Senovėje gėrimas, pagamintas iš kakavos pupelių, buvo prieinamas tik elitui: kunigams, valdovams ir artimajam elitui. Jam buvo suteiktos stebuklingos ir gydomosios savybės, o virimo receptas buvo laikomasi griežčiausio pasitikėjimo. Šiais laikais kiekviena namų šeimininkė žino, kaip virti kakavą, nors jos paruošimo technologija kupina daugybės paslapčių.

Kaip kavą virti piene

Norint paruošti gėrimo, turinčio sodrų šokolado aromatą, porciją, pakanka:

  • kakava - 1/3 - 1/2 šaukštelio;
  • cukrus - 2 šaukšteliai;
  • pienas - 150 ml;
  • vanduo - 30 - 50 ml.

Kakavos milteliai nėra higroskopiški, tai yra, gerai nemaišomi su vandeniu, todėl nepakanka sumaišyti visus ingredientus ir užvirti gėrimą.

Iš karčiųjų miltelių piene susidaro nedideli gumulėliai, kurie beviltiškai sugadina kakavos skonį.

Teisingas virimo procesas yra toks:

  1. Cukrus ir kakavos milteliai sumaišomi dubenyje. Visi cukraus grūdai turėtų būti padengti šokolado milteliais. Apačioje neturėtų būti kakavos miltelių sluoksnio.
  2. Įpilama verdančio vandens, apie 30 - 50 g. Vandens reikia ne tik norint praskiesti sausus ingredientus, bet ir norint subalansuoti gėrimo skonį. Remiantis standartais, jis turėtų būti vidutiniškai saldus, liesis su pienu ir šokoladu.
  3. Kakavą ir cukrų reikia sumalti verdančiame vandenyje į vientisą mišinį. Jei ingredientai bus kruopščiai išmaišyti sausai, problemų nebus. Jei dubenyje liko kakavos miltelių sluoksnis, turėsite kovoti su gabalėliais.
  4. Pienas kaitinamas atskirai. Esant 50 ° C temperatūrai, joje įvyksta neišvengiami ir negrįžtami pokyčiai: baltymų albuminas krešėja; kalcis ir fosforas tampa hidrofobiniai; pieno riebalai yra prisotinti susidariusiais kietaisiais junginiais. Dėl to pieno paviršiuje susidaro plėvelė, kuri tampa tanki ir sugadina gėrimo išvaizdą jam atvėsus.Be to, dauguma naudingų medžiagų pateks į jį, produkto sudėtis taps prastesnė.
  5. Kad keptuvėje iš karto nesusidarytų plėvelė, pienas plakamas šluotele, neleidžiant jam stipriai virti.
  6. Šokoladinė masė plona srovele suleidžiama į pieną, nesustojant maišyti keptuvės turinio.
  7. Virkite kakavą nebūtina. Gėrimas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies.
  8. Kokteilis patiekiamas ir geriamas karštas, nes atvėsus plėvelė vis tiek formuojasi.

Žingsnis po žingsnio receptas ant vandens

Dažniausiai tokį receptą naudoja vegetarai arba tie, kurie palaiko pasninką. Į kakavą, išvirtą ant vandens, įpilkite šiek tiek zefyrų, kurių pagrindas yra agaras-agaras. Amerikos zefyrai ištirpsta karštame gėrime, sudarydami saldžias pastilo skonio putas.

Išgerkite puodelį kakavos:

  • 200 ml vandens;
  • 3–5 g kakavos;
  • cukraus pagal skonį;
  • muskato riešutas arba cinamonas.

Visada pageidautina nedidelio cukraus kiekio. Pirma, saldus skonis pabrėš kilnų šokolado kartumą. Antra, kakavos milteliai, sumaišyti su cukrumi, geriau ištirpsta vandenyje.

  1. Cukrus ir kakavos milteliai ištirpinami 50 ml karšto vandens.
  2. Likusią dalį užpilkite verdančiu vandeniu.
  3. Šildoma iki atskirų mažų burbuliukų.
  4. Išjunkite, neleisdami gėrimui užvirti rakto.

Įpilkite pieno į gatavą gėrimą taip pat niekada nevėlu.

Šio virimo būdo pranašumai yra tai, kad:

  • pieno plėvelė nesudaroma;
  • gėrimas „neišbėgs“ prie viryklės;
  • net pradinio mokyklinio amžiaus vaikas susidoros su pasiruošimu;
  • Jei nėra šviežio pieno, galite naudoti kondensuotą pieną.

Karštas kakavos šokoladas

Prabangus desertas šokolado gerbėjams:

  • kakava - 50 g;
  • cukrus - 25 g;
  • krakmolas - 10 g;
  • vanduo - 50 g;
  • grietinėlė - 250 ml.

Gėrimas yra labai kaloringas ir sotus. Nepaisant to, gurmanai nori paįvairinti receptą ištirpintu tamsiu šokoladu, konjaku, vaniliniu cukrumi ir kitais priedais. Galite užvirinti karštą šokoladą su keliais grūdais druskos, o tai labai pablogins jo skonį.

  1. Kakava ir cukrus ištirpinami verdančiame vandenyje.
  2. Šokoladinis kremas pilamas į įkaitintą grietinėlę.
  3. Gėrimas užvirinamas, nuolat maišant šluotele.
  4. Norėdami stabilizuoti kokteilį pagal konsistenciją, paskutiniame etape į jį pridedama krakmolo. Šokoladas įgis malonų tirštumą ir elastingumą.

Maisto gaminimas, kaip ir darželyje

Patiekalų sudėtis ikimokyklinio ugdymo įstaigose tikrinama ne tik gramais, bet ir šimtais.

