Kaip virti ritinius namuose?

Rytietiškų patiekalų populiarumas mūsų šalyje sparčiai auga. Jau šiandien kiekviena save gerbianti namų šeimininkė turėtų turėti idėją, kaip namuose pasigaminti bandelių. Tai nėra sunku ir tai gali padaryti net nepatyrę kulinarijos specialistai. Svarbiausia žinoti technologijas ir maisto gaminimo paslaptis.

Kaip virti ritinius namuose

Skanių ritinėlių galima gauti tik tuo atveju, jei ingredientai buvo pasirinkti ypač atsargiai.

Virimo įrankiai

Norėdami paruošti japonišką delikatesą, jums reikia atsargų ant bambuko makis kilimėlio, aštriu peiliu pjaustymui. Specialus aparatas padės optimizuoti gaminimo procesą.

Ritinius gali sudaryti šie produktai:

• ryžiai yra nepakeičiamas produktas ritiniuose. Japonų amatininkai virimui naudoja specialius ryžius, vadinamus „Nishiki“. Tinka normalūs apvalių grūdų arba vidutinio grūdo ryžiai;
• imbieras - naikina žaliuose žuvyse esančius mikroorganizmus;
• nori - jūros dumblių lakštai, į kuriuos suvynioti ryžiai ir įdaras;
• sojos padažas - nepakeičiamas ritinių kompanionas, suteikiantis patiekalui ypatingą pikantiškumą ir rafinuotumą;
• wasabi - krienai pastos ar miltelių pavidalu, padaro ritinius aštrius;
• ryžių actas - daro ryžius saldžius.

Kaip virti ryžius ritiniams

Patiekalo skonis labai priklauso nuo to, ar tinkamai paruošti ryžiai.

Norėdami pradėti, ryžiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu. Procedūros metu į keptuvę rekomenduojama dėti ledo kubelius, ryžių grūdus ir paprastą vandenį. Visa tai paliekama 30 minučių ir tik pasibaigus laikui prasideda skalbimo procesas. Tęskite šią procedūrą, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Norėdami tai padaryti, turite pakeisti skystį 10-12 kartų.

Išplauti ryžiai dedami į keptuvę su storomis sienomis ir dugnu. Ten pilamas šaltas vanduo (1 kg ryžių reikės 1,5 kg vandens). Keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama ant vidutinės ugnies iki virimo. Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o ryžiai virinami dar 10-12 minučių. Tada dujos išjungiamos, tačiau produktas paliekamas induose su uždarytu dangčiu dar 30 minučių. Užplikyti ryžių grūdai perkeliami į kitą indą, jie turi atvėsti iki kambario temperatūros.

Kai ryžiai ritiniams yra paruošti, galite pradėti ruošti padažą. Japonijos technologijoje naudojami du pagrindiniai metodai.

Obuolių sidro acto užpilas.

 

Šiems tikslams gana tinka įprastas obuolių sidro actas, tačiau sušiams galite naudoti ir specialų actą.

• Į emaliuotą indą pilamas 6% obuolių sidro acto tirpalas, kurio tūris yra 60 ml, ir uždedamas ant ugnies, sumažintos iki minimumo.
• Kai tik turinys užvirsta, į jį pridedama 30 ml išgryninto vandens, 75 g granuliuoto cukraus (geriau vartoti cukranendrių) ir 30 g druskos.
• Kompozicija maišoma, kol gaunama vienalytė konsistencija. Po to keptuvė nuimama nuo ugnies.

Ryžių acto užpilas.

Šis receptas yra labiau tradicinis ir įprastas.

• 35 g cukraus, toks pat kiekis maltos druskos ir 100 ml ryžių acto sumaišomi ir užpilami ant vidutinės ugnies.
• Užvirus, dujos sumažinamos iki minimumo. Kompozicija turi būti nuolat įsikišusi, kad ji nesudegtų. Kai cukraus ir druskos kristalai ištirps, padažas bus paruoštas.
• Atvėsintas produktas sumaišomas su ryžiais.

Paprasti ritinėliai „Syake Maki“ su lašiša

Šis receptas laikomas paprasčiausiu ir greičiausiu.

Norėdami paruošti atsargas:

• 4 lapai norų;
• 200 g ryžių grūdų;
• 2 šaukštai. l ryžių actas;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštelių druskos;
• 200 g lašišos filė (šiek tiek sūdytos);
• 200 g fetos sūrio;
• avokadas
• šviežias agurkas;
• sojos padažas;
• wasabi;
• marinuotas imbieras.

Virimas:

1. Pirmiausia paruoškite ryžius ritiniams pagal aukščiau aprašytą receptą.
2. Įdarui lašiša supjaustoma ilgomis riekelėmis, agurkas supjaustomas kubeliais.
3. Nuluptą avokadą ir sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Ant noro, iškloto lygiu paviršiumi, sudedami ir išlyginami ryžiai. Lašiša, agurkai, sūris ir avokadai dedami pačiame centre.
5. Kilimėlio pagalba Makisu pasirinks griežtą ritinį.
6. Susuktas ritinys supjaustomas į 6 dalis.
7. Norėdami patiekalui suteikti pikantiškumo ir ypatingo skonio, galite naudoti marinuotą imbierą, wasabi ir sojų padažą.

Virimas su krevetėmis namuose

Suktinukai su agurkais ir krevetėmis - įdomus patiekalas pagal skonį, kuris gali patikti buičiai.

Ingredientai

• 6 nori lapų;
• 200 g apvalių ryžių;
• 250 g krevečių;
• 2 švieži agurkai;
• 30 ml obuolių sidro acto (galite naudoti ryžius);
• 1 šaukštelis druskos;
• ½ šaukštelio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų.

Virimas:

1. Įdarui agurkas supjaustomas juostelėmis, krevetės virinamos pasūdytame vandenyje.
2. Supjaustykite standartinį nori lakštą į 3 lygias dalis. Ryžiai dedami ant vieno iš jų ir švelniai išlyginami. Reikia stengtis, kad lapo viršutinė dalis būtų švari.
3. Įdaras išdėstytas centre, ant viršaus ryžiai apibarstomi sezamo sėklomis.
4. Nubraukite griežtą ritinį padės bambuko kilimėlis. Gatavas produktas 30 minučių siunčiamas į šaldytuvą.
5. Patiekiama prie stalo porcijomis.

Greiti ritiniai su krabų lazdelėmis

Receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas.

Svarbiausi ingredientai:

• nori;
• 100 g ryžių;
• 35 g ryžių acto;
• 3 krabų lazdelės;
• 50 g minkšto grietinėlės sūrio;
• šviežias agurkas;
• 8 g druskos;
• 10 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Padėkite ryžius ant noro, pagardinkite viršutiniu padažu. Ant jo sudėkite grietinėlės sūrį, agurką, supjaustytą kubeliais ir krabų lazdeles.
2. Susukęs į sandarų ritinį, produktas supjaustomas porcijomis.

Filadelfijoje

Neįprastą pavadinimą „Philadelphia rolls“ gavau dėl sūrio, kuris yra recepto dalis.

Norėdami gaminti maistą, turite atsargų iš šių produktų:

• 0,5 kg ryžių;
• 6 norų lapai;
• 60 g ryžių acto;
• 350 g lašišos filė;
• 200 g Filadelfijos sūrio;
• 25 g druskos;
• 10 g cukraus;
• 1 šviežio agurko;
• avokadas
• wasabi;
• sojos padažas;
• marinuotas imbieras.

Be to, turite pasirūpinti bambukine servetėle, lipnia plėvele ir medinėmis lazdelėmis.

Virimo technologija:

1. Pirmiausia ryžiai dedami ant išskleisto noro lapo ir išlyginami, tada juos atsargiai reikia apversti išvirkščia puse. Ant viršaus dedamas kreminio sūrio, supjaustyto agurko ir avokado sluoksnis. Tada kartu su nori lape pakelkite artimą kilimėlio kraštą ir uždenkite įdarą, o kilimėlis sklandžiai susisuka.
2. Lašišos filė, anksčiau supjaustyta, tolygiai išdėstoma ant bambuko kilimėlio.
3. Aštrų peilį, panardintą į pasūdytą vandenį, norint supjaustyti ruošinį į dalis, reikia.
4. Ant patiekalo sudėti paruošti ritiniai gali būti papuošti imbieru ir wasabi. Sojos padažas turėtų būti patiekiamas atskirai.

Kaip virti Cezario ritinį

Cezario ritinys šiek tiek skiriasi nuo įprastų receptų. Vištienos suktinukai yra labai skanūs.

Norėdami jį paruošti, atsargas:

• plona pita duona;
• 300 g vištienos filė;
• 150 g majonezo;
• 100 g kieto sūrio;
• 2 riekelės riekelės;
• 3 skiltelės česnako;
• salotos;
• Pomidoras
• augalinis aliejus;
• druska, malti pipirai.

Receptas

1. Vištieną supjaustykite griežinėliais, lengvai rudą keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus.
2. Pita duona, padalyta į 4 dalis, kiekviena dalis patepta padažu, pagamintu iš majonezo ir česnako. Ant viršaus pilamas tarkuotas sūris, išdėstyti salotų lapai ir supjaustytas plonais griežinėliais pomidoras.
3. Supjaustytą batoną reikia kepti keptuvėje iki traškumo ir sudėti ant pita duonos. Vištienos mėsa dedama ant viršaus.
4. Pita duona su įdaru atsargiai sulankstyta į ritinį, po to supjaustomos porcijomis supjaustytos riekelės. Cezario ritinėlis yra paruoštas valgyti.

Kalifornijoje

Kalifornijos ritiniai išsiskiria tuo, kad jų viduje yra dumblių.

Ingredientai

• 200–250 g japoniškų ryžių;
• 0,5 lapo nori;
• ½ avokado;
• 100 g krabų mėsos;
• 1 skardinė Tobiko ikrų (kaip alternatyva tinka švelnūs bet kurios kitos žuvies ikrai);
• 1–2 šaukšteliai Japoniškas majonezas.

Preparato ypatybės:

1. Ant bambuko kilimėlio, apvynioto lipnia plėvele, išklotas noro lapas, ant viršaus - ryžiai. Ryžiai išlyginami taip, kad dumbliai išsikištų iš vieno galo, o ryžių grūdai - iš kito.
2. Dizainas apverstas. Majonezas dedamas į centrą. Ant jo išdėstyta krabų mėsa ir avokado lazdelės.
3. Viskas virsta ritiniu. Ant viršaus uždėkite tobiko žuvies ikrų. Supjaustytas ritinys yra paruoštas valgyti.

Kepta lašiša ir krevečių ritiniai

2 patiekalų porcijoms jums reikės:

• 200 g ryžių;
• 100 g krevečių;
• 100 g šiek tiek sūdytos lašišos;
• 20 ml ryžių acto;
• 6 šaukštelių aštrus padažas;
• 1 lapas nuri jūros dumblių.

Virimo technologija:

1. Krevetės virinamos, supjaustomos plonomis juostelėmis. Tokiu pat būdu turėtumėte supjaustyti žuvį.
2. Ryžiai ritiniams virti.
3. Norų lapas perpjaunamas per pusę.
4. Bambuko kilimėlis yra padengtas lipnia plėvele. Ant jo yra išdėstyta pusė dumblių lapo.
5. Ryžiai tolygiai pasiskirsto lape, tik beveik pasiekdami kraštą. Krevetės ir lašiša yra centre.
6. Visas turinys susukamas į sandarų ritinį ir supjaustomas mažais gabalėliais.
7. Sudėkite ritinius ant kepimo skardos ir užpilkite aštriu padažu.
8. Kepkite orkaitėje 10–15 minučių.

Karšti ritiniai su lašiša ir sūriu

Ingredientai

• 1 stiklinė ryžių;
• nori lapas;
• 150 g lašišos;
• 100 g minkšto sūrio;
• 50 g kieto sūrio;
• 50 ml ryžių padažo;
• 250 ml vandens;
• 1 šaukštelis cukraus
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Ryžiai dedami ant noro lapo, kad dumblių kraštai liktų laisvi.
2. Ant ryžių išdėliojama žuvies filė ir minkštas sūris. Rulonas sulankstytas ir pagamintas į 8 dalis. Ant kiekvieno iš jų yra gabalėlis kieto sūrio.
3. Paruoškite ritinius 10 minučių orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Ritinių pasirengimą rodo sūris, išlydytas ant viršaus.

Kepkite su unguriais ir nori

Ingredientai

• 6 lapai norų;
• 1 stiklinė ryžių;
• krienai „Wasabi“;
• sojos padažas;
• 1-2 šviežių agurkų;
• 1 avokado;
• 1 pakelis rūkyto ungurio;
• ikrai „Tobiko“;
• ryžių actas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Preparato ypatybės:

1. Įdaras ritiniams ruošiamas iš rūkyto ungurio, supjaustyto plonomis juostelėmis, nulupto avokado, supjaustyto juostelėmis.
2. Norėdami suformuoti ritinius, ant bambuko kilimėlio uždedama priklijuojama plėvelė, ant jos uždedamas norų lapas. Ant ryžių, tolygiai paskirstytų ant jūros dumblių lakšto, išdėstomas tobiko įdaras ir ikrai.
3. Į įtemptas dešreles susuktus ritinius supjaustome gabalėliais ir patiekiame su sojos padažu, wasabi krienais ir imbieru.

