Ar nusprendėte pasigaminti karšto šokolado ar norite glazūruoti savo kulinarinį šedevrą? Norėdami gauti skanų ir gražų, turite žinoti, kaip teisingai išlydyti šokoladą mikrobangų krosnelėje.

Kurį šokoladą pasirinkti atlaidumui

Apskritai, šokolado grūdinimas nėra toks paprastas, kai reikia naudoti profesionaliai. Tačiau vartojimui namuose viską galima labai supaprastinti.

Taigi šildymui gana tinka paprasčiausias parduotuvėje esantis šokoladinis šokoladas - pieniškas, juodas ir net baltas.

Iš gautos masės galite pasigaminti konditerijos gaminių ar juos papuošti.

Svarbiausia, neimkite produkto su įdarais ir kitais priedais, tokiais kaip riešutai ar razinos, net jei planuojate gaminti glazūrą. Geriau jį padengti reikiamais ingredientais iš viršaus.

Skirtingų šokolado rūšių užuomazgos

Atrodo, kad lydyti šokoladą lengva. Įdėkite jį į indą ir kurį laiką įdėkite į mikrobangų krosnelę - kas yra sunkumas? Žinoma, tai iš dalies tiesa, tačiau proceso metu gali kilti įvairių sunkumų. Norėdami jų išvengti, turite žinoti šildymo niuansus.

  • Atkreipkite dėmesį į šokolado sudėtį. Jei naudojate pieną arba juodą, tada jame turi būti ne mažiau kaip 60 procentų kakavos. Jokiu būdu nepirkite porėtų plytelių. Burbuliukai ir nedidelis kiekis kakavos sukels masės susitraukimą į gabalus.
  • Pirmiau minėta nuostata netaikoma baltajam šokoladui, nes jame nėra tokio didelio kakavos procento.
  • Geriausia įsigyti konditerijos gaminių ar stalo šokolado. Tai ypač gera dekoravimui.
  • Desertinis šokoladas yra tobulas, jei norite sukurti kokį nors užrašą.Tačiau nenaudokite jo glazūrai - tai nėra gerai.
  • Idealiausias variantas, jis yra ir pats brangiausias, yra puta. Dėl didelio kakavos sviesto kiekio jis labai gerai tirpsta, tinka glazūruoti, atrodo lygus, net blizgus ir sukuria šiek tiek traškią plutą.

Nepriklausomai nuo šokolado rūšies, nepradėkite jo kaitinti, jei jis yra tik iš šaldytuvo, būtinai atšildykite jį iki kambario temperatūros.

Maišydami jokiu būdu neleiskite vandeniui patekti į mišinį - pastarasis taps tirštas, klampus ir nieko nebegalės naudoti.

Kaip mikrobangų krosnelėje išlydyti pieną ar tamsią šokoladą

Norėdami išlydyti šokoladą, paimkite tinkamą indą. Geriausia iš stiklo ir keramikos, bet ne iš plastiko.

  1. Padalinkite šokolado gabalėlį ar plytelę į kubelius, tada gatavas produktas bus vienodesnis.
  2. Įdėkite riekeles į pasirinktą indą ir padėkite į mikrobangų krosnelę.
  3. Nustatykite mikrobangų krosnelės galią. Geriausia pirmiausia naudoti mažą vertę, pavyzdžiui, 300 vatų.
  4. Šildykite šokoladą 20 sekundžių, tada sumaišykite ir išimkite už tą patį kiekį.
  5. Atlikite šį veiksmą taip ilgai, kol gausite visiškai skystą ir vienodos konsistencijos masę.

Jei staiga yra mažų gabalėlių, pabandykite viską gerai išmaišyti - jie turėtų ištirpti.

Grūdintas baltas šokoladas

Procesas praktiškai nesiskiria nuo pieno ar tamsaus šokolado kaitinimo.

  1. Baltąjį šokoladą susmulkinkite į maždaug vienodo dydžio gabalėlius.
  2. Sumažinkite mikrobangų galią 50% didžiausios vertės.
  3. Įdėkite šokoladą į prietaisą ne ilgiau kaip 20 - 30 sekundžių ir pažiūrėkite į jo būklę. Jis pradeda virti, kai pasiekia 44 laipsnius, todėl svarbu jo neperkaitinti.
  4. Prieš tęsdami kaitinimą, būtinai išmaišykite. Galbūt to jau pakaks norint pasiekti kompozicijos vienodumą.

Su grietinėle ar pienu

Įpildami šiek tiek pieno ar grietinėlės į pagrindinį ingredientą, galite gauti skanų gėrimą - karštą šokoladą.

  1. Šokoladą sumalkite ant trintuvės, sudėkite į indą.
  2. Įdėkite tik šiek tiek cukraus ir supilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės.
  3. Įpilkite mišinio į mikrobangų krosnelę tik minutei, kad jis neturėtų laiko virti.
  4. Įpilkite likusio grietinėlės arba pieno, sumaišykite. Vėl įdėkite būsimą maistą į mikrobangų krosnelę ir užvirkite.

Kaip išlydyti su sviestu glazūrai

Torto šokoladą galite išlydyti su sviestu. Pagal šį receptą pasirodys glazūra, kuri, beje, taip pat gali būti naudojama pyragams, sausainiams ar kitiems pyragams dengti.

Svarbiausi ingredientai:

  • 30 gramų riebaus pieno;
  • 50 gramų sviesto;
  • du šaukštus cukraus;
  • bent 75% šokolado su kakava;
  • šaukštas kakavos.

Virimo procesas:

  1. Sumaišykite susmulkintą šokoladą su sviestu kambario temperatūroje, supilkite pieną.
  2. Sumaišykite cukrų ir kakavą, supilkite į pieno-šokolado masę.
  3. Įjunkite 800 W mikrobangų krosnelę, įdėkite į ją indą ir kas 30 sekundžių patikrinkite turinį. Maišyti. Bendras laikas yra trys minutės.

Skirta mastikai su zefyrais

Svarbiausi ingredientai:

  • 100 gramų miltelių cukraus;
  • 50 gramų zefyrų;
  • bet koks šokoladas - 100 gramų;
  • du šaukštus pieno;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties;
  • šaukštas sviesto.

Virimo procesas:

  1. Šokoladą suskaidykite į dalis ir sudėkite į tinkamą indą. Ten įpilame citrinos rūgšties ir pieno. Viską pasineriame į mikrobangų krosnelę maždaug 20 sekundžių.
  2. Kai tik masė pradeda tirpti, nedelsdami įdėkite į ją miltelius ir sviestą. Mes tai darome dalimis, nuolat maišant kompoziciją tolygiai paskirstant komponentus.
  3. Mes perkeliame masę į stalą, pabarstome milteliais, minkykite ir naudokite taip, kaip numatyta. Https: //www.youtube.com/watch?

Kodėl šokoladas dega mikrobangų krosnelėje

Į mikrobangų krosnelę įdėjote konteinerį šokolado, o gavę paaiškėjo, kad didžioji jo dalis sudegė? Yra keletas priežasčių, kodėl taip atsitinka.

  1. Jūs paėmėte netinkamą konteinerį, pavyzdžiui, plastikinį. Jis sušyla per greitai, todėl nenuostabu, kad net per trumpą laiką šokoladas sugebėjo ne tik ištirpti, bet ir sudeginti.
  2. Kita problema yra per stipri galia. Nenustatykite maksimalių parametrų, pakanka tik 300 - 400 vatų.
  3. Kiekvieną kartą po trumpo sušilimo sumaišykite turinį. Taigi jis ištirps tolygiau ir, žinoma, neišdegs.

Šokoladas yra tikrai nuostabus delikatesas, tačiau eksperimentams stenkitės gauti tik kokybišką produktą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: