Kaip padaryti skanų bandelių koldūną, minkštą ir elastingą?

Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių tampa problema, kaip pasigaminti koldūnų tešlą, kad ji pasirodytų skani, švelni, elastinga.

Idealus pagrindas turėtų gerai susisukti, būti įstrigęs, laikyti įdarą viduje, greitai užvirinti.

Kulinarijos specialistai pateikė geriausios geriausios rusiškos virtuvės tradicijų puikios koldūnų tešlos, pagamintos iš įvairių ingredientų, receptus.

Minkšti koldūnai koldūnams pagal klasikinį receptą

Ši tešlos gaminimo parinktis yra patogi, jei po ranka turite minimalų ingredientų kiekį.

Reikės:

• 1 kiaušinis
• 200 ml geriamojo vandens;
• 600 g kvietinių miltų;
• 5 g baudos druskos.

Virimo žingsniai.

1. Miltus sumaišykite su druska ir supilkite į erdvų puodelį.
2. Sauso mišinio centre padaryta skylė. Į jį pilamas šaltas vanduo ir įplakamas kiaušinis.
3. Su šaukštu jie pradeda minkyti tešlą, judėdami nuo centro iki kraštų.
4. Kai masė taps tirštesnė, paskleiskite ją ant miltais pabarstyto stalo.
5. Toliau minkykite tešlą rankomis, periodiškai įmaišydami likusius miltus.
6. Kai pagrindas tampa vienodas ir elastingas, jis 30 minučių dedamas į šaldytuvą.

Patarimas: minkyti tešlą reikia daug fizinių pastangų, todėl patogiau ir lengviau tai atlikti su apatine delno dalimi: tokiu būdu rankos mažiau pavargsta.

Koldūnų košės pagrindas

Pagal šį receptą paruošta tešla yra minkštesnė, plona, ​​nevirsta vyniojant, o koldūnai iš jos kepama greičiau.

Taip pat skaitykite: kaip kepti koldūnus?

Produktų sąrašas:

• 1 kiaušinis
• 480 g aukščiausios kokybės miltų;
• 200 ml verdančio vandens;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 5 g druskos.

Virimo būdas.

1. Kiaušinis sūdomas ir plakamas porą minučių iki putų.
2. Dalimis pridedami išsijoti miltai, nuolat maišant masę. Neturėtų būti gabalėlių.
3. Įpilkite aliejaus, dar kartą išmaišykite.
4. Nesustodamas trukdyti, į gautą kompoziciją pilamas šviežiai virintas vanduo.
5. Kai tešla šiek tiek atvėsta, ji minkoma rankomis iki tobulos konsistencijos. Jei masė ir toliau klijuoja prie jūsų rankų, įpilkite dar 1–2 šaukštus. šaukštai miltų.
6. Prieš modeliuojant, koldūnų tešla apvyniojama lipnia plėvele ir 40 minučių paliekama „pailsėti“ šaldytuve.

Tešla į duonos keptuvę

Virtuvės „padėjėjas“ labai supaprastina daug laiko reikalaujantį tešlos minkymo procesą. Koldūnų pagrindas duonos gamintojo gaminyje visada pasirodo tinkamas. Be to, galite įpilti visą kiekį miltų iš karto, o ne dalimis, kaip maišant įprastą tešlą.

Būtini komponentai:

• 250 ml filtruoto vandens;
• 1 mažas kiaušinis;
• 480 g sijotų miltų;
• 5 g druskos;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo technologija.

1. Duonos aparato galingumas išmuša kiaušinį, pilamas vanduo ir aliejus.
2. Įberkite druskos ir visus miltus.
3. Įtraukite 1,5 valandos programą „Tešla“ (kepimo laikas priklauso nuo konkretaus technologijos modelio).
4. Tešla koldūnams duonos mašinoje yra vienalytė, be įpjovų. Jis dedamas į plastikinį maišelį ir iškart naudojamas valcavimui.

Mes ruošiame mineralinio vandens pagrindu

Skaniausia, minkšta, lengvai iškočiojama naminė tešla ant mineralinio vandens. Geriau išgerti vandens, turinčio stiprią karbonadą, ir išpilti iš buteliuko prieš pat virimą.

Reikės:

• 1 kiaušinis
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 3 g granuliuoto cukraus ir druskos;
• 220 ml labai gazuoto mineralinio vandens;
• 550 g miltų.

Veiksmų tvarka.

1. Kiaušinį suplakite šakute.
2. Įberiama druska ir cukrus, maišoma, kol grūdai ištirps.
3. Supilkite aliejų ir putojantį vandenį.
4. Supilkite miltus į mažas dalis, atsargiai minkydami tešlą šaukštu.
5. Kai masė tampa nemaloni įsikišti į dubenį, ji numetama ant stalo ir sutraiškoma rankomis. Minkykite, kol tešla nustos prilipusi prie delnų.

Ant vandens ir kiaušinių įdaryti koldūnų koldūnai

Pridėjus augalinio aliejaus, tešla tampa minkšta, elastinga. Iš jo pagaminti produktai neskilinėja virimo metu ir nesprogsta net po užšalimo. Jei tešlą reikia virti koldūnus su malta žuvimi, kvietinius miltus galima pakeisti ryžiais.

Sudėtis:

• 480 g aukščiausios kokybės miltų;
• 1 kiaušinis
• 200 ml šilto vandens;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 3 g druskos.

Receptas yra žingsnis po žingsnio.

1. Kiaušinis sumaišomas su druska.
2. Įpilkite aliejaus ir vandens.
3. Suberkite miltus, minkykite tešlą.
4. Iš gautos masės susukite rutulį, sudėkite į plastikinį maišelį ir valykite šaltoje vietoje 20 minučių.

Patarimas: vietoj augalinio aliejaus galite vartoti majonezą, tešla pasirodys minkštesnė ir paklusnesnė.

Variantas virtas augaliniu aliejumi

„Choux“ pyragaičiai yra tankesnės konsistencijos, jie geriau suvyniojasi ir prilimpa. Iš jo gaminius galima užpildyti dideliu kiekiu įdaro: jie nesušals. Net nepatyręs virėjas gali lengvai susidoroti su tokio pagrindo paruošimu.

Reikalingi komponentai:

• 450 g baltų miltų;
• 1 kiaušinis
• 200 ml verdančio vandens;
• 4 g baudos druskos;
• 20 ml kukurūzų aliejaus.

Virimo technologija.

1. Įmuškite kiaušinį su druska.
2. Švelniai supilkite miltus, supilkite aliejų.
3. Produktai maišomi iki vientisos konsistencijos.
4. Verdantis vanduo įpilamas palaipsniui, maišant kompoziciją šaukštu.
5. Šiek tiek atvėsinta tešla minkoma rankomis.
6. Suformuokite lygią bandelę ir išimkite ją prieš pusvalandį skulptūrą šaldytuve.

Kaip pasigaminti tešlą koldūnams piene?

Malonu dirbti su pagrindu, pagamintu iš pieno. Jis beveik neprilimpa prie delnų, lengvai susukamas, virimo metu nenukrinta. Koldūnai iš tešlos piene yra labai skanūs.

Reikės:

• 200 ml vidutinio riebumo pieno;
• 1 kiaušinis
• 380 g sijotų miltų;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 g druskos.

Veiksmų tvarka.

1. Pienas šiek tiek kaitinamas mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.
2. Supilkite miltus į erdvų dubenį ir viduryje padarykite mažą piltuvėlį.
3. Į įdubą įkišamas kiaušinis, pilama druska ir pienas.
4. Jie pradeda minkyti tešlą šaukštu į ratą.
5. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
6. Masė numetama ant stalo, apibarstoma miltais ir toliau minkoma rankomis.
7. Tešla turi būti elastinga, bet minkšta (jei reikia, įpilkite miltų).
8. Iš tešlos suformuojamas rutulys, dedamas į gilų indą, suteptą augaliniu aliejumi, ir paliekamas uždengtas audiniu 30 minučių.

Švelnus - ant grietinės

Pagal šį receptą paruošto bandymo paslaptis yra pridėti stiklinę grietinės. Subtilų grietinės pagrindą galima naudoti koldūnams, bandelėms, koldūnams modeliuoti, taip pat tiesiog kepti sausoje keptuvėje.

Svarbiausi ingredientai:

• 200 g riebios (geriausia naminės) grietinės;
• 350 g miltų;
• 1 kiaušinis
• 5 g druskos.

Virimo seka.

1. Visi ingredientai, išskyrus miltus, yra sujungti į vieną indą.
2. Suberkite miltus dalimis, nuolat maišydami masę.
3. Tešla su šaukštu surenkama į vieną dubenį ir paskirstoma ant miltais pabarstyto paviršiaus.
4. Pagrindas minkomas su apatine delnų dalimi, kol bus minkštas.
5. Kad tešla įgautų reikiamą konsistenciją, ji dedama į maišą ir 40 minučių dedama į vėsią vietą.

Patarimas: grietinės tešla yra labai švelni. Todėl svarbu griežtai laikytis koldūnų kepimo laiko: pervirti produktai gali sulūžti.

Receptas be kiaušinių

Ideali koldūnų bazė gali būti minkoma nepridedant kiaušinio. Šio testo produktai visada yra švelnūs ir skanūs.

Produktų sąrašas:

• 0,5 kg miltų;
• 220 ml vandens;
• 3 g druskos.

Virimo procesas.

1. Druska maišoma kambario temperatūros vandenyje, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Į tą patį indą sijojama nedidelė dalis paruoštų miltų.
3. Masė maišoma sukamaisiais judesiais šakute.
4. Kai tampa sunku maišyti su šakute, tešla išklojama iš konteinerio ant stalo, anksčiau apibarstyto miltais, ir minkoma rankomis. Tai turi būti daroma mažiausiai 15 minučių.
5. Kai pagrindas nustos prilipęs prie paviršiaus ir delnų ir taps vienodos išvaizdos, jis turėtų būti išimtas į maišą ir pusvalandžiui dedamas į šaldytuvą.

Originalios spalvos tešla koldūnams

Pagal šį receptą galite gaminti skanius ir labai efektyvius koldūnus žalios, geltonos ir raudonos spalvos. Bandymui naudojami tik natūralūs dažai, todėl patiekalą galima pasiūlyti net mažiems vaikams. Spalvoti koldūnai tikrai bus dėmesio centre vaikų atostogų metu.

Žaliajam testui jums reikės:

• 250 g kvietinių miltų;
• 50 ml pieno;
• 50 ml vandens;
• 1 mažas kiaušinis;
• 20 g grietinės;
• 100 g šaldytų špinatų;
• 3 g druskos.

Raudonos spalvos sudedamosios dalys:

• 250 g miltų;
• 100 ml pomidorų sulčių per pusę su vandeniu;
• 20 g pomidorų pastos;
• 1 mažas kiaušinis;
• druskos.

Geltono atspalvio produktai:

• 250 g miltų;
• 1 didelė morka;
• 4 g ciberžolės;
• 1 mažas kiaušinis;
• 20 g grietinės;
• 3 g druskos.

Virimo seka.

1. Norėdami gauti žalią pagrindą, špinatus atšildykite ir smulkiai supjaustykite. Norėdami iš žaliosios masės išpjaustyti produktus, galite išspausti sultis ir naudoti tik jas.
2. Įpilkite kiaušinį ir grietinę.
3. Druska sujungiama su miltais ir supilama į žalią pagrindą.
4. Tešlą minkykite įprastu būdu ir padėkite į šaldytuvą „atsipalaiduoti“.
5. Norėdami gauti raudonų koldūnų, sumaišykite plaktą kiaušinį, sultis ir pomidorų pastą.
6. Suberkite miltus su druska, minkykite tešlą, atvėsinkite prieš iškočiodami.
7. Geltona bazė ruošiama tokiu pat būdu: grietinė sujungiama su ciberžole ir plaktu kiaušiniu, dedamos šviežiai išspaustos morkų sultys, pasūdomos, pamažu pilami miltai ir formuojama tešla.

Net pradedančioji namų šeimininkė galės pasigaminti koldūnų tešlą pagal siūlomus receptus. Svarbiausia yra proceso laikymasis. Jei ruošiate tešlą su marža, būtinai įpilkite augalinio aliejaus: tai leis pagrindui išlikti kiek minkštam ir nesulūžti net po kelių dienų.