Naminio jogurto skonis, taip pat jo naudingumas gerokai pranoksta parduotuvių galimybių kokybę. Gaminant šį patiekalą nereikia daug pastangų ir laiko. Rezultatas - natūralus produktas. Mūsų straipsnis patyrusioms ir pradedančioms namų šeimininkėms pasakys, kaip gaminti jogurtą lėtai viryklėje.

Naminio jogurto virimo principai

Norėdami paruošti skanų naminį jogurtą, turite žinoti šiuos jo gaminimo principus.

  1. Norėdami gauti skanų produktą, negalite naudoti pieno, kurį ką tik gavote iš šaldytuvo. Jei nuspręsite naudoti naminį pieną, tada prieš virdami jį reikia užvirinti. Pasterizuotas produktas palaikomas kambario temperatūroje ant silpnos ugnies.
  2. Sūrumo naminiam jogurtui galima įsigyti tiek parduotuvėje, tiek vaistinėje. Sūrio vaidmenį gali atlikti parduotuvinis jogurtas, pasirenkant kurį reikia atkreipti dėmesį į trumpą galiojimo laiką, nedidelį ingredientų sąrašą, aromatinių komponentų nebuvimą ar ribotą skaičių. Geriausias pasirinkimas būtų gyvas produktas, kurio tinkamumo laikas neviršija 10 dienų ir kurį sudaro 2-3 komponentai.
  3. Jei virimui naudojama sausa rūgštynė, tada ji sumaišoma atskirame dubenyje su dalimi pieno. Tada pridedama likusi produktų dalis.
  4. Jei jogurtas ruošiamas be specialių stiklainių, tada jo turinys dedamas į gerai nuplautą dubenį. Tada „crock-pot“ įjungiamas į „Įkaitinti“. Pagaminti produktą reikia 4–8 valandas.

Į užrašą. Naminis jogurtas gali būti paruoštas ne tik lėto tipo viryklėse, turinčiose specialią funkciją, bet ir kituose prietaisuose.

Kaip pasirinkti jogurto užkandį

Norėdami tinkamai paruošti jogurtą, turite pasirinkti kokybišką varškę. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie naudoja produktą gydymui.

Žemiau pateikiamos dažniausiai pasitaikančios pradinių kultūrų ypatybės:

  1. „Jogurtas“ yra labiausiai paplitusi pradedančiųjų kultūros rūšis, į kurią įeina bulgarų lazdelė, pieno rūgštis, kuri daro neigiamą poveikį patogenams.
  2. „Bifit“ būdingas maloniausias skonis dėl bifido ir pieno rūgšties mikroorganizmų. Iš jo gaminamas jogurtas pagerina virškinimo trakto darbą.
  3. „Kefyras“ teigiamai veikia skrandžio darbą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, turėtumėte pasirinkti šviežią fermentacijos produktą.
  4. „Symbilact“ sudėtyje yra žmogaus organizmui būdingų bakterijų, normalizuojama žarnyno mikroflora.
  5. „Streptosan“ yra paruoštas remiantis Kaukazo rūgštaus pieno produktais, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Renkantis startuolių kultūrą, reikėtų atkreipti dėmesį į jos sudėtį. Kuo daugiau bakterijų jame, tuo naudingesnis bus originalus produktas. Norint, kad sausa košelė ilgą laiką išlaikytų savo naudingąsias savybes, ją reikia laikyti šaldytuve. Jei nenorite praleisti papildomo laiko sausai košei, galite ją pakeisti storu jogurtu, kurio tinkamumo laikas yra trumpas.

Ant užrašo, norint pasiekti geriausią gydomąjį poveikį, jogurtą rekomenduojama pasigaminti iš skirtingų pradinių kultūrų mišinio.

Klasikinis jogurtas lėtai viryklėje

Skanų jogurtą galite gauti klasikiniu būdu.

Jo gamybai turėtų prireikti:

  • 1 litras pieno;
  • sausa rauginta.

Kiekis apskaičiuojamas pagal jo rūšį. Vartojimas aprašytas ant pakuotės.

Gamybos būdas:

  1. Supilkite pieną į daugialypės terpės indą, 7 minutes įjunkite programą „Pašildymas“.
  2. Supilkite į keptuvę. Sumaišykite su pasirinkta grietine. Užpildykite paruoštus stiklainius švariais stiklainiais.
  3. Uždenkite puokštę rankšluosčiu. Uždenkite stiklainius dangčiu, nuleiskite juos į dubenį.
  4. Užpildykite dubenį kambario temperatūros vandeniu taip, kad jis pasiektų stiklainių kaklą.
  5. Jei indelyje yra „Jogurto“ programa, mes jį įjungiame 8 valandoms, jei ne, tada - „Šildymas“. Gautą produktą išimkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Virimas be grietinės

Jogurtą galite virti be košės. Norėdami tai padaryti, galite naudoti jogurtą, grietinėlę, laikyti jogurtą be papildomų ingredientų.

Norėdami pagaminti skanų produktą, turėtumėte:

  • jogurtas ar kitas pasirinktas pieno produktas - 80 g;
  • ½ litro pieno.

Gamybos būdas:

  1. Pieną pašildykite iki 40 laipsnių temperatūros.
  2. Sumaišykite pašildytą pieną su pieno produktu.
  3. Supilkite gautą mišinį į stiklainius.
  4. Vazonėlio indas yra išklotas rankšluosčiu, ant kurio dedami stiklainiai su mišiniu.
  5. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, kol stiklainių kaklelis.
  6. Įjunkite programą „Jogurtas“ arba „Atšilimas“. Nustatykite laiką - 10 minučių.
  7. Stiklainiai stovėti 6 valandas multicooker išjungtas.
  8. Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Tai įdomu:varškė jogurtui

Pieno receptas

Norėdami gaminti jogurtą iš pieno, turėtumėte:

  • pieno riebalų kiekis 2,5% - 2 l;
  • ½ litro grietinėlės, kurios riebumas yra 10%;
  • cukraus 5 šaukštai. l .;
  • 1 stiklainis jogurto.

Gamybos būdas:

  1. Į multicooker dubenį supilkite šiltą grietinėlę ir pieną.
  2. Įjunkite programą Kepimas 5 minutes.
  3. Atvėsinkite iki 40 laipsnių.
  4. Įpilkite stiklainį jogurto.
  5. Uždarykite multicookerio dangtelį 5 valandoms įjungdami programą „Įkaitinimas“. Norėdami pasiekti geresnį rezultatą, per tą laiką neatidarykite dangčio.
  6. Paruoštą produktą išmaišykite su cukrumi. Supilkite į pasirinktą indą, šaldykite porą valandų.

Vaisių jogurtas lėtai virkite

Namų vaisių jogurtą galima paruošti su raugintu, anksčiau išvirtu jogurtu, kuris yra patogumų parduotuvės produktas. Vaisiai naudojami pagal norą.

Norėdami virti, turėtumėte:

  • litras pieno;
  • 100 g starterio ar jogurto;
  • 1 valgomasis šaukštas. l cukrus pagal norą;
  • bet kokių vaisių pagal skonį.

Gamybos būdas:

  1. Virinama žalio pieno, pasterizuoto iki kambario temperatūros.
  2. Įpilkite jogurto arba rūgpienio, cukraus, viską sumaišykite iki vientisos masės.
  3. Pasterizuokite puodelius, supilkite į juos paruoštą masę.
  4. Įdėkite akinius į daugiafunkcinio dubenėlio dubenį, apačioje uždėtu rankšluosčiu. Dubenį su šiltu vandeniu užpilkite iki puodelių kaklo.
  5. Įjunkite programą „Jogurtas“.

Į gatavą produktą dedami švieži vaisiai. Puodelių apačioje prieš įpilant pieno, galite paskleisti tik uogienę ar uogienę.

Ką dėti į jogurtą, kad jis būtų dar skanesnis

Daugelis namų šeimininkių mieliau eksperimentuoja su jogurto skoniu. Tai ne tik suteiks įdomų aromatą, bet ir padės praturtinti kūną įvairiais mikroelementais. Pagal savo skonį galite naudoti bet kokius priedus. Bet svarbu atsiminti, kad prie gatavo produkto pridedama papildomų ingredientų. Priešingu atveju virimo metu laktozė bus perdirbta. Mikroorganizmai pradės priedų, o ne pieno fermentacijos procesą.

Jei norite pridėti citrusinių vaisių, tada juos reikia 2 minutes virti su cukrumi. Tai padės sunaikinti patogenus, nes citrusiniai vaisiai nesimaišo su pieno produktais. Kai naudojate džiovintus abrikosus, turėtumėte žinoti apie šią priemonę. Didesnis džiovintų vaisių tūris gali susilpninti žarnyną.

Norėdami praturtinti produktą mikroelementais, suteikti unikalų skonį, jis dažnai naudojamas kaip priedas:

  • moliūgų sėklos;
  • pistacijos;
  • muskato riešutas;
  • cinamono
  • apelsinų, citrinų žievelės;
  • obuolių padažas;
  • razinos;
  • šokolado drožlių
  • vanilė
  • kakavos miltelių.

Naminis jogurtas yra natūralus produktas, turintis unikalų skonį ir teigiamai veikiantis organizmą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: