Kaip virti sultingus fritėlius ant kefyro - 8 žingsnis po žingsnio receptai sodriems skaniems gruzdintuvėms

Gaminant tradicinį slavų patiekalą - gruzdintuvus - sunku įsivaizduoti nenaudojant kefyro. Ant jos jie atrodo nuostabiai ir gerai iškyla kepant. Yra dešimtys skirtingų receptų, be to, blynai skirtinguose regionuose virti savaip. Nepaisant to, vis dar yra populiariausių receptų, be kurių neįsivaizduojamas šiuolaikinis virimas. Kaip iškepti sultingus blynus ant kefyro - tolesni receptai ir kulinarijos paslaptys.

Pagrindinis receptas

Klasikinis receptas yra pagrindas arba pagrindas, kurį galima naudoti gaminant įvairius blynų variantus. Tradiciškai šiame patiekaluose naudojamas kefyras arba jis pakeičiamas jo namų analogu - raugintu pienu, kuris ne visada duoda tą patį rezultatą. Bet kokiu atveju šis kefyro keptuvių receptas yra pagrindinis ir yra orientacija į proporcijas ir pagrindinius ingredientus. Kaip kepti blynus pagal pagrindinį receptą - aprašymas žemiau.

Ingredientai

• 350 ml kefyro;
• 180 gramų miltų;
• 1 šaukštelio sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 20 gramų cukraus;
• 1 kiaušinis

Produktai turi būti pašildyti iki kambario temperatūros, todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Paruošę visus ingredientus, turite paimti gilų dubenį, maišytuvą ar šluotelę ir pradėti ruošti tešlą. Žingsnis po žingsnio yra aprašytas žemiau.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite kefyro.
2. Įpilkite druskos. Druskos reikia saldžiuose blynuose tik norint sustiprinti skonį, todėl neviršykite rekomenduojamo kiekio.
3. Plakite šluotele, šaukštu ar maišytuvu, pridedant cukraus ir miltų.
4. Paskutiniame etape įpilkite soda.
5. Po to plakite toliau, kol mišinys bus tirštas ir klampus.
6. Tešlą su šaukštu suformuokite į rutuliukus ir supilkite juos į karštą aliejų į įkaitintą keptuvę.
7. Kepkite, apžiūrėdami kraštus, kad blynai neišdegtų. Patartina kepti po dangčiu, kol virti.
8. Patiekite šiltą, pagardintą uogomis, kondensuotu pienu, medumi ar cukraus pudra - pagal skonį.

Pagrindinis receptas yra klasika, tačiau jei norite, galite jį įvairinti, eksperimentuodami su priedais.

Svarbu! Svarbiausias dalykas atliekant bandymą su trintukais yra nuoseklumas. Jie niekada nebus puikūs, nebent tešla bus pakankamai tiršta. Jei pirmieji blynai keptuvėje pasklido, galite ištaisyti situaciją, pridėdami nedidelį kiekį miltų.

Su obuoliais

Prabangūs kefyro blynai su obuoliais yra greitas būdas paruošti skanų desertą iš turimų produktų. Obuoliai suteikia sultingumo ir daro blynus naudingesnius dėl vitaminų, geležies ir pektino kiekio. Žemiau aprašytas variantas, kuriame gaminami skanūs obuolių kepsneliai.

Ingredientai

• 2 saldžių obuolių;
• 1,5 puodelio kefyro;
• Vištienos kiaušinis
• 1 puodelio miltų
• soda;
• 1 šaukštelio cukraus;
• maltų cinamono arba vanilės miltelių pagal skonį.

Įgyvendinant šį receptą geriausiai tinka saldžių veislių vaisiai, nes į tešlą negalima pridėti daug cukraus - tai sugadins patiekalą. Kaip virti?

1. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais arba trumpomis juostelėmis.
2. Sutrinkite cukrų su kiaušiniu, kol jis visiškai ištirps;
3. Supilkite kefyrą, gerai išplakite.
4. Įpilkite miltų, nuolat plakdami ar maišydami.
5. Įpilkite soda ir skonį.
6. Pačioje pabaigoje į tešlą sudėkite paruoštus obuolius, išmaišykite ir palikite 5-10 minučių.
7. Kepti ant stiprios ugnies.
8. Ant popierinių servetėlių būtina išimti blynus, kad jie absorbuotų riebalų likučius.

Iš tokio ingredientų skaičiaus išeiga yra maždaug 18 vienetų vidutinio dydžio trintuvų.

Dėmesio! Obuolių blynai su medumi, klevų sirupu ar kondensuotu pienu geriausiai derinami pagal skonį, tačiau galite apsiriboti dulkių milteliais su cukraus pudra.

Su mielėmis

Mieliniai blynai - slavų virtuvės žanro klasika. Skirtingos etninės grupės per amžius sukūrė savo receptus ir paslaptis. Iš jų neįmanoma išskirti vieno idealaus. Tačiau vis tiek yra klasikinių, visiems naudingų variantų. Žingsnis po žingsnio klasikinių mielių blynų receptas yra aprašytas žemiau.

Ingredientai

• riebus kefyras - 300 ml;
• kepimo mielės (5 gramai);
• 2 puodeliai miltų;
• 50 ml vandens;
• ½ šaukšto cukraus;
• vištienos kiaušinis;
• šaukštas sviesto (sviesto ar daržovių).

Jei naudojamos sausos mielės, tai yra pusė paketo. Jei „gyvas“, tada apie 1/8 mažo baro, skirto tokiam ingredientų skaičiui. Per daug mielių sunaikins tešlą!

1. Kad mielės atgytų, jas pirmiausia reikia ištirpinti šiltame vandenyje su cukrumi. Vanduo nėra karštesnis nei 40 laipsnių!
2. Atskirame dubenyje kiaušinius sumaišykite su sviestu ir kefyru.
3. Suberkite ištirpintas mieles ir suberkite miltus.
4. Maišykite taip, kad visoje tešloje nebūtų gabalėlių ir būtų vienoda konsistencija.
5. Laikykite po švariu rankšluosčiu šiltai apie 30–40 minučių.
6. Keptuvėje apkepkite kiekvieną blyną iš dviejų pusių.

Bandymo pasirengimą kepti galite nustatyti taip: jei jo tūris padidėjo beveik 2 kartus, galite pradėti virti.

Skanus receptas:kopūstų blynai

Ant karšto kefyro

Jie žinojo, kaip kepti blynus ant karšto kefyro prieš kelis šimtmečius. Vėliau šis receptas pamažu buvo pamirštas. Bet, kartą išbandę tokius blynus, greičiausiai, nebenorėsite grįžti prie klasikos. Kaip ir ką gaminti? Žemiau yra aprašymas.

 

Ingredientai

• 1 puodelis kefyro:
• 2 kiaušiniai
• 1,5 puodelio miltų;
• 20 gramų cukraus;
• ½ šaukštelio sodos.

Kadangi kefyrą reikės kaitinti, jis turi būti šviežias. Priešingu atveju sodri tešla gali neveikti.

1. Ugniai atspariame ar metaliniame dubenyje įkaitinkite kefyrą iki maždaug 40 laipsnių temperatūros.
2. Atskirai įmušti kiaušinius ir supilti į kefyrą, nuolat maišant ar plakti.
3. Pašildykite mišinį vandens vonioje.
4. Sudėkite visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
5. Kepkite, kaip ir dažniausiai naudojamus blynus, iš abiejų pusių įkaitintame keptuvėje su sviestu.

Svarbu! Negalite perkaitinti mišinio su kiaušiniais, nes jie greitai susilanksto, tada tešla nepavyks.

Kaip virti be kiaušinių

Pusryčiams paruošti skanius jogurto blynus nepridedant vištienos kiaušinių nėra sunkiau nei pagal kitus receptus. Šio komponento nebuvimą galima lengvai kompensuoti kitais produktais. Be to, kiaušiniai šiuo atveju neturi lemiamo vaidmens. Žemiau pateikiamos išsamios instrukcijos ir sudėtis.

Ingredientai

• 2 puodeliai kefyro;
• 2 puodeliai kvietinių miltų (priemoka);
• 40 ml augalinio aliejaus;
• soda - ½ šaukšto;
• vanilinis cukrus - 1 paketas;
• ½ šaukšto cukraus.

Būtent balti miltai idealiai padeda pasiekti puošnumo efektą. Kitoms miltų rūšims šis receptas nebus aktualus.

1. Dubenyje sumaišykite sviestą su kefyru.
2. Nenutraukite plakimo, kol nebus gauta vienoda konsistencija.
3. Į gautą masę įpilkite soda, cukraus ir vanilės.
4. Suberkite miltus plonu „faršu“, intensyviai maišydami. Miltai turi būti iš anksto išsijoti.
5. Kepkite gruzdintuves, kol jie visiškai iškeps, išimkite ant aliejinių servetėlių.

Padėkite gatavą produktą ant porcijų plokštelių ir naudokite visus saldžius priedus. Su blynais galite patiekti uogas ir vaisius, varškės masę, uogienę.

