Yra daug niuansų, kaip kepti kepsnį, išlaikant mėsą sultingą ir minkštą. Svarbu ne tik stebėti technologinius subtilumus, nes kiekvienai mėsos rūšiai reikės šeimininkės skonio ir individualus požiūris į prieskonių ir prieskonių pasirinkimą.

Skanus jautienos kepsnys

Patiekalo pavadinimas reiškia maisto gaminimą „dideliame karštyje“. Dažniausiai toks patiekalas gaminamas orkaitėje arba uždarame ketaus inde, kuris gerai sulaiko šią šilumą.

Pagrindinė virėjo užduotis yra virti švelnią ir sultingą mėsą, išsaugant visus patrauklius gaminio skonius. Norėdami tai padaryti, jie bando sutrumpinti apdorojimo laiką, žinoma, ne kokybės sąskaita.

Kepsnyje naudokite minkštas skerdenos dalis: hipochondriją ar mentę. Mėsa gali būti ruošiama atskirai arba kartu su daržovėmis, todėl patiekalas bus kvapnesnis ir lengviau virškinamas.

400 g celiuliozės jums taip pat reikės:

  • jaunos cukinijos;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • 2 - 3 bulvės;
  • 100 g lašinių;
  • druskos.

Kad jautiena būtų iškepta teisingai ir greitai, ji iš pradžių šiek tiek marinuojama, o gabalėliai apkepami aliejuje, kad „užmerktų“ juose esančias sultis.

Tik tada derinkite kepsnio ingredientus. Paskutinis apdorojimo etapas užtruks tik 40–50 minučių.

  1. Jautieną nulupkite iš plėvelių, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis 40-50 g.
  2. Paruoštą mėsą 20 minučių užpilkite mineraliniu vandeniu arba jogurtu. Pakanka 100 - 150 ml. Norėdami gauti daugiau pikantiškumo, gabalėlius galite apibarstyti vynu arba sutepti garstyčiomis.
  3. Keptuvėje įkaitinkite smulkiai supjaustytą šoninę ir apkepkite jautieną jos riebaluose. Tai galite padaryti aliejuje, tačiau lašiniai patiekalui suteiks ypatingą „miglotą“ skonį.
  4. Bulves supjaustykite į 4 - 6 dalis ir pakepkite atskirai 5 - 10 minučių, kol pasirodys lengva pluta.
  5. Likusius daržoves supjaustykite smulkiau ir pakepinkite su mėsa.
  6. Bulves supilkite į mėsą, druską ir užpilkite vandeniu arba sultiniu, kad daržovės išsikištų iš skysčio.
  7. Uždenkite ir troškinkite, kol bulvės iškeps ant silpnos ugnies arba orkaitėje.
  8. Prieš pasiekiant paruošimą, kepsnys dedamas prieskoniais ir pagardais. Jautiena šiuo atžvilgiu suteikia šeimininkei platų pasirinkimą.

Ši mėsa derinama su bet kokia paprika, paprika, rozmarinu, raudonėliu, baziliku, mairūnu. Jie lauro lapus ir šalavijus naudoja atsargiai - jie gali užgožti kitų prieskonių aromatą.

Jautienos kepsnys ypač skanus, jei į jį dedate porą šaukštų pomidorų pastos.

Naminis kiaulienos kepsnys

Namuose keptas kepsnys su daržovėmis ir daug sultinio. Išpjaustant kiaulienos skerdeną į tokį patiekalą, naudojamas kaklo arba kumpio minkštimas.

Daugiau medžiagų:kiaulienos kepsnys su bulvėmis

Kepta kiauliena galite virti su bulvėmis ir kopūstais.

Iš anksto paruoškite 400 g mėsos:

  • svogūnas;
  • morkos;
  • 4 - 5 bulvės;
  • kopūstai;
  • skiltelė česnako;
  • druskos.

Kepimo metu atlikite šiuos veiksmus:

  1. Paruošti mėsos ir daržovių gabaliukai kepti atskirai iki aukso rudos spalvos.
  2. Kopūstai (nebūtinai, švieži ar marinuoti) patiekiami su pomidorų pasta arba pjaustytais pomidorais.
  3. Kiauliena ir daržovės klojamos sluoksniais į gilų katilą.
  4. Supilkite maistą su "viršutiniu" vandeniu, druska ir troškinkite 30 - 40 minučių.
  5. Keletą minučių prieš ruošiant, ant kavos pabarstomi susmulkinti česnakai, pagardai ir prieskoniai.

Kiaulienos skonį ir aromatą organiškai papildo kmynai, ciberžolė, estragonas, paprika, garstyčių sėklos, muskato riešutas, įvairios paprikos.

Turkija ir bulvės

Troškinkite baltą paukštieną daržovių sultyse, kad ji būtų prisotinta aromato ir įgautų savo sultingumo. Prieš patiekdami panaudotas daržoves galima išimti iš patiekalo.

400 g krūties jums taip pat reikės:

  • stambios morkos;
  • didelis svogūnas;
  • 4 bulvės;
  • druskos.

Morkos ir svogūnai supjaustomi pusiau, kad būtų lengviau atsirinkti. Ant lemputės galite palikti 2 - 3 sluoksnius švaraus luobelės. Tai suteiks patiekalui gražią auksinę spalvą. Bulvės supjaustomos į 4 - 8 dalis ir naudojamos kaip garnyras.

  1. Kalakutienos, morkų ir svogūnų gabaliukai paskleidžiami gilioje kepimo skardoje. Supilkite maistą šaltu vandeniu iki pusės.
  2. Kepimo formą uždenkite dviem folijos sluoksniais ir dėkite į karštą orkaitę (160 ° C).
  3. Po dviejų valandų virtos daržovės pašalinamos. Įpilkite karšto vandens, padėkite bulves ir druską.
  4. Vėl uždenkite kepsnį folija, pakelkite temperatūrą iki 180 ° C ir troškinkite dar valandą.
  5. Neutralus kalakutienos skonis derinamas su imbiero, kardamono, kalendros, anyžiaus, rozmarino, baziliko, ciberžolės aromatu. Prieskoniai naudojami atskirai arba derinant nuo 3 iki 4 rūšių, kad būtų harmoningas skonis ir aromatas.
  6. Prieš patiekiant, kepsnys džiovinamas orkaitėje 10–15 minučių be folijos.

Vištiena ir bulvės

Keptuve naudokite krūtį. Šioje skerdenos dalyje nėra riebalų ir ji atrodo gana sausa, todėl mėsą reikia ilgiau troškinti ant silpnos ugnies arba krosnyje. Į kepta vištieną ir bulves patartina dėti keletą sultingų daržovių.

Paruoškite 400 g krūties iš anksto:

  • 3–4 bulvės;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • didelis pomidoras;
  • spalvota paprika;
  • druska ir cukrus.

Vietoj pipirų galite naudoti mažą baklažaną ar cukinijų moliūgą.

  1. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir troškinkite nedideliame kiekyje sultinio 20 minučių.
  2. Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų, dar šiek tiek virkite po dangčiu.
  3. Atskirkite praeivių pipirus su pomidoru.
  4. Daržoves sumaišykite su vištiena ir vėl palaikykite ant ugnies.
  5. Kepkite stambiai pjaustytas bulves, kol pasirodys skani pluta, suberkite į mėsą, druską ir troškinkite, kol iškeps.
  6. Pagardinkite beveik gatavą patiekalą pagal skonį su česnakais, kariu, paprika, čiobreliais, juodaisiais pipirais.

Ėriukas

Specifinį ėriuko kvapą galima sušvelninti užpilant jį mineraliniu vandeniu su jūsų pasirinktais prieskoniais: žagreliu, baziliku, plikmedžiu, mėta, šafranu, ciberžole.

400 g minkštimo iš viršutinės nugaros dalies taip pat paimkite:

  • morkos;
  • svogūnas;
  • 2 - 3 bulvės;
  • mažas pomidoras;
  • pusė stiklinės žalių žirnelių (konservuotų);
  • druskos.

Paruošta ėriena supjaustoma mažais 1,5–2 cm dydžio kubeliais ir tada:

  1. Morkos ir svogūnai kepti, sudėkite į juos mėsą ir viską troškinkite po dangtį ketvirtį valandos.
  2. Kitus produktus paskleiskite smulkiai supjaustytą pomidorą. Tvirtą pomidorą reikia tarkuoti, o jo rūgštų skonį galite „išlyginti“ su žiupsneliu cukraus.
  3. Po 5 minučių sudėkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais.
  4. Po dar 5 minučių - žirniai.
  5. Užvirkite stiklinę vandens, druskos ir užvirkite.
  6. Įpilkite prieskonių: zira, kalendra, perukas.
  7. Troškinkite kepsnį po dangčiu bent 15 minučių.

Triušio kepsnys

Triušio skerdena supjaustoma porcijomis.

Jauna mėsa neturi stipraus kvapo, o suaugusį triušį galima tarkuoti grietine su juodųjų pipirų, mėtų, salierų ir mairūno mišiniu.

500–600 g skerdenai paimkite kitą:

  • svogūnas;
  • morkos;
  • paprikos;
  • druskos.

Jei patiekalas nėra skirtas dietai, į jį galite įberti smulkiai pjaustytų karštųjų pipirų.

  1. Triušienos mėsa kepama ketvirtį valandos iki tamsios medaus plutos. Kiekvienas kūrinys kelis kartus apverčiamas.
  2. Sudėkite pjaustytas daržoves ir pakepkite jas visas kelias minutes. Pasūdyti ir užpilti vandens ir pomidorų pastos mišiniu.
  3. Jei triušis jaunas, o ne marinuotas, pridėkite Provanso žolelių.
  4. Jie troškina patiekalą dar pusvalandį ir patiekia su garnyru.

Kaip iškepti skanų kepsnį su grybais

Vegetariškas pasirinkimas paruošiamas vos per pusvalandį.

400 g nuluptų grybų jums taip pat reikės:

  • 3 - 4 bulvės;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • sojos padažas;
  • druskos.

Švelnus pasirinkimas gaunamas su sojos pienu, naudojamu vietoj padažo. Jei nėra jokių apribojimų renkantis produktus, ūkininko grietinė ar majonezas yra tobula.

  1. Visi ingredientai supjaustomi vienodo dydžio gabalėliais ir kepti aliejuje ant stiprios ugnies ketvirtį valandos.
  2. Druska, užpilkite padažu.
  3. Atvėsinkite po dangčiu dar ketvirtį valandos.

Virimas lėtoje viryklėje

Naudodamiesi šiuolaikinėmis technologijomis galite maksimaliai padidinti gaminio naudingąsias savybes, jų struktūrą ir spalvą. Lėta viryklė leidžia lėtai ir atsargiai iškepti patiekalą, kaip buvo daroma tikroje rusiškoje orkaitėje.

Į multicooker dubenį sudedami supjaustyti kubeliai:

  • kiaulienos arba jautienos minkštimas (300 g);
  • morkos;
  • svogūnas.

Naminiam kepsniui galite naudoti kelių rūšių mėsą iš karto.

  1. Ketvirtį valandos įjungiamas „kepimo“ režimas.
  2. Į mėsą dedamos dvi rupiai supjaustytos bulvės, druska, pagardai ir 200 ml karšto vandens.
  3. Kepsnys kepamas „troškinio“ režimu dar 1 - 1,5 valandos.

Puode į orkaitę

Kepsnys virsta šventiniu patiekalu, jei jį kepsite puoduose. Kiekviena porcija bus gražiai suprojektuota ir išlaikys savo vertingą „šilumą“ iki patiekimo.

4 porcijoms reikės:

  • 400 g mėsos;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • 4 bulvės;
  • 60 g grybų;
  • 3 šaukštai grietinės;
  • druskos.

Visi ingredientai supjaustomi tokio paties dydžio kubeliais. Mėsą galima supjaustyti šiek tiek didesnę.

  1. Mėsos gabalėliai marinuoti grietinėje ketvirtį valandos ir kepti iki aukso rudos spalvos.
  2. Grybai dedami į keptuvę. Atskirai apkepkite bulves. Likusios daržovės praeina kartu.
  3. Visi ingredientai išdėstomi sluoksniais vazonuose, užpilami sultiniu su druska ir pagardais.
  4. Troškinkite po dangčiu pusantros valandos 190ºС temperatūroje.

Paprastas receptas puode

Jei nėra pakankamai laiko klasikiniam kepsniui puoduose orkaitėje, jums visada padės trumpas receptas. Įprastoje keptuvėje su storu dugnu galite kepti daug porcijų iš karto. Atskirai nereikia nieko kepti - tai savaime taupo laiką. Tokiu atveju naudojama tik viena keptuvė, tai reiškia, kad po valgymo nereikia plauti nešvarių indų kalno.

Už 400 g bet kokios mėsos reikės:

  • 4 - 5 bulvės;
  • svogūnas
  • morkos;
  • pomidorų pasta;
  • pagardai;
  • druskos.

Norėdami gauti ryškesnį mėsos skonį, galite pridėti sojos padažo ar pomidorų pastos, pakeisdami ją trupučiu adžikos.

  1. Mėsą supjaustykite aliejuje tiesiai į keptuvę.
  2. Supilkite sojos padažą, paeiliui suberkite svogūnus ir morkas.
  3. Dideli bulvių gabaliukai taip pat pirmiausia kepa, kol įgaus auksinį atspalvį.
  4. Supilkite vandenį arba sultinį, kad visiškai apsemtų keptuvės turinį.
  5. Troškinkite po dangčiu, kol virti.
  6. Pačioje pabaigoje įpilkite druskos, prieskonių ir adžikos arba pomidorų pastos.

Kaip matote, kepant kepsnį nėra nieko sudėtingo. Priešingai, šis patiekalas yra tikras gelbėjimas, susiduriant su laiko trūkumu. Greitas, patenkinamas ir skanus - sąvokos visiškai suderinamos, o mėsos kepsnys yra ryškus to pavyzdys!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: