Meringue yra subtilus desertas, kurį sukūrė patyrę Europos kulinarijos specialistai. Šiandien, kaip ir prieš daugelį amžių, jis yra labai populiarus tarp visų saldumynų mėgėjų. Beje, bet kuri namų šeimininkė gali lengvai ją virti įprastu namų ruošimu. Kaip pasidaryti morkos, kad rezultatas būtų tobulas ir gardus desertas? Gali būti keli variantai.

Klasikinis meringue orkaitėje

Prieš pradėdami dirbti, turite patys suprasti, kas yra dilgčiojimas.

Desertas - kiaušinių baltymai, išplakti tankiose putose su cukrumi. Paruošta masė suformuota ir termiškai apdorojama. Paprastai ruošiniai džiovinami orkaitėje.

Norint, kad meringues būtų teisingas, jums reikės:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • 1 žiupsnelis druskos;
  • 250 gramų cukraus.

Naminės krosnies košės turėtų būti paruošiamos etapais:

  1. Pirmiausia kiaušinius suplakdami į lėkštę, atsargiai atskirkite baltymus. Trynius galima nuimti į šoną, nes šiame recepte jie nebebus reikalingi.
  2. Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui didindami purkštukų sukimosi greitį. Pirmiausia masė pradės burbuliuoti ir laikui bėgant susidarys mažos, bet gana purios putos.
  3. Nenustodami intensyviai maišyti, porcijomis įpilkite cukraus. Čia nereikėtų skubėti. Kita porcija turėtų būti dedama tik tada, kai cukrus bendroje masėje visiškai ištirps. Mišinys turėtų būti tirštas, šiek tiek klampus ir gražiai blizgus.
  4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu.
  5. Toliau reikia formuoti gaminius. Tai galima padaryti įprastu šaukštu arba naudoti specialų konditerinį švirkštą (arba maišą).
  6. Padėkite ruošinius tiesiai ant pergamento. Tai nėra būtina iš anksto apdoroti aliejumi.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių.
  8. Bent valandą siųskite kepimo skardą su ruošiniais.

Galite patikrinti pasirengimą paliesdami gaminius pirštu. Jei jų paviršius yra pakankamai kietas, ugnis turi būti išjungta.

Garinamas lėtoje viryklėje

Šiandien daugelis namų šeimininkių maisto gaminimui naudoja multicooker. Pasirodo, kad su jo pagalba jūs taip pat galite padaryti puikias morkas.

Pagal receptą jums reikia imtis:

  • 1 puodelio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 10 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties.

Kaip virti morkas naudojant lėtą viryklę:

  1. Voverės atsiskiria nuo trynių.
  2. Sumuškite juos mikseriu kartu su citrina į stiprią putą.
  3. Lėtai įpilkite cukraus ir toliau maišykite maksimaliu greičiu.
  4. Apdorokite daugiakamerio dubenėlio dugną aliejumi.
  5. Ant jo uždėkite ruošinius „rožės“ ar „sraigės“ su konditeriniu švirkštu ar paprastu šaukštu.
  6. Nustatykite režimą „Kepimas“. Virkite pusantros valandos. Tokiu atveju neuždarykite dangčio. Priešingu atveju garai nuolat kaupsis viduje ir produktai negalės išdžiūti. Todėl, priešingai nei teigia kai kurie virėjai, nerekomenduojama virti tokio deserto „porai“.

Po garso signalo multicooker turėtų būti išjungtas ir palaukite, kol produktai visiškai atvės. Meringues yra sniego baltumo ir traškios. Tiesa, nuplėšti juos nuo dubenėlio dugno nebus lengva.

Su braškėmis

Originalių desertų gerbėjams gali būti pasiūlyta kepti morkas oro lizdų pavidalu, įdaryti šviežiomis braškėmis.

Jei norite naudoti šią parinktį, jums reikės:

  • 120 gramų cukraus;
  • 2 kiaušinių baltymai.

Įdarui:

  • braškių uogos;
  • cukraus pudra.

Viskas daroma labai paprastai:

  1. Kiaušinių baltymus sudėkite į atvėsintą indą ir plakite, kol masė virsta stabiliomis putomis. Talpykla turi būti visiškai sausa ir švari.
  2. Toliau plakdami, lėtai suleiskite cukrų. Palaipsniui mišinys pavirs į lygią ir gana tankią masę, kuri neišbėgs iš šluotelės.
  3. Įdėkite jį į konditerinį maišelį ir antgalio užfiksuokite antgalį žvaigždute.
  4. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ruošinius uždėkite piešdami plokščiomis spiralėmis. Palikite nedidelį atstumą tarp gaminių, kad jie neliptų.
  5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 1 valandą 150 laipsnių kampu. Tada išjunkite ugnį ir palikite ruošinį kameroje dar 35 minutes, atidarydami duris.
  6. Nuplaukite uogas ir nuplėškite jų žiedlapius. Švelniai supjaustykite vaisius skiltelėmis.
  7. Ant kiekvieno „lizdo“ išdėliokite braškių gabaliukus ir apibarstykite milteliais ant viršaus.

Tokį desertą geriau valgyti nedelsiant, kol sultys iš uogų prisotins traškią meringue.

Meringue mikrobangų krosnelėje

Kai virimo laikas yra ribotas, namų šeimininkėms padeda mikrobangų krosnelė. Šis įrenginys gali atlikti bet kurį darbą per kelias minutes.

Norėdami paruošti morkas, jums reikės tik 2 ingredientų tokiu santykiu:

  • 1 kiaušinis
  • 270 gramų miltelių cukraus.

Kaip mikrobangų krosnelėje pasidaryti dilgėlių:

  1. Supilkite miltelius į gilų dubenį.
  2. Atskirkite baltymus nuo trynio.
  3. Įpilkite į miltelius ir gerai patrinkite 5 minutes. Masė yra minkšta ir labai lygi. To neįmanoma pasiekti naudojant maišytuvą.
  4. Lėkštę uždenkite kepimo popieriumi.
  5. Ant jo šaukštu ar švirkštu uždėkite ruošinius iš paruoštos masės.
  6. Įdėkite plokštelę į orkaitę ir nustatykite 750 vatų galią. Žodžiu, per 60–90 sekundžių, pienelės bus paruoštos.

Kad produktai „prinoktų“, jie turi stovėti kameros viduje dar maždaug 1 minutę. Tik tada galima atidaryti duris.

Šokoladinis meringue namuose

Kai kurie žmonės renkasi populiarų orų desertą su šokolado skoniu.

Tai nėra sunku padaryti, jei yra:

  • 100 gramų granuliuoto cukraus;
  • dviejų kiaušinių voverės;
  • 50 gramų tamsaus šokolado.

Norėdami pasidaryti dilgėlę, tokiu atveju jums reikės:

  1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
  2. Įdėkite juos į švarų indą ir šaldykite 1 valandą.
  3. Praėjus šiam laikui, plaktuvu plakite šluotelę. Mišios turėtų palaipsniui padvigubėti.
  4. Nenustodami plakti, lėtai įpilkite cukraus.
  5. Šildykite šokoladą vandens vonioje.Arba jis gali būti dedamas į plastikinį maišelį, pirmiausia suskaidomas į gabalus, o po to kelioms minutėms dedamas į keptuvę su karštu vandeniu.
  6. Į baltymus įpilkite šilto šokolado ir atsargiai sumaišykite su mentele, kad masė nesustingtų. Maišytuvo šiuo atveju nereikia naudoti.
  7. Mišinį su konditeriniu maišeliu sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  8. Filė valandą džiovinti orkaitėje 130 laipsnių temperatūroje.

Po to palaukite, kol produktai visiškai atvės. Tik tada juos bus lengva išimti iš keptuvės. Rezultatas - neįprastai skanus, orus pyragas su maloniu šokolado aromatu.

Virimas šlapio deserto

Pyragams ir kitiems konditerijos gaminiams papuošti dažnai naudojamos vadinamosios „drėgnosios“ morkos. Tiesą sakant, tai švelnus, bet gana tankus baltymų kremas.

 

Jie gali padengti gatavų gaminių paviršių arba naudoti dekoratyvinių figūrų (gėlių) gamybai. Kaip padaryti, kad nendrės būtų „šlapios“?

Norėdami tai padaryti, jums reikės beveik tų pačių komponentų kaip visada:

  • 2 kiaušiniai
  • ketvirtadalis šaukštelio „citrinų“;
  • 100 gramų cukraus.

