Jūros auksas kartais vadinamas šiuo didelės skumbrių šeimos atstovu. Žuvis išsiskiria didžiuliu dydžiu ir įspūdingiausiu baltymų rodikliu tarp kitų povandeninių asmenų. Neatsitiktinai kyla klausimas, kaip virti šviežiai užšaldytą tuną, kad gautumėte sveikiausią ir tikrai skaniausią patiekalą.

Kaip tinkamai supjaustyti žuvį

Prieš pradėdami tiesiogiai ruošti maistą, aptarsime tinkamo žuvies pjaustymo kulinarinius pagrindus.

Mes užsiimame palaipsniu skerdenų paruošimu termiškai apdoroti:

  1. Natūralų atšildymą paliekame kambario temperatūroje šviežiai užšaldytą tuną.
  2. Žuvies valymas nuo svarstyklių yra labai nešvarus uždavinys, todėl darbinį paviršių (lentą) uždengiame tankiu polietileno lakštu (galite naudoti laikraščius) arba darome tai tiesiai po kriaukle.
  3. „Apsiginklavę“ gerai aštriu peiliu arba specialiu „žuvų lygintuvu“, mes atlaisviname tuną nuo svarstyklių. Mes nukreipiame aštrų pjaustytuvą galvos link, laikydami žuvį už uodegos. Pastaruosius geriau apvynioti servetėlėmis, kad tunas neišbėgtų, „painiodamas“ vandens srovę su jūros bangomis. Šio etapo pabaigoje skerdeną gerai nuplaukite.
  4. Kitas, supjaustykite jos pilvą, nuimkite vidų, nepamirškite išmesti žiaunų. Dar kartą suorganizuojame „vandens procedūrą“.

Tai yra visa išmintis, kad teisingai supjaustėme „navigatorių“. Belieka jį supjaustyti dalimis ir skaniai virti pagal bet kurį iš pateiktų receptų.

Kepkite orkaitėje

Tunų žuvis tinka įvairiausiems patiekalams gaminti. Orkaitėje kepta žuvis yra ypač gera.

Sudėtis Sudėtis:

  • liesos aliejaus;
  • ½ citrinos sulčių;
  • šviežiai sušaldytas tunas - 500 g;
  • paprikų, druskos mišinys.

Virimo būdas:

  1. Kaip elgtis su žuvimi - mes jau žinome. Nuplautą skerdeną kruopščiai nuplaukite vienkartiniais rankšluosčiais, tada pilvo išorę ir vidų gerai įtrinkite virta / jūros druska, prieskoniais ir prieskoniais. Pabarstykite citrusinių vaisių sultimis.
  2. Mes dedame tuną ant aliejumi apdorotos folijos lakšto taip, kad jo matinis paviršius būtų išorėje. Tai pagreitins virimo laiką. Beje, popieriaus storis turėtų būti 11 mikronų. Priešingu atveju naudokite dvigubą pakuotės sluoksnį.
  3. Mes siunčiame ruošinį 40 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Patiekite keptą patiekalą su bulvėmis, virtais ryžiais, šviežiomis daržovėmis.

Kepta žuvis keptuvėje

Puikus žuvies patiekalo pasirinkimas yra skrudintas tunas keptuvėje. Patiekalas pasirodo su aukso rudos spalvos pluta, sultingas ir labai skanus!

Produktų sąrašas:

  • žuvies filė - 1 kg;
  • kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
  • sezamo sėklų, kalendros, mėgstamų prieskonių;
  • druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

  1. Iš anksto perdirbtą tuno žuvį gerai išplakite, padalinkite į gabalus. Kiekvieno sluoksnio ar gabalo storis neturėtų viršyti 3 cm, kad porcijos būtų geriau garuose.
  2. Žuvies dalis sutrinkite su stalo / jūros druska ir pipirais. Kadangi šiame recepte mes naudojame produktą, kuris nepraėjo marinavimo stadijos, mes turime stovėti jį pusvalandį tokioje būsenoje ir tik tada pereiti prie kepimo.
  3. Erdviame dubenyje sumaišykite baltymus, kalendrą, sezamą ir pasirinktus prieskonius. Gerai suplakite kompoziciją.
  4. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į kvapnią kiaušinių kompoziciją, sudėkite į riebalais (kreminiu ar daržovių) verdantį karštą keptuvę ir virkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių, periodiškai sukdami porcijas.

Žuvies gabalas pripažįstamas idealiai pakeptu, jei ant jo gabalo, arčiau vidurio, mėsos spalva tapo šviesiai rausva, o nuo krašto - ruda.

Kaip virti šviežius šaldytų tuno kepsnius

Šaldyta tuno filė puikiai tinka patiekti su kepsnių patiekalais. Paruoštus sluoksnius galima iš anksto marinuoti, suteikiant mėsai papildomą skonį ir prieskonių aromatą.

Svarbiausi ingredientai:

  • aliejus (alyvuogių / saulėgrąžų);
  • tuno filė - 700 g;
  • Provanso žolelės sausoje formoje;
  • jūros druska, pipirai.

Virimo tvarka:

  1. Pirmiausia proceso išvakarėse mes išimame produktą iš šaldiklio, paliekame jį apatinėje šaldytuvo lentynoje atšildyti.
  2. Kruopščiai nuplaukite žuvies sluoksnį, sušlapkite vienkartiniais rankšluosčiais, supjaustykite iki 3 cm storio kepsniais. Tunas nuo seno buvo prilyginamas „jūros mėsai“, todėl galima padalyti gabalą lengvai ir paprastai - kaip jautieną.
  3. Kiekvieną sluoksnį kaulėkite mišinyje, gautame iš aromatinių žolelių, druskos ir juodųjų pipirų (būtinai šviežiai maltų), tada aptepkite alyvuogių aliejumi. Mes paliekame produktą valandai tokios būklės.
  4. Įkaitintoje keptuvėje įkaitiname augalinius riebalus, sudedame kepsnius į verdančią kompoziciją. Mes tai darome taip, kad gabalai neliečia vienas kito.
  5. Kepkite žuvį, periodiškai apversdami, kai susidaro rausva pluta. Nuimkite gabalėlius nuo ugnies ir padėkite ant servetėlių, palikdami ant jų riebalų perteklių.
  6. Įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus, paruoškite kitas porcijas.

Patiekite kepsnius ant serviravimo plokštelių, papuoškite švelniais salotų lapais ir plonai supjaustytais citrinos griežinėliais.

Skanios marinuotos žuvys

Iš šviežiai užšaldytos žuvies gaminio labai lengva gauti nuostabų patiekalą, jei teisingai marinuojate tuno kepsnius.

Produktų rinkinys:

  • alyvuogių aliejaus;
  • citrinos sultys - 16 ml;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • rudasis cukrus - 30 g;
  • sojos padažas - 20 ml;
  • žuvų skerdenos - 2 vnt .;
  • pipirai (sausas mišinys ir kajenas) - ½ šaukštelio;
  • imbieras - 1 vnt .;
  • stalo druska.

Virimo seka:

  1. Mes išvalome tuną, pašaliname vidų ir žiaunas, gerai nuplauname, nusausiname servetėlėmis, padaliname į gabalus.
  2. Į erdvų dubenį smulkiai sutrinkite imbiero šaknį ir česnako skilteles. Mes pridedame citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, cukraus, pipirų kompozicijas.Viską gerai išmaišyti.
  3. Skerdenų dalis uždenkite gautu padažu iš vidaus ir išorės, sudėkite produktą į maišą, palikite marinade pusvalandį.
  4. Kepkite žuvis karštame aliejuje, apversdami po 3 minučių, riekeles rudomis pusėmis. Pakartokite procesą.

Patiekite skanų marinuotą tuną su mėgstamu garnyru ir šviežių daržovių salotomis.

Virtos tuno žuvys

Didelis šio jūrų gyventojo mėsos poreikis įpareigoja paįvairinti jos paruošimo būdus. Virtos žuvies patiekalas bus vienas iš puikiausių produkto terminio apdorojimo variantų.

Visi patiekalo komponentai:

  • visiškai perdirbta tuno filė (skerdenos) - 2 vnt .;
  • lauro lapas;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • pipirų grūdeliai, druska.

Veiksmų seka:

  1. Į keptuvę įpilkite išgryninto vandens, įmeskite laurų lapelį, druską ir kitus prieskonius. Į tai pridedame atlaisvintą iš luobelių, susmulkintą svogūno galvą.
  2. Šildykite kompoziciją iki virimo, atsargiai nuleiskite žuvį į gurgingo sultinį, virkite 12-15 minučių.

Imame tuno mėsą iš konteinerio, patiekiame atšaldyti. Patiekalą gaminame pagal savo norus ar šeimos narių norus.

Virimo ir patiekimo patarimai

Labiausiai deginantis klausimas, kuris rūpi kiekvienai namų šeimininkei, yra tai, kaip iškepti skanų tuną. Pateikiame keletą naudingų patarimų ir gudrybių, kaip sėkmingai susidoroti su šia užduotimi.

  1. Marinuoti. Padalijus į filė gabalėlius arba ištisas žuvų skerdenas, pageidautina iš anksto palaikyti kompozicijoje, paruoštoje remiantis apelsinų sultimis, skystu medumi ir sezamo aliejumi. Čia būtų malonu pridėti mėgstamų prieskonių. Vienos valandos pakanka, kad produktas būtų prisotintas aštrių natų ir gauto padažo aromatų. Daugelis virėjų naudoja marinato mišinį, sudarytą iš raudonojo vyno, acto, smulkinto česnako ir riekelės tarkuoto imbiero. Dėl to žuvis įgauna aštrų ir labai įdomų skonį. Būtinai atsižvelkite į tai, kad kuo ilgiau ji bus kompozicijoje, tuo sultingesnė ir minkštesnė.
  2. Kepimas orkaitėje arba grilyje. Jei tunas nebuvo marinuotas iš anksto, patariama jį pirmiausia sutepti aliejumi ir tik atlikus šią procedūrą paveikti druska ir prieskoniais. Kai žuvis kepama orkaitėje, pašildykite ją iki 180–220 ° C, kepkite atvira forma 10 minučių, folijoje - nuo 15.

Labai svarbu neperkepti produkto, kad jis netaptų visiškai kietas ir beskonis.

Pristatyti savo kūrybą šeimai ar svečiams yra labai atsakinga užduotis, reikalaujanti tam tikrų įgūdžių ir kulinarinio išradingumo. Visų pirma, norint išskirtinio dizaino žuvies, turėtumėte pasirinkti gražų patiekalą, ant kurio auksiniai sluoksniai ar ištisos skerdenos atrodys įspūdingiausiai. Yra daugybė būdų patiekalus patiekti prie šventinio ar paprasto stalo. Ir čia viskas priklauso nuo mūsų skonio, fantazijos ir norų. Štai vienas iš šių triukų.

Patiekdami tuną, po vieną išdėstykite lėkštėje:

  • salotų mišinys, pipirų vaisiai, susmulkinti į žiedus;
  • pagardinkite gražiai išdėstytus komponentus mėgstamu aštriu padažu;
  • tada mes išdėstome aplink apskritimą padalintas žuvų dalis, grakščiai pritvirtiname žalumos šakeles;
  • papuoškite kompozicijos viršų alyvuogėmis, alyvuogėmis, vištienos / putpelių kiaušinių pusėmis.

Įpilkite norimą padažo kiekį, papuoškite prabangiai dekoruotą patiekalą su rožių pipirais. Viskas pasirodė paprasta, gražu, elegantiška!

Medžiagoje pateikiami patarimai ir rekomendacijos visai neskirti mėgėjams. Mes nepaneigsime savo nuopelnų, nes savo virtuvėje mes jau seniai tapome profesionalais. Taigi galime greitai išmokyti jus paruošti šviežiai užšaldytą tuną geriausiu įmanomu būdu!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: