Kaip namuose patikrinti kiaušinių šviežumą

Daugeliui namų šeimininkių gana sunku atsakyti į klausimą, kada buvo perkami šaldytuve laikomi kiaušiniai. Jau neminint to, kad nežinoma, kiek laiko jie gulėjo parduotuvėje. Todėl klausimas, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, dažnai tampa labai aktualus. Šis straipsnis atskleis visus „senų“ kiaušinių identifikavimo būdus ir papasakos, kaip atlikti paprastus, bet veiksmingus šviežumo testus.

Tikrinama kiaušinių šviežumas namuose

Kiaušiniai yra laikomi vertingu mikroelementų ir vitaminų šaltiniu. Vištienos ikrai naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba jo pagrindu paruošiami įvairūs patiekalai.

Bet jei šviežias šis produktas suteikia organizmui tik naudos, tada sugedusių kiaušinių vartojimas gali sukelti apsinuodijimą, kuris sukelia rimtų sveikatos problemų iki mirties.

Identifikuokite ilgą laiką saugomą produktą, vis tiek galite prekybos centre.

Taigi kiaušinių šviežumas nustatomas pagal šiuos kriterijus:

• Paviršiaus struktūra. Šviežių kiaušinių lukštas yra nuobodu ir šiek tiek šiurkštus liesti. Senieji išsiskirs blizgiu blizgesiu ir pasirodys lygūs.
• Kvepia. Kiaušinio lukštas turi savybę sugerti aplinkinių daiktų kvapus, kaip kempinė. Jei švieži maisto produktai kvepia kalkėmis, laikui bėgant jie pritrauks pašalinius aromatus.
• Garso ir vibracijos lygis purtant. Jei nešite žalią vištienos kiaušinį į ausį ir truputį purtysite, kai jis bus šviežias, nebus pašalinių garsų. Gurkštelėjimas ir vibracija atsiranda, jei produktas ilgą laiką laikomas.
• Produkto svoris.Jei šviežias kiaušinis sveria nuo 55 iki 70 g, tai dėl ilgo laikymo šis skaičius sumažės.
• Kiaušinio tipas, kurio klirensas yra. Jei įmanoma, kiaušinį turite atsinešti į langą ar apšvietimo prietaisą. Kai produktas bus šviežias, jis bus puikiai matomas, be to, viduje nebus tamsių inkliuzų. O „oro kamera“, esanti plačioje kiaušinio dalyje, bus vos pastebima. Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo daugiau šio formavimosi.
• Reakcija atsipalaiduoti. Jei šalia prekystalio yra lygus horizontalus paviršius, verta ant jo dėti kiaušinį ir pirštais spygliuoti. Šviežias produktas greitai sustabdys jo judėjimą, o tas, kuris ilgą laiką buvo laikomas, kaip ir virtas, bus suvyniotas į „viršutinę“ dalį.

Produktų, kurie neatitinka nurodytų reikalavimų, nereikėtų pirkti, greičiausiai jie ilgą laiką bus laikomi lentynose ir neduos jokios naudos organizmui.

Žaliavų kiaušinių šviežumo vandenyje tikrinimas

Net jei parduotuvėje atliktų tyrimų rezultatai pasirodė gana patenkinti, prieš valgant kiaušinius, verta atlikti papildomą patikrinimą namuose. Tai galima padaryti panardinant produktą į stiklinę vandens.

Rezultatai aiškinami taip:

• kai kiaušinis nugrimzdo į dugną ir gulėjo ant statinės, tai rodo jo šviežumą - greičiausiai, jis buvo padėtas dienos metu;
• Kiaušinio „amžius“, kurio aštrus galas remiasi į dugną, o bukas mažiausiai 7 dienas žiūri į paviršių;
• produktas, esantis griežtai statmenai dugnui su neryškiu galu, buvo laikomas 14 ar daugiau dienų;
• kiaušinis, kuris plaukė į paviršių, buvo padėtas bent prieš mėnesį.

Į užrašą. Kai kurios namų šeimininkės prieš kraunant kiaušinius ištirpina druską vandenyje, paaiškindamos, kad rezultatas bus tikslesnis. Tačiau tai yra ne kas kita, kaip mitas, ir todėl beprasmiška leisti produktą be naudos.

Vizualinis baltymų ir trynių kokybės įvertinimas

Kitas būdas patikrinti namie įsigytą produktą šviežumu - sulaužyti jį į gilią lėkštę. Šį metodą patartina naudoti tais atvejais, kai kepimo metu reikia žalio kiaušinio.

Dubenyje esantis produktas turėtų būti atidžiai apsvarstytas. Švieži baltymai turi skaidrią, želė pavidalo konsistenciją. Tokiu atveju apatinis jo sluoksnis bus storesnis, o viršutinis - skystesnis. Ilgai saugomam produktui šis sluoksniavimas beveik nepastebimas.

Šviežių kiaušinių tryniai yra ryškūs, sodrūs ir išgaubti, o jei produktas nėra pirmo šviežumo, jie tampa plokšti.

Tai įdomu:minkštai virti kiaušiniai

Kaip patikrinti putpelių kiaušinių šviežumą?

Putpelių kiaušinių šviežumas nustatomas maždaug taip pat, kaip ir vištienos kiaušinių.

• Parduotuvėje galite pasverti kiaušinį. Vieno gabalo svoris yra nuo 10 iki 14 g. Jei išleidimo angoje nėra tinkamo padidėjusio jautrumo prietaiso, galite įvertinti dėžių svorį jas paėmę ir pasirinkti sunkiausias.
• Po to turite atidžiai ištirti kiekvieną kiaušinį, ar nėra įtrūkimų ar pažeidimų. Bakterijos ir patogeniniai mikroorganizmai sugeba prasiskverbti net į mikroskopinę skylę, todėl apvalkalas turi būti nepažeistas.
• Atlikus pirkinį, verta namuose atlikti testą su vandeniu. Šviežumas vertinamas pagal tą patį principą, kaip ir vištienos kiaušinių atveju.
• Sulaužytas putpelių kiaušinis išlaiko savo formą ir neišplinta. Todėl jūs turėtumėte žinoti, kad trynys ne visada yra baltymo viduje, kai kuriais atvejais jis yra šalia jo.

Virtų kiaušinių kokybės kriterijai

Kiaušinio šviežumą galima nustatyti ne tik tada, kai jis žalias, bet ir po virimo. Visų pirma atkreipkite dėmesį į tai, kaip pašalinamas apvalkalas. Kuo sudėtingesnis šis procesas, tuo mažesnis kiaušinio „amžius“.

Antrasis ženklas yra kvapas. Visais šviežumo etapais kiaušiniai kvepia siera, tačiau jei produktas neseniai buvo nugriautas, jis beveik nepastebimas, laikui bėgant gintaras sustiprėja.

Nulupkite kiaušinį ir įvertinkite išeinantį kvapą, jį reikės supjaustyti. Blogi požymiai laikomi vandeningais, taip pat gleivių buvimu.

Dėmesio! Dažnai trynio kraštuose galite pastebėti žalsvą, pilką ar melsvą apvadu. Šis simptomas ne visada rodo produkto sugedimą, „žiedelis“ gali atsirasti ir tais atvejais, kai šviežias kiaušinis tiesiog virškinamas.

Ovoskopo kiaušinių šviežumo testas

Yra specialus prietaisas, su kuriuo galite nustatyti kiaušinių kokybę. Jis vadinamas ovoskopu, o jo darbo esmė yra apšviesti gaminį ryškiomis lempomis. Tai leidžia aptikti įvairius defektus.

Kai kurie įrenginiai yra skirti vienu metu tyrinėti daugybę objektų, tačiau jie naudojami pramoniniu mastu. Namų naudojimui pakanka ovoskopo, kuriame yra vienas kiaušinis.

Švieži bus aiškiai matomi, o seni ar pažeisti išliks nepermatomi. Kokybiško produkto trynys yra centre, o baltymai yra homogeniški. Dėmės, dėmės ir tamsios vietos rodo mažiausiai dviejų savaičių produkto laikymą.

Kiaušinių tinkamumo laikas

Kiaušinius galima dėti į šaldytuvą nuo 24 iki 28 dienų. Be to, pirmą savaitę produktas laikomas dietiniu, o vėliau valgykla.

Svarbu atsiminti, kad net „dietiniu“ etapu kiaušiniai yra laikomi alergizuojančiais produktais, ir laikui bėgant šios savybės tik didėja. Dėl šios priežasties žmonės, linkę į tokias reakcijas, taip pat vaikai ir pagyvenę žmonės, turėtų naudoti šį produktą tik tuo atveju, jei jo „amžius“ neviršija 7 dienų.