Šiuo atveju naudojama šiek tiek kitokia technologija:

  1. Pirmiausia, kaip įprasta, baltymai turi būti atskirti nuo trynių.
  2. Supilkite juos į švarius indus.
  3. Ten supilkite cukrų ir sumaišykite produktus su įprasta šakute. Kad masė vėliau geriau sumuštų, galite įpilti truputį smulkios druskos.
  4. Virkite garų vonią. Norėdami tai padaryti, padėkite indą ant keptuvės su karštu vandeniu. Tačiau jis neturėtų liesti skysčio.
  5. Padėkite keptuvę ant viryklės. Kiaušinių masę plakite mikseriu 5–6 minutes dideliu greičiu. Kai tik jis pakankamai sutankėja, įpilkite citrinos.
  6. Išimkite indą iš keptuvės ir plakite toliau maždaug 3–4 minutes. Rezultatas - gana tirštos konsistencijos blizgus kremas.
  7. Masę žinomu būdu galite išpilti ant kepimo skardos arba panaudoti purkštukais į ažūrines „gėles“.
  8. Džiovinkite orkaitėje 1,5 valandos 100 laipsnių temperatūroje.

Net po kepimo, meringues lieka šiek tiek kaliojo. Galbūt todėl desertas vadinamas „šlapiu“.

Meringue ant pagaliuko

Vaikų atostogoms galima pasidaryti zefyrų ant pagaliuko. Vaikai iš tokio originalaus deserto bus malonūs.

Norėdami dirbti, jums reikia:

  • 3 kiaušiniai
  • 170 gramų miltelių cukraus;
  • 3 gramai citrinos rūgšties.
  • plonos medinės lazdos.

Kaip pasidaryti meringue ant pagaliuko:

  1. Kiaušinius išplakite per dubenį ir atsargiai atskirkite trynius.
  2. Likusius baltymus plakite mikseriu mažu greičiu. Masė pamažu didės.
  3. Pageidautina sumalti cukrų ant kavos malūnėlio. Galite nedelsdami paimti paruoštus miltelius.
  4. Įpilkite jį į kiaušinius ir toliau plakite, palaipsniui didindami greitį.
  5. Taigi tik masė taps pakankamai tiršta, užpildykite „citrina“. Plakite po to dar 3 minutes maksimaliu greičiu.
  6. Įdėkite blizgančią tankią masę ant kepimo skardos, išklotos pergamentu ir šaukštu.
  7. Paskęskite kiekvienos tuščios lazdelės viduje.
  8. Kepkite produktus orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje apie 60 minučių.

Iš kepimo popieriaus geriau išimti produktus tik tada, kai jie visiškai atvės.

Tobulų košelių gaminimo subtilybės

Pradėdama dirbti, kiekviena namų šeimininkė turi iš anksto išstudijuoti visas šio, iš pirmo žvilgsnio, nesudėtingo proceso subtilybes. Kaip gaminti košes, kad produktai būtų geros kokybės?

Norėdami tai padaryti, atsiminkite keletą svarbių taisyklių:

  1. Indai ir visos priemonės (šaukštas, šluotelė) turi būti visiškai švarūs ir be riebalų. Priešingu atveju plakimo procedūra bus sunki.
  2. Daugeliu atvejų ekspertai pataria naudoti šiltus kiaušinius (apie 20 laipsnių). Norėdami tai padaryti, turite juos iš anksto išimti iš šaldytuvo arba 6–7 minutes palaikyti atskirtus baltymus dubenyje virš indų su karštu vandeniu.
  3. Cukraus geriau vartoti gerai. Taigi jis ištirps greičiau. Be to, daugybė mažų dalelių pagerina plakimą.Idealiu atveju geriau naudoti cukraus pudrą.
  4. Mušimas turėtų prasidėti nedideliu greičiu. Taigi baltymai yra kiek įmanoma prisotinti oro. Kai tik masė pradeda putoti, greitį galima padidinti.
  5. Norėdami, kad morkos būtų traškios, išplakite baltymus iki kietų „smailių“. Masė turi būti tanki, stabili ir neišbėgti iš šluotelės.
  6. Cukraus reikia dėti ne iš karto, o palaipsniui, nes jis ištirps.
  7. Griežtai laikykitės temperatūros režimo.

Žinodami šias subtilybes, pasidarykite morkos procesą malonia procedūra, kuriai nereikia ypatingų šeimininkės pastangų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: