Kaip pasigaminti kavos - 8 žingsnis po žingsnio receptai

Rytinio „gyvybingumo porcijos“ paruošimas gali būti paverstas šventu ritualu, naudojant specialius atributus ir slaptus triukus. Tiesa, tam ne visada yra laiko ir galimybių. Kadangi išradingi kavos mėgėjai sugalvojo daugybę gyvenimo problemų, kaip kavą virti mikrobangų krosnelėje, paprastoje keptuvėje ar skrebučiuose.

Kaip virti kavą turkene

Patys išrankiausi skonio žinovai mano, kad kavą galima teisingai virti tik specialiame turke, nes jos forma lėtai ir vienodai kaitina vandenį. Eteriniai aliejai tokiomis sąlygomis išgaunami efektyviausiai, ant kavos paviršiaus susidaro putos, kurios neleidžia jų išgaruoti, užmerkdamos siaurą turkų kaklą. Dėl to gėrimas išlaiko visą keptų pupelių aromatą ir stiprumą.

Kavos koncentraciją kiekvienas nustato empiriškai.

Vidutiniškai puodeliui kavos jums reikia:

• maltos kavos - 7 - 10 g;
• vanduo - 100 ml;
• cukraus, prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą.

Norėdami išsaugoti aromatą, prieš naudojimą kavos pupelės sumalamos. Turkams naudokite geriausią šlifavimą.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į vandens kokybę ir skonį.

Vanduo turi būti minkštas, filtruotas, šviežias, niekada neužviręs.

Veiksmų algoritmas yra paprastas, tačiau vis tiek atrodo kaip ritualas:

1. Į turką pilamas šaltas vanduo, pilama maltos kavos ir švelniai maišoma, kad milteliai nusėstų iki dugno.
2. Įpilamas cukrus ir lėtai kaitinamas.
3. Po kelių minučių pastebimas putų judėjimas. Stebimas jo progresas, neleidžiant vandeniui virti. Nuo šios akimirkos geriau nepaleisti turkiško rašiklio.
4. Kai putos smarkiai pakyla, kava pašalinama iš ugnies. Profesionalūs baristai nerekomenduoja jo tiesiog dėti ant stalo. Šiek tiek pasukus turką, gėrimui leidžiama „gyventi“, judėti po putų sluoksniu. Tai pagerins išgavimo procesą.Nerekomenduojama maišyti kavos su šaukštu, kad nebūtų sunaikintas putplasčio sluoksnis, kuris išsaugo gėrimo aromatą.
5. Kai putos šiek tiek nusistovi, kava grąžinama į ugnį ir vėl leidžiama pakilti.
6. Šildymas vyksta dviem ar trimis komplektais. Iškepti kavos Turkijoje turėtų būti ne ilgiau kaip 3 - 6 minutes.
7. Tam, kad gėrimas nebūtų filtruojamas, į jį pilamas šaukštas ledinio vandens, o tirštos nuosėdos greitai nusėda į dugną.
8. Prieš patiekdami puodelius pašildykite juos užpildami verdančiu vandeniu arba laikydami virš garų.
9. Supilkite kavą putomis.

Geizerių kavos virimo aparate

Šio tipo kavos virimo aparatas gali būti įprastas, skirtas naudoti ant viryklės arba elektrinis. Veikimo principas yra panašus į geizerio veiksmus: esant garų slėgiui vanduo kyla iš vienos talpos į kitą. Tuo pačiu metu jis praeina per maltos kavos sluoksnį ir yra prisotintas savo aromatiniais aliejais ir fermentais.

• Kavos kiekis nustatomas pagal filtro dydį.
• Vandens kiekis yra dugno bakas.

Prietaiso gamintojai rūpinasi, kad santykis būtų optimalus.

Norint naudoti kavos virimo aparatą geizerį, rekomenduojama sumalti vidutiniškai.

1. Į apatinę talpyklą pilamas vanduo. Didžiausias ženklas yra po apsauginiu vožtuvu.
2. Filtras nepripildytas maltos kavos. Kavos aparato vadove pabrėžiama, kad nepatartina kavos sutramdyti. Tankus sluoksnis gali užblokuoti vandens pratekėjimą ir sukurti viršslėgį apatiniame rezervuare.
3. Antrasis bakas atsargiai prisukamas ant viršaus. Jame bus surinktas gatavas gėrimas. Procesą galima stebėti atidarius dangtį.
4. Kai visas skystis juda aukštyn, kaitinimas nedelsiant nutraukiamas, kad neišdegtų apatinė aparato dalis.

Geizerių kavos virimo aparatas gėrimas yra labai stiprus. Žiupsnelis druskos arba pusė šaukšto sviesto padės sušvelninti skonį.

Mikrobangų receptas

Ne kiekviename biure yra kavos aparatas, tačiau tai nėra priežastis paneigti sau natūralią, šviežiai užvirintą kavą. Jei įmanoma naudoti mikrobangų krosnelę, puodelis gyvybės suteikiančio eliksyro tampa gana prieinamas.

Būtina iš anksto atsargas kaupti su aukštu stikliniu puodeliu, kad galėtumėte stebėti putų eigą.

Krovinio pakroveje:

• du arbatinius šaukštelius kavos;
• 150 ml vandens;
• cukrus ir kiti priedai pagal skonį.

Iš anksto turėsite naudoti maltus grūdus, nes tikrai kavos malūnėlis taip pat nebus po ranka. Mineralinis vanduo gali būti pilamas, svarbiausia, be dujų. Lengvas sūrumas pagyvins kavos skonį ir taps savotišku skonio stiprikliu.

1. Įjunkite mikrobangų krosnelę maksimalia galia.
2. Mes nustatėme laikmatį pusantros minutės.
3. Kai pradeda kilti putų dangtelis, atidarykite dureles ir šiek tiek atvėsinkite gėrimą.
4. Per minutę viską pakartojame dar kartą.

Norint gauti stiprios kavos, pakaks dviejų ar trijų rinkinių.

Kaip pasidaryti kavą kavoje

Kartais namuose taip pat reikia naudoti improvizuotas priemones.

 

Kavos gaminimas be turko nėra problema, tam puikiai tinka maža nerūdijančio plieno lazdelė. Bet jūs turėsite atsižvelgti į tai, kad jame esantis vanduo įkaista labai greitai, daug greičiau, nei būtina tinkamai ir veiksmingai išgauti. Norėdami tai kompensuoti, tuščias kibiras pašildomas, į jį pilama kava ir keletą minučių skrudinama, šiek tiek purtant. Šildomi milteliai greitai išleis aromatinius aliejus į vandenį. Jei jums reikia saldaus gėrimo, cukrus sumaišomas su malta kava ir pašildomas kartu nusausinkite. Kavos kvapas pridedamas lengvos karamelės natos.

Standartinės proporcijos:

• 15 g kavos;
• 150 ml vandens;
• kiti priedai pagal pageidavimą.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Susmulkinkite porciją kavos pupelių.
2. Šildykite kavą su cukrumi ant silpnos ugnies.
3. Į kibirą labai atsargiai įpilkite vandens, nes jis jau yra karštas. Pirmiausia supilkite kelis šaukštus, o kai dugnas šiek tiek atvės, galite įpilti likusio skysčio.
4. Tada turėtumėte laukti putų susidarymo, vengiant aktyvaus gręžimo.
5. Nuimkite ryklį nuo ugnies ir, kaip sako ekspertai, duokite kavai „pasivaikščioti“.
6. Grąžinkite gėrimą į viryklę ir palaukite, kol putos vėl tekės.
7. Paruoštą kavą galima palikti kelioms minutėms užpilti po dangčiu.

Norėdami filtruoti storą, šaukštu lengvai bakstelėkite kaušo sienelę. Tai leis jums išpilti gėrimą be filtro ar filtro, išlaikant putas.

Skani kava keptuvėje

Jei jums reikia išvirti kelias porcijas kavos vienu metu, tai padės nuovoki ir įprasta emaliuota keptuvė. Plačiame inde sunku išsaugoti gėrimo aromatą. Patarimas yra sumažinti vandens temperatūrą, prailginant ekstrahavimo procesą.

Didelės talpos ingredientų proporcijos turės būti pakeistos:

• 1,5 litro vandens;
• 200 g maltos kavos.

Keptuvėje paruoštos kavos skonį galima pagerinti pridedant prieskonių ar prieskonių.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Kava ir pusė vandens pašildomi iki 50 - 60ºС.
2. Kai keptuvė tampa pastebimai šilta, pilama antroji vandens dalis.
3. Esant pirmiems virimo požymiams, atsiradus putplasčiams ar mažiems burbuliukams, keptuvė palieka ugnį. Norėdami išsaugoti aromatą, jis uždengiamas dangčiu, o norėdamas atvėsti, po juo padėkite šlapį rankšluostį.
4. Po vienos ar dviejų minučių keptuvė grąžinama į ugnį.
5. Kitas būdas nustoti verdantį vandenį - maišyti jį atvėsintu šaukštu.
6. Kai keptuvės turinys verda antrą ar trečią kartą, kava supilama į puodelius.

Gaminame brazilišką kavą

Yra daug laiko patikrintų receptų, kaip gaminti skanią kavą. Kiekviena šalis turi savo įdomias šio gėrimo gaminimo tradicijas. Verta išbandyti kuo daugiau variantų, norint išsirinkti sau geriausią skonį.

Kavos ir šokolado delikatesams brazilų kalba jums reikės:

• šviežiai užvirinta kava (geriausia espresso) - 60 ml;
• pienas - 150 ml;
• tamsus šokoladas - 30 g;
• plakta grietinėle ir cukrumi pagal skonį.

Gėrimas patiekiamas karštas, todėl virimo bakas ir puodelis taip pat turi būti pašildomi.

1. Šokoladas iš anksto pašildomas vandens vonioje.
2. Pienas kaitinamas, bet nevirinamas.
3. Į karštą kavą pilamas pienas ir šokoladas.
4. Įpilkite cukraus.
5. Gėrimas plakamas mikseriu, kol susidarys putplastis „dangtelis“.
6. Supilkite kokteilį į puodelius ir papuoškite plakta grietinėle bei šokolado drožlėmis.

Nuostabus cinamono gėrimas

Įvairūs priedai kavą pavers ne tik aromatingesne, bet ir naudinga. Pavyzdžiui, cinamonas stiprina imunitetą, o pridedamas prie karšto gėrimo padeda kovoti su peršalimu. Gydomosios prieskonių savybės jau seniai žinomos Rytuose, todėl cinamonas dažnai būna tradiciniuose arabų alternatyvios medicinos receptuose.

Ingredientai

• kava - 15 g;
• vanduo - 200 ml;
• rudasis cukrus - 10 g;
• maltas cinamonas - 10 g.

Cinamoną galite naudoti lazdelėse. Vienam puodeliui užtenka nedidelio gabalėlio.

Tačiau neapsirikite, dideliais kiekiais prieskoniai gali sukelti galvos skausmą. Rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį per dieną.

Virimo būdas:

1. Visi ingredientai supilami į turku ir keletą minučių kaitinami be vandens. Tokiu atveju cukrus karamelizuojamas ir aktyviai išsiskiria aromatiniai aliejai.
2. Įpilkite vandens.
3. Po putojimo kava kaitinama keliais etapais, kaip jau aprašyta aukščiau.
4. Gėrimas pilamas į puodelius per sietelį, nes cinamonas ir kava sukuria daug suspensijos.

Su alkoholiu

Kava įgyja ypač sodrų skonį kartu su alkoholiniais gėrimais: alkoholiniais gėrimais, viskiu, romu. Dažniausiai konjakas randamas receptuose. Daugeliu atvejų alkoholis tiesiog pridedamas prie gatavo gėrimo.

Vienai pašildomojo kokteilio porcijai jums reikės:

• šviežiai paruošto espreso - 150 ml;
• cinamonas - 7 g;
• pienas - 50 g;
• konjakas - 20 g;
• cukraus.

Gėrimas paruoštas dideliu kiekiu.

1. Pienas pašildomas iki 60–70ºC. Jis tampa pastebimai karštas, bet ne verdantis.
2. Sumuškite jį stipriomis putomis. Už nedidelę sumą patogu naudoti prancūzišką spaudą.
3. Cinamonas ir cukrus kaitinami ant ugnies ir dedami į karštą kavą.
4. Gėrimas keletą minučių užpilamas po dangčiu.
5. Į puodelius supilama sutrinta kava, pienas su putomis ir konjakas.

Įdomus kavos su konjaku receptas lenkų kalba:

• maltos kavos - 15 g;
• konjakas - 20 g;
• vanduo - 150 ml;
• cukraus.

Alaus gaminimo metu pridedamas konjakas.

1. Maltos kavos gabalėlis sutrinamas į smulkią trintuvę.
2. Ant jo pilamas konjakas, užpilama likusi kava.
3. Stiklinė uždedama virš puodelio ir per ją plona srovele pilamas verdantis vanduo.

Bet pats nuostabiausias receptas buvo sugalvotas Vienoje:

• kava - 15 g;
• vanduo - 150 ml;
• konjakas - 30 ml;
• cukrus - 3 gabalėliai;
• gvazdikas - 2 gėlės;
• cinamonas - 5 g;
• citrinos žievelės.

Tvirta kava su tokiais ingredientais yra gaminama Turkijoje įprastu būdu.

Konjakas yra įmirkytas prieskonių aromatu specialiu būdu:

1. Cukrus, žievelė ir kiti ingredientai dedami į lėkštę.
2. Supilkite visą brendį.
3. Uždekite.
4. Konjakas filtruojamas kavoje per filtrą.

Tikri kavos žinovai nesustoja ir verda puikią kavą tiesiog bet kur. Dabar jūs žinote, kaip klasikiniu būdu gaminti mėgstamą gėrimą, net jei nėra turko ar kavos aparato.