Kreminis padažas, toks švelnus, klampus, šiek tiek saldus. Jis apgaubia ir tirpsta burnoje. Su juo galite pagerinti beveik bet kokio patiekalo skonį. Jis padės, kai nėra laiko, o svečiai jau yra pakeliui. Arba po ilgos darbo dienos, nes jis paruošiamas labai greitai ir tinka beveik prie bet kokio patiekalo ar pagrindinio patiekalo. Todėl bus naudinga išmokti paruošti kreminį padažą.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kreminis padažas
Šis virimo receptas yra labai paprastas, juo susidoros net pradedantysis virėjas.
Ingredientai
- kvietiniai miltai - 30 g;
- sviestas - 30 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Technologija:
- Išsijokite miltus ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Išpilkite aliejų, gerai išmaišykite.
- Lėtai supilkite grietinėlę, energingai plakdami jas plaktuvu, kad nesusidarytų gabalėlių. Šis mišinys plaunamas porą minučių.
- Supilkite druską ir pipirus, vėl sumaišykite.
Atrodytų, kad gali būti lengviau, nei pasigaminti kreminį padažą, tačiau net tokiu atveju gali kilti tam tikrų sunkumų. Turėtumėte žinoti, kad grietinėlė turi būti atšaldyta, tai apsaugo nuo gabalėlių susidarymo. Negalite pakeisti ingredientų: skonis gali smarkiai pablogėti, jei vietoj natūralaus aliejaus imsite margarino. Vietoj grietinėlės galite naudoti pieną, bet tada gausite pieno padažą, jo skonis šiek tiek skirsis.
Su česnaku
Aštrus aštrus česnakas papildys kreminį skonį ir padės jam sužibėti naujomis spalvomis. Ši parinktis puikiai tinka orkaitėje keptai vištienai.
Norėdami paruošti, pirmiausia pagaminkite padažą, kaip aprašyta aukščiau. Tada sutarkuokite česnaką, sudėkite į keptuvę, uždarykite dangtį ir palaukite kelias minutes, kol daržovė įgis nuostabų aromatą.
Išmanančių namų šeimininkių patarimai.Česnakų aliejų galite kepti iš anksto: šiek tiek ištirpintą sviestą sumaišykite su česnako koše ir supjaustytomis žolelėmis, susukite į ritinį, naudodamiesi lipnia plėvele ir užšaldykite. Kai ateis laikas ką nors iškepti, tiesiog nupjaukite tinkamo dydžio gabalėlį.
Baltojo vyno padažas
Koks turėtų būti skanus kreminės žuvies padažas? Žinoma, su baltu vynu!
Ingredientai
- sviestas - 50 g;
- miltai - 30 g;
- sausas baltas vynas - 100 ml;
- šviežios petražolės - 1 krūva;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Technologija:
- Įdėkite sviestą į įkaitintą keptuvę, ištirpinkite.
- Suberkite iš anksto išsijotus miltus, išmaišykite.
- Supilkite vyną plona srovele, retkarčiais pamaišydami. Laikykite ant silpnos ugnies ir maišykite tol, kol vynas visiškai išgaruos.
- Įpilkite druskos, pipirų ir petražolių. Vėl gerai išmaišykite.
Kreminio sūrio padažas
Padažas yra sūrio dėka tirštas, todėl negalima dėti miltų. Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, su visų rūšių makaronais, ji gali būti naudojama ruošiant sumuštinius ir mėsainius. Patiekite padažą su gruzdintomis bulvytėmis ar troškintomis daržovėmis.
Ingredientai
- sūris - 150 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- muskatas - ¼ šaukštelio;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Technologija:
- Įkaitinkite grietinėlę nelipniame puode.
- Supilkite smulkiai tarkuotą sūrį, maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
- Įpilkite tarkuoto česnako ir prieskonių, virkite ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes.
Švelnios picos receptas
Kreminis padažas puikiai tinka namuose gaminamoms picoms. Galite juos pakeisti pomidorų pasta ir dėti tiesiai ant tešlos arba supilti ingredientus ant viršaus.
Kadangi pica didžiąja dalimi susideda iš miltų, pridėti šio ingrediento į padažą bus nereikalinga, todėl paruošime majonezo panašumą.
Ingredientai
- grietinėlė - 70 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
- Itališkos žolelės - 1 šaukštelis;
- druska, cukrus, garstyčios - pagal skonį.
Jums reikės trintuvo virimui.
Technologija:
- Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį, plakite vidutiniu greičiu, pamažu pildami aliejų iki tirštos konsistencijos.
- Suberkite žoleles, druską, cukrų, sudėkite garstyčias ir viską išmaišykite.
Kreminį žuvies padažą galima paruošti pagal tą patį receptą. Žuvies skonis bus jaučiamas ryškiau.
Su kiaulienos grybais
Porcini grybas teisingai vadinamas karališkuoju, nes jo subtilus aromatas ir pikantiškas skonis pagerins bet kurį patiekalą.
Ingredientai
- porcini grybai (šaldyti) - 200 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- svogūno galva - 1 vnt .;
- miltai - 30 g;
- sviestas - 10 g;
- druska, pipirai.
Technologija:
- Virkite grybus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Virtus grybus supjaustykite mažais gabalėliais, apkepkite svieste keptuvėje.
- Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, suberkite miltus į keptuvę ir pakepkite apie 3 minutes.
- Supilkite ploną kremo srautą, nepamirškite išmaišyti, įpilkite druskos ir pipirų.
Jei norite, galite naudoti šviežius grybus arba džiovintus, anksčiau mirkytus šaltame vandenyje.
Spagečių carbonara padažas
Spageti carbonara yra galbūt vienas populiariausių itališkų patiekalų. Tai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek pirmajam pasimatymui.
Ingredientai 4 porcijoms:
- kumpis ar šoninė - 200 g;
- kiaušinio trynys - 4 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- bet koks augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
- grietinėlė - 200 ml;
- Parmezanas - 70 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Technologija:
- Kumpį supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje keptuvėje. Jei naudosite šoninę ar riebų kumpį, galite kepti ir be aliejaus, iš mėsos gaminio nutekės reikiamas riebalų kiekis.
- Varškę išplakite su grietinėle, druska, pipirais. Įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, sumaišykite.
- Į keptuvę įpilkite skysčių komponentų ir česnako, praleisto per spaudą, sumaišykite ir keletą minučių pašildykite.
Pagrindinė paslaptis: spagečius reikia maišyti su padažu, kad jie gerai išmirkytų visus makaronus. Jei prieš patiekdami užpilkite padažą ant makaronų, tada patiekalas nebus toks švelnus, o makaronai liks sausi.
Grietinėlės padažas yra labai skanus produktas, tačiau riebus ir maistingas, o jei jo pridėsite prie makaronų, ryžių ir (arba) keptos mėsos, patiekalo kalorijų kiekis bus labai didelis. Todėl tiems, kurie stebi savo svorį, šiek tiek patarimo: naudokite padažą su mažai kaloringu maistu. Pavyzdžiui, galite iškepti puikią moliūgų lazaniją arba ant jos užpilti virtų žiedinių kopūstų. Net paprasčiausias patiekalas, papildytas skaniais kreminiais padažais, gali būti kulinarinis šedevras.
