Kiekviena šeimininkė žino skirtingus blynų tešlos gaminimo būdus. Šis tradicinis patiekalas visada buvo žiemos peršalimo ligų pradžios ir darbingų pavasario dienų simbolis. Nuo seniausių laikų blynai buvo ruošiami atostogoms Maslenitsa.
Medžiagos turinys:
Tešla ploniems blyneliams piene
Vienas iš įprastų ir paprastų receptų yra tešlos ruošimas parduotuvėje arba naminis pienas, kuriame yra daug riebalų.
Receptui jums reikės:
- ½ šaukštelio druskos;
- 2 kiaušiniai
- 0,2 kg miltų;
- 2,5 šaukšto. l cukraus
- 5 šaukštelių saulėgrąžų aliejus;
- 500 ml pieno.
Atlikite etapus:
- Sudedamąsias dalis reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir laikyti virtuvėje.
- Cukrus ir druska sumaišyti su kiaušiniais.
- Gerai išmaišykite, supilkite pieną.
- Miltus išsijokite per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Todėl blynų tešla piene yra švelni ir gaivi. Miltai dedami mažomis dalimis, nenustojant maišyti su šluotele. Paruošto mišinio konsistencija turėtų atrodyti kaip skysta grietinė, dėl kurios tešla lengvai pasiskirsto keptuvėje, o ne sukramtyta sukant.
- Įmaišykite augalinį aliejų, gerai išmaišydami.
Kepti blynai pagal šį receptą gali būti naudojami su bet kokio tipo įdaru ar padažu arba be priedų.
Choux ant kefyro
Gaunami subtilūs ir subtilūs, originalaus skonio ir aromato, košės blynai su kefyru.
Paruoškite:
- kefyras - 0,3 l;
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- augalinis aliejus - 2,5 šaukšto. l .;
- žiupsnelis druskos;
- 155–180 g miltų;
- 0,15 l išgryninto vandens;
- žiupsnelis sodos.
Virimo būdas:
- Dubenyje kiaušinius, granuliuotą cukrų ir druską išplakite iki vientisos masės.
- Įpilkite pusę kefyro ir išmaišykite.
- Miltus išsijokite per sietelį, supilkite į dubenį. Išlyginkite, kad neliktų gabalėlių.
- Supilkite likusią kefyro dalį į indą.
- Įpilkite vandens ant ugnies ir užvirkite. Įpilę soda, nedelsdami išmaišykite.
- Maišant tešlą, į ją supilkite verdantį vandenį.
- Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, kurį galima pakeisti kreminiu analogu, bet iš anksto išlydyti.
- Choux tešla yra paruošta.
- Blynai kepti keptuvėje.
Tokiu būdu sukurti blynai užima daugiau pastangų ir laiko, nei be virimo. Tačiau skonis ir subtili patiekalo tekstūra nustebins namų ūkius ir svečius. Blyneliams pagal skonį galite naudoti tiek saldžius, tiek pikantiškus įdarus.
Ant mielių nuostabiems blyneliams
Norėdami gaminti daugiau pūkuotų ir orių blynų, tiks tešlą gaminti naudojant komponentą, pavyzdžiui, mieles.
Virdami turite naudoti šiuos ingredientus:
- 1000 ml pieno;
- 4 kiaušiniai
- sviestas - 8 šaukšteliai;
- cukrus - 3,5 šaukštai. l .;
- žiupsnelis druskos;
- saulėgrąžų aliejus - 3,5 šaukštai. l .;
- šviežios mielės - 25 g.
Atlikite etapus:
- Pašildykite 250 ml tūrio pieną. Supilkite žiupsnelį druskos ir 1 šaukštelį. granuliuoto cukraus. Kruopščiai išmaišykite, gautame skystyje ištirpinkite mieles.
- Miltus išsijokite per sietelį. Į mišinį įpilkite stiklinę.
- Minkykite tešlą. Jei gaunasi per tiršta konsistencija, rekomenduojama praskiesti nedideliu kiekiu pieno.
- Indelis uždengiamas lipnia plėvele arba drėgnu rankšluosčiu, dedamas į šiltą vietą be skersvėjų 25–45 minutes, kol masė padidėja iki 2–2,5 karto.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Kai tešla pasieks norimą dydį, laikas pradėti ruošti tešlą.
- Sumaišykite sausus ingredientus su kiaušiniais.
- Trynius galima sumalti su cukrumi, baltymus išplakti su druska, kol gaunamos stiprios putos.
- Pirmiausia verta pristatyti sutrintus trynius, sumaišius visus komponentus, galite patekti į baltymus. Sudedamąsias dalis maišyti reikia atsargiai, judant iš apačios į viršų.
- Įpilkite atvėsintą sviestą ir išplaktus kiaušinius.
- Paruoškite visą kompoziciją į homogeniškumą.
- Suberkite išsijotus miltus.
- Gerai išmaišykite tešlą, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Supilkite likusį pieną.
- Uždenkite ir vėl išvalykite pusvalandį.
Pridėtų miltų kiekį galima kontroliuoti nepriklausomai. Jei norite gauti tikslesnių produktų, įpilkite ingrediento nedideliu kiekiu. Norėdami, kad blynai būtų stori ir sodrūs, naudokite daugiau miltų, sutelkdami dėmesį į gautos tešlos konsistenciją.
Kai naudojate sausas mieles, perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Paprastai sauso ir šviežio santykis 1: 3.
Paprastas pasirinkimas ant vandens
Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių kepimo blynų rūšių yra vandens receptas. Ši parinktis ypač padės, jei šaldytuve nėra kitų komponentų.
Norėdami paruošti receptą, turite naudoti:
- 0,6 l vandens;
- 0,3 kg miltų;
- 4 šaukštelių granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
- 3 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos ir sodos;
- 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties.
Atlikite etapus:
- Įdėkite 3 kiaušinius į dubenį ir plakite mikseriu. Įpilkite 0,5 l vandens, gerai išmaišykite.
- Praskieskite citrinos rūgštį 100 ml vandens.
- Atskirai sumaišykite soda, druską ir miltus.
- Sumaišykite sausą mišinį su skystu pagrindu.
- Naudodami maišytuvą, kruopščiai plakite blynų tešlą ant vandens.
- Kepdami keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi.
Paruošti blynai patiekiami su saldžiais ir pikantiškais įdarais.
Serumo receptas
Norėdami gauti plonus blynus su nėrinių skylutėmis ir lengvą rūgštingumą, išrūgos naudojamos kaip pagrindinis skysčio komponentas.
Virimui naudojami šie ingredientai:
- miltai - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
- serumas - 0,5 l;
- pusė stiklinės cukraus;
- druska ir soda - ½ šaukštelio.
Atlikite etapus:
- Kiaušinius plakite plakikliu arba plakite su cukrumi, druska ir sviestu.
- Įpilkite išrūgų ir sodos. Gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus ir suberkite mažomis dalimis.
- Įkaitintoje įkaitintoje keptuvėje kepkite ilgį ant silpnos ugnies.
- Stack.
Pagal šį receptą tešla savo konsistencija primena tirštą grietinėlę.
Alaus blynų tešla
Norėdami gaminti blynus pagal klasikinį alaus be kiaušinių receptą, jums reikia šių ingredientų:
- 450–500 ml alaus;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 0,1 l majonezo;
- 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
- druska ir soda - žiupsnelis.
Atlikite etapus:
- Sumaišykite visus elementus ir minkykite tešlą. Miltai turėtų būti dedami paskutiniai.
- Tešla turi būti užpilama kambaryje.
- Prieš kepant keptuvė sutepta aliejumi.
Paruoštus blynus rekomenduojama padengti sviestu, naudokite bet kokį įdarą. Patiekiamas karštas gėrimas.
