Kaip virti kiaulės skrandį - 6 skanūs receptai namuose

Senovėje kiaulių skrandis dažnai būdavo prie stalų valstiečių šeimose, kurios negalėjo valgyti brangių mėsos gaminių kiekvieną dieną. Šiandien patiekalai iš vidaus organų yra daugelio šeimų racione dėl jų aukštos maistinės vertės, kuri yra panaši į mėsos maistinę vertę. Prieš kepdami kiaulienos skrandį, turite išstudijuoti subproduktų paruošimo niuansus ir susipažinti su populiariausiais jo paruošimo receptais.

Skrandžio paruošimas virimui

Norint naudoti tokį gaminį įvairiems patiekalams ruošti, jis turi būti tinkamai išvalytas.

1. Išorinis paviršius plaunamas 2–3 minutes po čiaupu.
2. Kai išorinis apvalkalas yra paruoštas, skrandis pasirodo, o vidinės raukšlės valomos peiliu.
3. Be to, vidinis paviršius plaunamas ir kruopščiai pašalinamas iš gleivių, naudojant indų plovimo šepetėlį.
4. Paruoštas organas 10 minučių išdėstomas virintame vandenyje, po kurio iš jo nuimama apsauginė plėvelė.
5. Produktas išdžiovinamas ir 6 valandas mirkomas druskos tirpale.

Kaip virti kiaulienos pilvą, keptą su svogūnais

Iš šių produktų lengva paruošti paprastą ir patenkinamą patiekalą:

• 1,5 kg kiaulienos skrandžio;
• 30 g žalių svogūnų;
• 15 g prieskonių;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska.

Parengimo etapai:

1. Paruoštas skrandis supjaustomas dideliais gabalėliais, kurie virinami ne ilgiau kaip tris valandas pasūdytame vandenyje.
2. Atvėsus, subproduktai susmulkinami ir kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Patiekalas pagardinamas ir susmulkinamas su smulkintais svogūnais.

"Kaubojus" su žalia mėsa

Kaubojus yra specialiai įdarytas ir keptas skrandis. Tai netikėtai skanus patiekalas!

Gaminant maistą, be pagrindinio ingrediento, jums reikės:

• 2 vištienos kojos;
• ½ kg kiaulienos;
• svogūnas;
• vyno
• prieskoniai ir druska.

Virimo būdas:

1. Vištienos mėsa atskiriama nuo kaulo ir supjaustoma mažomis riekelėmis.
2. Iš minkštimo ruošiami tie patys kubeliai.
3. Mėsos produktai pagardinami ir sūdomi.
4. Į mėsą dedami svogūnų žiedai, po to viskas užpilama vynu 2–3 valandas.
5. Iš anksto paruoštas skrandis pradedamas mėsos mišiniu, kad liktų šiek tiek laisvos vietos, o po to pradurtas keliose vietose.
6. Pagrindinė skylė yra susiuvama tvirta virve.
7. Kaubojus nuleidžiamas į vandenį, į kurį dedami pipirų žievės ir lauro lapai.
8. Ruošinys virinamas 90 minučių, po to 60 minučių perkeliamas į karštą orkaitę 180 ° C temperatūroje.

Kiaulienos skrandis, įdarytas grikiais, su grybais

Jei įdarysite maistingame 300 g grikių skrandžio skrandyje, tada patiekalas pasirodys labiau patenkintas. O jei naudosite 100 g grybų, patiekalas suteiks nuostabų aromatą.

Be to, jums reikės:

• morkos;
• 2 svogūnai;
• maža vištienos krūtinėlė;
• 100 g sūdyto krūtinėlės;
• 350 ml sultinio;
• pusė česnako galvos;
• druska, prieskoniai ir saulėgrąžų aliejus.

Norėdami virti įdarytą kiaulienos skrandį, atlikite paprastą algoritmą:

1. Raumeninis organas paruoštas pagal aukščiau pateiktą schemą.
2. Šiuo metu javai verdami, kol pusiau išvirti.
3. Grybai blanširuoja.
4. Svogūnai susmulkinami, morkos sutrintos, po to daržovės passeriruyut iki minkštos.
5. Vištiena supjaustoma kubeliais ir sumaišoma su krūtinėlės griežinėliais.
6. Paruošti įdaro ingredientai sumaišomi, pasūdomi, pagardinami ir susmulkinami su smulkintu česnaku.
7. Skrandis prasideda nuo maltos mėsos, susiuvamas, sudedamas ant kauliuko ir užpilamas sultiniu.
8. Tara uždengiama ir 3 valandoms siunčiama į orkaitę 180 ° C temperatūroje.
9. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, dangtis nuimamas.

Su kiaulienos ir vištienos įdaru

Kiaulienos raumenys su malta mėsa, nors ir išvaizda, turi malonų skonį ir aromatą.

Be vidutinio skrandžio dydžio, virimui naudojami ir kiti ingredientai:

• 2 kg kiaulienos ir vištienos;
• 100 ml sojos padažo;
• 3 morkos;
• druska ir prieskoniai.

Kurdami patiekalą, vadovaujamės paprastu algoritmu:

1. Mėsos asortimentas supjaustomas gabalėliais, kurie praleidžiami per mėsmalę.
2. Smulkinta mėsa užpilama padažu ir sutrinama su prieskoniais.
3. Morkos, kurios anksčiau supjaustytos į strypus, įsiterpia į mėsos masę.
4. Įdaras po plėvele 8 valandas patenka į šaltį.
5. Paruošta mėsos masė prasideda užplikytos mėsos mase, kuri susiuvama ir pradurta keliose vietose.
6. Ruošinys dedamas į vandens puodą, kuriame jis virinamas 3 valandas ant silpnos ugnies.
7. Paruošus skrandį, naktį jis būna priespaustas.

Mes gaminame pagal vokišką receptą

Šaltas vokiškas patiekalas, žinomas kaip brawn, yra labai skanus.

Daugeliui atrodo, kad tokius autentiškus patiekalus skaniai gamina tik tie, kurie žino ypatingas paslaptis, perduodamas iš kartos į kartą, tačiau šiuo konkrečiu atveju viskas yra daug paprasčiau.

Paruoškite iš anksto:

• 1 kg kiaulienos širdies;
• 1 kg plaučių;
• 1 kg kepenų;
• 500 g riebalų;
• kiaulienos skrandis;
• česnakai
• druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

1. Paruoštas plaučiai ir širdis virinami iki pusės paruošimo.
2. Išvalytos kepenys taip pat virinamos, bet atskirai, nes joms reikia mažiau laiko.
3. Subproduktai susmulkinami ir sumaišomi su supjaustytais lašiniais, druska, prieskoniais ir grūstu česnaku.
4. Išvalytas skrandis pradedamas nuo aromatinės maltos mėsos, po to ji susiuvama ir virinama 30 minučių.
5. Įdarytas ruošinys dedamas į talpyklą, kur jis užsegamas tarp dviejų lentų ir porą dienų laikomas priespaudoje.

Kaip padaryti Saltisoną kiaulienos skrandyje

Kvapnus įvairių rūšių mėsos patiekalas, kurio istorinės šaknys yra Italijoje, įgijo didžiulį populiarumą tarp slavų.

Norėdami paragauti tokio patiekalo, turėtumėte pasiruošti:

• skrandis;
• 250 g jautienos minkštimo;
• kiek kiaulės širdies;
• 300 g jautienos kepenėlių;
• 2 vištienos kojos;
• 300 g kiaulienos pilvo;
• 200 g liežuvio;
• česnako galva;
• krūva krapų;
• druska ir prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Vištienos mėsa atskiriama nuo kaulo, po to sumaliama paukštienos filė, kepenys, krūtinėlė, širdis, liežuvis, česnakai ir jautiena. Produktai sūdomi, pagardinami prieskoniais ir susmulkinami su kapotomis žolelėmis.
2. Paruoštas skrandis užpildomas malta mėsa, susiuvamas ir dedamas į puodą su vandeniu.
3. Užvirus skysčiui ir išbrinkus skrandžiui, pastarasis pradurtas, o tada toliau virinamas maždaug 90 minučių.
4. Kai patiekalas atvės, supjaustytas griežinėliais, jį galima patiekti prie stalo.

Tinkamai paruošdami iš kiaulienos skrandžio, galite gaminti skanius ir patenkinančius patiekalus, pridedant įvairių ingredientų. Tokie patiekalai yra maistingi, neįprasti ir neplakami, o patiekiant teisingai, jie taip pat yra elegantiški, todėl verti iškilmingiausio stalo.