Mažos apvalios kotletai yra visiems žinomi. Jie kepti, kepti ir troškinti. Prieš kepdami kotletus, turėtumėte žinoti, kad patiekalui galite naudoti bet kokią maltą mėsą ar jų derinį, įpilkite ne tik ryžių, bet ir kopūstų, pupelių, grikių.

Yra daugybė virimo receptų, iš kurių kiekvienas turi savo paslapčių.

Mėsos kukuliai su pomidorų padažu

Receptų įvairovė pirmiausia susijusi su padažų ir padažo paruošimu, kuris gali būti aštrus, saldus, rūgštus, su aštriomis rytietiškų prieskonių natomis.

Kiaulienos pomidorų padaže iš ½ kg maltos jautienos ir kiaulienos galima lengvai pasigaminti naudojant šiuos produktus:

  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • ryžiai - 125 g;
  • pomidorų pasta - 50 ml;
  • miltai - 70 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • druska, prieskoniai (kalendra, pipirai), lauro lapas - pagal skonį.

Norėdami pasimėgauti keptomis kotletėmis su pomidorų padažu:

  1. Ryžiai virinami ir plaunami tekančiu vandeniu.
  2. Morkos trinamos, o svogūnai supjaustomi kubeliais.
  3. Atskirame inde malta mėsa pasūdoma, pipirai sumaišomi su morkomis, ½ svogūno ir ryžiais.
  4. Drėgnomis rankomis iš masės iškočiokite rutulius, nukoškite miltuose ir apkepkite karštame aliejuje.
  5. Pasirodžius rusvai plutei tarp „kotletų“, likusi svogūno pusė kelias minutes užmiega.
  6. Į 0,5 l vandens praskiedžiama pasta, miltai, cukrus, po to rutuliukai užpildomi skysčiu.
  7. Keptuvės turinys pagardinamas ir pasūdomas.
  8. Po ⅔ valandų kaitinimo ant silpnos ugnies indas nukeliamas nuo viryklės ir brandinamas maždaug 10–15 minučių.

Patarimas! Dietinį maistą mėgstantys žmonės kiaulieną ir jautieną gali pakeisti paukštiena: vištienos kotletai pomidorų padaže nėra prastesnio skonio.

Orkaitės receptas

Norėdami paragauti krosnies kotletų su padažu, naudodami klasikinio recepto produktų rinkinį, galite naudoti orkaitę. Šis patiekalas tinka žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos, į kurią neįtraukiami aliejuje kepti produktai.

Krosnies kotletai ruošiami taip:

  1. Ryžiai išvirę, daržovės susmulkintos.
  2. Mėsos kukuliai gaminami iš maltos mėsos su ryžiais ir kiaušiniu ir išdėstomi keptuvėje.
  3. Atskirame inde makaronai, miltai, cukrus ištirpinami vandenyje, po to svogūnų kubeliai ir morkų traškučiai dedami į indus.
  4. Kamuoliai pilami su padažu ir placed valandoms dedami į 180 ° temperatūros orkaitę.

Ežiukai - kotletai su ryžiais ir padažu

Ežiuko kotletai skolingi savo vardu priklijuoti ryžius, panašius į adatas.

Norėdami patiekti ½ kg maltos mėsos patiekalų pagal šį receptą, jums reikės:

  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • ryžiai (virti iki pusės virti) - 250 g;
  • pomidorai - 200 g;
  • miltai - 30 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • vanduo - 800 ml;
  • druska, cukrus, prieskoniai (kalendra, pipirai, apyniai-suneli) - pagal skonį.

Vykstant:

  1. Iš maltos mėsos, supjaustyto svogūno, virtų ryžių, kiaušinių, pipirų ir druskos paruošiamas mišinys kotletams.
  2. Iš mišinio susukami maži kolobokai ir dedami į keptuvę su storu dugnu.
  3. Antrasis svogūnų ir morkų traškučiai kepti keptuvėje, kur dažnai dedami pomidorai, tarkuoti trintuve, dažnai pakeičiami 50 g pomidorų pastos.
  4. Kepant pomidorus, dedami miltai.
  5. Po minutės į padažą pilamas verdantis vanduo ir viskas sumaišoma, kad nesusidarytų miltų gabaliukai.
  6. Užvirus, padažas pasūdomas, pipirai, cukrus ir pagardinami.
  7. Padažas pilamas į keptuvę su ežiukais, po to patiekalas troškinamas ⅓ valandas, kol išvirs.

Svarbu! Ruošiant šį patiekalą mėsos kotletai troškinami keptuvėje, nes kepant „adatos“ dings.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Mėsos kotletus su padažu taip pat galima virti lėtoje viryklėje pagal ankstesnį receptą.

Pagrindinis skirtumas yra pasirengimo etapuose:

  1. Padažas paruošiamas režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“, o po to supilamas į atskirą dubenį.
  2. Rutuliukai susukami iš paruoštos maltos mėsos ir dedami į tuščią dubenį.
  3. Mėsos kukuliai pilami su padažu ir troškinami „troškinio“ režimu maždaug pusvalandį.
  4. Po pypsėjimo patiekalą galima patiekti prie stalo.

Virimas pridedant kopūstų

Tradicinius kotletus galima įvairinti pridedant kopūstų, paruošiant ingredientus pagal pagrindinį receptą ir pridedant 300 g kopūstų.

Tačiau kepimo būdas šiek tiek skiriasi:

  1. Svogūnai supjaustomi kubeliais, morkos trinamos, o kopūstai supjaustomi skiltelėmis.
  2. Paruoštos daržovės pakepinamos ant silpnos ugnies, tada sumaliamos trintuve arba praleidžiamos per mėsmalę.
  3. Smulkinta mėsa sumaišoma su ryžiais, susmulkintomis daržovėmis, kiaušiniais, druska ir prieskoniais.
  4. Iš mišinio suformuojami kotletai, kurie vėliau kepti iš visų pusių.
  5. Keptuvėje pomidorų, miltų ir vandens mišinys užvirinamas.
  6. Tada kotletai dedami į lėkštę, užpilami pomidorų padažu ir troškinami apie 25 minutes.

Mėsos kukuliai, kaip ir darželyje

Žvelgiant į mažus kotletus, dažnai primenami priešpiečiai darželyje, kai buvo nerūpestingiausias laikotarpis. Paragauti patiekalų nuo vaikystės padės pasinerti į jį.

Norėdami pasiruošti, turite įsigyti:

  • malta mėsa - ½ kg;
  • svogūnas - 75 g;
  • ryžiai (virti) - 125 g;
  • pomidorų pasta - 15 ml;
  • grietinė - 25 ml;
  • miltai - 30 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • vanduo - 250 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami grįžti į praeitį:

  1. Įdaras sumaišomas su kiaušiniu, smulkiai supjaustytais svogūnais ir pusiau virtais ryžiais, druska ir pipirais.
  2. Koloboks iškočiojami iš svogūnų-mėsos masės ir, jei norima, susmulkinami miltuose, kurie turi tvirtinimo savybę.
  3. Rutuliukai kepti saulėgrąžų aliejuje, atidarius dangtį iš visų pusių.
  4. Šiuo metu pasta ir druska praskiedžiama ½ puodelio, po to skystis pilamas į keptuvę.
  5. Po 20 minučių troškinimo grietinė ir miltai praskiedžiami antroje stiklinės pusėje.
  6. Skystis supilamas į kotletus, kurie toliau troškinami ketvirtį valandos, kol suminkštės.

Originalus maltos žuvies receptas

Daugelis žmonių mano, kad kotletai yra išskirtinai mėsos patiekalas, pamirštant apie žuvį. Pasninko dienomis ar dietos metu žuvies kamuoliukai bus kasdienybės raciono įvairovė.

Iš ½ kg menkės arba lydekos filė galite kepti žuvies kotletus, paruošdami šiuos ingredientus:

  • svogūnai - 100 g;
  • balta duona - 70 g;
  • pomidorų pasta - 75 ml;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • aliejus (auga.) - 75 ml;
  • druska, cukrus, citrinų sultys, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami paragauti originalaus patiekalo:

  1. Žuvies filė supjaustoma gabalėliais ir praeinama per mėsmalę.
  2. Duona užpilama vandeniu, kuris susilieja, kai produktas išsipučia.
  3. Svogūnai ir žolelės smulkiai supjaustomi.
  4. Smulkinta mėsa sumaišoma su kiaušiniu, presuota duona, druska, prieskoniais, žolelėmis.
  5. Iš žuvies masės suformuojami maži rutuliukai ir dedami į šaldytuvą.
  6. Šiuo metu svogūnai kepami keptuvėje ir pomidorų pasta, praskiedžiama 120 ml verdančio vandens, pridedama citrinos sulčių.
  7. Mėsos kukuliai dedami į padažą ir troškinami ketvirtį valandos.

Kotletai su grietinės padažu

Grietinės padažas yra maistingas, širdingas priedas. O kotletai su tokiu padažu laimės kiekvieno žmogaus, kuris iš prigimties mėgsta griežtą ir skanų patiekalą, širdį.

Norėdami paruošti tokį šedevrą, jums reikės:

  • malta mėsa - 400 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • grietinėlė (neriebus) - 250 ml;
  • grietinė - 300 ml;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kepdami turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

  1. Nuluptos daržovės susmulkinamos, pakepinamos ir išdėstomos dubenyje, kad atvėstų.
  2. Iš maltos mėsos, sumaišytos su trintomis daržovėmis ir kiaušiniais, susidaro koloboks ir kepti švarioje, suteptoje keptuvėje.
  3. Grietinė, grietinėlė, druska ir prieskoniai padažą padaro maišant ingredientus.
  4. Į keptuvę pilamas grietinės padažas ir dedami kotletai, po kurių viskas troškinama ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Su grybais

Grybų papildas patiekalui suteiks skonį. Ruošiant ingredientus, pakanka pakeisti grietinėlę tokiu pačiu kiekiu grybų.

Tačiau kepimo būdas turi keletą skirtumų:

  1. Iš keptų morkų ir kiaušinių susukami kotletai, po to kepama
  2. Iš keptų svogūnų, grybų ir grietinės paruošiamas padažas.
  3. Kamuoliai dedami į keptuvę, užpildomi gautu padažu ir ¼ valandoms siunčiami į orkaitę, kurioje yra 200 ° temperatūra.

Itališki kotletai

Vykdant mėsos rutuliukų receptą pagal italų tradicijas, kepimas neįmanomas, o tai patiekalą paverčia tinkamu maistu žmonėms, kuriems rūpi tinkama mityba.

Po ranka turėtų būti:

  • malta mėsa - 600 g;
  • „mortadella“ dešra - 4 riekelės;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • svogūnai - 100 g;
  • Parmezano sūris - 100 g;
  • džiūvėsėliai - 40 g;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • aliejus (alyvuogių) - 50 ml;
  • pomidorų koše - 650 ml;
  • vanduo - 650 ml;
  • druska, cukrus, prieskoniai (bazilikas, pipirai), žolelės - pagal skonį.

Kai visi produktai yra ant stalo:

  1. Česnakai ir svogūnai sumalti ir apkepinti alyvuogių aliejuje keptuvėje su storu dugnu.
  2. Po to, kai svogūnas tampa skaidrus, į turinį pridedami pomidorai, druska, prieskoniai, tada pilamas vanduo.
  3. Užvirus, padažas uždengiamas dangčiu ir troškinamas ant minimalios ugnies.
  4. Atskirame dubenyje sumaišoma malta mėsa, malta dešra ir tarkuotas sūris, krekeriai, kiaušiniai, smulkinti žalumynai, druska ir prieskoniai.
  5. Iš mišinio suformuojami kotletai, kurie po vieną dedami į verdantį padažą.
  6. Po valandos troškinimo patiekalas paruoštas valgyti.

Taigi, kotletai yra patiekalas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai.Sudedamųjų dalių universalumas leidžia eksperimentuoti ir gauti maisto su skirtingomis skonio natomis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: