Yra daugybė ryžių veislių. Mūsų šalyje naudojamos tik kai kurios veislės. Tačiau Azijos šalyse jie daug žino apie grūdus ir pagal juos ruošia daugybę patiekalų. Bet norint, kad javai pasirodytų skanūs, turite žinoti, kaip virti ruduosius ryžius.

Rudųjų ryžių kepimo ypatybės

Baltieji ryžiai dažniausiai naudojami maisto gaminimui Europos šalyse, tačiau vienintelis jų pranašumas yra virimo greitis. Ruda veislė nemėgsta tuštybės.

Grūdai turi savitą riešutų natą, kuri neprarandama paruošimo metu ir nėra užtemdyta pridėtų ingredientų.

Sunkiausiai paruošiamas yra ilgas kruopų mirkymas ir plovimas. Virimo metu ekspertai rekomenduoja du kartus pakeisti vandenį ir nuplauti ruduosius ryžius. Likusi technologija niekuo nesiskiria nuo baltųjų ryžių kepimo.

Po to, kai grūdai buvo nuplauti, jie turi būti užpilti vandeniu ir leisti stovėti 11 valandų. Todėl maisto gaminimas turėtų būti atliekamas iš anksto ir paliekamas mirkyti per naktį. Nemalti javai ypač mirkomi tokiems patiekalams, kuriuose virimo metu neįmanoma pakeisti vandens: kotletai, lietiniai, pilafas, troškinti produktai.

Reikšmingas rudųjų ryžių pranašumas, palyginti su baltaisiais, yra tai, kad jie turi trupininę struktūrą ir nevirti.

Kiek laiko rudieji ryžiai kepa?

Kepimo laikas priklauso nuo to, kurį kepimo būdą pasirinksite pasirinkti. Jei nuspręsite pasirinkti lėtą viryklę, tada tikėkitės 45 minučių, naudodamiesi įprastu virimo režimu. Jei jūsų rudieji ryžiai yra minkšti, kepimo laiką turėsite sutrumpinti 15 minučių.

Jei jums reikia virti ruduosius ryžius trupinius, jums reikia pusvalandžio po virimo.Jei turite javų su ilgais grūdais, tada laikas padidės 15 minučių.

Ryžių grūdai negali būti virti ilgiau kaip 45 minutes. Ilgas terminis apdorojimas sunaikins naudingas medžiagas ir grūdus pavers lipniomis košėmis.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai

Norint skaniai virti ruduosius ryžius, ypač būtina atidžiai laikytis visų rekomendacijų. Norėdami pradėti, mirkykite mažiausiai 5 valandas. Tada nuplaukite ir užpildykite vandeniu. Tinkama proporcija - į kruopų puodelį įpilti tris puodelius vandens.

Tada uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Po to, uždarius dangtį, virkite penkias minutes. Įjunkite liepsną iki minimumo ir virkite pusvalandį. Virimo metu javai neturi maišyti. Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir reikalaukite atidaryti dangtį ketvirtį valandos.

Klasikinis receptas

Ekspertai rekomenduoja virti grūdus ant katilo ar dvigubo katilo, tačiau tinka ir keptuvė. Jūs tiesiog turite sustabdyti savo pasirinkimą puode su storu dugnu. Būtent tokios talpos ryžių grūdai taps purūs. Šiame variante sužinosite, kaip kepti rudus ryžius ant viryklės.

Ingredientai

  • rudieji ryžiai - 1 puodelis;
  • vanduo - 720 ml.

Virimas:

  1. Kruopas nuplaukite ir įpilkite vandens. Jei turite mažai laiko, tada atidėkite tris valandas. Jei iš anksto kreipėtės į preparatą, tada javus palikite mirkyti 11 valandų. Tokiu atveju maisto gaminimui reikės skirti mažiau laiko.
  2. Nusausinkite ir užpildykite skysčiu, nurodytu recepte. Užvirkite. Po šio momento pusvalandį virkite mirkytus grūdus. Jei javai tris valandas gulėjo skystyje, tada virti reikės 45 minučių.
  3. Virimo metu nepakelkite dangčio ir nemaišykite ryžių. Užvirus skysčiui, virkite ant minimalios liepsnos.

Virimas lėtoje viryklėje

Virti rudi ryžiai lėtai viryklėje neišdegs. Laikmačio dėka jis nebus virškinamas ir pasirodys purus. Svarbiausia nepraleisti būtinų virimo žingsnių. Būtinai pamirkykite gaminį. Neatlikus šios procedūros, neapdoroti grūdai negalės tinkamai virškinti ir išliks labai kieti. Kepant lėtoje viryklėje reikės visiškai kitokių skysčio proporcijų, nei kepant keptuvėje.

Ingredientai

  • rudieji ryžiai - 1 puodelis;
  • vanduo - 240 ml.

Virimas:

  1. Supilkite kruopas skysčiu ir atidėkite 6 valandas. Kruopas nuplaukite ir supilkite į dubenį. Supilkite nurodytą kiekį vandens.
  2. Nustatykite įrenginį į „Ryžių“ režimą. Kepimo metu draudžiama pilti skysčio ir įberti druskos. Gavę prietaiso signalą, galite pridėti prieskonių ir druskos.

Kaip pasigaminti garnyrą dvigubame katile

Dvigubas katilas paruošia puikius ryžius dietiniam maistui. Šoninio patiekalo skonis žymiai pagerės, jei pridėsite daržovių ar džiovintų vaisių.

Ingredientai

  • pipirai;
  • rudieji ryžiai - 1 puodelis;
  • Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druska;
  • slyvos - 30 g;
  • vanduo - 2,5 puodeliai.

Virimas:

  1. Nuplaukite javus. Supilkite skystį. Atidėti šešias valandas. Nusausinkite vandenį.
  2. Supilkite kruopas į paruoštą įdėklą iš dvigubo katilo. Įpilkite druskos. Pipirai
  3. Susmulkinkite džiovintas slyvas. Sumalkite papriką. Pabarstykite gautus kubelius ryžiais. Maišyti. Supilkite vandenį, kuris turėtų būti verdantis. Uždenkite ir įjunkite dvigubą katilą.
  4. Norint, kad garnyras būtų trupinis, reikia virti bent valandą. Jei reikia, kepimo laiką galima padidinti 10 minučių.
  5. Paruoštas garnyras užpilkite aliejumi ir išmaišykite.

Rudieji ryžiai: kalorijos ir maistinė vertė

Rudieji ryžiai laikomi sveikiausiais. Kruopas nulupamas tik iš viršutinio luobelės sluoksnio. Šiuo perdirbimo būdu išsaugomos visos naudingos medžiagos ir sėlenos. Produktas padės pašalinti cholesterolį, stabilizuos kraujotaką organizme, normalizuos vandens balansą ir pagerins inkstų veiklą. Jei atsižvelgsime į produkto kalorijų kiekį 100 gramų, tada rudiesiems ryžiams jis bus 337 kcal. Toje pačioje ryžių masėje yra 7,4 g baltymų, 72,9 g angliavandenių, 1,8 g riebalų.

Naudingiausi komponentai, kuriuos sudaro:

  • jodas;
  • pluoštas;
  • B grupės vitaminai, kurie padeda stiprinti nervų sistemą;
  • varis
  • 8 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios dalyvauja formuojant naujas ląsteles;
  • fosforas;
  • baltymai
  • cinkas;
  • folio rūgštis.

Mokslininkai įrodė, kad reguliariai vartojant rudus grūdus, žymiai pagerės atmintis, padidės intelektas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: