname, pašaliname venas ir supjaustome mažais gabalėliais.
- Mes siunčiame mėsos gabaliukus į daržoves ir virkite dar 10 minučių.
- Pabarstykite ingredientus paruoštais prieskoniais, įpilkite druskos, uždarykite dangtį ir troškinkite apie pusvalandį.
- Mes užpildome nuplautus ryžius, užpilkite plonu vandens srautu, kad javainiai būtų padengti dviem pirštais.
- Česnako skilteles įmeskite į kruopas iš viršaus ir virkite, kol vanduo visiškai išgaruos.
- Penkias minutes prieš pasirengimą gauname česnako skilteles, viską gerai išmaišome.
Patiekite ant didelio patiekalo. Tokiame minkštime visada gaunama minkšta mėsa ir trupiniai ryžiai.
Paprastas receptas puode
Mes siūlome dar vieną paprastą pilafo virimo būdą.
Reikėtų atsargų šiems ingredientams:
- kiaulienos minkštimas - 0,5 kg;
- garintos ryžių kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
- verdantis vanduo - 1 šaukštas .;
- vidutinė morka - 1 vnt .;
- svogūnas - 2 galvos;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- skiltelės česnako - 3 vnt .;
- raugerškis, zira ir ciberžolė - ½ šaukštelio;
- druska - 2 šaukšteliai.
Uzbekų nacionalinių patiekalų gaminimo etapai:
- Aš kruopščiai nuplaunu kiaulienos gabalėlį, tada mes jį supjaustome mažais gabalėliais.
- Valome ir supjaustome daržoves: svogūnus - mažais kubeliais, morkas - plonomis juostelėmis.
- Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite ir kepkite mėsos gabaliukus, kol iškeps.
- Į kiaulieną įpilkite daržovių.
- Suberkite prieskonius ir druską, supilkite šiek tiek vandens, sumaišykite visus ingredientus ir virkite dar 20 minučių.
- Klojame ryžių kruopas, užpilame verdančiu vandeniu tiek, kad ji visiškai apsemtų.
- Virkite, kol visas skystis išgaruos, o ryžiai taps purūs.
Išjunkite viryklę, suvyniokite keptuvę į šiltą antklodę, kad kruopos visiškai „pasiektų“. Patiekite karštą.