Pavasariniai ritiniai su vištiena

Ingredientai

• 1 vištienos krūtinėlė;
• 45 g Funchoza vermicelli;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 1 morka;
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
• imbiero padažas;
• paprikų mišinio;
• druska pagal skonį;
• ryžių popierius lakštais.

Virimas:

1. Pirmiausia iš krūtinėlės paruoškite maltą vištieną, pipirus ir druską.
2. Ten dedami susmulkinti žalieji svogūnai ir tarkuotos morkos. Visi komponentai maišomi iki vientisos masės.
3. Funchoza pilamas verdančiu vandeniu, po 5 minučių supjaustomas žirklėmis ir siunčiamas į mėsą.
4. Įdaras išdėliojamas ant ryžių popieriaus. Kompozicija sulankstyta kaip kopūstų ritiniai.
5. Gatavus ritinius dedame ant lėkštelės. Kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Tokius ritinius rekomenduojama vartoti karštus.

Vegetariškas receptas su avokadu ar agurku

Japonų virtuvėje yra vegetariškų ritinių receptų. Populiariausias yra patiekalas, paruoštas su agurkais ir avokadu.

Norėdami paruošti vegetarišką patiekalą, įdarui naudojami šie produktai:

• 2 puodeliai ryžių;
• 6 lapai norų;
• ¼ puodelio majonezo;
• 1 avokado;
• 1 agurkas;
• 2 šaukštai. l sezamo sėklos;
• imbieras, wasabi, sojos padažas pagal skonį.

Virimas:

1. Ryžiai išdėstomi ant norimo lapo, tolygiai paskirstyti per paviršių.
2. Per vidurį klojamas nedidelis kiekis majonezo, supilamos sezamo sėklos.
3. Agurkas ir avokadas yra išdėstyti.
4. Naudojant bambuko kilimėlį, ritinys sulankstytas. Gautas ritinys supjaustomas gabalėliais.

Kaip virti kiaušinių ritinius

Norėdami virti kiaušinių suktinukus:

• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1 pakelio sviesto;
• 1 puodelio apvalių ryžių;
• sojos padažas;
• vandens
• sausas wasabi.

Mes veikiame etapais:

1. Įdarui galite pasiimti agurko, avokado, lašišos, krabų lazdelės ir kt.
   Pirmiausia reikia iškepti kiaušinių blyną, panašų į omletą. Kiaušinius suskaidome į gilius indus, įpilame 2 šaukštus sojos padažo ir tiek pat vandens. Norėdami pridėti pikantiškumo, galite pridėti šiek tiek wasabi.
2. Iš šio bandymo kepti blynai.
3. Įdarą galima paruošti iš bet kokių ingredientų.
4. Bambukas išklojamas ant bambuko kilimėlio. Ant jo viršaus dedami ryžiai, sumaišyti su sūriu, o centre - įdaras.
5. Rulonas sulankstytas ir supjaustytas mažais gabaliukais. Patiekiama su sojos padažu ir wasabi.

Virkite karštus „Tempura“ ritinius

Karšti ritiniai, arba „Tempura“, yra nepaprastai skanūs ir skanūs.

Jums reikės šių produktų:

• 400 g ryžių;
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 200 g ungurių;
• 250 g lašišos ar lašišos filė;
• 1 šviežio agurko;
• 1 kiaušinis
• tempura miltai;
• nori lapas;
• džiūvėsėliai;
• Tobiko.

Virimas:

1. Sudėkite ryžius ant norimo lakšto, plonu sluoksniu išlyginkite per visą paviršių. Kruopščiai nuplaukite kreminiu sūriu, viršutinė suknelė su Tobiko. Įpilkite žuvies ir agurko. Po to susukite, naudodami bambuko kilimėlį.
2. Būtina paruošti tešlą, kuriai kiaušinis sumaišomas su tempura miltais.Šioje kompozicijoje pamirkykite gatavą ritinį, po kurio jis kruopščiai susmulkinamas džiūvėsėliuose ir nuleidžiamas į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
3. Ritinį kepti iš visų pusių, supjaustyti gabaliukais ir patiekti.

Pagaminti ritinius namuose lengva. Pakanka būti kantriems, įsigyti reikalingų produktų ir laikytis virimo technologijos, išsamiai aprašytos recepte.