Tai įdomu:ryazhenka blynai - receptas

Blynai be mielių

Pagrindiniame recepte keptuvės be mielių kepamos ant soda, tačiau ši galimybė ne visada priimtina. Norėdami paįvairinti meniu padės rasti alternatyvių receptų, kuriuose naudojami kiti kepimo miltelių tipai. Žemiau aprašytas vienas iš sėkmingiausių blynų gaminimo būdų be mielių.

 

Ingredientai

• ½ litro kefyro;
• 5 g konditerijos kepimo miltelių;
• 2 puodeliai miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 1 pakelio vanilinio cukraus;
• 10 gramų įprasto cukraus;
• vištienos kiaušinis;
• 1 šaukštas grietinės.

Be mielių, tešla yra ori ir minkšta dėl kepimo miltelių, kuriuose yra veikliųjų medžiagų.

1. Kefyrą pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti. Ji neturėtų būti šalta, kitaip tešla pasirodys per tanki.
2. Kefyre ištirpinkite cukrų, vanilę, kepimo miltelius.
3. Įpilkite vištienos kiaušinių ir riebios grietinės, tada gerai plakite, įpildami miltų.
4. Minkykite vidutinio tankumo tešlą, atidėkite 10 minučių.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, užpilkite augaliniu aliejumi.
6. Kepti gruzdintuves.

Blynus išimkite, kai pasirodys auksinė pluta, aliejaus perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir patiekite.

Svarbu! Negalite išpilti per daug tešlos tikėdamiesi gauti nuostabesnius blynus. Keptuvėje jie pakils ir tiek. Bet jei tešlos sluoksnis yra storas, yra rizika, kad blynai iškeps į vidų žali.

Skanus receptas su varške

Norėdami greitai iškepti blynus, nebūtina vartoti klasikinio recepto. Daug maistingesni ir skanesni jie gaunami su varške. Receptas, kuris aprašytas žemiau, nepaliks abejingų net ir išrankiausiems gurmanams.

Ingredientai

• 1 puodelio riebios varškės;
• tas pats kefyro kiekis;
• 1,5 puodelio miltų;
• 20 gramų cukraus;
• 50 gramų razinų;
• 50 gramų džiovintų abrikosų;
• ½ šaukšto sodos;
• 2 kiaušiniai.

Varškės arba varškės blynai nėra tas pats, kas kepiniai. Bet pagal skonį jie labai panašūs. Kai kuriais būdais blynai netgi pralenkia tradicinius sūrio pyragus dėl purios ir minkštos tešlos.

1. Kiaušinius išplakite su varške ir cukrumi.
2. Supilkite kefyrą, suberkite miltus ir išmaišykite.
3. Nuplaukite ir susmulkinkite džiovintus abrikosus, supilkite į bendrą masę.
4. Troškintos razinos, nusiųskite ten pat.
5. Baigdami procesą, įpilkite soda, jo negalima užgesinti actu.
6. Paruoštą mišinį atidėkite 15 minučių.
7. Kepti aliejuje arba sausoje keptuvėje.

Paruošti blynai su varške patiekti, pilant medų ar uogienę. Galite apsiriboti cukraus pudros pabarstymu.

Virimas be soda

Soda atlaisvina tešlą, suteikia jai minkštumo ir daro ją puikią. Tačiau pats kefyras turi šį sugebėjimą, nes jame yra pieno rūgšties bakterijų, kurios vykdo fermentacijos procesą. Todėl kefyro keptuvėms nebūtina naudoti sodos, nes jie pasirodys mažiau kenksmingi sveikatai. Keptuvių be sodos receptas aprašytas žemiau.

 

Ingredientai

• 1,5 puodelio kefyro;
• 1 šaukšto augalinio aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų);
• 1,5 puodelio miltų;
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis cukraus.

Augalinis aliejus padarys tešlą didingesnę, ją galite pakeisti sviestu, bet iš anksto išlydyti.

1. Kefyras įkaitinamas iki 40 laipsnių.
2. Atskirai muškite kiaušinį su sviestu, cukrumi ir žiupsneliu druskos.
3. Supilkite mišinį į kefyrą ir toliau plakite, sumaišydami su palaipsniui pridedant miltų.
4. Minkykite tešlą, kad ji reikalautų. Tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
5. Dabar galite pradėti šildyti keptuvę ir pereiti prie paskutinio etapo - kepimo.

Iš karto patiekite gruzdintuvus prie stalo, pasaldintus medumi. Pastarąjį galima pakeisti cukraus pudra, vaisių džemu ar uogiene.

Keptuvių receptų įvairovė leidžia pasirinkti, kas jums patinka. Geriausias variantas yra pabandyti virti šį patiekalą pagal kiekvieną receptą ir pasirinkti tą, kuris pasirodė pats sėkmingiausias!