Kaip pasidaryti mastiką namuose?

Kaip pasidaryti mastiką? Receptų yra pakankamai. Ši plastikinė masė atveria puikias galimybes ne tik konditeriams, bet ir paprastoms namų šeimininkėms, mėgstančioms pradžiuginti save ir savo artimuosius įvairiomis „gėrybėmis“. Iš mastikos galite formuoti įvairiausias figūras, gėles ir juosteles, taip pat ištisus kompozicijas kurti ant tortų.

Zefyro torto mastika

Zefyrai yra kramtomi zefyrai, tai ypač patiko vaikams. Saldainių galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, o zefyrų pakuotė kainuoja daug pigiau nei paruošta mastika. Norėdami jį paruošti, jums reikės dar vieno šaukšto aliejaus ir svaro miltelių kiekvienam 200 g kramtomų zefyrų.

1. Mes paskleidžiame zefyrus stikliniame inde, siunčiame sviestą ten ir dedame produktus kaitinti mikrobangų krosnelėje 40 sekundžių. Jei to nėra, nėra ko jaudintis. Kramtomuosius zefyrus galite išlydyti vandens vonioje.
2. Kai zefyras padvigubėja, išplakite cukraus pudrą tiesiai į indą ir švelniai minkykite kompoziciją. Jei norite gauti spalvotą mastiką, turėtumėte pridėti dažų, pirmiausia skiedžiant juos degtine.
3. Maišykite masę šaukštu, kol įmanoma. Tada ant miltelinio paviršiaus išklijuojame suformuotą gumbą ir minkome rankomis toliau, kad pašalintume visus burbuliukus, kad mastika taptų plastiška ir elastinga.

Paruošta zefyro mastika puikiai tinka perdirbti ir neprilimpa prie jūsų rankų. Tai primena plastiliną ar modelinę tešlą. Iš jo galite sukurti bet ką!

Prieš pradėdami gaminti maistą, zefyrus padalinkite pagal spalvą ir iš jų kiekvieną pasidarykite mastiką.Arba paprasčiausiai: nusipirkite baltų zefyrų ir dažykite norimą atspalvį norimu plastiko masės kiekiu, dažydami maistą.

Virimas iš kiaušinių baltymų

Kodėl namuose pelninga virti mastiką? Pirma, tai nėra sunku. Antra, pigiau nei pirkti. Ir trečia, jūs tiksliai žinote, kokios sudedamosios dalys į jį įeina, todėl esate tikri, kad viduje nėra kenksmingų medžiagų.

Valgomoji mastika, paruošta iš kiaušinių baltymų, yra labai kali ir ji paruošiama pagal šį algoritmą:

1. Švieži kiaušinių baltymai labai atsargiai sumaišomi su šluotele ar mikseriu mažu greičiu. Turėtų būti gauta putplasčio konsistencijos masė, kaip ir su meringue.
2. Dabar pridėkite cukraus pudros miltelių 500 g vienam baltymui. Švelniai minkykite šaukštu.
3. Ir paskutinis žingsnis. Įpilkite 2 šaukštus. l gliukozės ir vėl išmaišykite.

Apvyniokite paruoštą mastiką į plastikinį įvyniojimą ir bent dviem valandoms nusiųskite į šaltą vietą (geriausia - į šaldytuvą). Masė sustiprės ir įgaus plastiškumo. Prieš pat skerdžiant, mastika vėl turi būti maišoma ir, jei reikia, įpilama šiek tiek miltelinio cukraus.

Dėmesio! Iš šios masės gali būti formuojamos gėlės ar figūros. Produktai gaunami ne tik gražūs, bet ir skanūs. Tik pradedantiesiems reikia nuspręsti, kokia spalva jie bus. Nori balto? Nieko nepridėkite. Norite švelnios geltonos spalvos - užpilkite šiek tiek medaus, rudos - šokolado, kitos - dažykite maistą.

Želatinos receptas

Želatinos mastika ruošiama paprasčiausiai ir jai nereikia naudoti jokių konkrečių ingredientų.

1. Miltelius pamirkykite šilto vandens inde. Jis turėtų visiškai ištirpti ir išsipūsti.
2. Toliau įpilkite 60 ml vandens, 200 g miltelių, 2 šaukšteliai. citrinos sultys. Visi komponentai kruopščiai maišomi, kol gaunama plastikinė masė.
3. Pačioje pabaigoje pridėkite dažų ir pradėkite figūruoti figūras.

Šokoladinė mastika pyragui

Pagaminti šokoladinę mastiką, beje, labai paprasta.

1. Pirmasis žingsnis - išlydyti šokoladą. Geriau vartoti natūralų, gabalėliais, pakaks šimto gramų. Jis turi turtingesnį skonį ir su juo lengviau dirbti.
2. Į išlydytą šokoladą dedame miltelius (120 g), 30% grietinėlės (50 ml) ir šaukštą sviesto. Galite lašinti ir konjako, maždaug 10 - 15 gramų.
3. Sumaišykite visus komponentus, gautą masę supilkite į maistinę plėvelę ir palikite užšalti. Po valandos ar dviejų galite pradėti skulptūras.

Iš pieno miltelių

Torto „pasidaryk pats“ mastika yra gera, jei kepsite ją iš pieno miltelių. Jei to nepavyko rasti, naudokite kūdikių maistą.

1. Taigi, santykiu 1: 1: 1 sumaišykite pieno miltelius, miltus ir kondensuotą pieną. Įpilkite citrinos sulčių.
2. Pirmiausia atsargiai minkykite ingredientus dubenyje, o tada ant pjaustymo lentos. Turėtumėte gauti tankią, tankią masę, kuri neliptų prie rankų.
3. Po to pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Jei norite suteikti mastikai tam tikrą spalvą, naudokite dažiklius maistui. Bet jums reikia dažyti po to, kai išėmėte iš šaldytuvo.

Tai va, dabar mes figūras skulptūruojame ir su jomis papuošiame patiekalus.

Kaip pasigaminti kondensuoto pieno

Kondensuoto pieno mastika yra lengvai apdorojama. Jis paruoštas labai paprastai, tačiau atrodo skanus. Iš jo pagamintos figūros pasirodo nuostabios, o jų spalva yra sodri.

Taigi, kaip paruošti plastikinę masę tortui iš paprasto kondensuoto pieno? Paruoškite šiuos ingredientus: stiklinę grietinėlės, 200 g cukraus, 150 g kondensuoto pieno ir 1 šaukštelį. citrinos sultys.

1. Visi komponentai dedami į vieną indą ir minkomi pirmiausia šaukštu, tada rankomis.
2. Mastika turėtų būti elastinga, stora, tanki. Tai neprilimpa prie jūsų rankų ir lengvai susisuka.

Jei nenaudosite visos mastikos vienu metu, jums nereikės išmesti likusios. Jis gali būti dedamas į plastikinį maišelį ar lipnią plėvelę ir laikomas šaldytuve. Vakuume jis neišdžiūsta ir nepraranda savo savybių.

Cukraus mastika tortui

Sunku rasti sėkmingesnį desertų dekoravimo išradimą nei cukraus mastika. Jis pasirodė XVII a., Tačiau populiarumo viršūnė patenka į XIX a. Jis vadinamas cukrumi dėl to, kad jame yra cukraus pudros, kuris paprastai būna labai smulkus, plonas. Yra kelios tokios mastikos su cukrumi veislės, kurios skiriasi savo išvaizda ir sudėtimi.

Čia yra patys populiariausi:

• zefyrų ar zefyrų mastika;
• pienas;
• želatina;
• krakmolas;
• medus;
• marcipanas;
• šokoladas ir kt.

Idealiu atveju mastika turėtų būti plastikinė, lanksti, nelipti prie rankų, išlaikyti formą ir laiku sukietėti. Norint pasiekti tokias savybes, būtina griežtai laikytis virimo technologijos.

Dėmesio! Baigtas figūras, pagamintas iš mastikos, reikia palikti sukietėti. Iš pradžių jie bus labai trapūs, bet tada taps gana kieti. Jie gali būti dažomi ir dekoruojami įvairiais karoliukais (valgomaisiais) ir kitais dekoratyviniais elementais.

Medaus gaminimo galimybė

Medaus mastika ruošiama naudojant:

• natūralaus skysto medaus, kurio kiekis yra 1,5 šaukšto. l .;
• 1 p Želatina;
• 1,5 šaukšto. l sviestas;
• 7 šaukštai. l vanduo;
• 250 g miltelių.

Virimas taip:

1. Mes pradedame nuo želatinos. Jis ištirpinamas šiltame vandenyje ir paliekamas išsipūsti.
2. Išbrinkusią masę užvirkite ant silpnos ugnies ir įpilkite kitų ingredientų, išskyrus miltelius.
3. Mes pradedame jį pilti mažomis dalimis jau tada, kai masė pradeda atvėsti.
4. Minkykite mastiką, kaip tešlą, kol ji nustos prilipusi prie jūsų rankų.

„Pasidaryk pats“ gėlių torto mastika

Mastika, iš kurios skinamos gėlės, yra tikras šedevras. Jį naudoja profesionalai, dekoruodami ne tik tortus, bet ir kitus konditerijos gaminius: kepalus, bandeles, keksiukus. Mastikos gaminimo technologija yra sudėtingesnė nei ankstesni receptai, tačiau rezultatas yra vertas.

Pirmiausia atsargų viskam, ko jums reikia, būtent:

• cukraus pudra - 500 g;
• Karboksimetilceliuliozė - 9 g;
• želatina (nemėginkite taupyti, pasiimkite aukštos kokybės) - 9 g;
• vanduo - 40 g;
• kukurūzų sirupas - 50 g;
• kiaušinio baltymas;
• kepimo aliejus - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys.

Darbo pradžia:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu.
2. Supilkite SMS ir miltelius į stiklinį dubenį, kombaino / mėsmalės dubenį ar kitus darbinius indus, įpilkite citrinos sulčių.
3. Želatina tolygiai maišoma vandens vonelėje. Jam siunčiame konditerinius riebalus ir kukurūzų sirupą.
4. Supilkite želatiną į indą su plonu miltelių srautu, tada baltymus ir greitai viską minkykite.
5. Apvyniokite gatavą mastiką į užklijuotą plėvelę 5–6 sluoksniais ir palikite kelioms dienoms. Galite pradėti dirbti su juo tik pasibaigus nustatytam laikui.

Marcipano puošmena

Marcipanų mišinys pyragams suteikia ypatingą estetiką, išlygina visus trūkumus ir nelygumus. Receptas labai paprastas.

1. Pirmiausia muškite 3 kiaušinius su 175 g miltelių.
2. Vandens vonelėje mišinį išlyginkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite į jį 350 g migdolų miltų, citrinos sulčių ir vanilės esencijos.
3. Darbas su šia mastika turėtų būti ant purvo paviršiaus.

Dirbdami įsitikinkite, kad iš masės neišsisklaidė aliejaus.

Lakštą reikia formuoti tol, kol mastika atvės, nes ji išlaiko puikų plastiškumą ir elastingumą tik šiltoje formoje.

Kaip padaryti mastikos spalvą ar blizgančią?

Norėdami suteikti cukraus mastikai norimą spalvą, gali būti naudojami dviejų tipų dažai: natūralūs ir dirbtiniai.

• Natūralus iš vaisių ir daržovių. Pirmasis turėtų būti susmulkintas, antrasis - grotelės. Iš jų gautos sultys laikomos šaldytuve.
• Norėdami nesivarginti, galite nusipirkti dirbtinių dažų. Jie gali būti sausi, skysti arba geliniai.

Natūralūs dažai suteikia ne tik spalvą, bet ir aromatą, tačiau dirbtiniai suteikia sodrų atspalvį.

Ant gatavų figūrų dažnai lieka įvairių pėdsakų, pirštų atspaudų, dažų likučių ir kt.Šiuos trūkumus galite ištaisyti vienu įrodytu būdu. Sumaišykite degtinę su medumi santykiu 1: 1, išmaišykite ingredientus ir padarykite masę vienalytę. Gautas produktas tiesiog tepamas teptuku prie figūrų. Nesijaudinkite dėl to, ar bus nemalonus aromatas, ar skonis. Žinoma, ne! Degtinė išnyks, palikdama tik blizgesį ir blizgesį.