Pagal schemą 100 g grynojo gėrimo suvartojama:

  • kakavos milteliai - 1,11 g;
  • cukrus - 5,56 g;
  • pienas - 61,11 g;
  • geriamasis vanduo - 44,44 g.

Taip pat atsižvelgiama į tai, kad paruošimo metu išgarinama 12 mg skysčio.

Dėl kruopščiai parengto recepto tokios kakavos su pienu skonis yra kuo švelnesnis ir harmoningesnis.

Svarbi preparato ypatybė: pienas turi būti gerai virinamas.

  1. Į indus supilama kakava ir cukrus.
  2. Kompozicija pilama verdančiu vandeniu ir įtrinama į vienalytę masę.
  3. Nuolat maišant, į jį pilamas atskirame dubenyje išvirtas pienas.
  4. Visi ingredientai vėl virinami.

Mikrobangų krosnelėje

Norint paruošti tokį kokteilį, geriausiai tinka permatomas mikrobangų puodelis. Mes turėsime budriai stebėti, kaip verda pienas.

Ingredientai

  • kakava - vienas šaukštelis;
  • cukraus pagal skonį;
  • pienas yra neišsamus puodelis;
  • verdantis vanduo - pora šaukštų.

Gyvenimo nulaužimas: jei indų kraštai sutepti aliejumi, pienas neišbėgs, nes putos negalės pakilti riebiu kraštu. Oro burbuliukai išeis, o puodelyje liks pieno.

  1. Kakava su cukrumi ištirpinama nedideliame kiekyje verdančio vandens.
  2. Jis užpildytas pienu.
  3. Puodelis pusantros minutės dedamas į mikrobangų krosnelę, įjungiamas visu pajėgumu.

Vanilinė kakava

Pats pirmasis žinomas gėrimo receptas priklausė actekų kunigams ir jame buvo kakavos pupelių, medaus ir vanilės. Senovės dokumentus tyrinėjantys kalbininkai ginčijasi dėl ketvirtojo ingrediento - pipirų ar gvazdikėlių.

Tačiau gėrimas be jo yra be galo skanus:

  • kakava - 1 baro šaukštas;
  • medus - 10 g;
  • vanilės ankštis.

Nereikėtų ieškoti kakavos pupelių parduotuvėse, siekiant istorinės autentiškumo. Gėrimas gali būti gaminamas iš kakavos miltelių. Jie pradėjo jį virti piene jau Europoje, taigi recepte yra tik vanduo.

  1. Sumalkite kakavą ir kelis lašus medaus.
  2. Ant dugno padėkite vanilės ankštį, galite ją sutrinti.
  3. Užpilkite karštu vandeniu ir užvirkite.
  4. Pamerkite gėrimą.

Į gatavą kokteilį galite tiesiog įpilti vanilinio cukraus. Tačiau neapdoroti vanilės grūdai suteiks ypatingą saldumą ir aromatą.

Išgalvotas ledų gėrimas

Vasaros viduryje, liepos 11 d., Minima Pasaulinė šokolado diena. Šia proga ar bet kurią kitą karštą dieną galite pasilepinti gerdami atšaldytą kakavą.

Reikalingas pasakiškai skaniam ledų kokteiliui:

  • kakavos porcija;
  • bananas, persikas, mangas arba truputis visko;
  • 100 g mėgstamų ledų;
  • „Gėrybės“ dekoravimui: sirupai, šokolado drožlės, muskato riešutas, cinamonas, kokteilinės vyšnios.

Galite paruošti skanią kakavą pagal bet kurį receptą - su pienu arba be jo.

  1. Atšaldykite gėrimą.
  2. Sumušti maišytuve su vaisiais.
  3. Į jį įdėkite rutulį ledų.
  4. Garnyras kokteilis.

Jei mušėte gėrimą su ledais, gausite stiprias, veiksmingas putas.

Skanus miltelių gėrimas

Galite gaminti gėrimą iš kakavos miltelių su įvairiais naudingais ir skaniais priedais.

Kai šalta, per daug netekote jėgų, galite išvirti kakavą iš pieno miltelių, pridėdami į jį:

  • tarkuoto šviežio imbiero;
  • prieskoniai ir prieskoniai (cinamonas, muskato riešutas, įvairios paprikos);
  • alkoholio
  • apelsinų sultys;
  • kiaušinio trynys.

Neįprasti ingredientai suteikia gėrimui nuostabų, netikėtą skonį.

To pavyzdys yra tradicinis šveicarų receptas su mėtomis:

  • pienas - 200 ml;
  • Kakava - 10 g;
  • cukrus - 5 g;
  • šokoladas - 5 g;
  • keli lašai mėtų ekstrakto (galite jį pakeisti mėtų tirpalu);
  • poros žirnių spalvotų pipirų.

Papuošimui:

  • spalvoti mėtų ledai - 1 rutulys (gali būti pakeistas plakta grietinėle);
  • šakelė mėtų.

Mėtų kakava yra kalėdinė tradicija, todėl gėrimo taurę būtinai papuošite saldainių cukranendrėmis su karamelės lazdele.

  1. Pirmiausia kakava virinama piene su pipirų gabaliukais.
  2. Ištirpinkite gabalėlį šokolado gėrime.
  3. Supilkite į puodelius ar karščiui atsparius akinius. Tokiu atveju pipirai turi būti išmesti.
  4. Supilkite ekstraktą arba tirpalą.
  5. Papuoškite ledais ir mėtomis.

Dabar jūs turite savo rankose stiklinę geriausios kakavos planetoje! Tokiam delikatesui niekas negali atsispirti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: