Kaip papuošti tortą vaisiais, kad svečiai norėtų nusifotografuoti prie deserto prieš jį valgydami? Kaip užtikrinti, kad kompozicija atrodytų įspūdingai, o vaisių ir uogų sultys nesugadintų grietinėlės? Viskas turi savo paslapčių.
Medžiagos turinys:
Kaip papuošti tortą vaisiais: geriausios idėjos
Prinokę spalvoti vaisiai yra geri patys savaime, ir dvigubai skanus desertas.
- Bet kokia vaisių kompozicija torto paviršiuje atrodys įspūdingai: vaizdinga vieta ar stilingas vainikas, kaskados ir pan.
- Stambūs vaisiai supjaustomi skiltelėmis arba dalimis, maži naudojami sveiki.
- „Boho“ stiliaus desertai tampa vis populiaresni. Grietinėlė klojama tik tarp pyragų, joje paskandinami dideli vaisių gabaliukai ar visos stambios uogos. Visa tai atsitiktinai atsuka tarp suteptų pyrago kraštų. Viršutiniam pyragui naudojami kai kurie vaisiai. Įsivaizduojamas aplaidumas dizaine turi tam tikrą harmoniją ir patrauklumą.
- Galite supjaustyti vaisius į plonas lėkštes ir iš jų išdėstyti modelius, pavyzdžiui, iš dėlionės gabalėlių.
- Labiausiai laiko reikalaujantis metodas yra drožybos technika. Vaisiai yra sudėtingai supjaustyti, suteikiant jiems įdomią formą. Šis originalus menas yra savotiška primityvi skulptūra.
Turėdami aštrų peilį ant rankos ir nedidelę laiko atsargą, galite išmokti kurti paprastus elementus, kad gaminant pyragą viskas vyktų lengvai ir paprastai.
Obuolių ar kriaušių lapai.
- Vienam lapui reikės ketvirtadalio vaisių, bet tik iki šerdies supjaustytą minkštimą.
- Ant žievelės centre padarykite du simetriškus pusapvalius pjūvius, kad padarytumėte mažytį lapą. Atidėkite.
- Atsitraukę 3 - 4 mm, padarykite lygiagrečius įpjovimus, išimdami iš obuolio pleišto kampinę plokštelę. Pamerkite jį į vandenį, parūgštintą su citrinų sultimis, kad riekelės nepatamsėtų.
- Kartokite, kol liks paskutinis plonas kampas.
- Sulenkite visas detales kaip knygą ir stumkite į vieną pusę, tarp dalių atidarydami 3-4 mm pjūvį.
Žvaigždė pagaminta iš obuolio.
- Obuolio be šerdies viršutinį trečdalį padalinkite į penkis segmentus.
- Nuimkite stiebą.
- Kiekviename iš jų padarykite mažą lapą, pagal ankstesnį metodą, iš 3-4 elementų.
- Ištieskite lapus į šonus.
Obuolių gėlė
- Iškirpkite žievelę iš vaisių spirale.
- Vienoje supjaustyto kaspino pusėje turėtų būti spalvota žievelės juostelė, kitoje - plati minkštimo juostelė.
- Šią juostą susukite į ritinį, spalvotu kraštu aukštyn.
- Truputį patraukite dugną, kad žiedlapiai atsidarytų viršuje.
Pjaustykles reikia apdoroti ne tik obuoliuose. Sultingi apelsinų griežinėliai sudrėkinami želatinos tirpalu, o kiviai šiek tiek nuplikomi karštu vandeniu.
„Pasidaryk pats“ raižytos dekoracijos pritrauks pelnytą dėmesį į tortą.
Vaisų puošyba daugiapakopiu pyragu
Patogiausia papuošti didžiulį kelių pakopų pyragą.
- Dauguma vaisių tiks ant jo, pavyzdžiui, persikų, abrikosų, slyvų, vynuogių.
- Torto matmenys leis jums padaryti sudėtingą tūrinę kompoziciją, naudojant drožybos techniką.
- Dalį vaisių galima dėti ant serviravimo plokštelės, esančios arčiau apatinės pyrago pakopos, kad tortas nebūtų perkrautas.
- Maži dekoratyviniai elementai gali būti tolygiai paskirstyti visose pakopose.
- Norėdami padaryti vieną ar du akcentus iš didelių detalių, pridėkite keletą kitų elementų, pavyzdžiui, šviežių gėlių ar pagamintų iš mastikos.
Šiuo klausimu svarbiausia yra proporcingumo jausmas; jūs negalite gražaus pyrago paversti vaisių ir daržovių vitrinu.
Kitas svarbus dalykas - kelių pakopų pyragas paruošiamas iš anksto, jo negalima pabarstyti vaisių griežinėliais minutę prieš patiekiant. Todėl jam vaisiai būtinai gelia - taigi desertas ilgą laiką išlaikys šventinę išvaizdą.
Želinio torto puošyba
Želatinos tirpalas leidžia sukurti įdomias kompozicijas torto paviršiuje, taip pat pritvirtinti potraukio detales ir uždengti tūrinės kompozicijos elementus. Ši technologija vadinama geliavimu.
- Želatina skiedžiama pagal instrukcijas, pridedant šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių, kad paslėptų jai būdingą kvapą.
- Jis atšaldomas iki pirmo sutirštėjimo etapo, kai skystis jau klijuoja pirštus, bet plėvelė ant jo dar neužšalusi.
- Į jį panardinkite vaisių gabaliukus, pasodintus ant dantų krapštukų.
- Antrasis dantų krapštuko galas įstrigo putplasčio stove. Ruošiniams leidžiama išdžiūti arba nedelsiant dedami į kompoziciją, atsižvelgiant į geliacijos tikslą.
- Apdoroti vaisiai turi malonų blizgesį ir suteikia desertui profesionalų prašmatnumą.
Tradicinis želatinos naudojimas yra užpildyti elementus.
- Naudodami foliją, padidinkite surinktos torto apvadą.
- Viršutinį pyragą užpildykite grietinėle ar uogiene, kad skystas tirpalas nebūtų absorbuojamas.
- Gražiai išdėliokite vaisių skilteles.
- Supilkite pagal instrukcijas atskiestą želatiną ir atvėsinkite iki sukietėjimo.
- Nuimkite foliją ir papuoškite torto šonus kremu, sausainių drožlėmis ar sveikais sausainių sausainiais, sukurdami krepšelio efektą.
Pirmame torto surinkimo etape galima užpilti „želatinos paveikslėlį“.
- Iš anksto sutepkite formą augaliniu aliejumi, labai plonu sluoksniu.
- Įdėkite vaisius, supilkite želatiną ir atvėsinkite.
- Ant gatavos želė sudėkite pyragus ir grietinėlę. Pasukite pyragą ant lėkštelės ir sutvarkykite šonus.
Papuošimas šokoladu
Tortas, papuoštas šokoladu ir vaisiais, atrodo prabangiai. Tai atitiks iškilmingiausią progą. Ryškūs vaisiai įspūdingai atrodo kontrastingame fone, pavyzdžiui, iš baltojo ar tamsaus šokolado.
Šokoladas maloniai suteikia vaisių skonį ir apsaugo pyragus nuo pernelyg šlapio dekoro.
Dėl fudge:
- 150 g kakavos;
- 50 g miltelinio cukraus;
- 400 ml pieno;
- 30 g aliejaus.
Virkite ketvirtį valandos vandens vonioje ir įpilkite šalto aliejaus.
Galite naudoti paprastą variantą: šokolado ir sviesto glazūra santykiu 1: 1.
Tūrinę kompoziciją galima įvairinti su figūromis ir plokštelėmis šokolado ar paruoštų saldainių, panašių į triufelius.
Kaip papuošti grietinėle
Iš nuostabaus kremo taip pat gaunamas geras apsauginis torto „dangtelis“. Tai užtikrina, kad pyragai nebūtų rūgšti iš vaisių sulčių.
Paprasčiausi kremai, kuriems tereikia plakti visus ingredientus kartu, yra paruošti su milteliniu cukrumi. Jis labai greitai ištirpsta kreminėje masėje.
Aliejus:
- sviestas;
- cukraus pudra;
- lašas brendžio.
Plakta grietinėlė:
- šalto 30% grietinėlės
- milteliai
- vanilės ekstraktas.
Neapdoroti baltymai:
- kiaušinių baltymai;
- cukraus pudra;
- citrinos rūgšties.
Naudodami konditerinį maišelį su įvairiais purkštukais, iš kremo galite sukurti reljefo dekorą ir papildyti jį vaisiais. Dažnai tortas dekoruojamas krepšiu su tikrais vaisiais ir grietinėlės gėlėmis.
Naudojant uogas
Uogas reikia naudoti ypač atsargiai, nes tai yra subtiliausia ir sultingiausia dekoro dalis.
- Sezoninės uogos desertui parenkamos puikios būklės: prinokusios, sveikos, sausos.
- Konservai įmetami į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti sultims.
- Šaldytos uogos atšildomos palaipsniui. Pirmiausia šaldytuve (iškart per kiaurasamtį) ir truputį šiltai, kol galutinis atitirpinimas. Kai kurios rūšys šios procedūros visiškai netoleruoja. Pavyzdžiui, avietės yra visiškai lieknos ir tinkamos tik įdarui.
Tortas, papuoštas vaisiais ir uogomis, laikomas šiek tiek mažiau, nei papuoštas vien vaisiais.
Kokiais vaisiais papuošti tortą
Beveik visi vaisiai yra tinkami papuošti tortą. Tačiau nenaudokite visų iš karto!
Ant įprasto pyrago, kurio svoris ne didesnis kaip 2 kg, pakanka pasiimti 2 - 3 derinant skonius:
- obuoliai ir citrusai;
- bananas, kivis, ananasai;
- avietės ir gervuogės;
- kriaušė, braškės ir vynuogės;
- mėlynės, figos ir persikai;
- apelsinų, juodųjų vynuogių ir granatų ir kt.
Vaisiai netinkami pyrago dekoravimui
Sunku dirbti su labai sultingais vaisiais, tokiais kaip persimonai, arbūzai ir melionai.
Kiviai ir ananasai yra kaprizingi savo darbe, nes jų sultys neleidžia želatinai sušalti. Prieš geliavimą ar pilstymą jie turi būti nuplikyti verdančiu vandeniu.
Jūs visada turite atsiminti, kad nėra nieko neįmanomo, viską galima rasti kūrybiškai.
