Įsigyti šokolado batonėliai gali nepatikti vartotojui dėl daugelio priežasčių: dėl aukštos kokybės produkto kainos, dirbtinių priedų ar nenatūralių ingredientų. Tačiau šią problemą galima lengvai išspręsti - išmokę patys pasigaminti šokoladą ir pradžiugindami šį skanėstą visus šeimos narius. Saldumoje nebus pigių riebalų ir skonio stipriklių, todėl bet koks gurmanas jam patiks.
Medžiagos turinys:
Klasikinis pieno šokoladas namuose
Klasikinis naminio kakavos pieno šokolado gaminimo receptas naudoja paprasčiausius ingredientus. Kad saldumas būtų puikus, svarbu pasirinkti aukštos kokybės ir skanius produktus.
Visi būsimų gėrybių komponentai neturėtų būti matuojami „akimis“, geriau, kad po ranka būtų tikslios virtuvės svarstyklės. Jei nebus laikomasi tikslios dozės, šokoladas bus per skystas arba tirštas, o tai būtinai paveiks jo skonį.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- 200 g natūralių kakavos miltelių;
- 100 g apledėjimo cukraus (geriau imti apledėjimo miltelius, kad greitai ištirptų cukrus žemoje temperatūroje);
- 50 g kakavos sviesto;
- 20 g kokybiško sviesto.
Receptas yra labai paprastas ir bet kuri namų šeimininkė su tuo susidoros.
- Virš keptuvės su verdančiu vandeniu tinkamame dubenyje turėsite ištirpinti visą aliejų, tada palaipsniui įpilkite sausų produktų ir energingai sumaišykite gautą kompoziciją su tešlos šluotele.
- Kai šokolado padaže nėra gabalėlių ir purslų, skystą produktą vis tiek galima supilti į šokolado batonėlius.
Šokolado indai turėtų būti pagaminti iš karščiui atsparių medžiagų, todėl tokius patiekalus geriau įsigyti specializuotoje parduotuvėje.
Po 1,5 - 2 valandų gydymo temperatūra sieks 23-25 laipsnius. Po to jį galima išvalyti šaldytuve, kad būtų visiškai sukietėjęs.
Kaip pasidaryti baltuosius saldainius
Baltasis šokoladas yra vienas mėgstamiausių saldžiųjų dantų. Jis turi subtilų ir vanilinį skonį, o virti namuose bus kiek įmanoma patrauklūs ir netgi naudingi. Žinoma, su sąlyga, kad suvartojate nedidelį kiekį per dieną.
Norėdami patys pasidaryti lengvą desertinę plytelę, jums reikės šių ingredientų lygiomis dalimis:
- kakavos sviestas;
- pieno milteliai;
- cukraus pudra;
- vanilės galima šiek tiek išgerti pagal skonį.
Baltasis šokoladas turėtų būti paruoštas taip pat, kaip pieno šokoladas. Iš pradžių aliejus išlydomas garų vonelėje, o po to į jį įpilama sausų produktų mažomis dalimis. Gautas mišinys turi būti supilamas į formas ir po kurio laiko pašalinamas sukietėjimui šaltyje.
Vanilės skonis
Vanilė niekada nesugadins pieno šokolado ar kitų šio saldaus rūšių. Tai suteiks reikiamą aromatą ir pakeis dirbtinius skonio stipriklius.
Lengviausias būdas kakavą gaminti naudojant vanilinį cukrų arba ekstraktą.
Ingredientas turėtų būti įpilamas „akimis“, tačiau nedideliais kiekiais, kad nepažeistų paruošto deserto skonio. Vanilė papuoš bet kokį naminį šokoladą skoniu, todėl jo buvimą lemia tik kiekvieno virėjo pageidavimai.
Originalus kavos šokolado receptas
Įkyrūs kavos mėgėjai gali pasiūlyti skanų naminį šokoladą su kava. Šis ingredientas suteikia ryškią poskonį ir malonų kvapą gatavoms plytelėms, tačiau ne visiems tai patiks. Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis ir ilgesnis paruošimo būdas, tačiau bent kartą jį tikrai verta išbandyti.
Kokių produktų reikės kavos šokoladui:
- 1 - 2 šaukšteliai tirpios kavos (atsižvelgiant į stiprumą);
- 150 ml virinto vandens;
- 500 g miltelinio cukraus;
- 50 g kakavos miltelių;
- 250 g pieno miltelių;
- 250 g gero sviesto;
- pagal skonį galite paskaninti žievele, vanile, riešutais ar razinomis.
Virimo algoritmas turėtų būti išardomas etapais:
- Į verdančią keptuvę ant viryklės su vandeniu įpilkite kavos ir sumaišykite ingredientus į vientisą masę. Šiuo metu jūs galite įdėkite žievelę ar vanilės lazdelę į ją, bet tada turite jas pašalinti.
- Į verdantį kavą mažomis dalimis supilkite cukraus pudrą, kakavos miltelius ir pieno miltelius. Gerai išmaišykite gautą kompoziciją, tada nukelkite nuo viryklės.
- Į karštą skystį įpilkite sviesto ir energingai maišykite mišinį, kol jis ištirps ir gausite vienodą konsistenciją.
- Pačioje pabaigoje supilami riešutai, po to šokolado masė supilama į formą, atvėsinama kambario temperatūroje ir valoma šaldytuve 24 - 48 valandas.
Naminis tamsus šokoladas
Namuose pagamintas tamsus šokoladas turi šiek tiek kartumo. Tokią plytelių spalvą ir skonį galima pasiekti, jei pagal originalų klasikinį receptą pridedama 50–100 g daugiau kakavos miltelių, o tokio paties kiekio pridedama ir cukraus pudros.
Gražiai atrodo šokolado batonėliai iš kelių rūšių kakavos masės. Norėdami tai padaryti, į formeles šokoladas turi būti pilamas palaipsniui, kiekvieną atvėsinant keliais etapais.
Su medumi
Medus yra naudinga cukraus alternatyva. Bitininkystės produktą galima įpilti ruošiant pieno šokoladą, kad būtų suteiktas maistui būdingas medaus skonis. Galite naudoti bet kokį medų. Jei jis yra skystas, jis turi būti pilamas į masę visiškai ištirpinus aliejų ir prieš sausus produktus. Jei storas - nuskinkite vandens vonioje.
Taip pat medų galima naudoti vietoj įdarų naminiams šokoladiniams saldainiams:
- Paruoštą masę reikia perpilti į tinkamas formas per pusę, šiek tiek atvėsinti, uždengti lipnia plėvele ir pirštu padaryti įpjovas.
- Kai šokoladas sukietėja, nuimkite plėvelę ir užpildykite skylutes nedideliu medaus kiekiu.
- Pabaigoje įpilkite likusios kakavos masės ir atvėsinkite desertą.
Kiti įdarai
Gaminti šokoladą namuose yra didžiulis laukas šefui. Pasibaigus alaus užvirinimui, į jį galite pridėti daug įdomių ingredientų, kurie suteiks plytelėms nepakartojamą skonį.
Štai keletas idėjų:
- sūdyti žemės riešutai - labai skanus ir neįprastas derinys, kuriame, kaip bebūtų keista, druska dar labiau atskleidžia saldų poskonį;
- daugiaspalviai lašai - gražiai atrodykite sulaužytuose šokolado gabalėliuose;
- džiovinti vaisiai - gali būti naudojami kaip saldiklis, vietoj cukraus;
- bet kokie riešutai;
- susmulkintas kokosas;
- sezamo sėklos arba sėklos;
- maži karamelės, kurias pirmiausia reikia susmulkinti.
Taigi pakaitomis įdarai kiekvieną kartą galite gauti naujo skonio originalų šokoladą.
Tamsaus šokolado technologija
Naminis šokoladas gali būti labai naudingas, jei virtas kartokas. Receptas yra kuo paprastesnis ir praktiškai nesiskiria nuo kitų. Verta paminėti tik tai, kad kompozicijoje nėra daug cukraus. Toks produktas daro teigiamą poveikį visiems organams ir sistemoms, jei vartojate nedidelį kiekį.
Rūgščių plytelių gamybos ingredientai:
- 200 g kakavos miltelių;
- 120 g kakavos sviesto;
- riešutus ar cukrų galima pridėti nedideliais kiekiais pagal skonį.
Sviestą turėsite išlydyti per keptuvę su verdančiu vandeniu, o prireikus įpilkite kakavos ir kitų ingredientų mažomis dalimis. Supilkite gautą kompoziciją į formas, atvėsinkite ir mėgaukitės namuose paruoštu sveiku produktu.
Kaip laikyti naminį šokoladą
Plytelės ilgą laiką neturėtų būti laikomos šaldytuve. Optimali laikymo temperatūra turėtų būti ne žemesnė kaip 12 laipsnių, o ne aukštesnė kaip 20.
Šaldytuve šokoladas nepablogės, tačiau ant jo gali atsirasti negraži balta danga. Esant aukštai oro temperatūrai, gydomosios medžiagos ištirpsta ir tampa netinkamos naudoti.
Saldumas turėtų būti hermetiškai supakuotas į foliją, o po to išvalytas tamsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Nerekomenduojama laikyti šokolado šalia smarkiai kvepiančių produktų, nes kakavos gaminio skonis gali pasikeisti į blogąją pusę.
Kaip pasigaminti naminio šokolado apledėjimo
Kartais namuose reikia greitai pasidaryti torto šokoladinį apledėjimą. Tokio patiekalo receptas yra labai paprastas, net pradedančioji namų šeimininkė gali su juo susidoroti neturėdama daug patirties virtuvėje.
Kokių ingredientų reikia:
- 2 dalys kakavos miltelių ir cukraus (arba cukraus cukraus);
- 5 dalys vandens šaukštų.
Sumaišykite sausus produktus su vandeniu, padėkite ant viryklės ir nuolat maišykite, kol gausis vienoda glazūros konsistencija.
Norint išvengti gabalėlių, vandenį reikia įpilti į sausą maistą, o ne atvirkščiai.
Tada gautą mišinį galima laistyti tortu, spurgomis, sausainiais, desertais ar bet kokiu kitu saldžiu patiekalu. Tokią glazūrą geriau užšaldyti šaldytuve.
Bet kuri namų šeimininkė nori palengvinti buvimą virtuvėje, todėl šiuos receptus verta išbandyti dėl jų paprastumo ir paruošimo paprastumo. Tokį šokoladą galima valgyti patiems, paruošti kaip dovaną ar nustebinti svečius juo šventėje. Visi įvertins naminių gėrybių originalumą ir skonį.
